La gestione dei rifiuti nel settore della ristorazione interessa tutti coloro i quali vi operano, considerando che si tratta di una questione di salute pubblica e di rispetto per l’ambiente.
Che tipo di rifiuti viene generato nei ristoranti?
I ristoranti, i bar e attività ristorative in cui in genere si produce del cibo, generano inevitabilmente rifiuti organici, plastica, vetro e persino rifiuti chimici, ma soprattutto olio.
L’olio utilizzato per le friggitrici, così come altri tipi di grassi animali e vegetali legati al trattamento, alla cottura o al consumo di alimenti, devono essere raccolti da un’azienda qualificata e autorizzata al loro smaltimento, così come previsto dalla normativa vigente.
Perché è importante riciclare l’olio di bar e ristoranti?
Il corretto smaltimento olio esausto ristoranti, così come quelli di grassi animali e vegetali, è obbligatorio perché si tratta di sostanze altamente inquinanti: si stima infatti che un litro di olio possa contaminare fino a mille litri di acqua. Per questo motivo la gestione dell’olio esausto dei ristoranti deve essere una priorità, allo stesso modo della pulizia di spazi con alta probabilità di contaminazione (frigoriferi, congelatori, superfici, dispense, etc.).
Chi si occupa dello smaltimento degli oli esausti prodotti dalla ristorazione?
Vi sono aziende specializzate in questo settore, come Due Maich Servizi S.r.l. che opera nelle aree di Milano, Varese, Como e Monza, che adoperano un efficace sistema di raccolta porta a porta per mezzo di personale qualificato e professionale.
A seguito di un sopralluogo, lo staff Due Maich Servizi S.r.l. va a posare degli appositi fusti per la raccolta di oli esausti all’interno della sede operativa o all’esterno, in base alle esigenze della singola attività e delle autorizzazioni necessarie. Tali fusti, che possono essere da 25 lt ,50 lt,100 lt e cubi da 900 lt, sono progettati per resistere nel tempo e custodire l’olio esausto in sicurezza nell’attesa che gli operatori vadano a raccoglierlo. La programmazione del servizio di raccolta è annuale.
Usufruendo del servizio, il cliente è assolto da ogni tipo di responsabilità riguardante lo smaltimento del rifiuto.