Ha aperto ad agosto 2010 e in tempi record sono arrivati grandi riconoscimenti, non solo di pubblico. Alla cucina da pizzeria di un locale danese è stata conferita ben presto la prima stella Michelin. Il gestore, di origini italiane, è il primo ad esserne sorpreso, per più ragioni. Perché dietro di lui c’è una storia lunga, fatta di incertezze e di cambiamenti (dalla Francia, alla Spagna, per tornare alla sua Danimarca), che non gli avrebbe fatto pensare a questa magnifica esplosione; e perché in fondo la protagonista di questo successo non è l’alta cucina da pizzeria, fatta di arredi e menù altisonanti, ma un locale semplice, casual, con tavoli molto vicini tra loro e un servizio cordiale e pulito, con alla base una mise en place non rigorosa rispetto ai parametri delle maison francesi. Ma ci sono aspetti che hanno conquistato il pubblico e i critici meglio di tante mere formalità: la qualità e la genuinità delle sue pizze, l’accoglienza e il confort dell’ambiente, realizzato mediante un arredamento da pizzeria tanto semplice quanto caloroso e confortevole, e un personale efficiente, rapido e gioviale che mette allegria al solo sguardo. La musica accompagna spesso la clientela nelle serate in questa pizzeria; e allo stesso suon di musica si destreggiano abilmente i camerieri in sala e gli operatori della cucina della pizzeria. Un clima gioviale che attira per questo anche persone molto giovani, e sono sempre giovialità e divertimento alla base di un secondo locale di genere low cost che l’imprenditore ha aperto in prossimità del primo e del progetto imminente di una seconda pizzeria. Nella cucina da pizzeria del suo locale ha voluto importare quanto di più prezioso ha imparato dalla sua esperienza professionale in giro per il mondo, ma anche e soprattutto da un soggiorno napoletano da lui fortemente voluto. Osservando da vicino pizzerie, panifici e cucine professionali napoletane, simbolo della tradizione della pizza, ha portato con sé quanto di meglio ci sia per realizzare una cucina da pizzeria di successo: una full immersion che va dai segreti dell’impasto, che deve avere un sapore e un profumo inconfondibili, all’attrezzatura da pizzeria, che deve essere necessariamente di qualità (impastatrice per pizza, lievitatori, stendipizza), alla corretta gestione del forno da pizzeria per ottenere un prodotto finale che è tanto gustoso quanto leggero. Per l’arredamento da pizzeria, invece, ha scelto appunto la sobria semplicità di un locale che accoglie e accompagna i clienti nelle loro serate senza esserne un protagonista ingombrante. Per chiunque cerchi attrezzature da ristorazione e macchine alimentari per realizzare cucine da pizzeria così, vincenti per la qualità dei prodotti e la semplicità dello stile, ci si può rivolgere a Allforfood.com, storico venditore on line di macchinari da ristorazione. Con estrema facilità si potranno acquistare on line ottimi prodotti a prezzi molto convenienti.