Le proteine sono fondamentali per lo sviluppo del nostro fisico. Sono infatti i “mattoni” che servono per comporre le nostre cellule. A sua volta le proteine sono costituite da amminoacidi. La proteina “siero” del latte è considerata da molti una delle proteine principali necessarie per mantenere in forma il nostro sistema immunitario. Questa proteina è inoltre considerata come “completa” perché contiene quasi tutti gli amminoacidi necessari per il corpo umano. Una proteina del siero del latte dovrebbe contenere principalmente due elementi fondamentali: immunoglobuline che sono proteine che al loro interno contengono altri due elementi; igA e igE fondamentali perché sono in grado di generare attività antigeniche che combattono infezioni o agenti patogeni. L’altro elemento sono i fattori della crescita all’interno della proteina che subiscono una trasformazione in derivati dell’ormone della crescita che è importantissimo per la crescita stessa dei tessuti e anche per la riparazione degli stessi. La proteina del siero del latte è assimilabile sotto forma di integratori, ma a volte molte case che producono questi tipi di supplementi dietetici non inseriscono principi attivi sufficienti di immunoglobuline o fattori della crescita. Infatti può succedere che i processi di “pastorizzazione” del siero che avvengono ad alte temperature riducano sensibilmente i principi attivi del siero del latte.