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Categoria: Gastronomia

  • Tante ricette estive veloci e leggere!

    Ormai l’estate è decisamente arrivata e si fa subito notare: la voglia di mangiare cala e si preferisce frutta e verdura. Non che necessariamente questo sia un problema (soprattutto se si vuole perdere qualche chilo di troppo) ma può essere utile conoscere alcune delle ricette estive , sfiziosa e leggera da proporre in caso di una cena tra amici o semplicemente per coccolarsi un po’.

    Così vi proponiamo un intero menù, dall’antipasto al dolce, tutto con ricette estive veloci.

    Cominciamo con l’antipasto di cuori di carciofi alla romana.

    Ingredienti per 4 persone:

    12 carciofi interi

    160 g di pecorino romano

    1 mazzetto di menta

    aglio

    Tempo di preparazione totale: 50 minuti

    Procedimento di preparazione:

    Pulire i carciofi e mettere da parte i gambi. Rifilare i cuori, eliminando le foglie esterne, e svuotare leggermente l’interno. Disporre i carciofi in un tegame e coprirli per 2/3 con una parte d’olio e due parti d’acqua. Aggiungere l’aglio, i gambi della menta, sale, pepe e cuocere per 20 minuti. Pelare i gambi dei carciofi, tagliarli a dadini e rosolarli in padella con sale, pepe e aglio. Aggiungere un po’ di acqua per completare la cottura. In seguito frullateli con una parte del pecorino e con le foglie di menta. Versate il composto all’interno dei cuori di carciofi e cospargeteli con il pecorino rimasto. Infine gratinare in forno a 200 gradi.

    Continuiamo con gli spaghetti con uova di salmone.

    Ingredienti per 4 persone:

    320 g di spaghettini

    50 g di uova di salmone

    1 mazzetto di aneto fresco

    succo di limone

    olio extravergine di oliva

    sale

    Tempo di preparazione totale: 25 minuti

    Procedimento di preparazione:

    Cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritare molto finemente l’aneto. A cottura ultimata, raffreddare gli spaghetti sotto l’acqua corrente, asciugarli con carta assorbente e condirli con sale, olio e succo di limone. Infine cospargerli con le uova di salmone e l’aneto tritato. Servire immediatamente.

    Come secondo proponiamo una fresca insalata di calamari.

    Ingredienti per 4 persone:
    4 calamari
    100 gr di rucola
    250 gr di mais
    2 carote
    1 costa di sedano
    1 spicchio di aglio
    prezzemolo
    olio
    sale

    1 limone

    Tempo di preparazione: 30 min
    Tempo di cottura: 20 min
    Tempo totale: 50 min

    Procedimento di preparazione:

    Prima di tutto preparare una marinata mettendo in una ciotola il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio. Pulire i calamari iniziando a spellare le sacche. Eliminate occhi, interiora, gladio e sciacquare sotto l’acqua corrente. Cuocere i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa. Scolare e far raffreddare. Tagliare i calamari ad anelli e lavare le verdure. Su un’ampia pirofila disporre un letto di rucola, poi le carote tagliate alla julienne e infine il mais. Adagiare ora i calamari tagliati a tondini, il sedano tagliato a pezzetti e condite con la marinata preparata in precedenza. Mescolate il tutto, quindi riporre l’insalata in frigo per almeno mezz’ora prima di servire.

    Come contorno servite delle patate al forno al limone.

    Ingredienti per 4 persone:

    1kg di patate

    1 rametto di rosmarino

    mezzo spicchio d’aglio

    buccia di un limone

    1 mazzetto di prezzemolo

    olio extravergine d’oliva

    sale

    pepe

    Tempo di preparazione: 20 minuti

    Tempo di cottura: 40 minuti

    Tempo totale: 1 ora

    Procedimento di preparazione:

    Pelare le patate, ridurle a tocchetti, sistemarle in una pirofila e profumarle con il rosmarino. Arrotolare il tutto e condire con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sciacquare e asciugare il prezzemolo, tritarlo assieme all’aglio e alla buccia di limone. Spolverare le patate con il trito preparato, mescolare bene e cuocere ancora per 10 minuti.

    Infine concludete in bellezza con un semifreddo caffè e latte condensato.

    Ingredienti per 6 persone:
    250 ml di panna da montare
    175 ml di latte condensato
    50 ml di caffè

    Tempo di preparazione: 10 min
    Tempo totale: 10 min + 3 ore in freezer

    Procedimento di preparazione:

    In una ciotola mescolare il latte condensato insieme al caffè espresso a temperatura ambiente. Montare la panna fredda di frigo e versare al suo interno il latte condensato ed il caffè. Mescolare con le fruste al minimo fino ad ottenere una crema omogenea. Versare il composto in 6 stampini monoporzione e mettere in freezer a raffreddare per 3 ore. Al momento di servire il semifreddo, togliere dal freezer, capovolgere gli stampini e spolverizzate con un po’ di caffè in polvere e decorare con chicchi di caffè interi.

  • Video di cucina internazionale su Youchef

    Arriva proprio dall’Italia il sito web di cucina che consente la condivisione di video tra i suoi utenti. YouChef nasce dall’idea di creare uno spazio dove poter inserire video ricette da tutto il mondo, dando così la possibilità agli utenti di scambiarsi idee culinarie e suggerimenti sull’impostazione culturale del mangiar sano e della creatività.

    Italia, Svezia, Grecia, Caraibi , Americhe, Korea, Giappone e chi più ne ha più ne metta, questi sono gli ingredienti di Youchef,cibo dal mondo. Esplicati nei minimi dettagli sia per cimentarsi tra i fornelli sia per aiutarsi grazie alla gastronomia ad avere una cultura e perché no un’integrazione sociale.

    Dal vecchio mondo al nuovo mondo scoppia la Youchef mania, creata dall’immaginazione di due chef la cui identità ancora non ci è data sapere, facile da consultare, suddiviso secondo le ricette di ogni nazione, e con le firme di alcuni volti noti del panorama culinario.

    L’iscrizione al sito è gratuita e molto semplice grazie anche alla possibilità di usare collegamenti personali di altri social network.
    Che dire non ci resta che scoprire cosa preparare per cena in un batter di click! Visita subito Youchef

    Giorgia Giulianelli

  • Ricetta torta alla frutta

    La frutta di stagione… che bontà! Cercate una ricetta con la frutta? ecco la ricetta della torta alla frutta. non preoccupatevi per la crema pasticcera perchè la ricetta contiene solo 261 kcal a porzione perciò basta non eccedere…

    Ingredienti per la torta alla frutta:

    Pan di Spagna: 150 g di zucchero, 5 uova, 135 g di farina, buccia grattugiata di 1/2 limone

    Bagna: 50 g di zucchero, 50 g di acqua, 30 g di succo di arancia

    Crema pasticciera: 60 g di farina, 400 ml di latte fresco, 4 tuorli di uova, 120 g di zucchero

    Decorazione: 500 g di frutta fresca a scelta

    Leggi la ricetta della torta alla frutta per intero sul blog di OriginalITALY e invia le tue ricette a [email protected]

  • Ricetta light : Straccetti ai funghi

    Quante volte vi siete ritrovati a cena da amici e avete chiesto la ricetta di quel piatto gustosissimo di cui avreste fatto volentieri il bis?

    Noi abbiamo chiesto ai fan di OriginalITALY di inviarci la loro ricetta light preferita per pubblicarle sul blog (Leggi tutte le ricette light di OriginalITALY).

    La ricetta light di oggi è stata inviata da Sabrina: ricetta degli straccetti ai funghi porcini.

    Ingredienti per 2:
    300 gr di controfiletto di manzo, 3 funghi porcini, insalata, olio, sale, pepe nero e limone

    Una ricetta light semplice, veloce ed economica… leggi tutta la ricetta degli straccetti con i funghi porcini.

    Invia anche tu la tua ricetta light preferita a [email protected] e la pubblicheremo sul blog di OriginalITALY.

  • Finalmente online il sito dedicato a crepes dolci e salate

    CrepesE’ on line il nuovo sito web RicettaCrepes.it interamente dedicato alle ricette di crepes dolci e crespelle salate. L’obbiettivo del sito è raccogliere in un unico spazio web tutte le conoscenze di una nicchia di utenza che vanta comunque migliaia di ricerche giornaliere e si propone come una valida alternativa alle decine di portali dedicati alle ricette di cucina troppo spesso generalisti e troppo simili tra loro.

    Ricetta Crepes è diviso in tre grandi sezioni dove nella prima sono trattate tutte le ricette conosciute degli impasti base, nella seconda tutte le ricette complete dolci e nella terza tutte le ricette salate. Tra le ricette per crepes salate e dolci base, troviamo la ricetta crepes salate senza uovo, senza glutine, senza latte, senza zucchero e tante altre ricette particolari come quella realizzata con la farina di castagne oppure con la farina di grano saraceno.

    Elencare le ricette dolci e salate ripiene e farcite è invece cosa proibitiva in quanto il sito ne propone una quantità davvero elevata. Chiaramente non mancano alcuni classici come la ricetta crepes dolce alla nutella oppure le crespelle al forno con prosciutto cotto e mozzarella ma sempre con un’occhio all’innovazione e la creatività. Ecco allora che si possono trovare le crepes al profumo di mandarino oppure le crepes al radicchio e speck.

    Se amate la cucina e soprattutto le crepes RicettaCrepes.it sarà sicuramente il benvenuto per tutti voi. Da oggi quando volete sapere come fare le crepes dolci oppure le crepes salate, crepes senza uovo o crepes senza latte avete un nuovo sito web da consultare, un sito che nasce principalmente dalla passione per la cucina.

  • Al via a settembre una nuova edizione dei corsi di cucina della Chef Academy di Terni.

    La Chef Academy di Terni in collaborazione con Slow Food – Terre dell’Umbria Meridionale e Unione Regionale Cuochi Umbri (U.R.C.U.), avvierà a settembre presso il Ristorante Artieri di Terni, una nuova edizione del corso di cucina rivolto a tutti coloro che intendono apprendere ed applicare in cucina i segreti di chef professionisti. Il corso prevede l’elaborazione di 2/3 ricette per ogni lezione e verranno realizzati tutti i piatti di un menù completo (dagli antipasti ai dolci). Al termine della lezione le pietanze elaborate potranno essere asportate dagli studenti. I corsi sono aperti a tutti coloro che intendono diventare professionisti del settore o che semplicemente intendono alimentare la propria passione per la cucina.


    Ai partecipanti verrà rilasciato una qualifica professionale legalmente riconosciuta (Art. 14 Legge 21/12/1978 n. 845) e sono previste dotazioni di eccellenza che rimarranno agli studenti al termine del corso (divisa professionale completa da chef, set di coltelli, collana dvd di approfondimento, libri di testo, ricettario elaborato nel corso). Inoltre durante le attività formative sono previste lezioni specialistiche a cura dei partners e visite tecniche guidate presso strutture di eccellenza.

    Per consentire concrete opportunità occupazionali, al termine dei corsi è prevista la possibilità di svolgere uno stage (facoltativo e gratuito) da realizzare a scelta del partecipante e della Chef Academy, in uno tra i più prestigiosi ristoranti/hotel convenzionati con Chef Academy su tutto il territorio nazionale.


    I ristoranti ed alberghi selezionati, tutti di altissimo livello, offrono ai corsisti diversi benefit (tra cui l’interesse alla prosecuzione del rapporto al termine dello stage, vitto, alloggio, rimborsi spese), consultabili in dettaglio sul sito www.chefacademy.it al link stage.


    Il gruppo classe è costituito da non più di 10 allievi, pertanto gli interessati ad iscriversi sono invitati a contattare rapidamente per bloccare uno dei posti disponibili.

    Scadenza iscrizioni luglio 2011 fino ad esaurimento posti.Per ulteriori informazioni sui corsi della Chef Academy è possibile consultare il sito www.chefacademy.it o telefonare al numero 0744 423118.


  • Disponibile su OfficinaColtelli il coltello Santoku HB3 in acciaio blu

    Da pochi giorni è in vendita su OfficinaColtelli il coltello da cuoco in acciaio blu della linea Haiku Kurouchi.

    Da qualche giorno, sul negozio online OfficinaColtelli, è disponibile il coltello da cuoco Santoku HB3.

    Si tratta di uno dei coltelli in acciaio blu della linea Haiku Kurouchi prodotti da Chroma, veri e propri simboli di cucina orientale in grado di soddisfare gli standard di quella occidentale.

    Il Santoku HB3 è uno strumento dotato di forza, resistenza e stabilità. La sua elevata capacità di taglio è garantita da una lama ottenuta mediante una elaborata lavorazione di due tipi di acciaio: uno esterno morbido e protettivo, e uno interno particolarmente duro di colore blu.

    Ulteriori informazioni sono reperibili sulla scheda del prodotto sul sito OfficinaColtelli:
    http://www.officinacoltelli.it/hb3-coltello-santoku.html

    Alessio Valsecchi
    Marketing e Comunicazione OfficinaColtelli
    [email protected]
    340.3317576

  • Frachef.it: è online il sito di cucina a domicilio

    Da pochi giorni è online il sito web Frachef.it con tutte le informazioni sul servizio di cuoco a domicilio dello Chef fradefra.

    Il sito web dedicato al servizio di cuoco a domicilio Frachef.it è online da qualche giorno.

    Al suo interno sono facilmente reperibili tutte le informazioni necessarie per avere “uno Chef in casa tua” a chiunque desideri organizzare nel nord Italia eventi enogastronimici privati.

    Sono numerosi gli argomenti trattati sulle pagine del sito dallo Chef freelance Francesco de Francesco: notizie sul servizio di cucina a domicilio, consigli di cucina, ricette, regole di galateo e altro ancora.

    Frachef.it contiene, per una massima trasparenza, il listino prezzi aggiornato con i costi per le attività di cucina a domicilio presso privati.

    Maggiori informazioni sono reperibili direttamente sul sito:
    http://www.frachef.it/

    Alessio Valsecchi
    Marketing e Comunicazione Frachef.it
    [email protected]
    340.3317576

  • Il miglior corso di barman a Roma al motto di “Drink Your Business”

    C’è un solo corso di barman a Roma che crea davvero delle competenze teoriche e tecniche sul mondo del bartender ed è targato FBS (Flair bartender’s School). L’istituzione nella Capitale da oltre dieci anni per la formazione dietro il bancone.

    Il corso di barman a Roma si rifà alla realtà americana del Bartending, importata da FBS nella Capitale e tutt’oggi in costante e forte crescita, come dimostrato dalle migliaia di giovani che nel corso degli anni hanno frequentato l’istituto.

    La più grande soddisfazione di FBS è vedere come i propri iscritti riescano a trovare agevolmente lavoro, sia in Italia che all’estero, esportando le competenze apprese il corso di barman a Roma per diventare un bartender di successo.

    Un percorso che si divide su più livelli, dal basic aperto a tutti, agli step via via successivi fino al corso di barman a Roma per diventare bar manager e acquisire competenze manageriali per gestire un locale. Una strada che tantissimi, una volta iniziata, non abbandonano più spinti da una passione che diventa lavoro.

  • La Pergola: carne alla brace in un’antica stazione di posta

    La nostra struttura è situata in Magliano Sabina (RI) in una splendida zona rurale tra Lazio e Umbria, ma in una posizione a dir poco strategica. A 1 km dall’autostrada A1 Firenze-Roma (uscita Magliano Sabina), a soli 55 Km da Roma, 40 Km da Terni e 190 Km da Firenze.
    Ricavata da un’antica stazione di posta è l’ideale per trascorrere piacevoli momenti di relax, abbinati ad un’eccellente cucina tipica.
    L’hotel dispone di 23 camere tra singole, doppie, e triple.
    Il nostro ristorante, con le sue sale rustiche e raffinate allo stesso tempo, è un ambiente adatto per qualsiasi tipo di evento.
    Con un’esperienza quarantennale e una cucina tradizionale potrà soddisfare ogni tipo di palato. La nostra cantina, composta da circa 500 etichette, vi dà la possibilità di scegliere tra le più prestigiose cantine nazionali.Il gusto e l’amore per la tradizione sono le caratteristiche primarie che contraddistinguono la famiglia Massoli che, dal 1968, accoglie i propri clienti con cordiale ospitalità in un ambiente rustico e genuino. Disponiamo, inoltre, di un ottimo servizio di catering “Reali di Corte”.Offriamo delle soluzioni personalizzate per gruppi sia per ciò che concerne l’hotel che per il ristorante.