Una dieta che si sta diffondendo molto, e che sta riscontrando un discreto successo per i suoi risultati immediati, è la Dieta Chetogenica, detta anche keto diet. Di cosa si tratta? Su quale principio si basa questa particolare dieta? Vediamo come funziona e scopriamo tutti i segreti di questo regime alimentare che è basato sul raggiungimento della “Chetosi“.
Cos’è la dieta Chetogenica
La dieta Chetogenica prende il suo nome dalla “Chetosi”, un particolare processo che determina una condizione dell’organismo che brucia i grassi in tempi molto rapidi. Come riporta il sito, https://dietachetogenicaitalia.it, questo tipo di regime alimentare che oggi è diventato di moda, risale al secolo scorso e in passato era utilizzato come piano alimentare con bassi contenuti di carboidrati al fine di ridurre le crisi epilettiche dei bambini e di alcuni pazienti che non riuscivano a rispondere all’azione dei farmaci.
Dieta chetogenica: cosa mangiare
Per raggiungere lo stato di chetosi bisogna mangiare alimenti che non contengono molti carboidrati. Evitare, dunque, pasta pane, riso, cereali, patate, legumi e frutti, oltre ai dolci, bibite e dolciumi di vario genere. Sono invece consigliati alimenti grassi come carne, uova, formaggi, prodotti della pesca e ortaggi. Sono ammessi grassi e oli da condimento.
In generale l’assunzione dei carboidrati deve essere inferiore ai 50 grammi al giorno. Suddividendo i pasti nell’arco della giornata, si possono organizzare dividendo 3 porzioni da 15-20 grammi ciascuna di carboidrati da assumere ogni giorno. Per il resto, vanno assunti 15-25 % di proteine e circa 70-75 % di grassi
La Chetosi
Il concetto principale su cui si basa la dieta Chetogenica è il raggiungimento della Chetosi, un particolare processo che viene attivato nell’organismo, che in carenza di carboidrati, va a ricercare l’energia necessaria al sostentamento delle cellule, bruciando i grassi e le proteine.
Riducendo al minimo i carboidrati, e aumentando i lipidi e le proteine, l’organismo si ritroverà costretto ad utilizzare i grassi come “fonte di energia alternativa”. Questo processo porta alla formazione di alcune molecole dette “corpi chetonici”. Tra questi, in particolare l’acetoacetato, l’acetone e il 3-idrossibutirrato, che costituiscono un residuo del metabolismo della produzione di energia. Le cellule del corpo, per svolgere le loro normali funzioni, tenderanno a bruciare i grassi e il tessuto adiposo del corpo, favorendo così il dimagrimento e la perdita di peso in maniera molto rapida. Questa fase è chiamata Chetosi e è fondamentale per il corretto funzionamento di questa dieta.