Arquà Polesine (RO)
Categoria: Gastronomia
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Qualità e sapori dei prodotti tipici siciliani.
Tra gli itinerari turistici legati alla gastronomia, un viaggio in Sicilia rappresenta un’esperienza dal sapore indelebile.
L’isola, infatti, oltre a paesaggi e monumenti eccezionali, propone una tradizione culinaria di tutto rispetto.
Tra i prodotti tipici siciliani, due sono di fama globale: il cannolo e la cassata.
Trionfo di ricotta fresca in cialda croccante il primo; torta a base di ricotta, glassa e frutta candita la seconda: due grandi protagonisti del panorama dolciario.
In estate, invece, è la granita a garantire una dolce freschezza, nei suo gusti caratteristici alla mandorla, pistacchio, limone, gelsi.
Anche tra i piatti salati troviamo dei prodotti tipici siciliani di tutto rispetto.
Tra i primi basta menzionare la pasta con le sarde, originaria del palermitano, e la pasta alla norma, con melanzane, pomodoro e ricotta salata, tipica del catanese.
Il pesce fresco è l’ingrediente fondamentale in molti secondi piatti: dalle alici marinate alle uova di pesce fritte; dal tonno con la cipolla al pesce spada arrostito.
Tra i prodotti tipici siciliani, troviamo anche contorni molto saporiti: come la caponata, saporitissimo fritto di melanzane, peperoni, olive, cipolla; o come la parmigiana di melanzane, regina dei contorni mediterranei.
Per questi motivi un soggiorno in Sicilia offre molto: oltre agli splendidi paesaggi, è sinonimo di gusto e piacevoli peccati di gola.
Prodotti tipici siciliani – Caffè Europa
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Olio extra vergine di oliva del Garda, Frantoio Valtenesi
L’olio extra vergine di oliva del Garda, a cui dal 2004 è stata riconosciuta la denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), ha origini e tradizioni antichissime; da sempre ritenuto di qualità eccezionale, oggi è apprezzato, in Italia come in Europa, in particolare per la sua delicatezza e freschezza.
Nonostante le sue indiscusse qualità l’olio del Garda non ha mai raggiunto i livelli di celebrità di alcuni sui “simili” provenienti da altre regioni d’Italia, forse perché la sua produzione è talmente su scala ridotta da non rappresentare nemmeno l’1% della produzione nazionale. Questo perché il suo territorio di origine è piuttosto limitato, circoscritto alle zone limitrofe al lago di Garda spartite tra le provincie di Brescia, Verona, Mantova e Trento. La vicinanza del lago, lo scudo della catena alpina e il clima mite sono infatti condizioni essenziali perché gli ulivi possano prosperare ad una latitudine record per l’olivicoltura.
In uliveti già per natura non troppo estesi, inoltre, il disciplinare di produzione dell’olio del Garda DOP impone dei limiti alla resa massima per ettaro; se da un lato dunque la produzione risulta limitata quantitativamente, dall’altro essa va a tutto vantaggio della qualità.
In questo scenario operano i quasi cinquecento soci del Consorzio di Tutela dell’Olio Extra Vergine di Oliva DOP del Garda fra olivicoltori, confezionatori e molitori. Tra questi ultimi il Frantoio Valtenesi di Polpenazze del Garda in provincia di Brescia, forte della sua esperienza trentennale, si distingue per selezione e molitura delle migliori qualità di olive della regione del Garda occidentale. Il risultato è un olio eccezionale, delicato al punto giusto, con quel tocco di piccante e il tipico sentore di mandorla che lo rendono adatto ad impreziosire ogni piatto.
L’olio extra vergine di oliva del Garda DOP del Frantoio Valtenesi, genuino e digeribile, può inoltre fregiarsi della denominazione HS, un marchio riconosciuto soltanto a quei prodotti con un alto contenuto di antiossidanti, alleati preziosi per neutralizzare i radicali liberi e proteggere l’organismo dalla loro azione negativa.
Caratteristiche Olio extra vergine di oliva HS:
Tipo di raccolta: Brucatura a mano.
Tipo di estrazione: Sistema tradizionale (Molazze e presse).
Acidità: 0,30% all’origine.
Colore: Verde smeraldo con riflessi gialli.
Profumo: Fruttato medio-leggero con lievi richiami erbacei.
Gusto: Armonico di olive mature, fondo dolce leggermente piccante.
Consigli di utilizzo: Per le sue intensità medio-leggere e la sua armonicità sipresta ad ogni uso culinario, in particolare per salsa, crudite, pesci, carni e formaggi.
Per informazioni o vendita Olio extra vergine di oliva del Garda online, contattare l’enoteca Le Cantine Dei Dogi al nr. 0415489920.
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Le confezioni di Natale firmate Ottaviani
Per il natale 2010 Ottaviani ha selezionato i suoi migliori prodotti per le speciali confezioni di natale, tante idee regalo da comprare per sé o da regalare ad amici e parenti. Sul sito di vendita online www.ottaviani.it ci sono diverse opzioni tra cui scegliere a seconda dei propri gusti.
Per gli amanti dei carciofini sottolio nelle diversi varianti: carciofini grigliati, rustici, interi o a spicchi, Ottaviani ha realizzato la confezione “carciofini tradizionali” speciale da 4 a soli 15 €.
Per chi invece predilige le creme e i patè, da spalmare su pane e bruschette per rendere sfizioso ogni aperitivo, Ottaviani presenta la confezione “delizie di Ottaviani” a soli 16,90 € che comprende tutto l’assortimento di creme: Crema di Carciofi, Crema di olive, Crema di rucola e Crema di funghi porcini e carciofi rustici.
La confezione “antichi sapori” prevede un bell’assortimento di carciofi vari, Olio aromatizzato al limone e al peperoncino, pomodori secchi, crema di olive e crema di rucola. Il tutto a soli 29,90 €.
Infine, la confezione di natale “invito al gusto” comprende: carciofi interi, Carciofi rustici, Carciofi grigliati, Pomodori secchi, Crema di rucola, Crema di olive e Olio extravergine di oliva tutto al prezzo speciale di 29 €.Ottaviani vende online la migliore selezione di Olio di extravergine di Oliva, naturale e aromatizzato, Carciofi e Carciofini Sott’olio, Creme e patè, Olive, Conserve e tante altre specialità regionali, tutte di categoria superiore e tutte acquistabili online con consegna a domicilio in 24 ore.
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La promessa di una Stella Michelin al Comandante del Romeo hotel
Napoli, 26 novembre 2010 – Importante traguardo per Il Comandante: il ristorante del Romeo hotel di Napoli conferma la sua eccellente qualità conquistando l’attenzione della famosa Guida Michelin che nella nuova edizione 2011 promette per il prossimo anno l’assegnazione della preziosa stella.
Un considerevole riconoscimento al lavoro e alla qualità del ristorante gourmet Il Comandante espressione del talento del team del Romeo hotel e del giovane Executive chef Andrea Aprea, confermato nelle parole della Guida Michelin: “Giovane è l’età del cuoco, ma mature sono le sue capacità, grazie ad un curriculum che annovera esperienze nei migliori ristoranti d’Europa. Imparata l’arte, l’ha messa al servizio di questo locale, dove convivono piatti campani, con pochi prodotti per non creare inutili sovrapposizioni di sapori, e ricette più ardite”.
Un ambizioso obiettivo raggiunto: la promessa di una stella per l’anno 2012 a coronamento della bravura dell’intera squadra e in particolare del ristorante gourmet Il Comandante che conferma l’eccellenza del Romeo hotel anche nella ristorazione, con la conquista dei prestigiosi riconoscimenti di guide enogastronomiche di rilievo come Michelin e ancor prima L’Espresso.
Il Comandante, è il ristorante gourmet del Romeo hotel di grande qualità che dà il benvenuto in un’atmosfera intima e raffinata e propone ai suoi ospiti una cucina che prende ispirazione dal territorio e ne interpreta la ricchissima tradizione, in chiave contemporanea.
Prezioso gioiello che spicca nello skyline di Napoli, Romeo hotel è uno squisito concentrato di vitalità e di stile tipicamente napoletani. Disegnato dal celebre architetto Kenzo Tange e Associati di Tokyo, Romeo hotel è teatro di una perfetta unione tra design contemporaneo e Made in Italy, incorniciato nella bellezza senza pari del golfo di Napoli.Con 84 camere e suite dalle caratteristiche uniche, il Cristallo Bar, il Comandante ristorante Gourmet, lo Zero Sushi Bar, la Cigar Room, le sale riunioni ed eventi dotate di moderne tecnologie, il servizio accurato, rendono il Romeo hotel il luogo d’eccellenza per un soggiorno indimenticabile.
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Trentodoc: tanti vini da scoprire
Secondo una recente indagine dell’Osservatorio Guida Viaggi, tra tutte le regioni italiane il Trentino è al primo posto per la richiesta di vacanze invernali: natura incontaminata, piste da sci attrezzate e strutture ricettive di alto livello, consentono un soggiorno ideale per tutta la famiglia. In questo periodo i mercatini natalizi la fanno da padrone ed attirano molti visitatori, anche per la varietà di stand che offrono soprattutto prodotti enogastronomici. State cercando mercatini di Natale al lago di Garda o mercatini di Natale di Rovereto? Se decidete di visitare il Trentino in questo periodo e siete amanti del buon vino, vi consigliamo di non perdere la manifestazione annuale Trentodoc: dal 25 novembre, tre settimane di eventi per diffondere una delle etichette più apprezzate dagli appassionati delle bollicine. Nel suggestivo sfondo di Palazzo Roccabruna, un calendario ricco di iniziative per far conoscere ad esperti e non la tradizione dell’etichetta Trentodoc, con diverse varietà di brut e di rosato.
Per Natale volete regalare delle ottime bottiglie di vino ai vostri amici? Ogni sabato e domenica si organizzano talk show con i più famosi sommelier ed esperti del mondo vinicolo, che dispenseranno consigli sugli accostamenti di piatti accompagnati dal vino più indicato e offriranno anche alcune degustazioni. Non perdete l’appuntamento denominato “Gli Introvabili”, dedicato a chi ama i vini prestigiosi da assaggiare nei diversi esercizi di ristorazione sparsi sul territorio. Questa manifestazione è solo una delle tante occasioni per visitare questa splendida regione; tra atmosfere particolari, location suggestive e sapori d’altri tempi ne rimarrete affascinati.
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Taverna Fra’ Diavolo
Patron e attento conduttore, da più di vent’anni, è Massimo Saccoccio, che prese a curare con grande passione l’attività avviata nel lontano1967 dai genitori, Fausto e Teresa.
Massimo non risparmia energie e attenzioni nella ricerca dei prodotti di qualità indispensabili a declinare la filosofia gastronomica del suo ristorante: sapori autentici, ricette tipiche e familiari, forte richiamo alle produzioni del territorio, servizio confortevole e puntuale.
La cucina resta l’anima del locale, dove la brava cuoca Anna Maria Pecchia prosegue nel solco degli insegnamenti ricevuti dalla sig.ra Teresa, riuscendo a coniugare le vecchie tradizioni culinarie locali con nuove ispirazioni e proposte accattivanti, grazie anche all’ utilizzo dei prodotti stagionali e sempre freschissimi.
Ne sono degna prova le paste fatta in casa ( tirate o ripiene ), Pasta e fagioli, le Lumache, il Coniglio alla cacciatora, lo Stinco di maiale al forno con patate; l’approvvigionamento giornaliero di pesce fresco, proveniente dal golfo di Napoli, consente la proposta di classici Spaghetti ai frutti di mare, Calamarata con pesce spada melanzane e pachino, Ravioli ripieni di pesce con zucchine e tartufi di mare, Risotto con asparagi e scampi.
Particolare attenzione viene riservata anche alla selezione di salumi e insaccati, in particolare la famosa ‘Salsiccia al coriandolo’ di Scherzerino La Rocca, notissimo norcino e macellaio itrano che ha la responsabilità di fornire anche carni bovine pregiate, provenienti da allevamenti scelti e curati, come la Chianina DOP e l’eccellente Marchigiana.
Nell’offerta dei desserts ritorna l’artigianalità familiare e il legame con il territorio, come per il Gelato di crema con le more calde, le Crostate di frutta fresca e marmellate varie, il Babà con la crema.
La Cantina presenta una vasta selezione di vini regionali e nazionali, con un forte connubio tra territorio e ristorazione, evidenziato dalla presenza di eccellenti cantine pontine, nel pieno rispetto e tutela delle identità e produzioni locali, fino alla proposta di una neonata azienda vinicola itrana.
Chiudiamo da dove eravamo partiti, per ricordare che qui si cucina esclusivamente con olio extavergine da monocultivar Itrana.
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Panino sì…ma italiano!
Solo valori emotivi come l’amore, l’amicizia e la famiglia riescono a spodestare questi principi, che però assumono una valenza completamente diversa in quanto non solo rientrano in categorie sociologiche differenti ma sono anche rivolti a qualcosa al di fuori della sfera personale ed emotiva con la quale il singolo individuo interagisce.
Tornando alle indagini è emerso che almeno 4 italiani su dieci almeno una volta alla settimana consuma panini e altri alimenti da forniture bar fuori di casa caratteristiche che sottolinea ancora di più come l’attenzione all’alimentazione sana e corretta esuli dal contesto familiare e dalla valenza emotiva che il cibo stesso può avere. Non solo, essendo l’Italia la patria di cibi gourmet e di origine controllata questa attenzione viene sempre più a riproporsi nella scelta stessa del cibo che si consuma al bar e in pausa pranzo.
Molto richiesti sono i prodotti tipici che si contraddistinguono non solo per bontà ma anche per digeribilità e per denominazione di origine. Per esempio preferita è una semplice bruschetta pomodoro con verdure o qualche affettato al panino da fast food che risulta essere pesante se mangiato in pausa pranzo e troppo ricco di calorie a causa delle salse e dei troppi condimenti.
Inoltre, da una recente inchiesta di Coldiretti è emerso che il 65% degli italiani vorrebbe assaggiare panini gourmet, prodotto tipico dell’Italia che potrebbe offrire una grande varietà di proposte in questo senso grazie ai numerosi prodotti DOP i IGP di cui detiene l’esclusiva. Prodotti sempre più valorizzati che hanno riacquistato tutto il loro valore non solo per i fanatici del salutismo ma per l’intera composizione della popolazione. Un aspetto da prendere in seria considerazione se si confrontano i risultati delle indagini di qualche anno fa che evidenziavano una certa indifferenza verso questi prodotti.
Un valore, quello della sana alimentazione, che diventa proprio durante la fase della consapevolezza dell’essere umano ossia tra i 30 e i 64 anni che parte dalla valutazione sulla diretta conoscenza degli ingredienti che compongono il cibo, dal luogo di vendita prodotti alimentari e dalla loro origine e provenienza.
Ciò non deve far pensare che questa ricerca della qualità del cibo faccia passare in secondo piano la ricerca del gusto dell’edonismo e della soddisfazione del palato, anzi. Nonostante questo sia un aspetto privilegiato dal sesso maschile la qualità viene identificata con la bontà, facendo passare in secondo piano altre componenti come il prezzo, la velocità di preparazione o la cura nella presentazione. Un’alimentazione salutare e genuina che tende la mano a quelle che sono da sempre le caratteristiche della tradizione culinaria italiana, sia nei pasti veloci che nei pasti tradizionali, senza disdegnare i prodotti pronti, purchè la loro qualità sia indiscussa e testata senza basarsi sul principio delle marche ma su dati scientifici accurati.
A cura di Martina Celegato
Prima Posizione srl
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Un tesoro gastronomico tutto da scoprire: i prodotti tipici siciliani.
In Sicilia il sole e i bei paesaggi sono di casa, così come lo è la buona tavola.
La tradizione culinaria dell’isola è tra le più ricche d’Europa ed è una vera rivelazione per chi la scopre.
Basti pensare a uno degli storici prodotti tipici siciliani, la pasta alla norma, tipica del catanese.
Pochi genuini ingredienti (pomodoro, ricotta salata e melanzane fritte) contribuiscono a dar vita a un vero e proprio trionfo di sapore.
Tra i secondi più gustati, molti sono ovviamente a base di pesce: calamari ripieni o fritti, alici marinate, pesce spada arrosto o tonnina con la cipuddata (tonno arrostito e accompagnato con cipolla soffritta).
A fine pasto, poi, arrivano i veri protagonisti tra i prodotti tipici siciliani.
Torroncini, paste di mandorla, cannoli, cassata o, in estate, la granita.
Molto apprezzata anche la cosiddetta ‘tavola calda’: arancini, cartocciate, cipolline e pizze fritte ‘alla siciliana’ conciliano sapore e rapidità.
Tutti i prodotti tipici siciliani qui citati possono essere gustati al Caffè Europa di Catania, in Corso Italia 302.
Il caffè è già da tempo punto di riferimento per i catanesi che amano i buoni sapori.
Il luogo giusto per chi cerchi una pausa all’insegna del gusto.
Prodotti tipici siciliani – Caffè Europa
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Al Park “Festa delle castagne” e degustazioni gratuite con le produttrici del “Women & Wine” del Collio sloveno.
Giovedì 25 novembre a partire dalle 19.00 presso il centro di gioco ed intrattenimento Park si terrà un’eccezionale rassegna gastronomica dedicata ad una delle specialità autunnali più diffuse: la castagna. In concomitanza con la “Festa delle castagne” si terrà anche una presentazione delle produttrici di vino del Collio sloveno “Women & Wine” con degustazioni gratuite, animazione musicale ed una eccezionale estrazione a premi.
Il centro di gioco ed intrattenimento Park, tra le principali strutture del Gruppo Hit a Nova Gorica, si è da sempre distinto per le serate a tema dedicate alla gastronomica di stagione. Non poteva mancare, una rassegna dedicata alle castagne, tra i prodotti più caratterizzanti dell’autunno. Giovedì 25 novembre a partire dalle 19.00 presso il ristorante Alba, situato all’interno del centro Park, si terrà una vera e propria cena gratuita con antipasti, primi, secondi e naturalmente dolci preparati con cura dai pluripremiati chef del Park che con estro e creatività renderanno la serata davvero squisita. Contorno musicale della serata realizzato dal simpatico duo Alvio & Elena. Ospiti d’onore della serata le produttrici di vino del Collio sloveno “Women & Wine” che presenteranno i loro spumanti, i loro bianchi e rossi come anche il vino novello, protagonista della stagione. Infatti, all’interno del ristorante Alba sarà allestito un corner dove compiere un vero e proprio percorso di degustazione dei vari vini delle molte cantine presenti per conoscere le varie tipologie e poter soddisfare curiosità.
Nel corso della serata alle 22.30 all’interno della galleria presente nel Casinò si terrà anche una speciale estrazione, utilizzando il coupon ricevuto all’ingresso al Casinò, per aggiudicarsi fino a 1000€ in buoni gioco.
Per tutti i membri del Privilege Club la cena è completamente gratuita. Registrarsi al programma di fidelizzazione del Gruppo Hit è molto facile: basta rivolgersi al banco Privilege Point, compilare l’apposito modulo con i propri dati e si riceverà immediatamente la nuova tessera con cui giocare alle slot ed ai tavoli ed usufruire di eccezionali vantaggi.
Per ulteriori info: www.hit.si [email protected] BLU WOM www.bluwom.com | Udine – Milano Tel. 0432 886638 Resp.Ufficio stampa: Laura Elia [email protected]