La differenza fondamentale tra il bar e qualsiasi altro tipo di negozio sta nel fatto che in esso non si viene semplicemente forniti di ciò che si necessita: nel bar all’offerta di prodotti da consumare si lega inscindibilmente il servizio che si riceve. Ecco allora che l’importanza di attrezzature bar e macchine bar và ben oltre il prodotto che si offre al consumatore. Banchi bar, vetrine bar e ogni altro elemento che compone l’attrezzatura da bar e l’arredamento da bar costituisce l’ambiente che accoglie la clientela per tutto il tempo che vi stazionerà. E se molte persone sono solo di passaggio al bar, tante altre vi trascorrono invece un tempo mediamente lungo, per cui è bene che un locale sia in grado di accogliere e servire adeguatamente entrambe le tipologie di consumatori. Vi sono aspetti fondamentali per creare le giuste condizioni ambientali del bar, innanzitutto il fattore illuminazione. Questo riguarda sia l’ambiente, sia l’arredamento bar, sia l’attrezzatura bar. A livello di spazio, soprattutto laddove le dimensioni sono ampie, è provato che il contrasto tra concentrazione di luce e penombra è il modo migliore per attirare l’attenzione del pubblico. Anche la musica, nella giusta misura, sembra creare un decisivo coinvolgimento. In tal senso si rivela centrale anche l’ illuminazione strategica del banco bar, della vetrina da bar, dei mobili, delle pedane, delle pareti, dei soffitti e dei pavimenti. Appunto per creare particolari profili di luce e bande luminose si utilizzano oggi soprattutto sorgenti luminose dalla forma allungata quali lampade fluorescenti, tubi neon, led in fila continua e molto altro, mediamente semplici da installare e mantenere ma dal grande effetto grazie alle diverse intensità e colorazioni raggiungibili. Il potere suggestivo di tali effetti è facilmente riscontrabile nelle vetrine bar. Sia nel caso della vetrina refrigerata, sia nel caso della vetrina calda, se ci si sofferma su tale aspetto, si noterà quanta attenzione esse riservino all’illuminazione. Quasi tutte le vetrine bar sono dotate di sistema di illuminazione a doppio neon, caratteristica riscontrabile anche nella vetrina da pasticceria e nella vetrina da gelateria. L’elemento luce impatta fortemente sulla percezione del prodotto da parte del consumatore, perché è in grado di esaltare l’aspetto e la freschezza di un prodotto ben conservato.
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