Categoria: Gastronomia

Ed ormai le clementine calabresi della Piana di Sibari si fanno sempre più strada!!!

Unanimamente apprezzato come uno dei migliori prodotti tipici calabresi, con il riconoscimento Igp, le sue qualità organolettiche particolari, il sapore unico ed inconfondibile e la quasi totale assenza di semi (..ne potrete rinvenire più o meno una manciata in una intera cassetta!!) ne hanno fatto una delizia inconfondibile e ricercata nel periodo invernale, di una spanna decisamente più in alto rispetto agli analoghi agrumi spagnoli e magrebini: saranno i fattori ambientali e climatici di quello spicchio di Calabria dove viene coltivato, ma forse anche la limitatezza del periodo di produzione che caratterizzano tale referenza, acquistabile ormai anche sul web in quantitativi opportuni alla bisogna familiare, ricorrendo a portali di prodotti calabresi.

Eppure, proprio il limitato periodo di disponibilità dell’agrume (in genere da ottobre a febbraio inoltrato) ha spinto avvedute aziende calabresi ad effettuare delle sperimentazioni di prodotto, si da rendere fruibili “i lavorati” dalle clementine 365 giorni all’anno…praticamente sempre!! Non si può, economicamente parlando, lavorare solo per 3 o 4 mesi all’anno, e poi chiudere bottega!!!

Trattandosi di un frutto dalle peculiarità salutistiche uniche, tutta vitamina C e salute, è scontato che il primo lavorato che ne potesse derivare fosse la marmellata di clementine, dicitura oltremodo esatta in quanto a norma di legge, e secondo una direttiva del 1982 dell’Unione Europea, il resto dei prodotti che sono a base di frutta ma non di agrumi può essere chiamato solo “confettura”. In tale magico ed accattivante “orcio” l’82% della frutta contenuta racconta tutta la corposità di un prodotto esclusivo, di gusti e retrogusti infiniti, di una purea lavorata naturalmente (…proprio come si usava una volta!!) senza addensanti e/o pectine varie che ne riducano i tempi di preparazione, facilitandone nel contempo la produzione. E’ sempre vero, infatti, che le cose davvero buone hanno bisogno di tanta pazienza e passione.

E dalla semplice marmellata di clementine si è poi passati a evoluzioni alternative, quali quella di Clementina & liquirizia, o di Clementine & peperoncino, due interessanti innovazioni nate dall’unione con altre peculiari eccellenze della gastronomia calabrese. Elaborazioni allettanti, che stimolano la curiosità dei cultori del gusto, di chi è insomma alla ricerca di qualcosa di nuovo che delizi il palato, e dove i siti che li propongono in assortimento nelle vetrine virtuali ne suggeriscono chicche d’uso originali ed accattivanti.

Se c’è poi da festeggiare un connubio del gusto, ma di quelli coi fiocchi, beh le clementine si sposano benissimo col cioccolato: ed ecco sul podio delle sciccherie dolciarie le Clementine golosine, spicchi di clementine candite e ricoperte di puro cioccolato fondente, un prodotto tassativamente naturale e senza conservanti, una delizia della serie “…una tira l’altra”!!

E se poi c’è da chiudere un pranzo con un tocco di originalità (magari accompagnando con un tonificante amaro), guarnire un gelato o una macedonia in maniera decisamente diversa dal solito…beh, signore e signori eccovi le Clementine caramellate, prodotto anche qui ultranaturale, visto che conosce come ingredienti solo clementine, zucchero ed acqua.

Le clementine calabresi: perchè oltre al frutto fresco e naturale c’è “moooooolto” altro da gustare!!

Cuori Sfiziosi

sculture gioiello da indossare e…da gustare

di

STEFANIA SCARNATI & FIORE di ZUCCA

dal 8 al 27 febbraio 2011

MILANO – Studio Artépore®-Via Monfalcone, 21

Inaugurazione (in anteprima) : lunedì 7 febbraio dalle ore 20.45 a SEGRATE (MI)

presso Sala Riunioni FARMACIA Dott. ZUCCA via Roma,8

Cuori Sfiziosi è la nuova mostra nata dalla complicità dell’artista milanese Stefania Scarnati con Tommaso Zucca, cuoco a domicilio, titolare di Fiore di Zucca .

Il Cuore, scelto come tema comune, è il motivo conduttore su cui si esprimono le diverse creatività tra Scultura da Indossare (Stefania Scarnati) e Alta Cucina (Fiore di Zucca).

La Mostra che raccoglie innumerevoli proposte, dalle più appetibili a quelle di valore più impegnativo, sarà inaugurata in anteprima lunedì 7 febbraio a Segrate, in via Roma,8 nella Sala Riunioni della Farmacia Dott. Zucca con un dopocena a base di dolci Cuori Sfiziosi . In questa occasione, tra un dolce e l’atro chi prenoterà una Torta Sacher S.Valentino , ideata da Fiore di Zucca, potrà approfittare di un controllo gratuito della pressione gentilmente offerto dalla Farmacia che ospita l’anteprima della mostra.

Stefania Scarnati (www.stefaniascarnati.net) sceglie in questo caso i materiali a lei più congegnali di questo periodo artistico: l’argento e la resina. Realizza così una nuova collezione di gioielli dalla linea essenziale e raffinata, ma anche dinamica e divertente: anelli formati da agglomerati di cuori che si avvolgono sulle dita, bracciali a larga fascia, in cui i cuori si ritagliano spazi liberi, collier che risalgono dal decollétè come antichi collari con cuori che si sormontano in dinamiche superfici. A queste forme inusitate si affiancano catene, orecchini, spille in cui il cuore compare sempre, anche quando diviene ali d’Angeli o quarto agognato petalo di Quadrifoglio…

Ma Cuori Sfiziosi non sono solo gioielli da indossare. In un divertente gioco, i Cuochi creativi di Fiore di Zucca (www.fioredizucca.net) si cimentano nel riprodurre con i loro golosi materiali le creazioni di Stefania Scarnati, mentre le sculture gioiello dell’artista diventano preziose decorazioni di gustose glasse….

Tommaso Zucca e il suo collaboratore Pietro Vallonearanci creano per l’occasione svariati piatti (dal salato al dolce) che pur stando nella tematica di Cuori Sfiziosi spaziano dalle forme più conosciute a quelle più originali, ispirandosi anche al mondo del cinema come per la Torta Sacher che diventa un cuore incatenato da un lucchetto…..

Tutti sfiziosi quindi i Cuori proposti e tutti pronti per divenire oggetti di …..desiderio nel periodo dedicato alla ricorrenza di S. Valentino.

All’anteprima segratese ed ai successivi appuntamenti parteciperanno anche le poetesse milanesi

Elena Federici Ballini, Maria Luca e Elena Santoro Favettini che leggeranno alcuni componimenti poetici inediti dedicati alla manifestazione.

La mostra proseguirà nei giorni successivi, fino al 27 febbraio, a Milano presso lo Studio Artépore®,in via Monfalcone 21. In questa sede giovedì 17 febbraio si festeggeranno con un Aperitivo Speciale i nati sotto il segno dell’Acquario insieme ai loro amici del cuore (tutti gli altri segni zodiacali).

Domenica 27 febbraio, ultimo giorno di esposizione, la mostra sarà aperta dalle 10 alle 22 per un arrivederci di cuore!

La mostra si potrà visitare dal 8 al 27 di febbraio presso lo Studio Artépore®

a Milano in Via Monfalcone,21 su appuntamento telefonico 02 89072533 – 3472457758

Le date da non perdere sono:

INAUGURAZIONE IN ANTEPRIMA 7 febbraio a Segrate, in via Roma 8 dalle 20.45

FESTA DEGLI ACQUARI 17 febbraio dalle 18 a Milano, in via Monfalcone 21

CHIUSURA DELLA MOSTRA 27 febbraio dalle 10 alle 22 a Milano, in via Monfalcone 21

Per info e materiale fotografico :

Stefania Scarnati : Studio Artépore® – Milano – Via Monfalcone 21 – tel 0289072533 – 3472457758

www.stefaniascarnati.net – [email protected]

Fiore di Zucca : Tommaso Zucca – Segrate (MI) Via Roma 8 – tel 3386954174

www.fioredizucca.net – [email protected]