Da un’indagine di qualche tempo fa è emerso come almeno la metà degli italiani abbia assaggiato almeno una volta ricette di cucina etnica. In aggiunta almeno un terzo degli italiani compra prodotti esteri cercando poi di ricreare a casa propria ricette etniche. Quelli maggiormente affascinati dalla cucina etnica sono i giovani, e se al Nord si cercano in particolar modo i ristoranti etnici al Centro si è più interessati all’acquisto di alimenti esotici. Semprei dati della ricerca suggeriscono come gli italiani abbiano una propensione per l etnico e frequentino con assiduità i ristoranti stranieri. In particolare il ristorante cinese è quello più ricercato, seguito dal giapponese e dal messicano. A frequentare maggiormente i ristoranti etnici sono i giovani tra i 18 e i 34 anni, ben il 64%, mentre salendo con l’età la percentuale diminuisce, mentre per quanto riguarda la collocazione geografica pare che la cucina etnica sia maggiormente amata al Nord e al Centro, un po’ di meno al Sud. La passione degli italiani per la cucina etnica suggerisce anche un altro dato rilevante , ovvero il fatto che questa nuova tendenza alimentare sia in realtà un’importante strada verso una reale integrazione culturale, un momento di incontro tra tradizioni diverse che per mezzo della gastronomia riescono a trovare un punto di contatto.
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