La carne di cavallo è un vero toccasana per salute, in virtù delle sue ottime proprietà nutrizionali: ricca di ferro e proteine, povera di grassi e priva di colesterolo, essa costituisce un alimento perfetto per la dieta di sportivi e bambini durante la crescita. Pur non essendo diffusa in tutta la penisola italiana (viene consumata soprattutto in Emilia-Romagna e in Puglia) non è difficile trovarla tra i banchi delle salumerie più rifornite. Vediamo ora una ricetta semplice e sfiziosa con questa carne sana e pregiata, caratterizzata da un’alta digeribilità e da un apporto sostanzioso di Omega-3.
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di polpa di cavallo a fette
- 300 g di passata di pomodoro
- 100 g di olio d’oliva extravergine
- Una cipolla
- Un bicchiere di vino rosso
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pecorino q.b.
- Aglio q.b.
- Prezzemolo q.b.
Procedimento:
- Porre le fette di carne su un tagliere e insaporire con pepe e sale;
- Aggiungere qualche foglia di prezzemolo e alcuni cubetti fini di aglio e pecorino;
- Arrotolare le fette di carne dando loro la forma di un involtino e legare con spago da cucina o fermare con uno stecchino;
- Scaldare in una padella l’olio con la cipolla affettata, unire gli involtini e farli rosolare;
- Sfumare con il vino rosso, attendere che evapori e aggiungere la passata di pomodoro;
- Lasciare cuocere a fuoco basso per due ore circa;
- Rimuovere lo spago e servire con insalata o contorno di verdure.
Consigli utili
Per una buona riuscita della preparazione è necessario avere a disposizione materie prime fresche e di qualità eccellente: rifornirvi presso una macelleria specializzata nella lavorazione e nella commercializzazione di carne equina a Parma (come Olga Macelleria Equina) o nel resto d’Italia è la soluzione ideale per creare un’esperienza di gusto indimenticabile per il palato di amici e parenti.