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Tag: corsi di panificazione naturale

  • MOLINO MAGRI SPONSOR DEL FOOD & SCIENCE FESTIVAL A MANTOVA DAL 5 AL 7 MAGGIO 2017

    Il mulino storico mantovano parteciperà a questo importante evento del territorio con
    seminari, workshop e laboratori su farine e panificazione

     

    Molino Magri dal 1929 produce farine di eccellenza per la panificazione, la pasticceria, la pizzeria, dai piccoli artigiani fino all’industria sia in Italia che all’estero.

    Il forte legame col territorio, la massima attenzione alla scelta delle materie prime e la volontà di diffondere la cultura della qualità sono i principi su cui si fonda il mulino, che si coniugano appieno con l’obiettivo primario di Mantova Food & Science Festival, manifestazione dedicata alla scienza della produzione e del consumo di cibo: “Coltiviamo conoscenza”.

    In quest’ottica Molino Magri proporrà i temi della panificazione e delle farine in tre appuntamenti per professionisti ed appassionati che saranno trattati dal punto di vista teorico e pratico.

    Sabato 6 maggio alle ore 15.30 presso la Loggia del Grano si terrà l’incontro “La civiltà del pane”, un dibattito su questo alimento fondamentale che dall’antichità ai giorni nostri continua ad essere uno degli elementi più importanti di sviluppo economico, sociale, culturale e di nutrizione nel mondo. Interverranno massimi esperti del settore quali Fabio Capello, presidente della FIPPA, Iginio Massari presidente onorario e fondatore di Cast Alimenti e Gabriele Archetti, professore della facoltà di Scienze della formazione presso l’università Cattolica del Sacro Cuore.

    Domenica 7 maggio alle 10 presso il Palazzo del Consorzio della Bonifica il mastro panificatore Marino Tanfoglio terrà il workshop “Innovazione E Rivoluzione Di Farine E Lieviti Nella Panificazione”, un seminario tecnico sulla lavorazione delle farine e sulla lievitazione naturale.

    Inoltre a Palazzo della Ragione sarà presente il laboratorio esperienziale stabile “Buono come il pane” per scoprire le diverse farine dal punto di vista tattile e olfattivo fino alla produzione del pane.

    La qualità è sempre stata un elemento cardine dell’azienda, garantita sin dalla selezione di grano e durante tutto l’iter produttivo, grazie alla presenza di un laboratorio interno e di un Team Tecnico che offre assistenza completa ai nostri clienti. Essa è assicurata dalle numerose certificazioni conseguite:
    – certificazione del sistema qualità secondo le norme UNI EN ISO 9002 comprendente il sistema HACCP, e nel settembre 2002 si è adeguata alle norme UNI EN ISO 9001:2008.

    • certificazione BRC (British Retail Consortium)
    • certificazione IFS (International Food Standard), che conferma la sicurezza dei prodotti.
    • Certificazione KOSHER
    • riconoscimento di farine biologiche per la produzione di grano KHORASAN.

    Da sempre attento all’innovazione Molino Magri ha creato linee di prodotti professionali studiate appositamente per ogni settore, allo scopo di migliorare il lavoro dei propri clienti oltre che offrire un’ampia offerta per soddisfare ogni richiesta. Grazie all’esperienza di quattro generazioni maturata nell’ambito professionale, il mulino ha ideato anche la linea Benessere rivolta al consumatore finale e BenessereChef per il ristoratore: farine e preparati in atmosfera modificata ad alto valore nutrizionale per il benessere quotidiano.

  • Imparare a fare il pane con il lievito madre e acquistare prodotti biologici sfusi: tutto da Mamma Natura a Milano

    Mamma Natura è il negozio di Milano, ora anche online con l’e-shop, che organizza corsi di panificazione naturale e offre varietà di prodotti freschi e conservati bio, a filiera corta e sfusi, con una particolare attenzione alle diete prive di glutine e a quelle speciali come la dieta dei Gruppi Sanguigni.

    Milano, pieno inverno, nebbia, freddo ma all’improvviso esce il sole che, nonostante tutto, riesce a rendere azzurro anche il cielo di città.

    Osservare tutto questo porta immediatamente a desiderare di poter tornare ad essere più a contatto con la Natura, perché no anche a tavola!

    C’è chi nel tempo ha fatto questa scelta e da qualche anno realizza con passione una iniziativa “culturale” oltre che “etica”, prima che commerciale attraverso il negozio Mamma Natura in via Carnia 7 a Milano.

    Stefano Ventura e Fiorenza Pasculli hanno infatti saputo unire la loro passione per il Mondo, l’esperienza dei viaggi fatti, con l’amore per le spezie e i cibi particolari di ogni cultura e tradizione di cucina, pensando che sarebbe stato molto bello condividere e mettere a disposizione dei milanesi tutto questo.

    Nel 2010 è iniziata così l’avventura, con l’apertura del primo punto vendita di Mamma Natura e l’inizio della selezione dei fornitori, sempre il più possibile a filiera corta e a kilometro 0, se possibile.

    Scegliere piccole aziende produttrici ha significato concretamente poter proporre prodotti senza confezioni, ma lasciando la scelta libera della quantità. Prodotti sfusi, o “alla spina” per evitare sprechi e realizzare davvero una scelta ecosostenibile riducendo la quantità di rifiuti e i costi, invogliando i clienti a tornare con i propri contenitori per ridurre ulteriormente gli sprechi.

    Ad oggi nella nuova sede Via Carnia 7, Mamma Natura offre in mostra in bellissimi contenitori di vetro trasparenti, che lasciano intravedere colori e forme meravigliose, diversi prodotti per la cucina.

    Il Cliente può quindi spaziare tra pasta a km 0 biologica, cereali e legumi, spezie, vari tipi di sale, olio e aceto balsamico vero.
    Oltre che al vino e alla birra, alle tisane e al cioccolato di qualità, aromatizzato con spezie e frutta secca selezionati da Mamma Natura, alle caramelle e ai biscotti o frollini.
    Tutti i prodotti sono senza olio di palma e moltissimi adatti sia per le diete senza glutine che per la dieta dei gruppi sanguigni.

    Ogni periodo dell’anno, secondo i ritmi della Natura, è possibile trovare anche prodotti di stagione, ma anche novità suggerite talvolta dagli stessi clienti di Mamma Natura.

    Il rapporto stretto che Stefano e Fiorenza hanno saputo creare in questi anni con i clienti ha portato con il tempo a organizzare anche corsi, molto seguiti, dedicati all’alimentazione e alla preparazione di ricette bio e molto gustose.

    Gli eventi di maggior successo sono i corsi  dedicati alla preparazione del pane con il lievito madre, che suscitano sempre molto interesse perché insegnano a preparare l’ingrediente base, il lievito madre o criscito, a conservarlo in casa e naturalmente ad usarlo per preparare il pane, in base alle esigenze di quantità e di forma che ciascuno ha.

    L’ultima scelta fatta da Fiorenza e Stefano è la recente apertura dello shop online di Mamma Natura, per dare la possibilità a tutti di acquistare i prodotti selezionati, sempre sfusi nella quantità necessaria. Il Link al sito è www.mammanatura.eu.

    Per ulteriori informazioni Tel. 02 36550682 [email protected]