Nella straordinaria tradizione culinaria italiana il secondo di pesce, che può includere anche preparazioni a base di verdure fresche, cotte o uova, rappresenta spesso la portata più importante di ogni pasto. Servito dopo un primo generoso, generalmente a base di carboidrati, il secondo a base di pesce diventa protagonista a tavola, la portata centrale che fornirà il necessario apporto proteico senza però mai appesantire!
Il pesce, infatti, se preparato con i dovuti accorgimenti e se presentato in modo sfizioso, stuzzicherà l’appetito dei vostri commensali predisponendoli ad assaporare un eventuale dessert finale.
Solitamente accompagnato da un contorno leggero e dai sapori generalmente neutri o comunque delicati, come le patate lesse o una leggera insalata mista, il pesce ha la prerogativa di avere una vastissima scelta di preparazioni:
- fritto;
- lessato;
- grigliato;
- appena scottato in padella;
la sua bontà ne sarà comunque esaltata e apprezzata!
Dai molluschi ai crostacei, come gamberi, granchi e, per gli eventi speciali, le prelibate aragoste. E ancora tonno, merluzzo, sogliole e trote. Una lunga lista che si affianca ad un altrettanto lunghissima lista di ricette e di proprietà organolettiche e nutrizionali essenziali per il nostro benessere!
I benefici del pesce infatti non sono un segreto più per nessuno. I suoi grassi insaturi, ad alta concentrazione di omega 3, sono indispensabili per la prevenzione dei disturbi dell’apparato circolatorio, oggi particolarmente diffusi a causa di abitudini alimentari scorrette.
Tante ancora le proprietà di questo alimento principe della tavola italiana; sali minerali, tante vitamine e, caratteristica non meno importante, un gusto unico che difficilmente vi lascerà indifferenti!
I secondi di pesce andrebbero inseriti anche nella dieta dei vostri bambini, sin dalla tenera età! Anche se non sempre una pietanza a base di pesce incontrerà piena approvazione da parte dei vostri pargoli, spesso infastiditi dal particolare odore di questo alimento prelibato.
Come accontentare i più piccini senza però eliminare dalla loro dieta un alimento così importante per il loro sviluppo? Il segreto sta nella preparazione, sempre allegra e giocosa, e nella scelta dei pesci dalle carni più tenere e delicate, come sogliole trote e merluzzi.
Se è vero che nei primi anni di vita è preferibile non inserire cibi fritti nella dieta dei piccoli, è altrettanto vero che per i più grandicelli un filetto di pesce impanato e fritto in casa sarà sicuramente il metodo di preparazione più apprezzato e, senza dubbio, un’ottima alternativa alle tante preparazioni già pronte che troviamo oggi nei banchi frigo dei vari supermercati.