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Categoria: Gastronomia

  • Scopri la cucina molecolare a Palermo

    Venerdì 16 dicembre 2011 alle 20.30 iniziamo con il laboratorio spettacolo dal titolo “Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari”, un divertente dopocena per scoprire cosa significa cucina molecolare, quali tecniche utilizza e che sapore hanno i cibi cucinati in maniera scientifica. Attraverso divertenti esperimenti dimostrazioni e degustazioni metteremo a confronto i fautori della scienza in cucina e coloro che l’aborriscono; coloro che amano l’innovazione e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione.

    Il viaggio gastronomico tra pentole e provette continua sabato 17 dicembre 2011 alle ore 9.00 quando un gruppo ristretto di appassionati avrà la possibilità di frequentare il primo corso di cucina scientifica a Palermo “Pranzo di Natale d’autore”. Un’opportunità unica per imparare tecniche di avanguardia finora appannaggio solo di grandi chef pluri-premiati e di ristoranti di lusso. Un “laboratorio gastronomico” della durata di circa 4 ore durante il quale prepareremo insieme dei “piatti scientifici” imparando la scienza che ci sta dietro, ma anche i trucchi dei grandi chef. Ovviamente sarà l’occasione per “assaggiare” preparazioni straordinarie.

    In occasione del Natale anche i bimbi potranno passare una mattinata in allegria partecipando al corso di pasticceria scientifica che si terrà domenica 18 dicembre 2011 alle 10.30 sempre nell’accogliente sede di “El Cucaracha Club”. Tutti i bimbi finalmente potranno mettere le loro dita nel cioccolato o nella panna, prepareranno delle simpatiche creazioni di pasta brioche e costruiranno la famosa casetta di pan di zenzero simbolo del Natale dei bambini.

    Tutti gli eventi sono a numero chiuso ed è obbligatorio prenotare entro il 13.12.2011.

    La presentazione dettagliata degli eventi è disponibile qui.

    Per maggiori informazioni chiama o scrivi una mail: Associazione InnovIdea Tel. +39 3397110222 – www.innovidea.org – [email protected]

  • Bennet, nata a Como ma sparsa per l’Italia

    Bennet è il nome di una catena di ipermercati/supermercati che nasce nel 1964 a Como, e dopo aver consolidato la sua presenza in Lombardia, si espande in Piemonte, in Emilia-Romagna, in Veneto, in Friuli-Venezia Giulia e in Liguria.

    Gli ipermercati Bennet presenti in Italia sono 63 e 38 gallerie commerciali con oltre 900 negozi.

    La catena è stata fondata da Enzo Ratti. È la seconda più importante azienda privata della grande distribuzione organizzata italiana.[senza fonte]

    Dai play off della stagione 2009-2010 di pallacanestro, Bennet affianca il proprio logo a quello Ngc, diventando main sponsor della Pallacanestro Cantù.

    Sul territorio italiano sono presenti 63 esercizi Bennet, tra ipermercati e centri commerciali, in Lombardia (24), Piemonte (24),Emilia-Romagna (5), Veneto (4), Friuli-Venezia Giulia (3) e Liguria (1). Il gruppo Bennet conta anche due supermercati ad insegna “Roll”, situati in provincia di Como.

    Bennet è stato il primo supermercato ad abbandonare il vecchio modello di shopping center, creando una grande struttura multifunzionale. Attualmente Bennet è una delle più grandi catene di ipermercati in Italia. Dà lavoro a circa 8000 persone nei suoi 63 ipermercati inLombardia, Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia e Veneto. Il personale dirigente viene formato presso il centro di Formazione di Montano Lucino (CO).

    GHrazie anche all’utilizzo della tecnologia, Bennet mette a disposizione anche on line i suoi volantini conteneti le offerte che questa grande azienda propone al pubblico. Grazie a Doveconviene.it avremo l’occasione di svogliarlo on line e attraverso l’applicazione dedicata, avremo l’opportunità di portarcelo ovunque noi siamo. Trovere anche la possibilità di scoprire qualìè il negozio più vicino a voi sia sul sito che sull’app, quest’ultima scaricabile da tutti gli store supportati

  • Arrivano CH 250 e CH 580, i nuovi tritatutto Kenwood

    Caratterizzati da sistemi di taglio in acciaio inox, i nuovi tritatutto di Kenwood rappresentano un rapido aiuto per tritare e sminuzzare, mentre l’esclusivo accessorio MULTI MAYO di CH 580 consente di preparare una perfetta maionese.

    Non solo tritatutto: CH 580 e CH 250 vi stupiranno oltre che per la potenza nella lavorazione degli ingredienti, anche per la praticità nella realizzazione di gustosi e fantasiosi condimenti.

    Dal design ergonomico e compatto, CH 250 ha il corpo in metallo con finiture in alluminio spazzolato e abbina alla potenza di 500 W il gruppo di 4 lame in acciaio inox, le due velocità di lavorazione e la ciotola dalla capacità di 0,5 l.

    Entrambi i modelli sono dotati di microinterruttore di sicurezza e avvolgicavo. Il gruppo lame e la ciotola, lavabili in lavastoviglie, permettono di unire alla sicurezza garantita da Kenwood anche il massimo della praticità.

    CH 580, dalla potenza di 450 W, è dotato di un innovativo sistema di taglio formato da due gruppi distinti di coltelli a doppia lama in acciaio inox, che possono essere sovrapposti per ottenere un effetto combinato ancora più efficace.

    Due velocità di lavorazione, ciotola in plastica dalla capienza di 0,5 l, CH 580 è dotato inoltre dell’esclusivo MULTI MAYO, l’accessorio specifico per la realizzazione della maionese, che permette di ottenere un prodotto genuino e gustosissimo, spalmarlo poi è ancora più semplice grazie alla minispatola inclusa.

    CH 580 è in vendita al costo di 35 euro, mentre il modello CH 250 è disponibile a 64 euro.

  • Mix di cucina araba e italiana al Ristorante Ghilbi del Mahara Hotel & Wellness citato dal Gambero Rosso; vacanze in Sicilia con l’enogastronomia

    Il Mahara Hotel & Wellness, oltre ad essere un albergo quattro stelle situato in una delle zone incantevoli della parte occidentale della Sicilia, dove è possibile godersi uno splendido mare e fare escursioni in siti naturalistici e archeologici tra i più belli del mondo, vanta una cucina ottima e raffinata.

    Il ristorante dell’albergo, Ghilbi, offre infatti un servizio completo sia a pranzo che a cena; in genere i pasti vengono serviti nel verde dell’accogliente corte interna o nella spaziosa “Piazzetta”, location ideale per matrimoni, comunioni, cene intime e degustazioni. E’ un ristorante consigliato dalle più prestigiose guide gastronomiche d’Italia, in particolare da quella del Gambero Rosso, leader editoriale e della formazione in Italia nel campo della cultura del vino e dell’enogastronomia.

    Da 25 anni, infatti, il Gambero Rosso dà un contributo fondamentale alla valorizzazione dell’enogastronomia italiana svolgendo un ruolo di stimolo nei confronti di ristoratori, produttori di vino e artigiani, raccontando il cibo e il vino a partire dalle persone. I simboli dell’eccellenza delle guide del Gambero Rosso (tradotte in diverse lingue) sono, tra gli altri, i tre bicchieri per il vino e le tre forchette per i ristoranti; con questa votazione trasforma i locali premiati in un marchio di garanzia. La guida dei Ristoranti d’Italia nasce nel 1989 e attribuisce un particolare sistema di valutazione in centesimi basato su quattro voci fondamentali (cucina, cantina, servizio e ambiente), che porta ad attribuire un massimo di voti con le Tre Forchette e i Tre Gamberi. Gambero Rosso è oggi divenuto un operatore multimediale con un circuito che comprende l’offerta di periodici, libri, guide, canale televisivo SKY 411, web e mobile.

    Quello che però rende così speciale il ristorante Ghilbi è l’offerta di piatti di elevata raffinatezza e dai sapori unici della particolare cucina, che associa piatti di origine araba ad ingredienti della tradizione italiana.

    Gli Arabi occuparono la Sicilia nell’827 per due secoli e portano nell’isola, oltre alla cultura, alla poesia, alle arti, alle scienze e ai loro splendidi monumenti, un’importante tradizione gastronomica. Nonostante, infatti, la dominazione relativamente breve, l’impronta araba è perdurata nei secoli e non è stata cancellata dalla successiva presenza di Normanni, Svevi, Spagnoli, Francesi e Piemontesi.

    Grazie alla presenza saracena, la Sicilia vanta quindi un repertorio completo di piatti tradizionali, dall’antipasto al dolce: è una delle cucine più gustose e antiche del mondo. Tra le tecniche gastronomiche di origine araba c’è l’uso delle spezie, dello zucchero e dei profumi; tra le specialità, invece, si annoverano innanzitutto il cous cous, elaborazione di quello arabo; i “falafel”, che si trasformano nelle arancine e nelle crespelle ripiene; l’utilizzo della farina di ceci, che, in particolare a Palermo, diventa il famoso “pane e panelle”, antico cibo dei poveri e l’insalata di peperoni e melanzane che in Sicilia si chiama “peperonata”. Ampissima è poi la discendenza araba di molti dolci tra i quali la celebre cassata, che gli arabi chiamano “Qas’a”; la “cubbaita”, un dolcissimo torrone di miele, semi di sesamo e mandorle; i panzerotti dolci, in origine Katayef; il sorbetto e la tecnica di fare le granite con il ghiaccio.

    La stessa cittadina di Mazara del Vallo è nota per la particolare architettura araba e la tradizionale Casbah e anche il Mahara Hotel & Wellness rivela nella costruzione un’impronta saracena, soprattutto nelle camere.

    Al ristorante Ghilbi, grazie allo chef Giuseppe Della Chiave, si possono quindi assaporare gustosi piatti di origine araba ma anche il top della cucina mediterranea, tra cui le verdure cucinate secondo ricette originali e il pesce. Mazara del Vallo, con la sua importante flotta peschereccia, è infatti una meta rinomata per la degustazione del pesce del mare di Sicilia (in particolare il gambero rosso e il pesce azzurro). Ecco che il sapore delicato del pesce si unisce a ottime verdure, al cous cous, ad ingredienti di origine araba e siciliana e crea una cucina leggera e delicata; a questo si aggiunge una vasta offerta di dolci strutturati e golosi e di ottimi vini da tavola come il Nero d’Avola, il Pignatello, l’Insolia ed il Grillo, di profumati vini da dessert come il Passito ed il Moscato e di ottime grappe, prodotte nella zona da aziende di livello internazionale.

    Ecco un esempio di menù tradizionale del ristorante Ghilbi del Mahara Hotel & Wellness: Aperitivo dello chef – Prosecco di mandorle, olive, panelle, bruschette e canapè; Antipasto – Frittura di cappuccetti di Ponente, razza marinata, insalata di mare Mediterraneo e cubetti di tonno dell’Egadi in agrodolce; Primo – Couscous di pesce; Secondo – Triangoli di dentice con Julienne di verdure e, per contorno, soufflé di carote e broccoli; Frutta – Affettato di frutta fresca al Marsala; Dolce – Cannoli e ravioli di ricotta. Il tutto è arricchito da vino bianco, acqua minerale frizzante e naturale, spumante, caffè e amaro.

    Al Mahara Hotel & Wellness, a Mazara del Vallo e nei dintorni, il binomio tra vino e cucina offre la possibilità di intraprendere itinerari enogastronomici alla scoperta di cantine e oleifici e quello tra mare e siti di interesse culturale consente di trascorrere una splendida vacanza in Sicilia sotto tutti gli aspetti.

    http://www.maharahotel.it

    http://www.facebook.com/pages/Mazara-Del-Vallo-Mahara-Hotel/174022259329982

  • IN PUNTA DI DITA

    Martedì 6 dicembre alle ore 20 prende il via il calendario 2011/2012 delle serate-evento firmate “Il Sale” (via Santa Filomena,10/12). Protagonisti principali di questo primo appuntamento, saranno i giovanissimi chef calatini Francesco Patti e Domenico Colonnetta del Ristorante Coria di Caltagirone, alla loro prima uscita da “Neo-Stellati Michelin” che presenteranno alcune loro piccole preparazioni in “Finger Food” per tener fede al mood della serata.

    Accanto a loro, protagonista virtuale, sarà “RistoPad” la nuova applicazione per iPhone e iPad, realizzata per Il Sale Art Cafe’ da Bizmate azienda specializzata nella realizzazione di applicazioni mobile: l’applicazione sarà successivamente disponibile -a partire da gennaio – sull’App store per gli addetti ai lavori del settore della ristorazione. L’iniziativa supportata da Aesse Informatica (premium resseller Apple, leader nella vendita di prodotti e servizi telematici) è nata per rispondere all’esigenza, sempre più forte, dei consumatori che ricercano una maggiore conoscenza sulle pietanze e sui vini, con informazioni sui produttori, sulle cantine, sulle eccellenze e naturalmente sulle materie prime utilizzate.

    E’ proprio in quest’ottica che nasce l’idea di un “contenitore” tecnologico, ricco di informazioni e di nozioni che possano dar vita ad un consumo sempre più consapevole e, per certi versi, anche didattico ed educativo. Per l’occasione le due aziende presenteranno le ultime novità della tecnologia Apple e le possibili collocazioni nell’ambito della ristorazione.

    Imperdibile la lista delle degustazioni: i formaggi serviti dall’azienda Di Pasquale Formaggi di Ragusa, punto di riferimento del settore Caseario Isolano, le inusuali creazione del maestro panificatore Francesco Mignemi (Golosita’ Creative) e le ineguagliabili birre artigianali del Birrificio Rocca dei Conti di Modica.

    Nel corso della serata, avrà luogo anche un piccolo tasting dal titolo “Slow Plant, un nuovo modo di vivere le piante“, nel corso del quale l’aromatario Enrico Russino dell’azienda “gli Aromi” condurrà i partecipanti in un percorso olfattivo di riconoscimento delle erbe aromatiche-officinali da tutto il mondo: unica collezione in Sicilia con più di 150 profumi differenti.

    Altra chicca, presentata in anteprima per il sud Italia e’ “Winefit l’innovativa e rivoluzionaria macchina dispencer” per la spillatura ed il mantenimento del vino che funziona con l’argon e che sarà spiegata direttamente dai produttori presenti per l’occasione.

    Alessandro Di Rosa, Maestro vetraio di Modica insieme ad Andrea Graziano, patron del locale ed ideatore dell’iniziativa, premieranno alcune delle personalità presenti con “In Punta di Dita”, il premio per la valorizzazione del marketing aziendale in ambito eno-gastronomico.

    Partner dell’evento – di cui ha curato la promozione – è Industria01 agenzia di comunicazione ed editore di CityMap, la coloratissima guida turistica di Catania.

    La famosa mappa, dallo scorso giugno, è anche consultabile online all’indirizzo www.city-maps.it. Proprio grazie a questo progetto web, Industria01 si è aggiudicata la vittoria al Premio Web Italia 2011 sezione turismo. Durante la serata, le magliette personalizzate con le inimitabili cover City-Map saranno acquistabili e parte del ricavato andrà devoluto ad una associazione di volontari per il sostegno dei bambini in ospedale.

    I Sommelier della F.I.S.A.R. di Catania faranno assaggiare i vini di oltre 50 aziende vinicole scelte tra le eccellenze enologiche nazionali. Queste, le aziende vinicole in degustazione: Alessandro di Camporeale, Allegrini, Alois Lageder, Antinori, Az. Agr. Contino, Azienda Agricola Orma,Az. Agr. San Giovanni, Banfi, Barone di Villagrande, Barraco, Biondi, Bonavita, Braida, Carlo Pellegrino, Casanova di Neri, Centopassi Libera Terra, Ceretto, Ceuso, Cottanera, Daino, De Bartoli, Donnafugata, Duca di Salaparuta, Feudi di San Gregorio, Feudo Maccari, Girolamo Russo, Graci, Guccione, I Vigneri,Il Cantante, Masseria del Feudo, Mazzei, Morgante, Murgo, Nanfro, Occhipinti, Passopisciaro, Pietradolce, Planeta,Podere Sancristoforo, Quintarelli, Ricci Curbastro, Setteponti,Firriato, Spadafora, Tasca d’Almerita, Tedeschi, Tenuta dell’Abate, Tenuta delle Terre Nere, Tenuta di Fessina, Terlano Terre di Giurfo, Venica & Venica, Vivera, Zenato.

    I dolci, serviti sempre in finger food, saranno preparati da Kamal De Silva, chef patissier del Sale Art Cafe’. La serata andrà in onda in diretta streaming su CaponataWeb il nuovo portale di eno-gastronomia Siciliana che seguirà tutta la manifestazione con focus su tutti i produttori presenti.

    Il Sale Art Cafe’

    Via Santa Filomena n° 10/12

    95128 – Catania

    Tel. 095 316 888

    www.ilsaleartcafe.com

    Skype: Ristoranteilsale

  • Cielo e Terra, è arrivato il Novello

    Con l’arrivo di novembre ci si prepara a stappare anche il primo vino dell’anno: si tratta naturalmente del Novello, il vino rosso “nuovo” ottenuto appunto dall’uva appena vendemmiata. Per l’occasione Cielo e Terra – gruppo Cantine Colli Berici propone sugli scaffali dei migliori supermercati italiani le sue due referenze di Novello – linee Freschello e Casa Defrà – prodotte con uve rosse Merlot e Cabernet.

    Il vino rosso Novello di Cielo e Terra è ricavato come vuole tradizione da uve vinificate con il metodo di macerazione carbonica: i grappoli, ancora interi, vengono introdotti in speciali serbatoi saturati con anidride carbonica dove ha inizio una particolare trasformazione e fermentazione dell’uva. Dopo alcuni giorni le uve vengono estratte e pigiate. Il mosto così ottenuto termina quindi la fermentazione a contatto con le bucce che gli conferiscono gli aromi e il colore caratteristici. Al termine di questo processo e dopo un brevissimo affinamento in serbatoi di acciaio, il vino rosso Novello viene imbottigliato. “Si tratta di un vino particolare di cui produciamo circa 300 mila bottiglie – spiega Pierpaolo Cielo, direttore marketing della Cielo e Terra – destinate soprattutto al mercato italiano e ad alcuni paesi esteri dove in genere questo prodotto è maggiormente apprezzato”. Il Novello di Cielo e Terra ha un profumo fruttato e fragrante che ricorda il lampone e la fragola e un sapore fresco, rotondo e avvolgente. Ideale da consumarsi con le castagne, si accosta perfettamente anche ai piatti autunnali a base di funghi, carni rosse e formaggio di media stagionatura.


  • Nuovi Sughi Freschi Giovanni Rana: Novità in Cucina da Abbinare con Tutto, Non Solo con la Pasta.

    [Verona, 22 Novembre 2011] Sono arrivate nei banchi frigo dei supermercati delle gustose novità: i nuovi Sughi Freschi di Giovanni Rana. Undici nuove ricette realizzate con ingredienti di prima qualità, ispirate alle ricette della tradizione autentica e reinterpretate con estro creativo da Giovanni Rana.

    Nuovi Sughi Freschi Giovanni RanaI nuovi Sughi Giovanni Rana offrono qualità, freschezza, sapore, varietà e un servizio unico per i palati di tutti gli italiani. La scrupolosa selezione degli ingredienti, tra cui molti con certificazione DOP, è garanzia di prelibatezza e genuinità: pezzi interi di pomodoro, di prosciutto, di pinoli, di patate e fagiolini, olio extra vergine e Parmigiano Reggiano DOP sono tra gli ingredienti freschi e originali dei nuovi Sughi Freschi di Giovanni Rana.

    Un prodotto da gustare in ogni situazione: da soli, con tutta la famiglia o con gli amici; con la pasta ma non solo. I Sughi Freschi Rana sono squisiti anche come salse di accompagnamento e completamento di carne, pesce e gustosi finger food. Sono ideali per soddisfare le esigenze di chi ha una vita impegnata con poco tempo da dedicare alla cucina ma non intende rinunciare al piacere della tavola e al gusto di cambiare.

    Per avere esempi, suggerimenti e ispirazioni per piatti creativi, le nuove confezioni dei sughi freschi offrono tante ricette e suggerimenti. Inoltre sono disponibili sul nuovo sito internet dedicato ai Sughi Freschi Rana http://www.sughifreschi.it 11 video ricette, con altrettante proposte gastronomiche spiegate passo per passo, alla scoperta della versatilità in cucina dei nuovi Sughi Freschi Giovanni Rana. Una chicca sulla produzione delle video ricette: i frigoriferi stile anni’50 visibili in cucina sono, come altri elettrodomestici presenti nei video, di Smeg. l’azienda emiliana, seppur in ambito diverso, condivide con Rana l’attenzione per l’innovazione tecnologica, per offrire soluzioni esclusive che valorizzano la tradizione italiana in una chiave di lettura contemporanea.

    Ancora una novità per gli amici di internet e reti sociali: sulla pagina Facebook dedicata ai fan di Giovanni Rana http://www.facebook.com/giovannirana.pasta.sughi.fantasia, oltre a tanti suggerimenti e idee che arrivano dai fan di Giovanni Rana è disponibile SOS Rana, un’applicazione che in pochi click semplifica la vita in cucina presentando ricette e suggerimenti per ogni occasione, soprattutto per quando si hanno pochi ingredienti in frigo, poco tempo o amici in arrivo per cena. Con SOS Rana potrai scegliere la tua ricetta, invitare gli amici a cena, e condividere i tuoi piatti preferiti.

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    Ufficio Stampa Pastificio Rana S.p.A.
    Candida Paino – Responsabile Relazioni Esterne
    Via Pacinotti 25 – 37057 San Giovanni Lupatoto (VR)
    Tel.: +39 045 8087311
    Fax: +39 045 8087310
    Web: www.rana.it
    Email: [email protected]

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  • A TENUTA LUISA I TRE BICCHIERI DEL GAMBERO ROSSO

    CORONA DI MARIANO DEL FRIULI (GORIZIA), 22 OTTOBRE 2011 – Desiderium, il nuovo vino bianco di Tenuta Luisa – azienda vinicola situata nella zona DOC Isonzo – ha conquistato i prestigiosi Tre bicchieri Gambero Rosso della Guida Vini d’Italia 2012. L’ufficializzazione è arrivata sabato 22 ottobre, dalla Città del gusto di Roma, in occasione della più grande degustazione di vini in Italia che ha visto protagoniste le etichette premiate con i Tre Bicchieri dalla guida Vini d’Italia 2012 del Gambero Rosso, la pubblicazione più autorevole dell’enologia italiana.

    Desiderium, il nuovo uvaggio bianco suadente ed elegante, è stato ottenuto dopo oltre un anno di lavoro e appassionati studi da parte di Michele e Davide Luisa, figli del capostipite Eddi, che a soli 13 anni prese le redini dell’azienda fondata, a sua volta, dal padre nel 1927. Desiderium è un uvaggio che esprime al meglio le peculiarità del torroir d’origine, la zona DOC Isonzo, terra ricca di elementi, come in particolare ferro ed alluminio che permettono di produrre vini eleganti e raffinati. Si tratta di un uvaggio a base di chardonnay che matura in tonneaux da 500 litri per 5/6 mesi, e di friulano e sauvignon affinati in acciaio. L’affinamento in legno lo rende un vino elegante, strutturato, fresco e fruttato nel quale le caratteristiche dei vitigni che lo compongono si legano senza sovrastare.

    Desiderium fa parte della linea premium quality I Ferretti, che comprende i grandi rossi di Corona: cabernet franc, cabernet sauvignon e refosco dal peduncolo rosso; tutti vini prodotti in piccolissime quantità e non tutti gli anni, infatti Michele – enologo dell’azienda – e Davide Luisa di anno in anno valutano l’eccellenza dell’annata e di conseguenza la possibilità di farla diventare un vino I Ferretti, capace di soddisfare le ambizioni qualitative e la filosofia di Tenuta Luisa per cui un vino deve essere fedele al terroir d’origine, salutare, puro, artigianale, creato nel massimo rispetto della natura e dei suoi tempi. Ma Desiderium non è il primo successo di Tenuta Luisa, in passato infatti l’azienda ha ottenuto numerose menzioni, da Wine Spectator a Slow Food, fino alla Guida dei Vini del Friuli Venezia Giulia, sono molti i riconoscimenti che attestano l’eccellenza della produzione, e la personalità dei vini di casa Luisa.

  • Un mondo di golosità: ricette dolci e crostate da Più Dolci

    Voglia di dolcezza?
    Voglia di stupire tutta la tua famiglia con un nuovo dolce?

    La soluzione è Più Dolci! La rivista, fedele compagno di chi si avventura in cucina ora è online!
    Dolci, biscotti, torte, crostate non saranno più un problema! Un successo assicurato dai migliori cuochi e pasticceri che provano ogni giorno numerose ricette per dolci da proporre al vasto pubblico.

    Creme, nocciole, frutta candita si mescolano in una girandola di piacere e gusto che solletica il palato di tutti i golosi! Consulta il sito, troverai spunti interessanti per le tue feste, potrai partecipare a concorsi e sondaggi, sfogliare online la rivista e, nella sezione dedicata a te, potrai pubblicare foto e ricette dei tuoi dolci più belli!

    Più Dolci: la tua magia in cucina!

  • Gli abbattitori di temperatura nella Ristorazione

    I ritmi quotidiani sono divenuti negli anni sempre più frenetici grazie all’uso della tecnologia, che tanto arricchisce le nostre vite, e che contribuisce allo stesso tempo a rendere tutto più veloce e accelerato. Proprio questa velocità si riscontra soprattutto nel campo della ristorazione, dove nasce e prende piede la necessità sempre più attuale di proporre alla clientela prodotti già pronti, lavati, surgelati, sottovuoto, ecc. I macchinari attualmente presenti nelle cucine professionali si sono evoluti nel tempo divenendo sempre più complessi e all’avanguardia, tanto che è diventato difficile districarsi tra questi: robot mixer multiuso, impastatrici, sfogliatrici, forni tradizionali, a vapore, a microonde, fornelli a gas, ecc.

    Tra le tante attrezzature per la ristorazione di cui oggi si dispone “l’abbattitore rapido di temperatura” è il macchinario senz’altro più indispensabile in ambito professionale per ottimizzare il tempo di preparazione degli alimenti.

    L’abbattitore è come un potentissimo frigorifero che lavora a basse temperature e con aria ventilata da potenti refrigeratori, in modo tale da raffreddare velocemente i cibi.

    Ogni alimento infatti, una volta cucinato, perde rapidamente le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche; Una pietanza calda (+70° / +10°) viene infatti rapidamente aggredita dalla deterioramento e dai batteri, e può conservare le proprie caratteristiche iniziali solo grazie ad un raffreddamento rapido proteggendosi dall’aggressione dei germi.
    L’abbattimento fino ad una temperatura di +3° permette di preservare la freschezza, il sapore e le condizioni organolettiche degli alimenti.

    L’abbattitore di temperatura diventa uno strumento insostituibile sopratutto sotto l’aspetto di un miglioramento del metodo di lavoro e della qualità del prodotto finale.

    Gli abbattitori rapidi di temperatura sono diventati strumenti indispensabili in ogni sistema di ristorazione dove i cibi, una volta cotti, non vengano consumati entro le 2/3 ore successive

    Il corretto uso dell’abbattitore aiuta a risparmiare, ridurre in maniera significativa gli sprechi, ad aumentare il guadagno ed a offrire sempre un prodotto sano e gustoso, favorendo anche una notevole riduzione dello stress in cucina a favore dell’attività e della clientela.
    Uno dei siti maggiormente cliccati per quanto riguarda questo campo è AllForFood che propone diversi modelli degli innovativi Abbattitori-Surgelatori rapidi ALEXANDER a prezzo speciale sul loro sito internet. Gli Abbattitori-Surgelatori rapidi serie ALEXANDER sono apparecchiature in grado di portare nei tempi previsti di 90 minuti la temperatura al cuore dei prodotti da + 70°C a +3°C in abbattimento, in 240 minuti da + 70°C a -18°C in surgelazione, riducendo con uno shock termico la proliferazione batterica senza alterare le caratteristiche organolettiche, e senza modificare la qualità del prodotto. Il mantenimento di un’alta percentuale di umidità del prodotto dopo il processo di abbattimento della temperatura, pari al 80%-85%, evitano l’essiccazione e la disidratazione dello stesso alimento e quasi totalmente la perdita del peso, creando le condizioni termiche ottimali per il passaggio successivo in cella di conservazione. Attrezzature ristorazione


    Link: http://www.allforfood.com/abbattitori-di-temperatura-cat-654.aspx

    http://www.allforfood.com/abbattitori-di-temperatura_abbattitore-surgelatore-elettronico-mod-alexander-15-raffreddamento-product-654-17033.aspx