Il settore del catering nasce in epoca passata per riuscire a servire pasti e bevande calde anche in situazioni particolari e avverse alle normali forme di ristorazione.
I primi catering furono allestiti per allietare le lunghe tratte dei treni con vagoni dove potevano essere consumati ottimi pasti caldi alla pari dei ristoranti dell’epoca.
La capacità del settore del catering ha successivamente permesso una ulteriore ed ampia diffusione in molti altri ambiti per arrivare ai giorni nostri ove esistono realtà come i catering Firenze che sono tra i più preparati per allestire ricevimenti ed eventi di altissimo livello.
Anche nella attuale emergenza imposta dal lockdown da coronavirus i servizi di catering hanno saputo adattarsi prontamente organizzando consegne a domicilio di cibi di ogni genere anche piccoli gruppi di persone come le famiglie.
I servizi di catering si propongono come le forme di ristorazione che potranno permettere un distanziamento ed una sicurezza sociale tra le migliori in base alle location che verranno selezionate tra quelle più adatte sia per il distanziamento che per il benessere delle persone.
Sia che si tratti di pranzi completi che di buffet da consumare in piedi grazie all’esperienza delle attività di catering abituate a soddisfare ogni genere di richieste dei clienti e che sicuramente anche in questo caso saranno in grado di offrire le soluzioni più adatte a seconda di ogni occasione.
Attualmente pur essendo limitata la possibilità di celebrare matrimoni in modo tradizionale in un futuro molto prossimo sarà possibile riprendere la pratica di celebrare i matrimoni n modo classico e dei ricevimenti per gli invitati un’occasione che permetterà di evitare l’affollamento in luoghi al chiuso.
Oltre agli eventi con le restrizioni che saranno imposte nei ristoranti classici per mantenere la distanza i servizi di catering potranno divenire una alternativa piacevole per organizzare pranzi e cene a casa anche tra gruppi di amici che non dovranno rinunciare alla qualità di piatti e cibi che solitamente sono consumati in trattorie e ristoranti.
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Catering la Ristorazione che si Adatta Anche al Coronavirus
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Buffet palermitano per la Pro Biennale presentata da Sgarbi: bentornato Nino Ballerino
Confermata la presenza del palermitano Nino Ballerino per il vernissage di Pro Biennale 2019. Il noto focaccere di corso Camillo Finocchiaro Aprile si occuperà del buffet in occasione dell’inaugurazione della mostra, che prenderà il via il 5 maggio, allo Spoleto Pavilion (alle 13 in calle dei Cerchieri, 1270). All’evento, presentato dal prof. Vittorio Sgarbi e organizzato dal presidente di Spoleto Arte Salvo Nugnes, l’Oscar nazionale dello street food Antonino Buffa, questo il suo vero nome, porterà il suo contributo artistico in termini di specialità culinarie.
Ed è proprio il caso di ribadire che l’apporto del meusaro siciliano è veramente artistico in quanto offre, al momento della “conzatura”, un vero spettacolo. La preparazione di una delle sue specialità va obbligatoriamente eseguita davanti al cliente e avviene mediante dei movimenti (annacature) effettuati a suon di musica. Da qui il soprannome di Ballerino.
Ad oggi, lo streetchef impiega soltanto 10 secondi a eseguire la conzatura, traguardo record di un mestiere che si tramanda nella sua famiglia da quattro generazioni, a partire dal 1802. Focacce con milza, panelle e crocché e molto altro verranno quindi serviti al pubblico di Pro Biennale, che ha imparato da diverse fortunate edizioni ad apprezzarne gusto e tradizione. Un parterre, tra l’altro, molto ricco per via dei numerosi ospiti illustri che prenderanno parte all’opening. A partire dall’artista José Dalí, figlio di Salvador Dalì, ha risposto all’appello anche il direttore d’orchestra Silvia Casarin Rizzolo, che collabora anche con il Teatro La Fenice. Contribuiranno all’ottima riuscita dell’apertura anche la giornalista della RAI Antonietta Di Vizia, la communication manager Daniela Testori, il fotografo di fama internazionale Roberto Villa, mons. Mapelli, arcivescovo della Chiesa Ortodossa, Valerio Favero, vicepresidente del Museo Canova e Patrick di Striscia La Notizia.
Si dice già soddisfatto di questa conferma Nino ‘u Ballerino, che commenta: «Sono felicissimo di tornare a lavorare in una città magnifica come Venezia e ancora più lieto di prestare la mia opera professionale per due big della cultura quali Sgarbi e Nugnes».
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BUFFET dell’ESTATE: alle RICETTE pernsa LIBRICETTE.eu
I BUFFET DELL’ESTATE VOL. 2 – Da LIBRICETTE.eu il secondo volume della collana dedicata alle ricette per fare festa.
Gli autori di LIBRICETTE.eu, la prima libreria online dedicata agli eBook di cucina fondata da Paola Uberti, non si fermano mai.
Anche quest’anno regalano ai propri lettori un’opera completa e di alta qualità, interamente dedicata alle ricette per i buffet dell’estate, proseguimento del primo volume uscito nel 2017.
Scrive Paola Uberti: – In questo secondo volume dedicato alle ricette per I BUFFET DELL’ESTATE, troverete tante nuove idee per creare un buffet che lascerà un bellissimo ricordo ai vostri ospiti. Anche questa volta abbiamo voluto regalarvi un’opera ricca e utile che incontra i gusti di tutti e che spazia da ricette semplicissime e veloci ad altre più elaborate. Le proposte si articolano in creative golosità di vario genere, ricette dal sapore italiano, preparazioni che citano cucine etniche, fritti che fanno sognare e piccoli dolci seducenti. Tra divertenti finger food, deliziosi cucchiai, golosi bicchierini, nel rispetto della filosofia di LIBRICETTE.eu che vuole fare qualcosa di concreto per ridurre gli sprechi alimentari, abbiamo inserito anche alcune ricette anti spreco. Queste confermano un concetto importante, finalizzato a scalzare vecchi e infondati pensieri e atteggiamenti: la cucina del recupero e del riciclo va a braccetto con creatività ed eleganza. –
Ecco alcuni esempi delle ricette che si possono trovare nell’eBook: “Torino va al mare” ovvero Tartufini Salati di Grissini ai Sapori Mediterranei, Orzo alla Siciliana, Mini Tacos con Guacamole e Pollo, Baci di Dama al Salmone, Frittelle di Zucchini e Capperi, Finger di Tonno Marinato in Crosta di Sesamo, Pomodorini di Pachino Sfiziosi.
Questo eBook è stato realizzato con il sostegno dello sponsor IdeeGreen.it e in collaborazione con il media partner ATNEWS.
Oltre a Paola Uberti, fondatrice di LIBRICETTE.eu e del blog di cucina SLELLY, hanno partecipato alla stesura dell’e-book gli autori Monica Benedetto e Nicolò del blog UNA PADELLA TRA DI NOI, Anna Giudice e Giovanna Lombardi del blog CUOCHE CLANDESTINE, Fernanda Demuru del blog IL LECCAPENTOLE E LE SUE PADELLE, Roberto Leopardi del blog RED TOMATO PASSIONE ROSSA IN CUCINA, Anna Laura Mattesini di EAT PARADE BLOG e Lara Tedesco del blog LARA & THE KITCHEN
Per scaricare gratuitamente l’E-book: http://libricette.eu/ebook/I-BUFFET-DELL-ESTATE-VOL-2_eBook_By-LIBRICETTE.pdf
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Feste per bambini: cosa preparare?
Organizzare una festa per bambini può essere un’esperienza divertente, in cui dare spazio alla propria creatività non solo nell’ideazione di un eventuale tema della festa, delle decorazioni e dei giochi, ma anche nella preparazione del rinfresco. Tutto ciò tralasciando tutte le altre problematiche del caso, tipo la difficoltà nel trovare delle sale per feste bambini Roma o in altre grandi città, oppure nell’individuare una giusta animazione fino naturalmente agli inviti, regali, vestiti ecc.
Il buffet
Siamo ormai stati abituati al concetto di “finger food” grazie al rito dell’aperitivo e possiamo prendere spunto proprio da questo per la preparazione della merenda per i più piccoli: basterà usare un pizzico di fantasia e di colore per creare piatti divertenti e soprattutto sani.
I classici sandwich possono essere preparati dandogli la forma di animaletto oppure semplicemente utilizzando olive e salse per disegnare delle faccine colorate.
Anche altre preparazioni classiche, come le crostate, possono essere decorate con scritte e disegni, siano esse dolci o salate. Poi ci sono cibi che proprio grazie alla loro forma si prestano alle decorazioni più bizzarre, come le uova sode o le patate lesse, cui si possono unire salse e verdure per creare, ad esempio, dei piccoli animali commestibili.
Inoltre, utilizzando semplici aiuti in cucina, come formine da biscotti (o teglie da forno con forme particolari) e coloranti alimentari da unire agli impasti, sarà possibile realizzare insoliti panini e dolcetti dai colori più disparati.
I dolci
Anche i cupcakes si prestano in modo particolare ad essere guarniti con creme colorate, praline e zuccherini di ormai facile reperibilità in tutti i supermercati. Sarà semplice, ad esempio, realizzare dei dolcetti a forma di gatto semplicemente aggiungendo delle orecchie, occhi e baffi.
Per i dolci ormai è sdoganata la tecnica del cake design che consente di creare delle vere e proprie sculture ispirate a qualsiasi tema (animali, cartoni animati, edifici e chi più ne ha più ne metta) ma, forse, per questi piccoli capolavori è meglio rivolgersi a dei professionisti del settore.
Ma anche senza usare decorazioni artificiali apposite, e con il semplice aiuto delle verdure, che ci forniscono dei colori naturali, potremmo inoltre creare dei muffin salati vegetariani, unendo, in questo caso, la bellezza del finger food con la genuinità.
Non dimentichiamo, infine, che a rendere tutto più bello e adatto ai bambini, potremo sbizzarrirci con piatti, bicchieri e tovaglie colorate, nonché con decorazioni come festoni e palloncini.