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Categoria: Gastronomia

  • SIGEP 2013: per GELATARIUM e GELATICE un vero successo!

    Si è chiusa lo scorso 23 gennaio l’edizione 2013 di SIGEP, la più importante manifestazione mondiale per quel che riguarda la ristorazione e più in particolare il settore della gelateria artigianale, che si tiene ogni due anni in Fiera a Rimini.

    L’evento ha avuto numeri decisamente importanti: un’esposizione di 90 mila metri quadri, 850 mila gli espositori presenti e 123.000 i visitatori totali.

    Su questo palcoscenico si è deciso di presentare il progetto GELATARIUM e i corner GELATICE. Il primo è una sorta di viaggio nella fantasia per assaporare un gelato entrando in un mondo di serenità, il secondo altro non è che una macchina per fare il gelato ma con un design unico, accattivante e retrò.

    Il successo per GELATARIUM e GELATICE è stato notevole: i visitatori italiani sono stati molto numerosi, ma l’interesse dall’estero, soprattutto da parte dei medio – orientali è stato decisamente rilevante.

    La partecipazione dei due marchi è stata quindi un vero exploit, premiata da un alto numero di contatti, a testimonianza che se un progetto è valido il successo è certo.

    www.gelatice.com

    Novella Donelli – Ufficio Stampa Jit
    0459698304
    [email protected]
    http://justintimesrl.wordpress.com

  • Agriturismi a Brescia

    Mangiare sano, saporito in una location bella, suggestiva e con un team che sa rispondere ad ogni esigenza ai propri clienti è un po’ il desiderio di tutti coloro che vogliono trascorrere sempre serate diverse in compagnia del cibo e degli amici.

    Pochi sono i ristoranti, gli agriturismi o hotel che racchiudono queste qualità tutte insieme e che riescono a soddisfare i desideri dei loro clienti.

    Il Ristorante Santa Giulia è situato nella parte più antica del borgo, dove l’accostamento di legno, pietra e colore creano un’atmosfera raffinata ed elegante, a richiamo dello spirito del territorio e delle sue architetture tipiche.

    Oltre ad essere un agriturismo brescia, il Borgo Santa Giulia è la cornice ideale per chi ama coniugare relax, stile e atmosfera. Un complesso agrituristico completamente rinnovato che si offre ai propri ospiti con ambienti raffinati, accoglienti e arredi curati in ogni dettaglio.

    Con creazioni culinarie e tra un mix di modernità e tradizione, il Borgo Santa Giulia è uno dei pochi ristoranti completo di tutte le qualità di cui si diceva inizialmente.

  • Il Pastificio Artigiano il Castello è ora online

    E’ online il nuovo sito internet de il Pastificio Artigiano il Castello, eccellenza gastronomica del territorio piemontese. Un laboratorio artigianale che in trent’anni di esperienza ha saputo crescere, facendo della qualità della lavorazione dei prodotti e delle materie prime impiegate le chiavi per il suo successo.

    Con l’inaugurazione del suo sito web, il Pastificio Artigiano il Castello consolida la sua presenza in rete, rivolgendosi a tutti coloro i quali amano la buona tavola e i sapori tradizionali. Il laboratorio artigianale, nato nel lontano 1982 per volontà di Massimo e Maria, si è sviluppato negli anni fino ad attestarsi come un’eccellenza del territorio, capace di valorizzarne i prodotti con un’attenzione sempre rivolta alla qualità e al connubio dei sapori. Un dote che Silvia Colautti, la titolare del pastificio, ha saputo sviluppare ottenendo negli ultimi anni numerosi riconoscimenti.

    La produzione del Pastificio è incentrata sulla pasta, realizzata seguendo tutti i parametri e le disposizioni di legge, e sulla gastronomia. La vasta gamma di prodotti del Pastificio Artigiano il Castello comprende tutta una serie di manicaretti per i quali vengono impiegati prevalentemente prodotti tipici e di stagione. Tra essi molto famosi sono le paste ripiene di carne pesce o verdure e i prodotti gastronomici locali, come le frittelle di mele e le cipolle ripiene. Una produzione che spazia dai vari formati di pasta a prodotti tipici nazionali, lasagne, cannelloni e zuppe in testa.

    Il nuovo sito internet de il pastificio Artigiano il Castello racconta agli utenti l’azienda e il suo operato, descrivendo i prodotti e le specialità realizzate. Al suo interno, inoltre, è possibile trovare una ricca Fotogallery e una sezione News sempre aggiornata, nate con la volontà di avvicinare il Pastificio agli utenti. Intenzione che è rafforzata anche dalla sezione Contatti, mediante la quale è possibile comunicare agilmente con lo Staff del laboratorio per ottenere risposte e suggerimenti.

    Il Pastificio Artigiano il Castello arriva online con la speranza di costruire un dialogo con i suoi clienti, per proseguire nell’obiettivo di valorizzare il suo territorio di appartenenza attraverso le materie prime ed i sapori che lo caratterizzano. Impegno che i membri della famiglia Colautti cercano di rafforzare proprio grazie ad una diffusione più ampia delle loro conoscenze, una condivisione di saperi atta a fare della buona tavola un punto di incontro tra produttore e consumatore.

    Per informazioni e contatti:

    Pastificio Artigiano il Castello

    via G. Garibaldi, 26

    10010 Caravino (Torino)

    Tel. 0125778290

    email: [email protected]

  • Coop e Ipercoop Toscane hanno scelto Pasta Toscana integrale con omega 3

    Pasta Toscana Integrale con Omega 3Proprio in questi giorni ha preso il via la distribuzione nei supermercati Coop e Ipercoop toscani del brand aretino Pasta Toscana Integrale con omega 3. La pasta del “cuore” arriva sugli scaffali proprio in tempo per festeggiare il prossimo San Valentino con il suo pieno di fibre, vitamine, Sali minerali e Omega 3 (dall’aggiunta di farina di lino).

    Spaghetti, penne, fusilli, farfalle, tortiglioni sono i formati più amati e apprezzati dal pubblico di tutto il mondo. Proprio per questo Pasta Toscana li ha scelti per la realizzazione della sua linea Pasta Toscana Integrale con Omega 3 che da questa settimana sarà disponibile anche sugli scaffali di Coop e Ipercoop, a dimostrazione della crescente attenzione che la grande distribuzione e il pubblico rivolgono all’alimentazione di qualità.

    Un accordo annunciato tempo fa, che oggi diventa finalmente realtà e che Pasta Toscana annuncia con estremo piacere a tutti i consumatori che in questi mesi hanno inviato molteplici richieste all’azienda: “Lo scopo principale del progetto intrapreso con Coop, partner ideale perché attenta alle tematiche concernenti la sana alimentazione, è andare incontro alle esigenze dei consumatori, che sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti che servono sulle loro tavole delle loro famiglie e consapevoli del fatto che coniugare gusto e salute oggi è possibile”, dichiara Maurizio Marchesi di Pastificio Fabianelli.

    La distribuzione di questo prodotto 100% toscano è iniziata nei supermercati Coop di grande superficie e negli ipermercati Ipercoop delle province di Firenze, Prato, Pistoia, Pisa e Arezzo, nella certezza che a breve sarà diffusa anche nelle altre province della Regione.

  • GELATICE presenta il CORNER SELF-SERVICE

    Una libreria, un cinema, uno stabilimento balneare, un bowling, una sala giochi, un parco divertimenti: sono infinite le occasioni per prendersi un momento di piacere e assaporare un buon gelato, soprattutto se il gelato è fatto con ingredienti di primissima qualità e arricchito da topping originali e saporiti. GELATICE ha pensato a tutto questo, realizzando un corner erogatore self-service da inserire in locali, luoghi di ritrovo e ovunque possa emergere la voglia di un gelato.

    Il corner è ideato per essere collocato con grande facilità, senza necessità di apportare modifiche o interventi radicali alla location: l’esigenza di sola energia elettrica gli permette di essere estremamente versatile e posizionabile ovunque. Inoltre la manutenzione è molto semplice e veloce e non comporta particolare impegno.

    Il consumatore avrà quindi la possibilità di “inventare” il proprio gelato scegliendo tra due gusti e personalizzandolo con diverse tipologie di topping sfiziosi e ricercati messi a disposizione dall’erogatore GELATICE. E se l’eccellenza della materia prima garantisce per l’utente finale un risultato e un sapore straordinari, per il gestore sono garantite marginalità di guadagno senz’altro interessanti: con la formula in acquisto o a noleggio è possibile scegliere la soluzione più calzante e ottimale alle proprie esigenze.

    Ma ancor prima che il palato sia appagato, è l’occhio che deve essere stuzzicato: ecco che GELATICE ha pensato anche a questo, a un design accattivante e divertente che renda il corner un oggetto capace di arredare e attrarre l’attenzione. Con le linee che evocano i mitici anni ‘60 l’erogatore GELATICE diventa un pezzo d’arredo in grado di regalare all’ambiente un tocco di spensieratezza, divertimento e emozione: il mood ideale per gustare un perfetto gelato.

    Novella Donelli – Ufficio Stampa Jit
    0459698304
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  • Avena soffiata: tante ricette morbide e croccanti

    L’avena soffiata è un cereale solitamente associato a una prima colazione leggera e nutriente, all’insegna del benessere e del mangiar sano. Facile da trovare sugli scaffali “bio” dei supermercati, l’avena soffiata è perfetta non soltanto nel latte caldo o freddo oppure nello yogurt, bianco o fruttato che sia, ma può arricchire con brio e croccantezza persino coppe di gelato, macedonie di frutta e insalate di avena.

    Se avete in freezer del gelato in vaschetta e della frutta fresca, sciroppata o surgelata (per esempio una busta di frutti di bosco surgelati), approfittatene per creare una prelibatezza facile da preparare e davvero deliziosa. Basta versare una manciata di avena soffiata sul fondo di una coppetta o di un bicchiere, aggiungere il gelato e distribuire i frutti di bosco scongelati oppure della frutta fresca o sciroppata tagliata a cubetti. Se avete in casa dello sciroppo d’acero, non dimenticate di irrorare la coppa di gelato all’avena soffiata con qualche goccia, in modo da amalgamare al meglio gli strati della dolce composizione.

    Per i più golosi, al posto dello sciroppo d’acero cospargete la coppa di gelato con della glassa al cioccolato. Stesso procedimento è da seguire per la preparazione di vaschette di macedonia di frutta: basta versare un paio di cucchiai di avena soffiata sul fondo delle coppe e poi riempirle con la macedonia. Nelle insalate, l’avena soffiata può essere impiegata in alternativa ai crostini per insalate e in aggiunta a tutti gli ingredienti che si desiderano, facendone un piatto fresco, leggero e nutriente, da gustare in tutte le stagioni.

  • Pastificio Fabianelli produce una pasta di qualità certificata kosher

    pastificio fabianelli - Certificazione KosherOggi la Certificazione Kosher rappresenta un sinonimo di qualità e salubrità. La pasta Fabianelli è certificata Kosher sia per quanto concerne la natura e la manipolazione degli ingredienti sia per l’intero processo produttivo, nel rispetto di una tradizione che si tramanda immutata da millenni in tutto il mondo.

    La dieta Kosher consiste in abitudini alimentari che si rispecchiano essenzialmente nella legge ebraica dell’Antico Testamento. Per alcuni l’origine è dettata da esigenze di salute e igiene mentre per altri le sue basi sarebbero di carattere spirituale. Kosher vuol dire puro ed è per questo motivo che l’igiene è essenziale in tutti i processi che portano al prodotto finito.

    Le certificazione Kosher riconosciuta a Pastificio Fabianelli garantisce la realizzazione di una pasta i cui ingredienti sono integri ed intatti, affinché nulla di “estraneo” possa mescolarsi con essi. Questo rappresenta una tutela e una garanzia per tutti i consumatori.

    La certificazione Kosher oggi è un plus valore di grande importanza e non solo per gli individui di religione ebraica, per i quali rappresenta un obbligo. Il mercato kashurt attrae i musulmani, le persone con restrizioni dietetiche e chiunque ricerchi cibi di qualità superiore provenienti da una fonte stimabile.

    Questa crescente domanda, si parla di un +12% su base annuale, è un’occasione importante per lo sviluppo di Pastificio Fabianelli: “Gli esperti visitano gli impianti di produzione e collaborano con noi produttori di alimenti non solo nel controllo degli ingredienti ma in tutto il loro percorso fino al confezionamento. Infatti Cibo kosher prodotto con utensili precedentemente impiegati per cibo non kosher, diventa a sua volta non kosher. Si tratta di una tradizione che si tramanda da millenni e che non ammette mancanze o disattenzioni”.

  • Saldi alla Enoteca La Compagnia del Cavatappi


    Alla Enoteca “La Compagnia del Cavatappi” è tempo di Saldi!

    Il periodo di saldi presso la Enoteca “La Compagnia del Cavatappi” continua fino al 14 febbraio.

    La febbre da saldi può influenzare anche il più appassionato degli enogastronomi.

    Nel solo punto vendita in Piazza San Giacomo 23/27 a Lauria (Potenza), della Enoteca e vendita vini online La Compagnia del Cavatappi, prosegue fino al 14 febbraio, l’operazione svuota magazzino, con saldi su vino, cioccolato, condimenti, pasta e dolci con un prezzo ribassato fino al 20%.

    Offerte di grande qualità per prodotti artigianali che non mancheranno di stuzzicare i clienti che ci faranno visita in enoteca – dicono i fratelli Maria Domenica, Giuseppina e Francesco proprietari de La Compagnia del Cavatappi -, che continuano dicendo “l’intento è quello di offrire agli amanti della buona tavola il meglio della produzione vitivinicola e gastronomica italiana“.

    Per i veri gastronomi possiamo trovare: pesti siciliani condimenti pronti per la pasta, caratterizzati da un gusto raffinato tramandato nel tempo da antiche tradizioni culinarie; vasetti di tonno selezione dei filetti di tonno rosso, lavorati a mano uno ad uno esclusivamente in olio di oliva; vasetti di Acciughe sfilettate a mano, conservate rigorosamente in olio extravergine di oliva in una selezione delle migliori acciughe del mediterraneo dalle carni corpose abbinate ad una attenta dose di sale regalano soddisfazione, gusto ed armonia alle vostra tavole; per poi continuare con sapori per palati soprafini Filetti di Cernia, Filetti di Sgombro, Filetti di Pesce Spada tutti rigorosamente selezionati da una antica tradizione conserviera artigianale.

    Per gli amanti della birra troviamo: Imper Ale Alter Ego, pregiata birra artigianale prodotta dalla azienda Collesi (Marche), Nà Birretta ottenuta da i migliori malti tedeschi e non sottoposta ad alcun processo di pastorizzazione.

    Per quelli che non possono fare a meno del cioccolato in ogni sua forma, una vasta scelta di prodotti come barrette, tavolette, creme spalmabili, cioccolato a pezzettoni delizieranno le colazioni e spuntini dei palati più esaltati. Per quelli che accompagnano ogni pasto con un finale in dolcezza non mancano i prodotti dolciari a lievitazione naturale come i Tronchetti, che con le loro varianti frutta, cioccolato bianco, caffè espresso, liquore renderanno il dessert prelibato.

    In questo momento, vi state chiedendo: dopo tutto questo parlare di prodotti dolci e salati, il vino l’avete dimenticato?

    Bè! Una enoteca parla principalmente di vino tra le numerose proposte, impossibile citarle tutte, a scaffale troviamo vini come il Falerno del Massico D.O.C e il Fiano di Avellino della cantina Villa Matilde ed il famoso Est! Est!! Est!!! di Montefiascone D.O.P Poggio dei Gelsi della cantina Falesco.

    Alcune caratteristiche dei vini proposti: Il Falerno del Massico D.O.C. (Villa Matilde): Rosso vinificato con uve Aglianico per 80% e Piedirosso per 20% al palato ricco ed armonioso con tannini non molto aggressivi. La Falanghina I.G.T. (Villa Matilde): Bianco vinificato con uve da vitigno Falanghina 100%, dai profumi eleganti e fruttati. Piacevolmente fresco al palato richiama sentori di mandorla. Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOP, POGGIO DEI GELSI (Falesco) Di colore giallo paglierino, al profumo si presenta con note di frutta matura. È un vino equilibrato ed elegante con una buona struttura che gli permette di mantenere invariate le sue caratteristiche per un buon periodo. Uvaggio: Roscetto 40%, Trebbiano 30%, Malvasia 30%.

    Queste sono le proposte per i saldi 2013, che ricordiamo continuano fino al 14 febbraio, della Enoteca “La Compagnia del Cavatappi”, non ci rimane altro che augurarvi un …. buono shopping presso il nostro punto vendita.

    Ufficio Stampa La Compagnia del Cavatappi Vendita Vini online

  • Luigi Sforzellini con la sua selezione di vini firmata LS SFORZELLINI SELECTION conquista il mercato francese. Nelle location più cool di Parigi.

    Parigi. La nuova linea di vini italiani firmata LS SFORZELLINI SELECTION, definita dalla stampa del settore “I Vini creati dagli Chefs”, una selezione di vini trentini firmata dagli chef Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini, ideata assieme a Lorenzo Simoni di cantine Monfort. Linea con al vertice un TrentoDoc firmato e il “must” Miniera AG 47 Cuvèe, dedicato alle antiche miniere di argento dell’Argentario in un esclusivo nuovo concetto di vino. Stanno conquistano il mercato francese, ottenendo una forte richiesta nel settore della ristorazione parigina. Forte interesse di mercato per questa linea firmata dagli chef internazionali Sforzellini Brothers. La linea di vini firmata LS Sforzellini trova ampia condivisione con l innovativa proposta di mercato lanciata dai tre mentori, ossia il primo vino italiano avvallato da una immagine riconosciuta a livello internazionale quale quella degli Sforzellini Brothers. Un valido supporto di marketing racchiuso nelle motivazioni progettuali espresse dai protagonisti nel loro nuovo concetto di vino italiano sviluppato a tre menti, in un progetto di alchimia celebrale reso materiale dai tre personaggi molto noti nel panorama trentino ed internazionale sia nel mondo dell’enologia che nel settore della cucina di firma. Collaborazione siglata dalla grande e decennale amicizia dei tre protagonisti, posta sulla loro condivisa convinzione che ci fosse una specifica necessità di creare dei vini “capaci di accompagnare ad una nuova esperienza” e quindi ad un nuovo concetto del bere. Prodotti eleganti e pregiati di immediata lettura, arricchiti dalla loro applicata volontà di renderli raggiungibili, gestibili e adeguati a più formule di abbinamenti, particolarità dedicate non solo agli appassionati. La selezione di vini firmata LS Sforzellini Selection è il frutto di più di un anno e mezzo di lavoro e molte interazioni mentali e tecniche. Formatesi nel convulso e misurato scambio di opinioni, pareri tecnici ed esperienze di produzione vinicola e ampie conoscenze di accostamenti gastronomici. In tali situazioni di studio hanno determinato la conoscenza e l’esperienza di Lorenzo Simoni e il suo team di lavoro, assieme alla lungimiranza e il genio creativo degli Sforzellini Brothers, tutti elementi personali e professionali posti in una perfetta armonia progettuale. Che ha dato vita ad una particolare selezione di vini firmata, studiata, perfezionata e imbottigliata in una nuova e vivace veste grafica, ricca anche di velata tradizione. Il progetto grafico è stato ideato dal Graphic Designer Davide Mottes, personaggio di spicco nel settore a livello internazionale. Mottes ha saputo elaborare la vestitura grafica dei vini in una modalità concettualmente ben definita dalla forte connotazione vintage, riscontrabile sia nel monogramma LS che nella tipografia. Questa scelta vuole richiamare la tradizione culinaria, nonché l’antico processo di produzione del vino. Bianco e nero conferiscono eleganza e continuità all’intero progetto, mentre il colore è utilizzato per differenziare le tipologie dei vini. La selezione è composta da sei vini: un TrentoDoc, un Pinot Grigio Ramato, un Gewurztraminer, un Teroldego Rotaliano, un Sauvignon Blanc e una cuvée bianca, Miniera AG 47 Cuvèe; vino dedicato alle antiche miniere di argento del trentino, visto che i vigneti di produzione sono situati in tali zone, ovvero, dell’Argentario. Proposta dedicata al settore della ristorazione e agli appassionati in una formula di promozione, il cui motto è “esclusivamente per Tutti”. Magica interpretazione del territorio Trentino volutamente rappresentata nella creazione della nuova linea. La selezione dei vini Ls Sforzellini Selection proposta da qualche mese a livello nazionale ed internazionale, sta quindi trovando interesse e particolare curiosità a riguardo del nuovo concetto produttivo e filosofico messo in atto dalla collaborazione tra i tre protagonisti, anche in un paese di produzione vinicola come la Francia. LS Sforzellini Selection; una nuova era concettuale sui vini di territorio “esclusivamente per Tutti” è quindi iniziata.

    Contact info: Signora Paola Lenzi

    Cantine Monfort

    [email protected]

  • Un Premio per i ristoranti che meglio utilizzano l’ortica nella preparazione dei propri piatti istituito dall’Associazione Amici Ortica di Malalbergo

    L’Associazione Amici Ortica di Malalbergo, il Comune lungo il confine tra bolognese e ferrarese, è stata fondata da pochi anni ma ha già al proprio attivo due edizioni della Sagra dell’Ortica e un’attività a favore del territorio capace di coinvolgere tutta la cittadinanza. L’ultima iniziativa dell’Associazione è l’istituzione di un riconoscimento allo chef e al ristorante migliori nella preparazione e proposizione di ricette all’ortica e il progetto di creare un circuito di ristoranti di prestigio e qualità che utilizzino stabilmente l’ortica nella preparazione dei propri piatti.

    Il toponimo di Malalbergo (Comune verde) risale al XVI secolo e fu originato dal fatto che il paese ospitò molte persone fuoriuscite dal Ducato Estense, facendosi una cattiva nomea. Nel 1857 Papa Pio IX mutò il nome Malalbergo in Buonalbergo in seguito all’ottima accoglienza ricevuta durante una sua visita ma, nel 1860, con il Regno d’Italia, la popolazione chiese ed ottenne il ripristino dell’antico nome.

    Oggi l’economia del paese e del territorio comunale è basata su una prospera agricoltura; i fiori all’occhiello sono, già da qualche decennio, l’asparago verde e, più recentemente, l’ortica. Con lo scopo di divulgare e valorizzare la conoscenza di questa erba è nata l’Associazione Amici Ortica di Malalbergo, senza scopo di lucro e costituita da un gruppo di appassionati volontari che hanno ridato vitalità alla ormai quarantennale Sagra di Fine Estate. Questo è stato possibile valorizzando la manifestazione attraverso il coinvolgimento di tutte le componenti sociali, politiche, industriali, culturali e sportive; è stato ottenuto un concreto risultato di beneficenza e solidarietà, attraverso tutte le forme del volontariato, in particolare verso bambini ed anziani. A fine agosto 2012, insieme alla Sagra di fine estate, si è tenuta quindi la seconda Sagra dell’Ortica di Malalbergo. Lo scopo solidaristico dell’evento ha visto il coinvolgimento di importanti realtà del settore cooperativo e di varie aziende alimentari.

    Un grande merito di questa Associazione, a cui il Comune di Malalbergo ha concesso una sede prestigiosa, l’antico Palazzo della Dogana, è la coesione e la collaborazione spontanea ma comunque organizzata che unisce le sfogline delle celebrazioni parrocchiali con i camerieri delle feste dell’Unità; l’Associazione lavora per l’asilo o per il campetto di calcio così come per i disoccupati. E questo in una terra che ha vissuto parecchi conflitti alla “Don Camillo e Peppone”…

    L’Associazione promuove quindi l’ortica; la tradizione dell’uso in cucina di quest’erba si stava infatti perdendo anche a causa del benessere. Una volta, in inverno, in assenza degli spinaci, si andava in giro “a erbe “; l’ortica si trova ovunque, sia in Italia che in Europa e nasce spontaneamente, avendo solamente bisogno della presenza dell’acqua. Questa pianta costituisce un ottimo bonificatore del terreno in cui nasce ed è un ottimo ingrediente per le tisane che depurano l’organismo. Il contenuto di clorofilla è assai elevato e la sua molecola è simile a quella del sangue umano.

    In Emilia Romagna esistono nove varietà di ortica; un gruppo di ricerca dell’Università di Ferrara sta esaminando quale specie potrebbe essere la più adatta per la coltivazione. Una volta selezionato il seme, tutto ciò potrebbe costituire un sistema per sfruttare aree non coltivate. E non bisogna dimenticare l’estrazione della clorofilla. Non è da escludere che l’Amministrazione Regionale possa incentivare gli agricoltori alla semina e alla produzione dell’ortica. Attualmente la pianta selvatica si può surgelare, una volta sbollentata, per eliminarne gli effetti urticanti; è possibile anche liofilizzarla. L’uso in cucina, a casa come nelle trattorie, è di antiche origini; non solo nella pasta all’uovo, nei ripieni dei tortelli e nei risotti, ma come ingrediente accessorio nel pane, nei grissini, nei biscotti, nelle frittate e nelle zuppe.

    Il progetto più importante che l’Associazione Amici Ortica di Malalbergo ha attualmente in corso è quello di favorire l’istituzione di una rete, di un circuito di ristoranti di prestigio e qualità che utilizzino stabilmente l’ortica nella preparazione dei propri piatti. A questo proposito è stato costituito un riconoscimento, consistente in una pregevole opera scultorea dell’artista Nicola Zamboni, da assegnare ogni anno allo chef e al ristorante giudicati migliori nella preparazione e proposizione di ricette all’ortica. Venerdì 25 gennaio 2013, presso la Locanda del Castello di Pontecchio Marconi, alle ore 11, si è tenuta una conferenza stampa riguardante il riconoscimento istituito dall’Associazione Amici Ortica di Malalbergo. E’ seguita la consegna del Premio ed un pranzo in cui l’Ortica di Malalbergo è stata la regina.

    http://www.amicidellortica.it/