Tra le aziende che operano in Italia nel settore alimentare “gluten free” le più note sono Galbusera e Orgran. I prodotti di entrambe sono alimenti dietetici speciali adatti per diabetici, celiaci, autistici, per persone con intolleranze alimentari, per vegetariani, vegani, atletici e per persone che manifestano problemi di peso. L’obiettivo di queste aziende è quello di offrire sul mercato prodotti dietetici che siano salutari ma abbiano anche un sapore gradevole, puntando principalmente sulla qualità dei suoi prodotti e sulla lavorazione senza glutine. Per garantire una qualità consistente, il percorso produttivo viene solitamente isolato e automatizzato. È stato inoltre dimostrato, tramite analisi di laboratorio, che i prodotti di queste due aziende presentano il più basso residuo di glutine tra gli alimenti “gluten free”.
Orgran produce una serie di alimenti vari che comprende: prodotti senza glutine, senza grano, senza uova, senza lievito, senza lattosio, poveri di sale, senza zucchero di canna aggiunto, senza coloranti, senza conservanti, senza aromatizzanti artificiali, a basso contenuto di grassi e colesterolo. Ci sono poi anche barrette di frutta, barrette al cioccolato e nocciola che contengono pochi grassi e sono privi di latte. Sia Orgran che Galbusera puntano molto sui gustosi e saporiti biscotti tra i quali troviamo anche i biscotti senza zucchero e i biscotti senza glutine ottimi per la prima colazione. Così come queste due aziende anche molte altre che hanno iniziato la loro attività nel settore alimentare “tradizionale” stanno pensando, se non lo hanno già fatto, di ampliare la gamma dei propri prodotti con un linea esclusivamente dedicata ai celiaci o ai diabetici, con alimenti specifici dedicati.
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