L’Executive Chef internazionale Luigi Sforzellini sarà presente in veste di Star di Firma Culinaria nella decima edizione di MondoMerlot 2009. Firmando eventi di Cucina d’Autore nella giornata di sabato 24 ottobre, all’interno di una stupenda struttura di design nella magnifica cornice della piazza di Aldeno. In tale frangente le proposte gastronomiche saranno composte da piatti unici e una selezione di dolci, pietanze legate alla tradizione ma poste in una attuale lettura di modulare alchimia al palato. Per iniziare cucinando pesce *Montata di baccalà al latte di soia con mostarda di rabarbaro e briciole di ricotta affumicata in cremosità di vino merlot*Composta battuta di trota leggermente affumicata in sinergia di mela appassita e pepe rosa all’aceto di sherry *Spatzlè detti Piccolo Passero con erbette mantecati alla fonduta di zucca e marroni alle uova di torrente ai semi di papavero tostati. Cucinando carne *Crema di castagne e porcini con ravanelli neri e paline di farina di frumento soffiate in cremosità di vino merlot. *Tartara di carne salada lavorata alla grappa bianca e scagliette di persecche in copertura di pulviscolo di lime e zenzero *Fusilli di farro Selezione Latini mantecati a freddo con latticello al sentore di porro bianco e argilla ai tocchetti di lucanica alle erbe selvatiche montate. Per finire *Tramonto ghiacciato. Spuma autunnale di uva fragola e cereali alla menta in salsa di mirtilli rossi al merlot con neve di cocco alla paprica. *Alba riflessa. Charlotte di mele cotogne con croccante di bisco-amaretti al rosmarino in salsa di liquirizia e semi di zucca tostati. Con il caffè *Praline di cioccolato Selezione Peyrano firmata Luigi Sforzellini. Le preparazioni culinarie saranno abbinate ad una selezione di pregiate etichette di vino Merlot. Per info e prenotazioni agli eventi Cucina d’Autore by Sforzellini di sabato 24 ottobre. [email protected] Oppure 0461.843200
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