Intervista a Mirco Ragni, responsabile commerciale
dell’Antica Tenuta Il Casalino

Localizzata nelle rigogliose e incontaminate colline
assisane, l’azienda umbra Antica Tenuta Il Casalino produce
olio extravergine di oliva da agricoltura biologica.
Ispirata alle più antiche tradizioni proprie della genuinità alimentare,
argomento sempre attuale e che suscita una crescente attenzione
da parte dei consumatori italiani, l’Antica Tenuta Il Casalino
rappresenta un vero e proprio esempio di eccellenza nella qualità del
prodotto. Ne parliamo con Mirco Ragni, titolare
e responsabile commerciale dell’azienda olearia
umbra.

– Come è nata
l’idea di investire nel settore dell’olio biologico?

“L’idea di investire
nel settore dell’olio biologico scaturisce dal fatto che la coltivazione
degli ulivi, per un umbro, è un qualcosa a livello cromosomico: io
sono nato e cresciuto godendo dei panorami di questa splendida regione, formati
per la maggiore da colline brulicanti di ulivi, godendo del senso di pace
e di tranquillità che trasmettono queste antichissime piante con
i loro colori tenui e delicati, oltre al ricordo degli odori e soprattutto
sapori dell’olio di oliva che hanno accompagnato la mia infanzia e che
mi accompagnano tuttora”.

– Ci parli
della zona di coltivazione…

“La zona di
coltivazione è costituita da un terreno calcareo tipico della zona, esposto a
sud/ovest, a circa 7 chilometri dal centro storico di
Assisi. L’uliveto si sviluppa su circa 7 ettari di terreno collinare da cui
si gode una bellissima visuale sulla pianura umbra fino a Perugia, visibile
con il suo caratteristico profilo. Inoltre, si tratta di un terreno ottimo
per la coltivazione degli ulivi”.

– L’olio
biologico della Tenuta Il Casalino ha ottenuto certificazioni
particolari?

“L’olio biologico il
casalino è certificato ICEA Cod. op: IT ICA LA74 per la produzione secondo
il metodo dell’agricoltura biologica Reg. CEE 2090/91. L’azienda inoltre è
iscritta all’A.I.A.B. umbra, Associazione Italiana Agricoltura
Biologica”.

– Quali sono le
caratteristiche più importanti della vostra produzione?

“L’olio biologico Il
Casalino ha un sapore fruttato e decisamente armonico, il colore è limpido e
abbastanza denso di colore verde smeraldo. La coltivazione è costituita
principalmente da ulivi di qualità moraiolo, leccino e frantoio.
L’incidenza del moraiolo supera il 60% delle piante presenti, dato necessario
per il riconoscimento del DOP, altra importante certificazione che l’azienda si
appresta ad ottenere”.

– Quali sono le
tipologie dei vostri clienti?

“Al momento, i nostri
clienti sono di diversa tipologia. Oltre a piccoli negozi locali, vendiamo
ad agriturismi, ristoranti e aziende che utilizzano il nostro olio per regali di
rappresentanza e a privati che hanno conosciuto e apprezzato il nostro
prodotto”.

– Perché olio
biologico e non olio non biologico?

“La scelta di produrre
olio biologico è nata per un’idea di genuinità che è sempre stata nel mio modo
di pensare da quando ho iniziato ad avvicinarmi all’agricoltura in genere e in
particolare alla produzione di olio extravergine di oliva. Inoltre, già il
prodotto in sé fa pensare a qualcosa che non potrebbe essere altro se
non sano, puro, genuino e, quindi, biologico”.

– Quali sono i
vostri programmi per il futuro?

“Principalmente, i nostri programmi consistono sia
nell’ampliamento della produzione che nella commercializzazione del nostro
olio anche al di fuori della nostra regione.
Inoltre, intendiamo produrre anche frutti biologici diversi:
infatti, sono già stati impiantati 100 noci biologici che saranno produttivi dal
2010 in poi e un frutteto di circa 50 piante di diverse qualità di
frutti”.

Intervista a
cura di
Marco
Mancinelli