Ha aperto ad agosto 2010 e in tempi record sono arrivati grandi riconoscimenti, non solo di pubblico. Alla cucina da pizzeria di un locale danese è stata conferita ben presto la prima stella Michelin. Il gestore, di origini italiane, è il primo ad esserne sorpreso, per più ragioni. Perché dietro di lui c’è una storia lunga, fatta di incertezze e di cambiamenti (dalla Francia, alla Spagna, per tornare alla sua Danimarca), che non gli avrebbe fatto pensare a questa magnifica esplosione; e perché in fondo la protagonista di questo successo non è l’alta cucina da pizzeria, fatta di arredi e menù altisonanti, ma un locale semplice, casual, con tavoli molto vicini tra loro e un servizio cordiale e pulito, con alla base una mise en place non rigorosa rispetto ai parametri delle maison francesi. Ma ci sono aspetti che hanno conquistato il pubblico e i critici meglio di tante mere formalità: la qualità e la genuinità delle sue pizze, l’accoglienza e il confort dell’ambiente, realizzato mediante un arredamento da pizzeria tanto semplice quanto caloroso e confortevole, e un personale efficiente, rapido e gioviale che mette allegria al solo sguardo. La musica accompagna spesso la clientela nelle serate in questa pizzeria; e allo stesso suon di musica si destreggiano abilmente i camerieri in sala e gli operatori della cucina della pizzeria. Un clima gioviale che attira per questo anche persone molto giovani, e sono sempre giovialità e divertimento alla base di un secondo locale di genere low cost che l’imprenditore ha aperto in prossimità del primo e del progetto imminente di una seconda pizzeria. Nella cucina da pizzeria del suo locale ha voluto importare quanto di più prezioso ha imparato dalla sua esperienza professionale in giro per il mondo, ma anche e soprattutto da un soggiorno napoletano da lui fortemente voluto. Osservando da vicino pizzerie, panifici e cucine professionali napoletane, simbolo della tradizione della pizza, ha portato con sé quanto di meglio ci sia per realizzare una cucina da pizzeria di successo: una full immersion che va dai segreti dell’impasto, che deve avere un sapore e un profumo inconfondibili, all’attrezzatura da pizzeria, che deve essere necessariamente di qualità (impastatrice per pizza, lievitatori, stendipizza), alla corretta gestione del forno da pizzeria per ottenere un prodotto finale che è tanto gustoso quanto leggero. Per l’arredamento da pizzeria, invece, ha scelto appunto la sobria semplicità di un locale che accoglie e accompagna i clienti nelle loro serate senza esserne un protagonista ingombrante. Per chiunque cerchi attrezzature da ristorazione e macchine alimentari per realizzare cucine da pizzeria così, vincenti per la qualità dei prodotti e la semplicità dello stile, ci si può rivolgere a Allforfood.com, storico venditore on line di macchinari da ristorazione. Con estrema facilità si potranno acquistare on line ottimi prodotti a prezzi molto convenienti.
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Una cucina professionale riserva la giusta attenzione agli alimenti e sceglie con cura le sue attrezzature
La cucina professionale è un’arte. Oggetto di manuali, corsi professionali, trasmissioni televisive, la cucina professionale interessa gli addetti ai lavori del settore della ristorazione e sempre più anche la gente comune, che appassionata del mangiar bene, ama conoscere i segreti per realizzare una cucina di livello. D’altro canto, coloro che operano nella ristorazione hanno l’esigenza e insieme l’interesse di attuare una cucina professionale, che risponda alla richiesta del consumatore e nel fare questo permetta loro di lavorare con organizzazione ed efficienza. Pensiamo alla cucina di un ristorante, alla cucina di una pizzeria, alla cucina di una pasticceria, o alla cucina di un bar. In tutti questi casi si tratta di cucine professionali, che sono tali per più ragioni: per la qualità dei cibi che realizzano, gustosi e sani nello stesso tempo, per le attrezzature da ristorazione che utilizzano, performanti ed efficienti, per la completa pianificazione dei tempi e delle fasi di lavoro e la gestione organizzativa delle risorse. Per potersi definire cucina professionale qualsiasi cucina della ristorazione deve possedere questi elementi. Alla base delle diverse tipologie di cucine industriali che operano nella ristorazione ovviamente deve esservi una conoscenza di base del settore di riferimento. Conoscere gli alimenti da un punto di vista fisico e nutritivo, oltre che avere un repertorio di ricette ricco e completo, è molto importante per chi si occupa di cucina professionale. Se infatti il ventaglio di scelta che si offrirà alla propria clientela e la bontà e l’originalità dei piatti che si inseriranno nel menù sono aspetti essenziali, anche il rispetto dei cibi nelle loro proprietà organolettiche è fondamentale. La nostra epoca si caratterizza per un’attenzione sempre maggiore ad un’alimentazione che sia sana e corretta e i clienti dei ristoranti, dei bar, delle tavole calde e dei tanti negozi del food sono sempre più sensibili su questo argomento. Complici i tanti studi e ricerche nel campo dell’alimentazione e della nutrizione, gusto e salute si sposano sempre più nell’immaginario collettivo e spingono la clientela a scegliere locali in cui questo sia garantito. Così, se si ha una cucina professionale, come la cucina di un ristorante, la cucina di un bar o la cucina di una pizzeria, è bene usare tutte le accortezze possibili. La scelta di materiali adatti, ad esempio, si rivela un aspetto importante per le cucine professionali. Sia per quanto concerne i piani di lavoro, sia per le macchine alimentari e le attrezzature per la ristorazione in genere che si utilizzano, i materiali che è consigliabile scegliere sono quelli che garantiscano la piena compatibilità con gli alimenti, favorendo la sicurezza in termini di igiene e valorizzandone anche i principi nutritivi. Per chi cerca un riferimento nel campo delle forniture da ristorazione e forniture alberghiere, on line c’è lo store Allforfood.com che opera nel settore da molti anni e vende attrezzature per tutti i tipi di cucine professionali a prezzi vantaggiosi.