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Categoria: Gastronomia

  • Allegria di ricette di primi

    Per chi ama le novità ed é sempre curioso di conoscere nuovi abbinamenti e nuovi sapori,

    all’esploratore che non si annoia mai, vengono offerte tante idee nuove e sfiziose per abbandonarsi al piacere del gusto.

    Il portale del cibo che incontra tradizione ed innovazione culinaria é al servizio di tutti quelli che voglio diventare dei piccoli grandi chefs a casa propria. Proponendo tante ricette di primi, secondi ed antipasti, cerca di soddisfare i palati piu esigenti.

    Dei gustosti salti in bocca di ricette e consigli che confermano il giusto trend del momento per non sbagliare mai e restar sempre informati sulle novità che riguardano la gastronomia.

    Poiché, dove si arriva e cio che si diventa e li che il Gastronauta ha già cercato!


  • I produttori di salumi e formaggi in Emilia Romagna sono fondamentali per l’economia

    Quanto a numero di specialità agroalimentari che hanno conquistato i riconoscimenti di Denominazione di Origine Protetta, Indicazione Geografica Protetta e Specialità Tradizionale Garantita, l’Italia è il primo paese in Europa. Alla data del 31 dicembre 2013, come rivela l’Istat, sono 261 i prodotti “di qualità” censiti e tutelati dalle norme UE.

    Di essi ben 47 sono prodotti dell’industria casearia, mentre 37 sono le preparazioni a base di carne: salumi e formaggi, insomma, sono veri e propri cavalli di battaglia del nostro settore agroalimentare che si fanno apprezzare non solo dai consumatori italiani ma anche (e in misura sempre crescente) dai mercati esteri.

    La regione che in assoluto detiene il maggior numero di specialità DOP, STG e IGP è l’Emilia Romagna, con 39: in pratica, all’incirca un prodotto agroalimentare a denominazione su sette proviene proprio da qui!

    I numerosi produttori di salumi dell’Emilia Romagna, e con essi i produttori di formaggi ed altre specialità tipiche, sono detentori di tradizioni e competenze che arrivano da lontano e che si impegnano a tramandare anche alle generazioni future.

    Ricordiamo a tal proposito l’impegno dell’Agricola Caretti, azienda con sede a San Giovanni in Persiceto (Bologna) che dal 1928 si occupa della produzione di formaggi, salumi e tante altre specialità tipiche che vengono poi proposte alla clientela nello spaccio aziendale situato in via Zenerigolo 4/b.

  • L’azienda vitivinicola Mustilli di Sant’Agata dei Goti per Bill De Blasio

    L’Aglianico e la Falanghina di Sant’Agata dei Goti per Bill De Blasio, sindaco di New York originario dell’antico borgo sannita. Una tiratura limitata di sole 100 bottiglie per celebrare l’elezione di De Blasio a sindaco della più importante città statunitense. L’omaggio viene dalla famiglia Mustilli viticoltori in Sant’Agata dei Goti dal 1700 che ha voluto dedicare al Primo cittadino di New York un’etichetta speciale disegnata dal celebre illustratore inglese David Atkinson. I vini rappresentano la più alta espressione del territorio di Sant’Agata dei Goti e la storia della famiglia Mustilli: l’Aglianico e la Falanghina, la cui riscoperta e valorizzazione si deve proprio alle ricerche appassionate di Leonardo Mustilli. L’etichetta di David Atkinson, illustratore della Regina Elisabetta e firma nota nel mondo del vino, rappresenta il centro storico di Sant’Agata che evolve dentro Mulberry Street, Little Italy, negli anni Venti.

    , spiega Paola Mustilli che insieme alla sorella Anna Chiara guida la storica azienda familiare.

    Le prime due magnum furono inviate a New York all’indomani dell’insediamento di De Blasio che ora, nel suo viaggio in Campania, ha voluto recarsi in Sant’Agata dei Goti per riallacciare i fili della memoria e ringraziare la famiglia Mustilli di persona.

  • Senza glutine, con gusto! Al via la nuova trasmissione su Gambero Rosso Channel con lo chef gluten free Marcello Ferrarini

    Senza glutine, con gusto! È il nuovo programma che andrà in onda a partire da lunedì 15 settembre su Gambero Rosso Channel – Sky 411, alle ore 11.30, 17.30 e alle 23.00, tutti i giorni da lunedì a venerdì e che vede protagonista il noto chef modenese Marcello Ferrarini.

    Celiaco dall’età di 30 anni, Ferrarini ha saputo trasformare questa difficoltà in una grande opportunità: sperimentando e ideando ricette prive di glutine fantasiose e creative. Dopo aver fatto interessanti e formative esperienze in ambito ristorativo, è considerato oggi uno dei principali Chef Gluten Free.

    Con Senza glutine, con gusto! debutta per la prima volta in televisione un programma interamente dedicato alla cucina senza glutine, a dimostrazione del crescente interesse verso il mondo gluten free e delle esigenze di chi ha intolleranze alimentari ma desidera mangiare con gusto.

    Nelle 12 puntate del programma, lo chef Ferrarini preparerà 24 ricette interessanti e sfiziose: iniziando con originali antipasti, per spaziare poi nel mondo dalla pasta fresca e secca, dei risotti alternativi e delle pietanze con l’utilizzo di birra gluten free. Senza dimenticare i pseudocereali e le farine naturalmente prive glutine, per concludere poi questo particolare percorso enogastronomico con dolcetti e dessert.

    Un appuntamento da non perdere: un vero e proprio corso di cucina per riscoprire il piacere della tavola senza glutine.

  • Robecco sul Naviglio: il Paese del Panettone Gelato

    Cassinetta di Lugagnano, 08 Settembre 2014 –Robecco sul Naviglio, borgo ricco di storia immerso nella suggestiva cornice del Naviglio Grande e situato a pochi passi da Milano, è il Paese del Panettone Gelato: un morbido trapizzino di panettone e gelato nato dall’intuizione di Paolo Lualdi, Chef Executive del Ristorante e Cafè Della Ripa e Carlo Bennati, Marketing & Product Manager della Bennati Srl, leader in Italia nel confezionamento di cesti enogastronomici natalizi e pasquali.

    Due realtà unite dalla passione per il proprio lavoro e per i prodotti artigianali di una volta e ambasciatori del Made in Italy come il Panettone e il gelato: buoni, facili da mangiare e serviti sul momento.

    Il Panettone Gelato è composto da un Panettone di Pasticceria Bennati con un ripieno di gelato prodotto da della Ripa: solo latte fresco intero di alta qualità, uova e ingredienti a km 0, provenienti dai consorzi agricoli del territorio del Naviglio. Un gelato artigianale in piena regola, con una minore quantità di grassi rispetto a quello industriale (6-10% contro 8-12%) e una minore quantità d’aria (30% contro 70%).

    Gli amanti del dolce meneghino hanno potuto assaggiarlo nella versione rivisitata il 6 Settembre, nell’ambito della notte Bianca di Robecco, iniziativa che si inserisce nella terza edizione dell’evento Al di da la Festa, e il 7 Settembre durante la Brontolo Bike. Sono previsti altri appuntamenti, anche su scala nazionale.

    Bennati è leader in Italia nel confezionamento di cesti enogastronomici natalizi e pasquali, dedicati ad aziende e privati in tutto il mondo. L’azienda affonda le sue radici in una tradizione famigliare trentennale, profondamente legata al territorio d’origine: si trova a Cassinetta di Lugagnano, un piccolo borgo dal sapore antico alle porte di Milano. Le confezioni Bennati sono personalizzabili secondo i gusti dei clienti, che possono acquistare i prodotti sul sito e-commerce o nel punto vendita.

    Il Della Ripa è un rinomato ristorante Café con sede a Robecco sul Naviglio, Milano. Immerso nel suggestivo contesto del Naviglio Grande e di Palazzo Archinto, il ristorante offre una cucina tradizionale e creativa e la possibilità di gustare un gelato ottenuto da ingredienti naturali e preparato nel laboratorio ubicato all’interno della struttura

  • La vendita di Prosciutto di Parma online è ancor più conveniente

    Prosciutto, che passione! Lo possono ben dire gli organizzatori e i partecipanti del Festival del Prosciutto di Parma, che quest’anno giunge alla 17° edizione e che presenta un calendario davvero ricco di incontri, visite guidate, approfondimenti, laboratori e tanti altri eventi dedicati a questa specialità DOP che in tutto il mondo è rinomata.

    Dal 5 al 21 settembre il Re dei Prosciutti sarà dunque protagonista sia di iniziative culturali che della tavola, e come già in passato anche quest’anno sarà possibile visitare i luoghi in cui esso nasce grazie all’iniziativa “Finestre Aperte”.

    I prosciuttifici del parmense saranno aperti al pubblico per visite guidate che permetteranno ai partecipanti di scoprire in che modo, partendo da “semplici” (si fa per dire) cosce crude di suino, sia possibile ottenere una tale prelibatezza gastronomica.

    Chi si recherà a Parma in occasione del Festival del Prosciutto potrà sicuramente approfittare della sua visita per acquistare questa specialità sottovuoto per poi gustarsela a casa propria in tutta comodità.

    Qualora si fosse impossibilitati a partecipare all’evento, tuttavia, nessun problema: i siti di e-commerce che si occupano della vendita di Prosciutto di Parma non mancano! A questo proposito, ecco un consiglio: i prodotti proposti dall’e-shop del Caseificio La Traversetolese sono di eccellente qualità e convenienti, poiché a filiera corta e senza l’aggiunta di costi legata alla grande distribuzione. Scoprili tutti su caseificiotraversetolese.it!

  • Chiara Caporizzi giovane cake designer romana esperta di decorazioni per dolci

    Chiara Caporizzi, giovane cake designer romana, nutre una grande passione per la pasticceria, in particolare per le torte, che rende uniche grazie alla sua abilità manuale e grande fantasia in cucina.

    Chiara Caporizzi - Xing

    Chiara Caporizzi al Levante CakeAndCooking Show

    La 78a edizione della Fiera del Levante, manifestazione del sud Italia per eccellenza, che si svolgerà a Bari dal 13 al 21 settembre, ospiterà quest’anno il Levante CakeandCooking Show, evento che coniuga cake design e live cooking. Negli 800 metri quadri del padiglione 9 della Fiera si terranno esposizioni di numerose aziende pasticcere e delle novità nell’ambito di prodotti per fare torte; ci saranno momenti live cooking che sveleranno al pubblico le novità del settore e, inoltre, tantissimi corsi, workshop e contest, tenuti dai migliori cake designers italiani. Tra i corsi presentati, Cake design in Lis, che prevede l’insegnamento dei segreti dell’arte delle torte in lingua dei segni; la Demo gratuita Tecniche avanzate di Stringwork, durante la quale si insegnerà ad abbinare la ghiaccia reale a tecniche complesse come lo stringwork orientale e australiano; Trasparenze e giochi di luce, che permetterà ai partecipanti di sperimentare con la gelatina alimentare per creare decorazioni floreali dall’effetto simile alle colorate trasparenze del vetro di murano, per un risultato finale di grande impatto visivo.

    Chiara Caporizzi - Ghiaccia reale

    Chiara Caporizzi: la passione per la royal icing

    I contest previsti sono coinvolgenti e originali, Modeling: Pin up Girl, una gara in due fasi, la prima delle quali su Facebook, che consiste nello strutturare una Pin up edibile e Cupcakes 3D: Il mondo degli animali, concorso fotografico dedicato al tema.
    Al Levante CakeAndCooking Show parteciperà anche Chiara Caporizzi, appassionata artista dei dolci romana che non si lascia mai scappare un’occasione per imparare nuove tecniche e curiosare tra le novità in fatto di strumenti di pasticceria. La giovane cake designer ha una vera passione per le coperture di ghiaccia reale ama passare il tempo libero a sperimentare nuove golose ricette e si mette alla prova creando decorazioni sempre più complesse ed elaborate, apprese dai numerosi corsi frequentati e dalle indicazioni dei migliori geni delle torte italiani e internazionali. Chiara Caporizzi condivide le ricette e i trucchi del mestiere nel suo blog, nel quale si trovano le indicazioni per preparare ottimi cupcake mimosa e tante farciture golosissime.


    Per conoscere meglio la passione delle torte della cake designer Chiara Caporizzi, visitate il suo profilo Xing.

  • “SOGNA LE STELLE, DIVENTA CHEF”

    Roma, 2 settembre 2014 – Coquis, l’Ateneo Italiano della Cucina diretto da Angelo Troiani, con sede a Roma, apre le attività dell’anno accademico con la nuova campagna “Sogna le Stelle, diventa Chef!”: la qualità della didattica e l’arricchimento dell’offerta formativa dell’Ateneo romano permettono agli allievi di conseguire una formazione professionale di alto livello, tale da ottenere un rapido accesso al mondo del lavoro.

    “Sogna le Stelle, diventa Chef!” mette in luce le eccellenze di Coquis, l’Ateneo Italiano della cucina che da settembre 2014 propone un ampliamento dell’offerta dei corsi professionali, sempre con un corpo docente di grande esperienza, chef stellati ed esperti di enogastronomia e management, che ne fanno il punto di riferimento per le aziende in cerca di personale qualificato.

    Fiore all’occhiello di Coquis, i Master Professionali: il Master Italiano di Cucina, la cui prossima edizione inizia lunedì 20 ottobre, il Master Italiano di Pasticceria, in programma da lunedì 29 settembre e il Master Professionale di Sala, da lunedì 20 ottobre.

    L’anno accademico apre con il Corso Professionale per Pizzaioli lunedì 15 settembre, seguito dal Corso di Cucina Professionale, con inizio lunedì 29 settembre e, per l’edizione serale, lunedì 13 ottobre, e poi dal Corso di Pasticceria Professionale in programma da lunedì 1 dicembre, con l’edizione serale da lunedì 6 ottobre. A questi si aggiungono i corsi full immersion di tecniche professionali a tema che si svolgono periodicamente.

    Coquis, Ateneo Italiano della cucina, (www.coquis.it) nato dall’iniziativa dei fratelli Troiani, propone Master e corsi professionali con percorsi di specializzazione e stage nei migliori ristoranti italiani, per formare i migliori professionisti del futuro: una struttura all’avanguardia di oltre 800 mq, 5 aule attrezzate con le più avanzate tecnologie disponibili oggi sul mercato e, annesso, un negozio specializzato con libreria per i futuri Chef.

    Considerata da Food&Wine, come una tra le 10 migliori scuole di cucina al mondo, Coquis vanta un’ampia offerta formativa qualificata, articolata in diversi corsi di formazione professionale ed amatoriale – cucina, pasticceria, pizzeria, vino e servizi di sala – tenuti dal corpo docente di alta professionalità, in questa struttura innovativa: il luogo di eccellenza per apprendere l’arte della gastronomia con la più alta percentuale di allievi inserita nel mondo del lavoro.

    Per Informazioni: Coquis – Ateneo Italiano della Cucina:

    www.coquis.it

    Ingresso 1: Via Flaminia 575 (1°piano) – Ingresso 2: Corso Francia 124 A (ascensore 3° piano) – 00191 Roma

    Tel. +39 0633220082 Fax +39 0633222134

    [email protected]

    Ufficio Stampa: IMAGINE Communication:

    www.imaginecommunication.eu

    Via G. Barzellotti 9/ 9b – 00136 Roma Tel. 06.39750290 – Fax. 06.45599430

    Flavia Marincola [email protected]

    Lucilla De Luca [email protected]

  • Original Food Italy: Il nuovo store on line dove acquistare le migliori eccellenze della nostra tradizione enogastronomica.

    I prodotti alimentari del nostro Bel Paese, si sa, sono frutto di una tradizione antica, secolare, lenta. Migliorati in modo naturale, grazie al microclima mite legato alla posizione geografica dell’Italia, ci sono giunti oggi assoluti capolavori per il palato, apprezzati e desiderati in ogni angolo del globo. Original Food Italy vuole porsi come un punto di riferimento, soprattutto all’estero, per far conoscere la nostra cultura attraverso il cibo. Perché, in fondo e più di ogni cosa, siamo ciò che mangiamo.

    Il Made in Italy oggi non è solo automobili, borse, vestiti ma anche e soprattutto cibo, e tutto ciò che è legato alla tradizione enogastronomica del Bel Paese, che costituisce da sempre un enorme tassello nel variegato e colorato puzzle della cultura italiana.

    Original Food Italy grazie alla grande possibilità di scelta del proprio Catalogo on line, offre ai propri clienti un excursus nei sapori e nelle sensazioni gustative di tutta la penisola.

    Prodotti come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano, la mozzarella di bufala campana, il Brunello di Montalcino o il Barbera d’Asti, il prosciutto San Daniele o quello del Consorzio di Parma, e tantissimi altri – più rari e al di fuori da circuiti di vendita tradizionali e di massa – del nostro pressoché infinito panorama culinario nazionale, sono presenti sul Catalogo on line di Original Food Italy, pronti per arrivare sulla tavola di ogni nostro cliente, acquistabili comodamente da casa grazie al nostro eCommerce.

    Ma Original Food Italy non è solo vendita. La nostra missione è prima di tutto la divulgazione di una cultura del cibo determinata e dettata da una dichiarazione d’amore per l’Italia e per tutti i prodotti alimentari che questa nostra terra meravigliosa ci offre ormai da secoli.

    Siamo nati per condividere con voi questa cultura. Perché crediamo che il buon cibo, di qualità e soprattutto sano e genuino, sia un modo per stare bene e riscoprire momenti vera felicità.

    Per ogni vostra richiesta e per restare sempre aggiornati sui prodotti presenti nel nostro store online, seguiteci su: www.originalfooditaly.com

  • SANA 2014: FRACCARO SPUMADORO CONTINUA AD INVESTIRE SUL BIOLOGICO

    Fraccaro Dolciaria, azienda veneta che dal 1932 produce in modo artigianale e secondo tradizione prodotti dolciari da forno di qualità, sarà presente dal 6 al 9 settembre alla 26^ edizione del Sana, il salone internazionale del biologico e del naturale di BolognaFiere per presentare le novità della gamma “Pasticceria Fraccaro Bio”.

    Dall’indagine curata da Nomisma su incarico di BolognaFiere in collaborazione con Federbio, risulta un comparto di nicchia ancora in piena salute quello del biologico, con una percentuale di consumatori in crescita in Italia del 4,5% rispetto al 2013. Sull’onda di questo incremento l’azienda veneta Fraccaro Spumadoro, continua ad investire su questa nicchia di mercato.

    “La linea Bio ci sta dando molta soddisfazione sia in Italia che all’estero – afferma Luca Fraccaro – tanto che nei prossimi anni abbiamo previsto di investire ulteriormente su questo comparto. Essere presenti al Sana quest’anno ci permette di valorizzare la nostra filosofia che poggia nel rispetto dell’uomo e della natura”.

    L’azienda dolciaria di Castelfranco Veneto, al Padiglione 31 Stand A15-B16, presenterà i nuovi Croissant Bio e Vegani Fraccaro: preparazioni dolciarie da forno realizzate con lievito naturale di pasta madre e ingredienti selezionati, certificati bio provenienti da agricoltura biologica.

    La linea “Pasticceria Fraccaro Bio”, che ricopre il 12% dell’intera produzione aziendale è la risultanza di un lungo percorso di ricerca e sviluppo intrapreso oltre una decina di anni fa, che garantisce ricette gustose e sane rispettose dell’ambiente. Oltre ai croissant la gamma annovera anche prodotti dolciari tradizionali e legati alle ricorrenze, come la Campana, la Colomba, la Focaccia Veneziana, l’Uovo farcito al cacao e le BioBrioche, per i vegani anche la Focaccia Veneziana e il Cuor vegano, entrambi al farro.

    Quella di Fraccaro è una storia di famiglia iniziata nel 1932 dai coniugi Elena e Giovanni, i capostipiti e oggi portata avanti dai cugini Luca e Michele Fraccaro e Paolo Pietrobon, rispettivamente in terza e quarta generazione. L’azienda nata come un piccolo panificio di paese, si è poi ampliata negli anni fino a diventare oggi una realtà leader nel comparto dolciario, che ancora oggi utilizza come un tempo il lievito madre a lievitazione lenta e naturale di oltre 80 anni ottenuto da fermentazione spontanea: il segreto che dona ai prodotti Fraccaro fragranza, sapore, profumi e una naturale sofficità e alta digeribilità, assieme ad ingredienti selezionati come la vaniglia in bacche, olii essenziali di agrumi, uvetta australiana, cedro ed arancio canditi da scorza fresca.

    Fraccaro Spumadoro è una piccola storia imprenditoriale di una famiglia di artigiani pasticceri che propone 100 specialità dolciarie, impiegando 40 persone, con un fatturato di circa 5 milioni di euro, distribuiti per il 58% nel mercato italiano e per il 22% in quello estero, in paesi quali Australia, Francia, Canada, Germania e Svizzera.

    www.fraccarodolciaria.it

    Ufficio Stampa:

    Serena Comunicazione S.r.l – www.serenacomunicazione.com –

    Tel. 0422.231169 [email protected]