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Categoria: Gastronomia

  • Blogger alla raccolta!

    Una delle caratteristiche proprie di Hispellum è il continuo tentativo di comunicare al meglio il lavoro che viene fatto durante tutto l’anno e che porta, a partire da ottobre, alla produzione del nuovo olio. Da sempre poi Hispellum ha utilizzato gli strumenti che internet offre per raggiungere questo scopo, consapevole delle grandi potenzialità del mezzo. I servizi offerti da Vinix, ma anche da social network più generalisti come Facebook, Youtube, Twitter, Linkedin si sono rivelati estremamente utili per far capire la sensibilità e la cura che contraddistingue il nostro lavoro.

    Per questo il prossimo weekend abbiamo invitato a visitare il frantoio e a fare un’immersione nel nostro mondo alcuni blogger, persone che quotidianamente “vivono” la rete e con le quali siamo entrati in contatto negli ultimi mesi, o anni. Sarà una due giorni di approfondimento tanto sulle tecniche e sulle dinamiche del frantoio quanto sulle caratteristiche organolettiche del nuovo olio extra vergine di oliva “Terre Rosse”, grazie ad una degustazione organizzata per domenica mattina guidata dal Prof. Cristiano De Riccardis, docente nazionale dei Master of Food dell’olio e dei formaggi presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

    E’ appuntamento poi che si ripeterà nel tempo, sia con lo scopo di coinvolgere sempre più persone in questo straordinario mondo sia per far capire il lavoro che viene portato avanti durante tutto l’anno.

    http://www.hispellum.com/

  • Il nuovo maxi formato della base per pizza Stuffer

    Bolzano, ottobre 2011 – L’azienda altoatesina Stuffer amplia la propria offerta di basi pronte per pizza, introducendo la nuova grammatura XXL da 550g, pensata come ingrediente principale e sfizioso per party, feste con amici, colleghi di lavoro o serate in famiglia. Il comodo formato rettangolare la rende facile nell’utilizzo: basta infatti adagiarla sulla teglia e guarnirla a piacimento con gli ingredienti più sfiziosi.

    Già stesa su carta da forno, cuoce esattamente nei tempi indicati ed è realizzata solo con ingredienti di prima qualità; è priva di grassi idrogenati e conservanti aggiunti e contiene meno dell’1% di colesterolo.

    Inoltre, l’esame del panel test per questo prodotto – effettuato dal laboratorio di ricerca indipendente R&C Lab – ha dato esiti molto positivi, tanto da indicare una percentuale di riacquisto del 94%.

    La base per pizza XXL da 550g è proposta in una confezione particolarmente curata, dotata di speciale valvola salva-freschezza; nell’ampio assortimento di prodotti Stuffer, si colloca all’interno della linea Stuffer Crea: tante basi pronte fresche, veloci e pratiche, adatte ad ogni sfida in cucina!

    Prezzo della confezione da 550g a partire da € 2,19.

    Stuffer propone un’ampia gamma di prodotti freschi, buoni e sani, realizzati solo con il miglior latte e le migliori materie prime: dagli yogurt ai dessert a base di latte, dai prodotti dedicati ai bambini alle bevande al latte e frutta, dai formaggi spalmabili alle basi pronte fresche, sono tutti pensati per rispondere alle esigenze delle famiglie e dei single di oggi.

    Dal 1919 la qualità è una tradizione per la famiglia Stuffer.

    www.stuffer.it

    Ufficio stampa:

    Serena Comunicazione srl – Serena Aversano tel. 0422 231169 [email protected]

  • INAUGURATA LA STAGIONE AUTUNNO/INVERNO DEL GRAND HOTEL VILLA TORRETTA

    , Ottobre 2011_A pochi minuti dal centro di Milano, sorge il Grand Hotel Villa Torretta, dimora storica seicentesca, immersa in un ambiente elegante e raffinato che la contessa Delia Spinola Anguissola ha reso un buen retiro unico e inconfondibile. Tra marmi e affreschi, giardini rigogliosi e lussureggianti, camere eleganti e curate in ogni minimo dettaglio, si possono trascorrere dei momenti speciali immersi in un mondo in cui si respira un’atmosfera d’altri tempi.

    Meeting d’affari, cene e pranzi di lavoro, serate di gala, ricevimenti di nozze e battesimi, eventi fashion, shooting fotografici e feste per occasioni speciali…questo e tanto altro si può realizzare nella suggestiva cornice del Grand Hotel che, con la sua struttura e con un personale altamente qualificato, può soddisfare qualsiasi esigenza o desiderio. Un piccolo mondo, comodo da raggiungere proprio alle porte del capoluogo lombardo, dove realizzare i propri eventi in totale tranquillità.

    Ulteriore plus della location è il ristorante Il Vico della Torretta – aperto a tutti gli appassionati di cucina e non solo agli ospiti dell’Hotel – dove regna l’eccellenza gastronomica italiana e, in particolare, lombarda.

    Ricca e succulenta la nuova programmazione culinaria, che prevede serate di degustazione molto interessanti. Lo spunto è il prodotto stagionale, reinterpretato dallo chef Angelo Nasta, maestro in esperienze gustative sorprendenti. Portate ricche ma fedeli alla semplicità del gusto, spesso dimenticato, della nostra cucina, con prodotti freschi, lavorati nel rispetto delle loro proprietà organolettiche ma accostati con accuratezza anche a nuovi sapori.

    I menù troveranno spazio per tutto il mese successivo alla data in calendario al fine di offrire anche in altre date l’esperienza di degustazione.

    Si comincia il 20 Ottobre alle ore 20.00 con un menù costruito attorno alla dolcezza della zucca. Il 10 Novembre la serata sarà invece dedicata interamente alla castagna mentre il 24 Novembre protagonista sarà il tartufo. Il costo delle cene degustazione, vini esclusi, è pari a 50 euro a persona. E’ consigliata la prenotazione allo 02 241121.

    Oltre alle cene in calendario al ristorante del Grand Hotel Villa Torretta ogni desiderio per il palato è sempre esaudito in un programma ricco di ricette nuove, dai piatti tipici meneghini ad una cucina raffinata di pesce fino alla carta dei dolci preparati abilmente. Anche per questo l’Hotel si rivela come luogo in cui ogni evento acquista un sapore unico!

    Il calendario completo delle serate:

    20 Ottobre 2011 ore 20,00 – Grande, dolce e arancione zucca…

    10 Novembre 2011 ore 20,00 – Eccola: piccola, matura carnosa la castagna

    24 Novembre 2011 ore 20,00 – Nero e bianco, 5 modi per dire di si al tartufo

    26 Gennaio 2012 ore 20,00 – Protegge con piccole spine un cuore di carciofo

    23 Febbraio 2012 ore 20,00 – E’ proprio vero che non riusciamo a tenerci un cecio in bocca?!!?

    29 Marzo 2012 ore 20,00 – Lo chef presenta: “Et voilà la Belgique”!

    19 Aprile 2012 ore 20,00 – Sempre puntuale come tutte le primavere rispunta l’asparago

    24 Maggio 2012 ore 20,00 – Rosso ciliegia dolce e salata

    14 Giugno 2012 ore 20,00 – Novella o estiva sempre squisita in tutte le sue forme

  • I volantini Esselunga li trovi online


    Esselunga è una catena italiana nata negli anni 50 con il supporto dell’imprenditore americano Nelson Rockfeller.
    Specializzata nella grande distribuzione, opera in tutto il centro nord Italia in cui è presente con oltre 140 punti vendita.
    Il primo nome della catena era “Supermarket Italiani”, il cui logo aveva la caratteristica “S” allungata. A seguito di una campagna promozionale che ebbe molto successo e che faceva “Esse lunga, prezzi corti” la catena decise di cambiare nome in Esselunga.
    Esselunga è tra gli ipermercati dove è più conveniente acquistare, molte le offerte disponibili regolarmente pubblicizzate sui volantini Esselunga.
    Per poter consultare i volantini online, su computer e smartphone, vai su Doveconviene.it

  • LA CHIMICA NEL PIATTO: GLI OLI

    Che rapporto c’è tra chimica e cibo? Questo il tema che esperti e specialisti in campo enogastronomico e scientifico cercheranno di approfondire il 13 ottobre a Pollenzo nell’ambito di “La Chimica nel piatto: gli olii”. Organizzato dall’Ordine dei Chimici del Piemonte e della valle d’Aosta in collaborazione con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e l’Università degli Studi di Torino, l’evento inaugura la tre giorni dedicata alla Chimica pensata per avvicinare il grande pubblico a una scienza così particolare, ma che in realtà interessa il nostro vivere quotidiano.

    In particolare saranno analizzati i vari aspetti in cui la ricerca scientifica viene applicata in campo alimentare, soprattutto per quanto riguarda l’utilizzo degli olii, e quali sono le dinamiche e le combinazioni che accomunano queste due scienze apparentemente così tanto lontane, ma in fondo fortemente connesse. Il dott. Francesco Salvo, professore associato del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università di Messina, aprirà il dibattito illustrando gli sviluppi della ricerca scientifica in campo alimentare, cui seguirà l’intervento del dott. Paolo Branca, Polo Chimico Regionale Alimenti dell’Arpa Piemonte, sulle sofisticazioni. La mattinata proseguirà poi con l’approfondimento degli aspetti organolettici, nutrizionali e con i metodi di valutazione dell’eccellenza negli olii extravergine di oliva grazie alla partecipazione della dott.ssa Daniela Aita, Ordine dei Chimici di Catania, della dott.ssa Serafina Petrocca, nutrizionista e specializzata in Scienza dell’Alimentazione, e del dott. Claudio Peri, professore emerito dell’Università degli Studi di Milano e Presidente incaricato del Centro Studi per la Qualità dell’Accademia dei Georgofili di Firenze, nonché fondatore e presidente della “Associazione 3E” (Etica, Eccellenza, Economia), ente internazionale che persegue nel mondo la diffusione della cultura dell’eccellenza dell’olio extra vergine di oliva. A moderare il dibattito sarà Milena Boccadoro, giornalista Rai, mentre come ospite d’eccezione interverrà il giornalista e scrittore piemontese Gian Paolo Ormezzano, appassionato di olii e autore di un libro non ancora pubblicato, ma presentato in Vaticano, sull’uso dell’olio nella tradizione italiana.

    Per relatori e giornalisti accreditati presenti, vi sarà inoltre la possibilità di effettuare un esclusivo test di analisi sensoriale sugli olii, “Panel Test”, guidato dal dott. Claudio Peri e dalla dott.ssa Luisa Torri dell’Università di Scienze Gastronomiche, ricevendone relativo attestato. Nel pomeriggio, invece, i partecipanti al convegno se interessati potranno visitare la preziosa Banca del Vino dell’Università, dove sono conservate le migliori etichette italiane. Info: www.letregiornatedellachimica.it.

    Ufficio Stampa:

    Media-Arch

    [email protected]

    [email protected]

    Liana Pastorin: 348 2685296

    Federica Anfossi: 349 4452311

  • La Taberna Braceria è un luogo speciale…

    Chi ha mangiato in questa trattoria in zona Castelfidardo in provincia di Ancona, si è ritrovato in un ambiente “rustico” ma accogliente, un posto rivolto a chi, come noi, crede nella condivisione di valori sani e umili, come quello di scoprire il gusto di un saporito piatto di salsicce alla brace, sorseggiando un buon bicchiere di vino rosso che possa dare il giusto stimolo all’accenno di un sorriso.

    La Taberna Braceria vi attende con le sue specialità di salsicce alla brace, tra cui citiamo la salsiccia alla brace Tartufata, la Calabrese e la Norcina, la Pugliese e quella in punta di coltello: tutte si evidenziano per la qualità degli ingredienti e le spezie saporite utilizzate.

    Inoltre la ns. trattoria si è organizzata per le serate estive, costruendo una spaziosa veranda in cui cenare all’aperto nelle caldi serate estive, per mangiare senza patire la calura estiva!

    Per prenotazioni o una semplice richiesta informazioni, telefonate allo 0717819914 oppure visitate il nostro sito web: http://www.latabernabraceria.it/

    Vi aspettiamo, in compagnia o da soli, sapremo appagare il tuo palato !!!

    Un caldo abbraccio dallo Staff della Taberna!

  • Cesti Natalizi 2011 per privati ed aziende

    Tra poco più di due mesi è Natale, ma è già ora per i privati ed in particolare per le aziende di visionare i cesti natalizi 2011 e le confezioni vino da regalare ad amici, parenti o clienti.

    Nel sito e-commerce di Enoteca Le cantine Dei Dogi si possono visionare 15 confezioni vino già pronte in cartone o in scatole di legno, 7 ceste natalizie già confezionate, 28 scatole regalo vuote e 6 ceste da riempire con i migliori vini e prelibatezze gastronomiche in commercio.

    Il catalogo di Enoteca Le Cantine Dei Dogi è composta da oltre 660 referenze, la consegna è garantita in 24-48 ore per l’Italia.

  • Mareblu non smette mai di stupire: Oggi porta in tavola le uova ripiene. Provate il vero sapore!

    Ingredienti (4 persone)

    • 120 g di tonno Mareblu
    all’olio di oliva
    • 8 uova sode
    • 1/2 cipolla
    • 1 pomodoro
    • 1 cucchiaio di capperi
    • 1 cucchiaio di prezzemolo
    • 40 grammi di pangrattato
    • 4 Cucchiai di olio d’oliva
    • Una manciata di gamberetti rosa
    • Sale q.b.

    Preparazione

    Sgusciare le uova e tagliarle a metà. Rimuovere delicatamente i tuorli e riporli in una terrina. Aggiungere il tonno Mareblu sgocciolato, il pangrattato, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di prezzemolo e sbriciolare il tutto con una forchetta mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sminuzzare a parte la ½ cipolla, i capperi ed aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti molto piccoli. Unire pomodori, cipolla e capperi all’impasto precedentemente preparato, aggiungere altri 2 cucchiai di olio ed amalgamare il tutto.

    Scaricate la ricetta e gustatevi il vero sapore.

    Non dimenticate di venire a dirci cosa ne pensate su Facebook, noi vi aspettiamo!

    Fonte: Buzzekanews.wordpress.com

  • Uovo Perfetto: il libro dedicato alla cucina scientifica da mangiare con la mente

    Qual è il tempo di bollitura ottimale per un uovo alla coque? L’uovo si deve immergere in acqua fredda o bollente? E’ vero che per montare gli albumi a neve ferma bisogna aggiungere un pizzico di sale?

    A queste e a tante altre domande curiose risponde il libro Uovo Perfetto (edizione youcanprint.it, 130 pagine e 100 foto a colori, € 20,00) interamente dedicato alla scienza di cottura dell’uovo.

    Il libro tratta il tema della scienza nella preparazione gastronomica dell’uovo come alimento o come ingrediente. Dopo aver analizzato l’anatomia dell’uovo per capirne le caratteristiche chimiche e fisiche dei suoi componenti, il libro propone il metodo scientifico delle “matrici di invenzione” per analizzare le ricette tradizionali dell’uovo e quelle innovative e futuribili.

    L’uovo é anche uno spunto per delle divagazioni nella storia, nella letteratura, nell’arte e nella cultura popolare. Come dimenticare d’altra parte il famoso uovo di Colombo!

    Il libro è diretto a tutti coloro che almeno una volta si sono cimentati nella preparazione di un uovo: mamme e papà, mogli e mariti, generi e nuore, fidanzati e single che indossato il grembiule vogliono cuocere un uovo perfetto. Ma il libro sarà sicuramente di interesse e di giovamento per tutti i cuochi che vogliono comprendere i principi scientifici di tanti trucchi del mestiere imparati con l’esperienza e vogliono avere spunti per inventare nuove ricette. I giovani cuochi troveranno nel libro un valido strumento per capire la scienza in cucina per essere creativi senza dover passare dalla gavetta fatta di padelle bruciate e tentativi mal riusciti.

    Il libro riguarda l’uovo perché è un alimento che in cucina ha moltissime proprietà che lo rendono adatto a numerose applicazioni e ne fanno un alimento semplice e complesso allo stesso tempo. È un alimento che può essere cucinato in vari modi: fritto, alla coque, sodo; ma con tecniche più avanzate può essere marinato o cagliato. Ma è anche ingrediente di piatti complessi dove svolge delle funzioni tecniche: agente schiumogeno quando è montato a neve, emulsionante nella maionese, addensante per le salse, strutturante nella preparazione delle paste dolci, filtro molecolare per chiarificare il brodo, lievitante nelle torte, ecc.

    Parlare dell’uovo e delle sue tecniche di cottura è una straordinaria occasione per imparare a fondo le tecniche della cucina scientifica, perché molte di esse possono essere applicate anche ad altri ingredienti.

    Al libro è collegato il sito www.innovidea.org con anteprime, video, ricette e approfondimenti sulla scienza in cucina.

  • Brunello Reserve

    “Brunello” identifica il vino della zona di Montalcino, nel cuore della Toscana . Il Brunello di Montalcino DOCG richiede un invecchiamento minimo di 4 anni. E’stato uno dei primi ad aggiudicarsi la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).

    Il Brunello di Montalcino è da sempre conosciuto come il miglior vino italiano sia per la qualità di produzione, fatta utilizzando solo uve sangiovese, sia per il suo gusto raffinato e al contempo forte.

    Per la prima volta i collezionisti, gli intenditori e gli amanti del buon vino, potranno comprare on-line le migliori annate del Brunello, ovvero il Brunello di Montalcino DOCG “Riserva” Biondi Santi. Questo eccezionale vino è il risultato di 200 anni di approfonditi studi dedicati alle uve Sangiovese selezionati presso la tenuta “Greppo”. E’ un vino caratteristico destinato all’invecchiamento e prodotto esclusivamente negli anni di raccolto eccezionale. Ogni fase della lavorazione è seguita con estrema cura: il vino invecchia tre anni in botti di rovere di Slavonia, dopodiché affina in bottiglia per almeno altri sei mesi. Il meglio “Riserve Grande” può durare in bottiglia più di cento anni!

    Una collezione limitata di bottiglie, incluso il “1955 Riserva” noto come il miglior vino italiano del 20° secolo, è disponibile sul sito www.brunelloreserve.com. Tutte le bottiglie sono state rabboccate dopo un’accurata ispezione. Il vino utilizzato per il rabbocco proviene da altre bottiglie di Brunello Riserva Biondi Santi della stessa annata.