Lo Strudel è il dolce ideale per chi ama la mela e tutti i suoi derivati come dolci o succhi di frutta. È un dolce tipico del Trentino Alto Adige, molto amato e spesso presente sulle tavole di tutti gli italiani non abitanti nella regione di origine del dolce. Per chi fosse amante e praticante dell’arte culinaria, ecco a voi la ricetta per divenatre cuochi provetti dello Strudel :
1) ingredienti per la pasta:
– gr. 150 farina di grano tenero tipo 00;
– olio extravergine di oliva ( preferibilmente D.O.P del Lago di Garda );
– un pizzico di sale;
– 1 dl. di latte.
Consiglio: fare un impasto omogeneo ed elastico, lasciare riposare
2) ingredienti per il ripieno:
– 1 mela renetta D.O.P;
– 1 mela golden delicius D.O.P;
– 20 gr. di uva sultanina;
– 3 biscotti secchi da sbriciolare ( preferibilmente oro Saiwa );
– 20 gr. di zucchero;
– un po’ di cannella;
– un po’ di mandorle tritate o pinoli;
– una noce di burro.
Una volta che si dispone di tutti gli ingredienti si è pronti per la preparazione :
– Tagliare le mele in 4 parti, sbucciarle e ogni spicchio dividerlo in 8 parti;
– Amalgamare le mele in una ciotola con l’uvetta, i biscotti sbriciolati, lo zucchero, la cannella e i pinoli. Quando l’impasto è pronto stenderlo creando una sfoglia sottile di forma quasi quadrata di 35-40 cm;
– Porre la sfoglia sopra un canovaccio infarinato e disporre il ripieno, in modo uniforme, uniformemente sopra la sfoglia e arrotolare la pasta aiutandosi con il canovaccio;
– Chiudere l’estremità premendo con le dita;
– Sistemare lo strudel su una placca imburrata e spennellarlo con del latte;
– Infornare a 200°C per un tempo di cottura di 35 massimo 40 minuti;
– Infine cospargere a neve con zucchero a velo.
Consiglio: servire ancora tiepido.
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