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Categoria: Gastronomia

  • A breve il Terre Aurunche DOP – Olio di oliva extravergine


    Tra i prodotti tipici italiani più conosciuti, l’olio di oliva extravergine detiene un posto d’onore;ingrediente indispensabile nella dieta mediterranea, l’olio di oliva è l’oro d’Italia.
    La Campania si colloca tra le maggiori produttrici di olio di oliva ed ha già ottenuto il riconoscimento del marchio Dop/Igp per quattro tipologie di olio di oliva ma, a breve, riceverà il 5° riconoscimento con l’olio di oliva extravergine “Terre Aurunche DOP” (Gazzetta Ufficiale Europea del 7 maggio 2011).


    L’olio di oliva “Terre Aurunche DOP”, secondo il disciplinare, richiede l’impiego al 70% di olive provenienti dalla zona Cultivar Sessana, la zona di produzione che prende il nome dal comune di Sessa Aurunca. Fanno parte della zona di produzione anche altri comuni della provincia di Caserta: Caianello, Galluccio, Mondragone, Sparanise, Teano, Tora, Piccilli…

    Le caratteristiche organolettiche di questo olio di oliva extravergine sono tipiche di una zona dal clima mite e un terreno di natura vulcanica.

    La produzione annua è stimata intorno ai 18.000 quintali per un fatturato medio di milioni di euro.

  • Spezie e cucina light : le scelte giuste per la tua dieta

    Tra tutte le spezie presenti sul mercato, il peperoncino risulta quella più adatta al controllo del regime alimentare nelle diete ipocaloriche, come la dieta a zona. Le spezie sono considerate alimento importante anche per prevenire le malattie grazie ai suoi principi attivi. Il peperoncino è la spezia previlegiata in quanto sembra che, assumendola durante i pasti, si riesce a controllare l’appetito e a bruciare il maggior numero possibile di calorie. Ovviamente per chi soffre di gastrite non è un alimento consigliato da inserire nella propria strategia alimentare.

    La nutrizionista che presenzia spesso al programma Rai, “la prova del cuoco”, la dottoressa Flachi, conferma questo dato inerenti alle capacità e alle qualità del peperoncino. La dottoressa testimonia anche il fatto che anche altre spezie come cannella, curcuma, zenzero e zafferano sono alimenti che devono essere presenti sulla tavola degli italiani. Altro consiglio che arriva dalla stessa dottoressa Flachi è quello di cucinare sempre in modo light; solo seguendo un regime alimentare che includa cibi essenziali e contenenti i nutrienti essenziali. Su questo tema la nutrizionista Flachi, assieme alla conduttrice Antonella Clerici, ha scritto e pubblicato un libro “Oggi cucini tu light”.

    Attenzione però ragazzi e ragazze, la voglia o la vostra necessità di mettervi a dieta non è una cosa da sottovalutare; abbinare una dieta fai da te, magari trovata su internet, a un’attività fisica “fatta senza giudizio” e ad integratori di vario genere, come integratori muscolari, senza nessun consulto medico è una idea da scartare dai pensieri. È sempre bene contattare un medico, un dietologo o un nutrizionista per chiedere consigli, o meglio ancora farsi prescrivere diete adatte al proprio organismo.


  • Ricetta ai gamberi: le code di gambero al cioccolato e vino

    Una ricetta ai gamberi inusuale perchè accosta, alle code di gambero, il cioccolato.

    La ricetta delle code di gambero al cioccolato e vino richiedono solo un’ora di preparazione.

    Gamberi

  • Ricetta degli gnocchi di patate al cacao

    Un vecchio detto dice: Giovedì gnocchi.

    Chi lo ha detto che seguire le tradizioni è noioso o banale, la ricetta degli gnocchi di patate, piatto tipico della cucina italiana, può avere la sua variante con il cioccolato.

    La ricetta degli gnocchi di patate al cacao è un piatto ricco, gustoso e non molto calorico (150 calorie ogni 100 grammi).

    La ricetta degli gnocchi di patate al cacao richiede solo due ore di preparazione (1 ora e 40 minuti circa) con una spesa molto bassa per gli ingredienti:

    1 cucchiaio di cioccolato amaro, 500 g di patate farinose, 300 g di farina 00, 2 uova, 50 g di burro, 4 zucchine, 1 spicchio di aglio, 300 g di pomodori ciliegini, peperoncino.

    Gli gnocchi al cacao si possono anche congelare e cucinare al momento più opportuno, magari per una serata tra amici… sono ottimi se abbinati ad un buon bicchiere di Vermentino di Gallura.

  • Voglia di ricette estive? Prova le seppie con piselli!

    Voglia di estate, voglia di vacanze, voglia di … ricette a base di pesce!
    In attesa della prossima vacanza per iniziare ad assaporare i sapori estivi di ricette leggere a base di pesce vi propongo di preparare delle gustosissime seppie.

    Le seppie con piselli sono un secondo piatto delicato e sfizioso che piacerà agli amanti del pesce ma anche a chi di solito preferisce i sapori di terra.

    Per prepararle occorreranno circa 700 grammi di seppie, mezzo chilo di piselli freschi o surgelati, prezzemolo, un po’ di cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe e, naturalmente, l’ingrediente segreto di tutte le nostre ricette: 1 bicchiere di salsa Vinchef.
    Dopo aver spellato e lavato bene le seppie bisognerà tagliarle a listarelle. Nel frattempo bisognerà preparare in un tegame un soffritto con uno spicchio d’aglio, 3 cucchiai d’olio e del prezzemolo tritato. Nello stesso tegame andranno aggiunte le seppie e il Vinchef. Ricordatevi però di togliere lo spicchio d’aglio prima di aggiungere le seppie!

    Attenzione: le seppie andranno cotte a fuoco basso. In un altro tegame, intanto, prepareremo i piselli, soffriggendo la cipolla in due cucchiai di olio e cuocendo poi i piselli per 5/10 minuti con un po’ d’acqua.
    Appena le seppie saranno tenere i piselli, già cotti, potranno essere passati nello stesso tegame, per un’ultima rimescolata.

    Per preparare le seppie con piselli bastano circa 45 minuti. Si tratta di una ricetta piuttosto facile da eseguire che riuscirà bene davvero a tutte.
    E allora, buon appetito!

  • Il Veneto e la sua cultura enogastronomica

    Il Veneto è una regione che non ha certamente bisogno di presentazioni: grazie ai suoi paesaggi vari (primo fra tutti quello delle Dolomiti, che fa parte del patrimonio dell’Umanità dell’Unesco), alle sue spiagge e alle sue città d’arte conosciute in tutto il mondo, da Venezia a Verona, il Veneto è la regione più visitata d’Italia, con circa 60 milioni di presenze turistiche l’anno. A contribuire al successo della regione ci sono sicuramente anche i numerosi prodotti che fanno parte dell’enogastronomia Veneto, vini e cibi che raccontano molto di questa regione e che riescono a condire un soggiorno in questa terra meravigliosa con dei sapori davvero caratteristici e indimenticabili.

    Ricchissima è l’offerta dei prodotti enogastronomici veneti, e a seconda della zona in cui ci si trova si possono assaggiare piatti e prodotti diversi tra di loro. Il Veneto è infatti una regione varia per quanto riguarda il territorio, con zone pianeggianti, montane e marittime, e nel corso della storia è stato anche crocevia e terra di passaggio di molte popolazioni, che in terra veneta hanno sicuramente lasciato delle tracce anche per quanto riguarda la cucina. La tradizione culinaria veneta ci può dire quindi molto a proposito della storia e delle caratteristiche di questa regione, e quando si fa un’incursione in questa terra una degustazione dei cibi e dei vini tipici del Veneto è davvero d’obbligo. Per quanto riguarda le influenze che diversi popoli hanno lasciato nel corso della storia, possiamo notare per esempio che molti piatti della cucina veneta, e veneziana in particolare, sono caratterizzati da un ampio uso di spezie, come cannella, noce moscata e chiodi di garofano, caratteristica che non si trova in tutte le cucine regionali italiane. E facendo un tour del Veneto non si potrà evitare di notare come la cucina delle zone costiere, caratterizzata dalla forte presenza di piatti di pesce, sia molto diversa da quella delle zone di montagna, dove prevalgono invece piatti a base di carne e formaggi (asiago e montasio sono probabilmente i più celebri), mentre in pianura si consumano spesso piatti a base di carni suine e ovine e numerosi tipi di ortaggi, tra i quali non si possono non citare prodotti quali il radicchio rosso di Treviso e l’asparago bianco di Bassano del Grappa, due dei tantissimi prodotti agroalimentari veneti famosi anche al di fuori della regione.

    Descrivere in poche parole la cucina veneta, senza tralasciare nemmeno i numerosissimi vini che fanno parte della cultura locale, sarebbe quindi impossibile, ma possiamo cercare di elencare alcuni celeberrimi piatti tipici Veneto che potreste assaggiare addentrandovi in questa terra. Come primi, non possono mancare i “risi e bisi” (una minestra di riso e piselli), i “bigoi co l’arna” (una specie di spaghetti grossi conditi con un sugo all’anatra), gli spaghetti alla busara (con gli scampi) o la “pasta e fasoi” (zuppa di pasta e fagioli), mentre due dei secondi più tipici della cucina veneta sono il baccalà alla vicentina con polenta e il fegato alla veneziana. Dulcis in fundo, i dolci veneti più conosciuti sono probabilmente quelli legati al carnevale, come le frittelle e i crostoli, ma potremmo citare anche il celeberrimo pandoro veronese, i biscotti “zaleti” e baicoli, la “fugassa” (una focaccia dolce), e la “pinsa” (un dolce rustico e semplice a base di farina gialla). In generale, si tratta di piatti semplici, perlopiù di origine contadina, ma di sicuro gustosi e particolari.

    Articolo a cura di Francesca Tessarollo
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  • Ricetta dei grissini al cioccolato. Ricette al cioccolato facili da fare.

    Fare il pane in casa è facile ed economico.

    La preparazione richiede non più di 2 ore e può diventare divertente ricercare sempre nuove varianti come la ricetta dei grissini al cioccolato.

    Molto usato in abbinamento con il pane, il cioccolato è un alimento versatile, usato anche in ricette salate.

    La ricetta dei grissini con goccie di cioccolato può, ad esempio, essere l’alimento principale per una colazione, per una merenda veloce o come stuzzichino per una cena informale.

    I grissini, inoltre, possono essere congelati per poi essere sfornati all’occasione.

    Pane casereccio

  • Il cioccolato: ricette al cioccolato – dolci e non solo

    Chi lo dice che le ricette al cioccolato servono solo per preparare deigolosi dolci? Il cioccolato nelle ricette come antipasti, primi e secondi è altrettanto gustoso. Il cioccolato, ad esempio, riesce a dare densità alle salse ed a renderle lucide. Preparare delle ricette al cioccolato, inoltre, può essere facile e divertente, come i Gianduiotti al pecorino.

    Tra le ricette al cioccolato più sfiziose ci sono i Gianduiotti al pecorino.

    Gianduiotti al cioccolato

    Gianduiotti al pecorino:

    Ingredienti
    150 g cioccolato fondente all’80% (consiglio: 100 g cioccolato al peperoncino e 50 g cioccolato puro)
    100 g di pecorino morbido
    1 pera
    3 noci

    (Leggi tutta la ricetta dei Gianduiotti al pecorino)

  • Nasce il nuovo portale dei locali di roma

    Trovare il locale di roma adatto alla tua serata non è mai stato facile, chissà quante volte ti sarai messo in macchina, insieme ai tuoi amici, senza avere la più pallida idea di dove andare… Finendo sempre per passare la serata negli stessi posti.

    Cornettaro.it è un’idea di tre ragazzi stanchi di doversi affiancare a siti approssimativi e dediti più che altro a fare da vetrina per i locali a roma. Hanno, infatti, dato un taglio diverso al sito rendendolo simile ad un portale di recensione e votazione approfondita di pub, discopub, winebar e cornetterie.

    Il sito è diviso per categorie e per quartieri della capitale: in questa maniera risulta esser semplice per qualsiasi utente poter scegliere il posto più adatto per lui in base alla distanza da casa o alla particolarità del locale. Le novità introdotte sono molteplici: ad esempio l’integrazione con le mappe di google garantisce a tutti di trovare la propria destinazione in scioltezza, mentre il sistema avanzato di votazione permette di esprimere un’idea precisa riguardo al locale senza dover spendere due parole in più.

    Nonostante questo, è possibile anche commentare e segnalare dei locali per una revisione e/o approfondimento.

    Insomma, trovare i locali di roma non è stato mai tanto facile, anche grazie alla ricerca avanzata. Siamo fiduciosi sul fatto che il sito avrà la sua crescita e che sempre più utenti saranno concordi nel ritenere cornettaro.it il miglior sito di recensione dei locali romani del dopocena.

    Che aspetti? comincia subito a trovare il pub più adatto per te!

  • ‘La Firma Sforzellini Banqueting’. La prestigiosa Accademia Internazionale di stile nell’hospitality firmata dallo chef Luigi Sforzellini.

    Accademia Internazionale di Stile e Ospitalità, posizionata nel segmento del banqueting italiano ed internazionale, improntata ad una interessante e innovativa offerta nell’hospitality.

    Specializzata nella creazione di soluzioni personalizzate e attuali per il global-hospitality.

    Nella ideazione di cocktails e buffet; nella creazione di pranzi di lavoro o cene di gala e ricevimenti; nella messa in atto di matrimoni e cerimonie o eventi speciali e inaugurazioni.

    Nata da un concept creativo e progettuale consolidato dalla Sforzellini Brothers International Group nel mondo.

    E dalla riconosciuta esperienza internazionale improntata sulla ricerca di diversificate formule attuali di soluzioni a misura. “La Firma Sforzellini Banqueting” che è costituita da una equipe di professionisti di grande esperienza nella ristorazione internazionale, prestigiosa realtà di alto profilo presente nel settore del catering con una formula di ristorazione proposta in una strutturata eleganza.

    Lo Chef internazionale Luigi Sforzellini è il Direttore Artistico Culinario del progetto, definito “L’essenza culinaria vicina alle esigenze……lontana da ogni immaginazione”.

    Agenzia di banqueting di riferimento internazionale che garantisce una moderna organizzazione puntuale ed efficiente, propone perfette soluzioni adeguate e volte alle esigenze dei clienti.

    La filosofia portante di “La Firma Sforzellini Banqueting” traspare nella sua originalità e creatività, nella sua estrosità di progettazione con una cura ai particolari e ai dettagli. Una radicata esperienza e sensibilità alle diverse esigenze della clientela, il tutto posto in una sicura e misurata azione per ottenere garanzia di successo. La proposta globale dei servizi è offerta in stile attuale e intrinseca alla qualità delle proposte culinarie, con una esclusiva linea gastronomica firmata dagli Sforzellini Brothers, riconosciuti chefs internazionali. Attenzione e cura dedicata alla creazione dell’ambiente ideale per i diversificati eventi con atmosfere ideate sulla base delle tematiche degli stessi e delle location interessate. Partendo da interpretazioni di situazioni definite di tema classico romantico ed arrivando al tema di minimalismo hight tech, o trovando una loro equilibrata e suggestiva perfetta fusione in un armonia attualizzata al contesto. “La Firma Sforzellini Banqueting” offre oltre ad una consolidata e ampia linea di ristorazione, delle selezioni di food moderno e risolutive alle normali problematiche di logiche e tempistiche, proponendo una linea di Finger Food a tutto evento e una linea di Sushi Food all’italiana, pianificati e ottimizzati a misura sulle caratteristiche degli eventi.

    Il tutto in un percorso di selezionate combinazioni dedicate alla clientela. Con i vari elementi costitutivi, partendo dalle pietanze firmate, ai materiali di design e arredamento, fino ai supporti tecnici e logistici studiati su misura e proposti in modalità di accentuate espressioni tematiche.

    Un insieme di timbri di magica ospitalità posti in un ampio messaggio subliminale gustativo e olfattivo, collocati con maestria in una esclusiva atmosfera arricchita dalle sinergie visive e tattili di un percorso ricco di momenti unici ed esclusivi. La nostra proposta di ristorazione può essere avvallata dall’esclusiva possibilità di utilizzare una super cucina mobile, elegante ed attrezzata. Adatta per risolvere le problematiche in situazioni particolari dove le logistiche operative non offrano il supporto di uno spazio cucina. “La Firma Sforzellini Banqueting” interpreta con professionalità e competenza la dinamica degli eventi rendendoli riconoscibili ed indimenticabili. Trovando le idonee modalità per posizionare adeguatamente la Firma Culinaria degli Sforzellini Brothers. Creando ad ogni situazione prospettata la sua ottimale identificazione di planning di intervento a misura. Per contatti e informazioni sui servizi: Signora Patrizia Keller – email: [email protected] – “Sforzellini Brothers International Group”.