Arrosto di maiale alla frutta

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di lombata di maiale
timo
lauro
1 bicchiere di brodo
1 scatola di ananas sciroppato
sale
1 scatola di pere sciroppate
pepe
olio
burro

L’accostamento di ingredienti dolci e salati è la prova dell’origine straniera di questo sostanzioso secondo piatto.
Infatti, questo arrosto di maiale si prepara soprattutto in inverno, nei paesi del Nord. Fanno da contorno l’ananas e pe pere sciroppate che conferiscono un gusto particolare e come guarnizione consigliamo di usare le ciliege in mostarda.

Legare con dello spago la lombata di maiale, disporla in una teglia ungendola con tre cucchiai d’olio e burro fuso. Unire due foglie di lauro e cospargerla di sale, pepe e timo in polvere, quindi infornare a 220° bagandola di tanto in tanto con un po’ di brodo.

Pochi minuti prima della cottura aggiungere alla carne l’ananas tagliato a pezzettini e le pere divise in quarti, unendo anche un cucchiaio del liquido di conserva.

Terminato di cuocere, affettare l’arrosto e servirlo contornato dalla frutta.

1. Arrotolate e legate bene con dello spago sottile la carne di maiale.
2. Ponetela in una pirofila da forno unta con tre cucchiai d’olio
3. Ungete ancora la carne con il burro che avrete fatto fondere in un tegamino.
4. Aromatizzate unendo qualche foglia di lauro che inserirete sotto la cordicella che lega la carne.
5. Spolverizzate con del timo in polvre, in modo da aromatizzare ulteriormente la carne.
6. Completate con il sale e una macinata di pepe, quindi passate nel forno caldo.
7. Durante la cottura in forno a 200° rigirate l’arrosto bagnando ogni tanto con un mestolino di brodo così da sciogliere il fondo di cottura.
8. Pochi minuti prima di sfornare, aggiungete l’ananas tagliato a pezzetti e le pere sciroppate divise in quarti. Servite l’arrosto contornato con frutta.