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Categoria: Gastronomia

  • PROFESSIONE CHEF: UN’ARTE ANTICA, UN NUOVO MESTIERE. A SCUOLA CON COQUIS


    Roma, 13 gennaio 2014 – Alla sola idea di tornare a scuola molti storcerebbero il naso, ma se al posto dei banchi ci fossero i fornelli? Coquis, l’Ateneo Italiano della Cucina riconosciuto a livello internazionale, diretto da Angelo Troiani, offre la possibilità di dedicarsi all’apprendimento di un mestiere che non conosce crisi, sia per i giovani all’inizio del loro percorso professionale, che per chi ha il desiderio di crearsi una nuova attività o la necessità di reinventarsi.
    Da fine gennaio, ripartono a Roma i corsi professionali Coquis altamente specializzati, pensati sia per chi vuole scommettere sul proprio futuro professionale, sia per gli appassionati alle prime armi. Tra questi, il corso Coquis “Tecniche di Cucina Professionale” e il “Master di Cucina Professionale”, rivolto esclusivamente a chi è in possesso di almeno uno dei tre seguenti prerequisiti: esperienza lavorativa di minimo 6 mesi, diploma di Istituto alberghiero, attestato di “Tecniche di Cucina Professionale”.
    Per quanti, infatti, volessero intraprendere una carriera nel mondo della ristorazione, ma non hanno ancora esperienza nel settore, il corso “Tecniche di Cucina Professionale” fornisce gli strumenti utili a conferire la professionalità indispensabile per farne parte.
    Gli allievi affronteranno le tecniche base di cucina e pasticceria, conosceranno tutti gli attrezzi del mestiere e apprenderanno le nozioni di nutrizione e sicurezza alimentare, in aule attrezzate con le tecnologie più avanzate e con una metodologia didattica teorico-pratica.
    Il “Master di Cucina Professionale”, primo corso in Italia per struttura e programmi, è invece rivolto ad aspiranti Chef, italiani e stranieri, che vogliano completare il proprio iter formativo con un percorso di eccellenza. Il Master Coquis è l’unico in Italia che, a conclusione dei quattro mesi in aula e prima dell’esame finale, prevede uno stage retribuito, conforme alla legge vigente in materia.
    Per garantire il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi, l’accesso ai corsi è consentito ad un massimo di 16 partecipanti, affiancati da grandi maestri scelti tra chef professionisti ed esperti del settore, in maniera da creare i più qualificati professionisti del futuro.
    La professione dello Chef è evoluta in termini imprenditoriali, unendo la passione alle competenze manageriali, per creare realtà di successo: investire sul proprio futuro può essere la giusta soluzione per porre rimedio al fenomeno della disoccupazione che nello scorso anno ha lasciato a casa, senza un lavoro, oltre 3 milioni di italiani.
    Negli ultimi dodici mesi, inoltre, sono stati rilevati ben 6.000 posti vacanti per pizzaioli e la difficoltà da parte dei ristoratori nel trovare personale esperto e specializzato. La notizia ha fatto il giro dei media e il corso firmato Coquis dedicato agli aspiranti piazzaioli professionisti ha già registrato il tutto esaurito.
    La crisi è evidente, dunque, ma non mancano le eccezioni, con categorie in cui l’offerta non sembra essersi esaurita: tra queste spiccano i mestieri legati al mondo dell’enogastronomia: lavori che gli italiani, padri di questa cultura, negli ultimi anni sembrano aver riscoperto.
    Creatività e passione per l’arte culinaria sono sicuramente gli ingredienti essenziali e necessari per svolgere il mestiere dello Chef o del pizzaiolo, ma vanno accompagnati da tanto studio e da un giusto insegnamento. Coquis mette a disposizione dei suoi allievi professionalità, competenza ed eccellenza, insieme ai grandi nomi del settore, ingredienti indispensabili per intraprendere un percorso di successo.
    L’Ateneo Italiano della Cucina pensa anche agli appassionati della pasticceria con il corso Tecniche di Pasticceria Professionale e il Master di Pasticceria Professionale, a numero chiuso, che forma neo-pasticceri con una professionalità immediatamente spendibile nel mercato del lavoro.

    Coquis, Ateneo Italiano della Cucina, (www.coquis.it) nato dall’iniziativa dei fratelli Troiani, è la prima scuola di cucina con una struttura all’avanguardia di oltre 800 mq: 5 aule attrezzate con le più avanzate tecnologie disponibili oggi sul mercato e, annesso, un negozio specializzato con vendita al dettaglio e all’ingrosso.

    L’offerta formativa di Coquis si articola in corsi di alta formazione professionale e corsi amatoriali di cucina, pasticceria, pizzeria, vino e servizio di sala.

    L’esperienza e la competenza del corpo docente, la professionalità del team di lavoro, l’innovazione della struttura della scuola di cucina e delle aule didattiche, la varietà e la professionalità dell’offerta formativa, rendono Coquis il luogo per eccellenza dove apprendere l’arte della gastronomia.

    Coquis, Ateneo Italiano della Cucina, è stato recentemente segnalato da Food&Wine, la prestigiosa rivista internazionale dedicata al mondo dell’enogastronomia, come una tra le 10 migliori scuole di cucina al mondo.

    Per Informazioni: Coquis – Ateneo Italiano della Cucina www.coquis.it

    Ingresso1: Via Flaminia 575 (1°piano) – 00191 Roma

    Ingresso2: Corso Francia 124° (ascensore 3 piano) – 00191 Roma

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    Ufficio Stampa: IMAGINE Communication

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  • Come preparare la crostata di banane

    Quando si ha voglia un dolce è sempre preferibile prepararlo in casa per essere sicuri che non ci sia la presenza di conservanti o additivi, soprattutto quando a mangiarli con i bambini. La crostata di banane è facile da preparare, può essere mangiato in qualunque momento della giornata e per la sua semplicità piace davvero a tutti.

    Prima di procedere con la preparazione ricordate di sistemare sul tavolo tutti gli ingredienti e di pulire accuratamente il piano di lavoro.

    Per la pasta frolla occorrono: 250 grammi di farina, 150 grammi di burro a temperatura ambiente, 2 uova, 150 grammi di zucchero ed un pizzico di sale.

    Per la farcitura invece serviranno: 100 grammi di zucchero, 500 grammi di latte, un pizzico di sale, 50 grammi di mais, 5 tuorli, 50 grammi di burro, 3banane mature, zucchero a velo, vaniglia e 100 grammi di panna montata.

    Iniziamo con la preparazione della pasta frolla che servirà per la base della crostata di banane lavorando il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno per evitare di surriscaldarli a contatto con le mani. Una volta ottenuta una crema omogenea aggiungere le uova e mescolare energicamente incorporando la farina, il sale e procedere con la lavorazione a mano. Successivamente formare una sfera, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti. Adagiate un pentolino sul fuoco a fiamma media ed iniziate a mescolare lo zucchero, l’amido di mais e il sale, dopo circa un minuto aggiungete il latte e cuocete a fuoco vivace continuando a mescolare per evitare il formarsi dei grumi.

    Dopo circa 10 minuti circa avrete raggiunto la consistenza desiderata, togliete dal fuoco ed aggiungete le uova continuando a mescolare. Lasciate raffreddare ed aggiungete il burro e le banane a rondelle. Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da circa 28 centimetri, bucherellate il fondo ed infornate a 180 per 10 minuti. Una volta trascorso il tempo ricoprite con la crema precedentemente preparata e riponete in forno per 20 minuti a 160 gradi.Sfornate la crostata di banane adagiatela sul un piatto di portata lasciate raffreddare e servite.

  • Il Frantoio Fratelli Pace presenta il Profilo organolettico del raccolto 2013/2014

    Anche quest’anno il raccolto delle olive del Frantoio Oleario Fratelli Pace ha dato i suoi frutti. La campagna di produzione dell’olio extravergine dall’azienda lucana ha confermato gli alti standard qualitativi dei prodotti e ha permesso di elaborare un Profilo Organolettico 2013/2014 completo su tutte e sei le specialità di Olio Evo. Il profilo organolettico dell’olio comprende informazioni su colore, profumo, sapore, aspetto e impiego in cucina:

    Olio Extra vergine Fruttato e dolce

    L’Olio Extravergine di oliva “FRUTTATO E DOLCE” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Ogliarola, Maiatica, Leccino, Peranzana. Di colore brillante, tendente al giallo intenso dorato e dall’odore fresco di frutto maturo, si riconosce per il suo particolare gusto intenso e dolce ed equilibrato, dal sapore pieno e dal retrogusto amabile. Indicato in tutte le diete è ideale per tutte le pietanze in cucina: a crudo dove esalta in particolare il suo inimitabile gusto su insalate fresche e sul pesce ma anche per preparare sughi o preparati in cucina.

    Olio Extra vergine Piccante Leggero

    L’olio extra vergine di oliva “PICCANTE LEGGERO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente coratina. Di colore brillante tendente al verde dorato e dall’odore fresco di frutto appena raccolto, si riconosce per il suo particolare gusto ricco e forte, dal sapore deciso e dal retrogusto leggermente piccante; mantiene inalterata nel tempo la tua freschezza, che gli dona una spiccata somiglianza al frutto di origine. Indicato in tutte le diete è ideale per tutti gli usi in cucina: crudo su tutte le pietanze calde e robuste come zuppe o arrosti, cotto e fritto.

    Olio Extra vergine Biologico

    L’olio extra vergine di Oliva “BIOLOGICO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Peranzana. É prodotto esclusivamente con olive provenienti da agricoltura biologica, ovvero senza trattamenti di tipo chimico o antiparassitari. Per questo è particolarmente adatto all’alimentazione dei bambini. Di colore verde brillante e dal profumo fresco di frutto maturo, si riconosce per il suo particolare gusto equilibrato e dolce, con note lievi di amaro e piccante in chiusura. È adatto su tutte le pietanze crude e cotte, è indicato per tutti gli usi in cucina. L’olio Biologico del Frantoio Oleario F.lli Pace è stato premiato con la “Gold Medal” al Biol 2013, il concorso internazionale dedicato agli oli biologici, come riconoscimento per la pregiatissima qualità prodotta.

    Olio Extra vergine Denocciolato

    L’olio extra vergine di Oliva “DENOCCIOLATO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà Ogliarola, mediante una tecnica innovativa che utilizza la preventiva separazione del nocciolo dalle drupe e la lavorazione della sola polpa dell’oliva. L’olio ottenuto dalla sola polpa di oliva presenta caratteristiche chimiche, nutrizionali e sensoriali eccellenti ed un contenuto di polifenoli (antiossidanti) doppio rispetto ad un olio franto con il nocciolo. Dal colore verde intenso e dal profumo fresco di erba tagliata, si riconosce per il suo particolare gusto fruttato e dal retrogusto vivace con note aromatiche di fruttato ed erba. Indicato in tutte le diete, è ideale per tutte le pietanze esalta il suo inimitabile gusto a crudo su insalate e verdura cruda.

    Olio Extra vergine Novello

    L’olio extra vergine di Oliva “NOVELLO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Ogliarola. La lavorazione delle olive all’inizio della maturazione ovvero nelle prime settimane di Novembre, assicura un contenuto di polifenoli (antiossidanti naturali) più alto rispetto agli altri extravergini che conferiscono all’olio Novello la fragranza e la freschezza dell’olio appena franto. Per esaltare le peculiarità dell’olio fresco non viene sottoposto al processo di filtrazione, dopo una breve decantazione viene subito imbottigliato. Dal profumo intenso di oliva verde e dal colore tendente al verde velato, si presenta dolce al palato con piacevole retrogusto erbaceo e note sensoriali di carciofo. Ideale per condire tutte le pietanze in particolare a crudo.

    Olio Extra vergine Non filtrato

    L’olio extra vergine di Oliva “NON FILTRATO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Coratina raccolte e subito frante. Appena prodotto, dopo una breve decantazione, viene imbottigliato senza essere sottoposto al processo di filtrazione. L’olio si presenta velato con un profumo intenso di oliva verde, dal sapore deciso e retrogusto leggermente amaro e piccante. È ideale per tutti gli usi in cucina e particolarmente indicato a crudo su pietanze robuste come carni e selvaggina.

    È possibile ordinare i prodotti del Frantoio Oleario Pace direttamente online sul sito www.oliopace.it, oppure scrivendo all’indirizzo di posta elettronica [email protected] o contattando direttamente il Frantoio al numero verde 800.800.860.

  • Capodanno di gusto al Podere Riosto di Pianoro

    Come di consueto il 31 dicembre è uno di quegli appuntamenti da trascorrere fra amici, in location accoglienti, brindando, mangiando e divertendosi per tutta la notte.

    Per chi è alla ricerca di un tocco d’originalità e di una cornice di grande charme, l’appuntamento giusto è quello organizzato sulle colline bolognesi dal Podere Riosto e dall’Agriturismo I Calanchi di Riosto di Pianoro.

    Accompagnati dalla musica dal vivo di Renny Kiosseva dalle 20.30 prenderà il via un cenone all’insegna della grande tradizione culinaria locale. Il tutto ovviamente abbinato al giusto vino griffato Podere Riosto.

    Si parte con il brindisi di benvenuto con lo Spumante Rosè ottenuto dalle uve della Centenaria Vite del Fantini e con gli antipasti a buffet con sfogliatine ai profumi di Riosto, spuma di mortadella, crema di funghi e crema di porri. I primi piatti saranno gli originali passatelli con salsa di radicchio tardivo e le lasagne con salsiccia e carciofi. L’insalatina di pollo su letto di rucola con uvetta e pinoli aprirà alle carni: arista di maiale in crosta di pane con salsa di Barbera di Riosto accompagnato da verdure e patate gratinate, i classicissimi zampone e cotechino su letto di lenticchie. La cena si chiuderà con panna cotta con salsa ai frutti di bosco.

    Allo scoccare della mezzanotte il cielo di Riosto s’illuminerà con una pioggia di fuochi d’artificio e si brinderà al nuovo anno con il rinomato Pignoletto Spumante DOC e alcune specialità natalizie.

    Per chi desidera trascorrere alcuni giorni di totale relax immerso nella natura di Riosto, l’Agriturismo propone anche un pacchetto speciale di 2 o 3 notti in appartamento con prima colazione e cenone di capodanno.

    Per informazioni e prenotazioni: tel. 051 777109

    Podere Riosto si trova a Pianoro (BO), via di Riosto 12-24

    www.agriturismocalanchidiriosto.it

  • Parmacotto conquista Chicago con Eataly

    Il Gruppo Parmacotto – tra le più importanti aziende italiane nel settore dei salumi – segna un debutto straordinario ad Eataly Chicago, il nuovo megastore gourmet ideato da Oscar Farinetti ed inaugurato il 2 dicembre: tante e importanti le personalità istituzionali presenti, insieme ad autorevoli esponenti del panorama culinario internazionale come Joe Bastanich e Mario Batali.

    “Siamo molto orgogliosi di consolidare la nostra partnership con Eataly – sottolinea Alessandro Rosi, Amministratore Delegato e Vice Presidente del Gruppo Parmacotto – con la presenza nel nuovo store di Chicago e nel programma di nuove aperture previste negli Stati Uniti, accomunati dalla visione di diffondere la cultura alimentare italiana”.

    Parmacotto, già presente nella sede Eataly di Manhattan, traccia un nuovo capitolo di una storia italiana, ed afferma ulteriormente la sua presenza e il suo ruolo di ambasciatore della cultura, dei valori e delle tradizioni gastronomiche del nostro Paese. Nel nuovo store Eataly di Chicago l’azienda parmense sarà coinvolta nella realizzazione di progetti speciali, iniziative e laboratori didattici dedicati alla tradizione salumiera italiana, da sempre simbolo di qualità ed eccellenza in Italia e nel mondo.

    Da diversi anni, il Gruppo Parmacotto ha scelto di intraprendere un percorso di apertura ai principali mercati esteri, come gli Stati Uniti, frutto di un’attenta strategia di sviluppo dell’export: attraverso Parmacotto USA l’azienda è presente con una rete di oltre 30 distributori. L’internazionalizzazione del brand sul territorio statunitense trova la sua massima espressione nei due flagship store “Salumeria Rosi Parmacotto” nel cuore di New York, veri punti di riferimento per foodies e Italian gourmet.

    I riconoscimenti prestigiosi arrivano anche dal nostro paese: Leonardo, il prosciutto cotto fiore all’occhiello tra la vasta gamma di salumi, è stato recentemente proclamato dall’autorevole guida “Salumi d’Italia” de l’Espresso una delle 32 eccellenze assolute della salumeria italiana, confermando l’altissima cura e passione che Parmacotto dedica ai suoi prodotti.

    Intensa e costante la presenza anche sul web: tante le iniziative per diffondere la cultura dell’arte salumiera, dal progetto Prosciuttopedia, alle collaborazioni con importanti blogger di settore.
    Tutte le iniziative e informazioni del Gruppo Parmacotto sono disponibili sul sito www.parmacotto.com e sulla pagina Facebook dell’azienda www.facebook.com/parmacotto.

  • Un regalo utile al “Mercato del Contadino” di Alfonsine

    Quello del 2013 sarà – come non mai, considerato il periodo di crisi che sta attraversando l’Italia – un Natale all’insegna dei regali utili. Da Alfonsine arriva un’interessante idea: quella di regalare (o di regalarsi!) prodotti del “Mercato del Contadino”. Venerdì 20 dicembre, infatti, nella centrale Piazza Gramsci, dalle ore 7.30 alle ore 12.30, prosegue l’appuntamento settimanale con il “Mercato del Contadino”. Con l’avvicinarsi delle festività il “Mercato del Contadino” rappresenta quindi un’ottima possibilità per fare un regalo utile e a prezzi vantaggiosi. Sulle bancarelle delle nove aziende agricole che danno vita al mercato, sarà possibile trovare prodotti di stagione a chilometro zero: mele, pere, nespole, cavoli, verze, finocchi, insalata, radicchio, broccoli, zucche, oltre a formaggi, salumi, marmellate e confetture, miele, vino. Ottimi prodotti anche per arricchire di gusto il cenone. Il tutto proveniente esclusivamente da selezionate aziende agricole delle province di Ravenna e Ferrara: Az. Agricola Minguzzi Daniele di Alfonsine (ortofrutta), Az. Agricola Zaganelli Emilio di Alfonsine (ortofrutta), Caseificio Boschetto Vecchio Az. Agricola Fucci Giacomo di Conselice (formaggi), Az. Agricola La Corte dei Sapori di Bassi Matteo di Comacchio (salumi), Az. Agricola Mengozzi Mario e Morena di Castel Bolognese (ortofrutta e trasformati), Az. Agricola l’Angelina di Alfonsine (ortofrutta), Apicoltura Faentina di Ferri Paolo di Faenza (miele e derivati), Az. Agricola Lanzoni di Massa Lombarda (ortofrutta), Az. Agricola Tarroni Daniele di Voltana (ortofrutta, funghi e piante).

  • Una Vigilia tutta da scoprire da Dillà

    Roma, 17 dicembre 2013 – Nel centro di Roma, a due passi da Piazza di Spagna e dalle vie dello shopping natalizio, gli originali ambienti di Dillà offrono per la tradizionale cena della Vigilia di Natale un menu leggero e appetitoso a quanti vorranno trascorrere in modo diverso questa particolare occasione.

    In vacanza alla scoperta della capitale o semplicemente desiderosi di vivere una nuova esperienza gastronomica, gli ospiti di Dillà saranno accolti nei caratteristici locali dal sapore vintage da un carpaccio di baccalà con insalatina di misticanza e puntarelle e un antipasto di insalatina di scampi con mostarda di frutta su salsa di ceci. Gusteranno quindi due diversi primi piatti, un raviolo di gamberi e carciofi con pomodoro crudo e la carbonara di tonno affumicato, seguiti dalla seconda portata, un trancio di rana pescatrice con spuma di patate al rosmarino.

    Conclude poi la cena una deliziosa Mont blanc nel macaron con cremoso all’albicocca, ideale per assaporare a fondo la dolce atmosfera del Natale.

    Una splendida occasione, quella del 24 dicembre, per scoprire questa particolare realtà romana: dalla spiccata personalità, Dillà è il luogo perfetto in cui trascorrere momenti piacevoli in compagnia e gustare un’ottima cucina locale.

    La Buvette con il Catering La Buvette in via Vittoria, Dillà in via Mario de’ Fiori e di quà, in via delle Carrozze, rappresentano interessanti realtà conviviali nel centro storico di Roma, tra Piazza del Popolo e Piazza di Spagna, ideali per un incontro intorno alla tavola, in ogni momento della giornata.

    Frutto delle idee innovative, dell’esperienza e della volontà di un gruppo di giovani imprenditori romani, amici sin dai tempi della scuola, i locali nascono con l’intenzione di proporre al pubblico delle soluzioni diverse per un incontro nell’arco della giornata, dalla prima colazione, al pranzo, fino alla cena, passando per l’appuntamento dell’aperitivo, del thè o del caffè o per una originale merenda nel cuore di Roma a pochi passi da piazza di Spagna.

    Per informazioni e prenotazioni:
    Cena della Vigilia € 45 a persona, bevande escluse

    Dillà

    Via Mario de’Fiori 41, 00187 Roma – Tel. 0669797778 – E-mail: [email protected] – www.facebook.com/ristorantedilla

    Ufficio Stampa
    IMAGINE Communication –     Via G. Barzellotti 9/9b – 00136 Roma – Tel. 06.39750290 www.imaginecommunication.eu
    Lucilla De Luca     [email protected] – Mila Monaco [email protected]
    Silvia Alesi     [email protected]

  • Per festeggiare con tutti, fai un regalo dal sapore unico con il Frantoio Fratelli Pace

    Oggi l’esclusività e la varietà di tutti i prodotti del Frantoio Oleario Fratelli Pace possono essere apprezzate da tante famiglie grazie alle tante idee regalo in confezioni speciali offerte alla clientela a diverse fasce di prezzo. In questi giorni sul nostro sito e sul nostro catalogo online puoi trovare tanti prodotti tipici della Basilicata che hanno tutta la garanzia che il consumatore desidera e merita: dagli oli con la certificazione di prodotto e quella biologica ai vini DOC e IGT Basilicata, fino allo spumante Moscato Dolce e ai sottoli.

    La gamma degli Extra Vergini del nostro Frantoio è vasta ed è composta da ben sei tipologie di olio che si differenziano tra loro per tecnologia di produzione o per varietà di olive utilizzate. Dall’olio Extra vergine Denocciolato prodotto dalla sola polpa delle olive senza l’utilizzo del nocciolo, adatto per tutti gli usi a crudo, al Fruttato e Dolce o al Piccante Leggero, oppure all’olio Extra vergine Novello e al Non Filtrato, oli che non subiscono il processo di filtrazione, per finire al Biologico premiato con la Gold Medal alla kermesse internazione BIOL anche nel 2013.

    E’ possibile regalare i prodotti del Frantoio in comode valigette, oppure nelle eleganti Confezioni regalo, con la possibilità di aggiungere anche un personale biglietto d’auguri: puoi indicarci il testo oppure puoi inviarci il tuo biglietto personalizzato che provvederemo ad allegare al tuo regalo.

    In questo modo, come affermano Canio e Rocco Pace, “Chi riceverà il tuo pensiero, non potrà che sentirsi ancora più speciale”.

    Puoi acquistare le bottiglie anche in eleganti astucci singoli. Ti verranno consegnate direttamente a domicilio già negli astucci, potrai così personalizzare i tuoi regali e renderli più importanti.

    La consegna è gratuita per ordini superiori a 50,00 euro. Contattaci e penseremo noi a consegnare il gustoso pensiero.

    Ordinare è semplice come la natura dei prodotti del Frantoio, chiamando al numero verde 800 800 860, scrivendo una mail a [email protected] oppure on line su www.oliopace.it

  • Anelletti al forno: ecco come preparare una delle ricette della Sicilia più buone!

    Gli anelletti al forno, appartenenti alla tradizione palermitana, sono una delle ricette della Sicilia più apprezzate. Si tratta di un piatto ricco e complesso da preparare: gli anelletti sono un formato di pasta siciliana, utilizzato soprattutto per la preparazione di questa pietanza. Data la complessità e al tempo che s’impiega per la preparazione di questa pietanza, gli Anelletti al forno appartengono a quella categoria di ricette della Sicilia che vengono cucinate per occasioni speciali.

    Ecco gli ingredienti di una delle ricette della Sicilia più famose

    Per preparare gli anelletti al forno avrete bisogno di molti ingredienti (considerando le quantità per 4 persone) ma andiamoci per ordine.

    Per il sugo vi serve:

    · 200 gr di tritato di carne di suino

    · 200 gr di tritato di carne di bovino

    · 1 cipolla

    · Olio d’oliva (5 cucchiai)

    · 200 gr di piselli

    · 150 gr di Salsa di pomodoro

    · 1 bicchiere di vino rosso

    · Sale e pepe

    Altri ingredienti:

    · 400 gr di pasta formato anelletti

    · 180 gr di caciocavallo grattugiato o parmigiano

    · 100 gr Mozzarella o tuma

    · 100 gr Prosciutto cotto a fette

    · 2 melanzane

    · Pangrattato

    Preparazione Anelletti al forno:

    Per preparare una delle ricette della Sicilia più complesse ritagliatevi tre belle ore! Il primo passo consiste nella preparazione del ragù, facendo soffriggere la cipolla con l’olio d’oliva, aggiungendo la carne, la salsa di pomodoro e i piselli, lasciando il tutto cucinare a fuoco lento (non dimenticate di aggiungere il sale). Passate alla preparazione delle melanzane, quindi tagliatele a fette, figgetele e salatele.

    Una volta che il ragù è pronto, tocca al momento dell’assemblaggio! Prendete una pirofila e disponete le melanzane fritte e una spolverata di pangrattato, unite il ragù, la mozzarella e il prosciutto agli anelletti già cucinati (la cottura deve essere al dente), amalgamate e versate tutto nella pirofila. Infornate per circa 30 minuti a 180 gradi e il vostro piatto è pronto.

  • Banchi frigo, fondamentale la progettazione su misura

    I banchi frigo sono componenti essenziali nell’arredamento pasticcerie e gelaterie. Non si può pensare a nessuno di questi luoghi senza banconi bar che riescono non solo ad essere funzionali, ma anche a svolgere un ruolo principale nell’estetica. Come le vetrine espositive o i tavoli da laboratorio, sono imprescindibili in qualsiasi contesto legato alla ristorazione.

    L’importanza di questi complementi refrigerati è stata ribadita anche nel corso di uno degli eventi principali del settore del retail: Host 2013 che si è svolto a Milano ed in cui sono state delineate le tendenze per il prossimo anno in fatto tecnologico. Fondamentale è stato così illustrare ogni aspetto caratterizzante i banchi frigo che risulterà essenziale nel 2014: l’elemento che più ha attirato l’attenzione dei partecipanti è quello del servizio su misura. Questi complementi, infatti, saranno sempre più personalizzati per soddisfare qualsiasi voglia esigenza in fatto di arredamento.

    Tra le realtà che si è imposta in questo campo, non è mancata Isa. Questa azienda, che opera a Bastia Umbra, è specializzata da oltre 50 anni nel settore della refrigerazione professionale garantendo qualità e design raffinato. E’ per questo una delle realtà più importanti, una realtà di riferimento non solo in Italia ma nel mondo.

    Per ulteriori informazioni e dettagli sulle linee di espositori refrigerati realizzate da Isa, visita il sito all’indirizzo www.isaitaly.com e segui la pagina facebook ISA per rimanere costantemente aggiornato sulle news del settore.