Leggeri, dentro e fuori: sono i vini di maggiore successo dell’azienda vitivincola Cielo e Terra – Gruppo Cantine Colli Berici, azienda leader nella grande distribuzione organizzata nel settore vino in bottiglia (dati IRI 2011, GDO Italia) come Freschello – la linea nata negli anni 90 da una felice intuizione di Piergiorgio Cielo che pensò a un vino leggero ideale per il consumo quotidiano con appena 10,5% vol. – e Freschello Più, la versione frizzante dal sapore fruttato che si distingue per un grado alcolico ancora più contenuto di soli 9% vol.
Le leggerezza dei vini prodotti dall’azienda vitivinicola Cielo e Terra deriva da un attento lavoro in vigna che prevede una parziale raccolta anticipata delle uve e, più in generale, nasce sul campo da un progetto di condivisione con i viticoltori. “La leggerezza – afferma Massimo Marin, responsabile enologo di Cielo e Terra – è frutto di scelte precise in vigna: la modalità di conduzione e le tempistiche anticipate di raccolta sono definite congiuntamente con i nostri soci per produrre un vino naturalmente leggero, che rispetti e valorizzi i vitigni del territorio. Anche in cantina si opera con il medesimo obiettivo – continua Massimo Marin – utilizzando tecniche di vinificazione avanzate finalizzate a garantire il massimo rispetto delle caratteristiche organolettiche delle uve. Ad esempio, l’utilizzo della Garganega, che ha per sua natura una bassa concentrazione zuccherina, offre la possibilità di ottenere vini a bassa gradazione alcolica”.
L’azienda vitivinicola Cielo e Terra, la cui storia è iniziata oltre 100 anni fa, ha saputo cogliere in anticipo le tendenze più attuali del mercato puntando già da diversi anni su vini a gradazione alcolica contenuta, garantiti da una filiera corta e controllata e con un ottimo rapporto qualità/prezzo. “Il gusto del pubblico oggi sta decisamente cambiando – spiega Pierpaolo Cielo direttore marketing dell’azienda – ed è sempre più orientato verso vini di qualità a bassa gradazione alcolica, adatti a ogni occasione. Un segmento che ci vede presenti con diversi nostri prodotti e che ci sta dando grande soddisfazione”.
Vino leggero dentro, ma anche leggero fuori: il 60 per cento dei vini prodotti da Cielo e Terra infatti è confezionato in speciali bottiglie light che, oltre a garantire le qualità organolettiche del vino, permettono la riduzione delle emissioni di CO2. Le bottiglie impiegate per il confezionamento delle linee Freschello e famiglia Cielo sono ottenute grazie ad una lavorazione più snella e veloce e con minor impiego di materiali minimizzando così l’impatto sull’ambiente pur mantenendo intatte tutte le proprietà del vetro in termini di resistenza, trasparenza e igienicità. Privilegiando l’utilizzo di questi materiali, Cielo e Terra è riuscita a contenere i costi di imballaggio e, grazie al risparmio di risorse generato, ha deciso di sostenere il programma solidale “Progetto Blu” e a costruire nell’arco di un anno 13 pozzi d’acqua in Sierra Leone, uno dei paesi africani più poveri del mondo e con gravi carenze di acqua potabile.
Ma leggeri non sono soltanto i vini prodotti dall’azienda vicentina. “Leggere” sono anche la struttura e la politica aziendale di Cielo e Terra: qui ha infatti trovato terreno fertile il metodo Kaizen, filosofia giapponese nata in ambienti Toyota che ha fra i principali obiettivi il forte orientamento al cliente e alla sua soddisfazione, ottenuto anche grazie a una produzione snella e a una riduzione degli sprechi. Grazie all’introduzione in azienda nel 2006 del metodo Kaizen, Cielo e Terra ha aumentato la propria efficienza riducendo i tempi di produzione del 30 per cento. “Adottando al nostro interno il metodo Kaizen – afferma Luca Cielo, direttore generale di Cielo e Terra – abbiamo intrapreso un percorso di miglioramento grazie al quale cerchiamo di anticipare i cambiamenti del mondo esterno in atto fra tutti gli attori del nostro segmento: dai clienti ai fornitori, dai trasporti alle organizzazioni. In questo modo possiamo avere un ruolo decisivo nei mercati a forte competizione.”
Lascia un commento