Quando si ha voglia un dolce è sempre preferibile prepararlo in casa per essere sicuri che non ci sia la presenza di conservanti o additivi, soprattutto quando a mangiarli con i bambini. La crostata di banane è facile da preparare, può essere mangiato in qualunque momento della giornata e per la sua semplicità piace davvero a tutti.
Prima di procedere con la preparazione ricordate di sistemare sul tavolo tutti gli ingredienti e di pulire accuratamente il piano di lavoro.
Per la pasta frolla occorrono: 250 grammi di farina, 150 grammi di burro a temperatura ambiente, 2 uova, 150 grammi di zucchero ed un pizzico di sale.
Per la farcitura invece serviranno: 100 grammi di zucchero, 500 grammi di latte, un pizzico di sale, 50 grammi di mais, 5 tuorli, 50 grammi di burro, 3banane mature, zucchero a velo, vaniglia e 100 grammi di panna montata.
Iniziamo con la preparazione della pasta frolla che servirà per la base della crostata di banane lavorando il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno per evitare di surriscaldarli a contatto con le mani. Una volta ottenuta una crema omogenea aggiungere le uova e mescolare energicamente incorporando la farina, il sale e procedere con la lavorazione a mano. Successivamente formare una sfera, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti. Adagiate un pentolino sul fuoco a fiamma media ed iniziate a mescolare lo zucchero, l’amido di mais e il sale, dopo circa un minuto aggiungete il latte e cuocete a fuoco vivace continuando a mescolare per evitare il formarsi dei grumi.
Dopo circa 10 minuti circa avrete raggiunto la consistenza desiderata, togliete dal fuoco ed aggiungete le uova continuando a mescolare. Lasciate raffreddare ed aggiungete il burro e le banane a rondelle. Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da circa 28 centimetri, bucherellate il fondo ed infornate a 180 per 10 minuti. Una volta trascorso il tempo ricoprite con la crema precedentemente preparata e riponete in forno per 20 minuti a 160 gradi.Sfornate la crostata di banane adagiatela sul un piatto di portata lasciate raffreddare e servite.
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