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Categoria: Gastronomia

  • Sugo cambia Colore

    L’ intimità della casa, il calore delle cucine di una volta, l’atmosfera volutamente retro dei locali americani degli anni ’50. Sugo, Vino e Cucina, è il nuovo ristorante di Emiliano Mascioli e Chiara Velardita. Due giovani che, dopo alcune importanti esperienze nel mondo della ristorazione della capitale, chef Emiliano, maitre Chiara, hanno realizzato il sogno di aprire un proprio ristorante.
    Sugo, perché “ è l’anima di tutti i piatti – dice Emiliano – a cominciare da quello di pomodoro, che sentivo ribollire nelle pentole di mia nonna.” E proprio alla pentola di alluminio si è ispirato Paolo Bonfini, architetto da interni e scenografo, che ha realizzato il locale, foderando interamente le pareti di lamiere zincate tenute da 8.000 viti.
    La zona è quella residenziale del quartiere Prati, poco turismo, molti professionisti, che ci vivono e ci lavorano. E Sugo vuole essere prima di tutto un locale di quartiere. Aperto a pranzo e a cena, con due proposte diverse. Un menù più leggero a pranzo, con due degustazioni, uno più ricco per la sera, che cambia ogni mese e mezzo. E poi le lavagne, con i piatti del giorno. Il tutto accompagnato da un’ interessante carta dei vini, curata da Chiara, e da una ricca mescita che cambia ogni settimana.
    Piatti in prevalenza della tradizione romana, con qualche escursione in Sicilia, terra di origine di Chiara,”colonizzati”, come ama dire lo chef, per renderli più vicini ai gusti e allo stile di vita di oggi.
    Un locale che va bene per una piacevole pausa dal lavoro o per una tranquilla e rilassante serata con la famiglia o gli amici. Un posto giovane, per i giovani, ma non solo. Un luogo dove si sta bene, dove si respira il profumo dei piatti che arriva dalla cucina, ma anche quello della cultura. Perché Emiliano e Chiara arrivano al mondo della ristorazione direttamente dall’Università, Lettere lei, Filosofia lui, e dal quel mondo si sono portati dietro un bagaglio di storia e conoscenze che in qualche modo sono riusciti a trasferire nella cucina e nell’accoglienza.
    Semplicità, stile, tradizione e modernità, in un mix di straordinaria originalità.

    Ristorante Sugo, Vino e Cucina
    Viale Angelico, 64 00195 Roma
    06 3722003

  • Vigevano è…

    Ed eccoci quasi giunti al quarto appuntamento di quest’anno di “Vigevano è” che sarà dedicato alla degustazione enogastronomia dei prodotti tipici del territorio.

    Durante la giornata di domenica 28 Ottobre (dalle ore 10 alle ore 20) la città si animerà nuovamente con tanti eventi enogastronomici. Potrete assaggiare, assaporare ed acquistare i prodotti tipici della Lomellina che hanno aderito al marchio De. C. O.: la cipolla rossa di Breme, la zucca bertagnina di Dorno, il salame d’oca di Mortara e il figadei di Vigevano, solo per citarne alcuni. Ma non solo infatti le vie del centro storico ospiteranno prodotti provenienti da tutta la Regione Lombardia.

    “Vigevano è” è una manifestazione che da ormai quindici anni permette a numerosi visitatori non solo di vistare e scoprire con uno sguardo nuovo i tesori di questa città dallo spirito rinascimentale, in cui anche Leonardo soggiornò per un periodo della sua vita, ma anche di prendere parte, in alcune domeniche dell’anno, a visite guidate teatralizzate dei monumenti cittadini, rassegne temporanee, attività ludiche per grandi e piccini e, come in questo caso, a degustazioni enogastronomiche di prodotti tipici.

    Camminando per le vie del centro storico, le persone potranno assaggiare i prodotti De. C. O. proposti nei vari stand e, successivamente, degustare anche originali e ricercati menù tipici in alcuni ristoranti convenzionati. Un’occasione unica per conoscere ed apprezzare realmente una realtà come quella vigevanese storicamente legata alla produzione del riso.

    Per gli amanti della fotografia inoltre vi è tempo fino al 26 ottobre per inviare le proprie opere e partecipare così al concorso fotografico “Vigevano è…l’anima dei luoghi”. Tutte le foto pervenute verranno poi esposte nel Castello di Vigevano a partire dal 27 ottobre.

    Per conoscere tutti i dettagli dell’evento e del concorso, potete visitare il sito della IAT – Pro Loco di Vigevano: http://www.iatprolocovigevano.it/vigevano-e….html

  • Evoluzione nel segno della tradizione: la Nduja calabrese…in vasetto.

    Racconta un proverbio calabrese :

    “Mangia nduja cu r’a cipulla ca ti criscia ‘a mirulla. (Mangia nduja con cipolla che ti cresce il cervello)”!!

    Chi apprezza la buona cucina già sa di cosa si tratta, ma non si finisce mai di sottolineare l’esclusivo sapore ed i caratteri di questa prelibatezza calabrese, nota a livello nazionale ed internazionale. Essenzialmente si tratta di un “salume atipico” visto che, rispetto ad altri salumi calabresi acquistabili anche tramite siti di prodotti tipici calabresi (giusto per esser certi che siano quelli “buoni ed originali), è “morbida & spalmabile”, quindi non si può affettare né tantomeno usare a “tocchetti”: strano ma vero!!!

    In origine la Nduja calabrese veniva prodotta nei comuni allocati in provincia di Vibo Valentia, anche se ormai un po’ in tutta la Calabria si trovano produzioni di ottima qualità. Nel rispetto della ricetta tipica viene preparata con carne di suino (quella destinata alle salsicce, il guanciale e la pancetta, evitando le frattaglie), grasso (sempre di suino), peperoncino (piccantissimo, trito) e conserva di peperoni (dolci); alcune volte anche cotenna preventivamente sbollentata. Messo a riposare l’impasto, si provvede poi ad inserito in budello cieco naturale (orbo), quindi stagionato (affumicandolo con erbe aromatiche): ma il segreto della produzione tipica ed artigianale è che si riesca a cogliere quel giusto grado di morbidezza ed un esatto equilibrio tra gusto e piccantezza”, propri della tradizione.

    Ed eccola pronta e servita, l’eccellenza della gastronomia regionale più nota ed apprezzata in “ogniddove”, da usare in vari usi di cucina, oltre ovviamente a quello più conosciuto (spalmata su bruschette e crostini).

    Eppure in commercio si ritrovano spesso “vasetti” contenenti la nota nduja…..come mai?? Nulla di strano, è tutto sotto controllo: è il suo utilizzo pratico che ne ha consigliato l’adozione di questo nuovo “packaging”!!

    La pezzatura media di questa referenza, nella versione “tradizionale” budello, si aggira infatti intorno al mezzo kilo e dato che è un “prodotto di nicchia” (nel senso che non viene consumato con sistematicità) si è creato un problema di “conservazione” dopo averne gustato anche un bel po’ a tavola: allora, come lo preserviamo il restante??? Congelarla non è il caso, anzitutto perché il problema si riproporrebbe al successivo utilizzo; inoltre qualunque alimento, una volta scongelato, non è consigliabile riporlo nuovamente in freezer.

    “Naturalmente” qualche esperto buongustaio ha provato a togliere la nduja dal classico budello ponendola in un vasetto di vetro, pigiandola a dovere nel suo interno affinché si evitasse ogni “zona vuota” che ne avrebbe pregiudicato la tenuta e la conservazione, coprendola superiormente con dell’olio extravergine.

    Caso risolto, visto che i risultati sono stati più che soddisfacenti: con tale metodo, infatti,si riusciva a conservare la ’nduja almeno per qualche mese!!

    Un’occasione da non perdere, dunque, da parte delle aziende più “aperte” alle esigenze del cliente: ecco servita la confezione “sottovuoto, in vetro”, decisamente più versatile, maneggevole e pronta per l’uso: con la “pastorizzazione” si regala alla nduja così proposta anche anni di durabilità, comunque mantenendo inalterate le sue peculiarità in termini di sapore ed offrendo un servizio in più agli “estimatori” del prodotto.

    Quindi….se il prodotto di base è di buona fattura e qualità, è indifferente preferirne la confezione in ”budello” o al contrario in “vetro”: resta solo un problema di “praticità & versatilità” d’uso!!

  • Franciacorta Vini: Ricci Curbastro presenta la sua cantina

    L’azienda Agricola Ricci Curbastro, leader nella produzione di Franciacorta vini DOCG, tipici della provincia di Brescia, ha appena inaugurato il suo nuovo sito ufficiale, dedicando un’intera sezione alla vendita online.

    Ricci Curbastro è una delle Aziende Agricole storiche della Franciacorta, che con i suoi vini ha contribuito a rendere grandi i vini italiani nel mondo. I vini Franciacorta Ricci Curbastro nascono dopo un procedimento che prevede una prima fermentazione in vasca d’acciaio o in carati; l’anno successivo, in primavera, il tiraggio dà inizio ad una lenta rifermentazione in bottiglia. Dopo un minimo di 30 mesi di maturazione a contatto con i lieviti segue la sboccatura con l’aggiunta di sciroppo ed un ulteriore affinamento in bottiglia per qualche mese. I vini che nascono da questo procedimento sono vini Franciacorta di altissimo pregio, famosi in tutto il mondo.

    Da oggi i vini Franciacorta dell’azienda agricola Ricci Curbastro sono acquistabili anche online sul sito ufficiale. Nella sezione “Shop” del sito è possibile acquistare quattro tipologie di vini:

    • Vini Franciacorta;
    • Vini Franciacorta MR, Museum Release;
    • Vini Curtefranca;
    • Vini Sebino.

    Acquistare i vini Franciacorta Ricci Curbastro è semplicissimo, basta inserire i vini nel carrello virtuale e seguire la semplicissima procedura di acquisto.

    Ricci Curbastro non è soltanto sinonimo di Vini Franciacorta, è anche uno dei migliori agriturismi in Franciacorta, il posto ideale dove trascorrere degli intensi momenti di relax.

    Annalisa Frattale
    Gaya Srl
    [email protected]

  • Le Bollicine di montagna Trentodoc in 16 Ristoranti Top della Capitale.

    Il Trentodoc è main sponsor del Premio Miglior Chef Emergente d’Italia e le bollicine di montagna si sposano anche bene con il tema dell’evento Cooking for Art. Come consueto il Trentodoc sarà presente (in genere come aperitivo serale, ma in alcuni locali con altre modalità) con le sue etichette di prestigio, nei tre giorni precedenti l’evento e cioè da mercoledì 17 a venerdì 19 ottobre.

    Questi i ristoranti dove lo troverete: clip_image003

    All’Oro

    Trentodoc, le bollicine trendy di montagna

    Via Eleonora Duse, 1e – Tel.06 97996907

    L’Arcangelo

    Trentodoc sposa la cucina della tradizione romana

    Via Giuseppe Gioacchino Belli, 59 – Tel.06 3210992

    Beppe e i suoi formaggi

    Il Trentodoc incontra i grandi formaggi di montagna

    Via Santa Maria del Pianto, 9a/11 – Tel.06 68192210

    Enoteca al Parlamento

    Il Trentodoc, metodo classico trentino, arriva al “Parlamento”

    Via dei Prefetti, 15 – Tel.06 6873446

    Enoteca Ferrara

    Incontri esclusivi con Trentodoc

    Piazza Trilussa, 41 – Tel.06 58333920

    Filippo La Mantia all’Hotel Majestic

    Il Trentodoc incontra i sapori di Sicilia

    Via Vittorio Veneto, 50 – Tel.06 421441

    Glass Hostaria

    Trentodoc e la cucina contemporanea di Cristina Bowermann

    Vicolo Del Cinque, 58 – Tel.06 58335903

    Il Goccetto

    Il Trentodoc: dove il vino è un culto

    Via dei Banchi Vecchi, 14 – Tel.06 6864268

    Imago all‘Hotel Hassler

    Trentodoc, lusso e raffinatezze

    Piazza Trinità dei Monti, 6 – Tel.06 699340

    No.Au

    Trentodoc, le bollicine trentine per un locale nuovo

    Piazza di Montevecchio, 16a – Tel.06 45652770

    Pascucci al Porticciolo

    Il Trentodoc di montagna accompagna la grande cucina di mare

    Viale Traiano, 85 Fiumicino (Rm) – Tel.06 65029204

    Passaguai

    …l’aperitivo si chiama Trentodoc!

    Via Pomponio Leto, 1 – Tel.06 87451358

    Roscioli Salumeria con Cucina

    Trentodoc a braccetto con la grande salumeria italiana

    Via dei Giubbonari, 21 – Tel.06 6875287

    Sorpasso

    …Happy Trentodoc!

    Via Properzio, 31 – Tel.06 89024554

    Tastevin

    Trentodoc, matrimonio a tutto pasto

    Via Ciro Menotti, 16 – Tel.06 3208056

    Trimani

    Trentodoc dove il vino è cultura e passione

    Via Goito, 20 – Tel.06 4469661

    www.trentodoc.com

    Ringraziamo i ns main sponsor: Trentodoc bollicine di montagna e Ferrarelle. Marrone e SC Impianti sponsor tecnici delle cucine.

    Dove: Officine Farneto, via Monti della Farnesina, 77 Orario: 12-21 sabato e domenica 10-18 lunedì

    Witaly Largo dei Librari, 89 – Roma – cel380 1967365

    [email protected] www.porzionicremona.it www.witaly.it

  • I migliori prodotti biologici su Spiritobio.com

    I prodotti biologici rappresentano, per molte persone, la valida alternativa a tutti quegli alimenti ottenuti con la tradizionale agricoltura, che prevede l’utilizzo – a volte smoderato – di concimi chimici. In questo modo, perciò, con i prodotti biologici ci si trova di fronte ad alimenti rispettosi del proprio pianeta e soprattutto di prima qualità grazie ai quali si possono realizzare ottimi piatti oppure gustare direttamente senza mettersi dietro ai fornelli. Tra i diversi portali online che propongono prodotti biologici di prima qualità vediamo quello di Spiritobio.com, sito dove è disponibile un ampio assortimento di alimenti di natura bio. Partiamo dai prodotti per l’infanzia, proposti da Spiritobio.com in versione bio: in questo caso, vediamo ben due pagine di prodotti ideali per l’alimentazione dei vostri bambini come omogeneizzati, puree alle verdure, biscottini, pappe, latte, tisane, snack e molto altro ancora. Come potrete ben vedere, per ogni singolo prodotto è stata indicata una piccola descrizione con i dettagli degli ingredienti che compongono l’alimento biologico. Per l’alimentazione degli adulti, invece, Spiritobio.com amplia molto di più la scelta: infatti, su questo portale di prodotti biologici è possibile acquistare alimenti bio di ogni tipo come pasta, dolce, condimenti, farine, creme spalmabili, legumi, caffè, dolcificanti, vino, birra, tisane, snack, ma anche prodotti per chi fa sport e cosmetici di natura bio.
    Ad esempio, desiderate preparare un buon piatto di pasta? Spiritobio.com vi propone la pasta al riso o al mais, che potrete condire con gli ottimi condimenti bio disponibili appositamente sul sito. In questo modo, darete vita ad un piatto goloso e nutriente che farà fare il bis in tavola a tutti i vostri ospiti. Non dimenticatevi poi di portare in tavola un ottimo vino bio, come quelli proposti su Spiritobio.com: Faula Rosso Luca & Paul, il Merlot Luca & Paul, il Pinot Bianco Paul & Luca e, per finire, Sauvignon Blanc Paul & Luca. Se non siete amanti del vino, provate la birra bio di Spiritobio.com
    Spiritobio.com, peraltro, propone oltre ai prodotti biologici anche alimenti privi di glutine e di lievito. In questo modo, chi soffre di un’intolleranza alimentare o di un’allergia può acquistare con sicurezza la propria spesa direttamente online, consultato le etichette dei prodotti con una semplice lettura.
    Per acquistare i vostri prodotti biologici, non dovrete far altro che aggiungere l’elemento nel carrello e decidere quale tipo di pagamento desiderate eseguire. Spiritobio.com permette ai propri clienti di pagare con bonifico bancario, carta di credito e contrassegno; non dimenticatevi, poi, che per ordini superiori agli 50 euro la spedizione sarà gratuita. Se, invece, avete acquistato solo pochi prodotti biologici, la spedizione sarà di 6.90 euro con corriere Ups o Tnt in tutta Italia, fatta eccezione per Sicilia, Sardegna e Calabria che dovranno aggiungere alla spedizione, un ulteriore spesa di 5 euro. Ad ogni modo, Spiritobio.com propone anche il ritiro della propria spesa bio senza ulteriori costi aggiuntivi. Che cosa aspettate ad acquistare i vostri prodotti biologici direttamente su Spiritobio.com?

  • Le ricette della Cucina Italiana: la pizza

    Gli Italiani in ambito culinario sono famosi in tutto il mondo per due pietanze: la pasta e la pizza.

    La pizza contiene pochissimi ingredienti: per prepararla sono necessari solo acqua, farina sale e lievito; la cosa che ruba più tempo è la lievitazione dell’impasto che dev’essere almeno di 24 ore.

    Possiamo sbizzarrirci sui modi con cui guarnirla: c’è chi preferisce la classica margherita chi invece la vuole ricca di verdure, prosciutto, formaggio.

    PiùCucina ha deciso di dedicare una sezione del suo sito alla pizza; nella sezione focus infatti troviamo informazioni relative agli ingredienti per realizzare una perfetta pasta base per pizza, alcune ricette pizze più classiche (pizza quattro stagioni, pizza marinara); trovrete anche l’attrezzatura necessaria quando si decide di preparare questa pietanza.

    PiùCucina è un bimestrale di Quado Editrice, casa editrice modenese composta in gran parte da donne che condivisono la passione per la cucina: visita il sito e scopri tutte le ricette della Cucina Italiana!

  • Cooking for Art 20-21-22 Ottobre 2012

  • BIRRASPECIALE.IT – SONO ARRIVATA LE BIRRE DI NATALE

    Le birre natalizie, sono ormai una tradizione dei più grandi ed importanti birrifici al mondo. In particolar modo i birrifici belgi, siano essi trappisti oppure di abbazia, producono birre di natale con una forte gradazione alcolica ed una struttura particolarmente intensa.

    BirraSpeciale.it è orgogliosa di poter proporre, con largo anticipo, le birre di natale 2012, destinate ai veri appassionati delle birre belghe, ma anche a chi si avvicini al mondo delle birre belghe con particolare curiosità.

    Certamente le più rinomate birre natalizie sono la St. Feuillien Noel 9%, disponibili anche in confezione Magnum da 150 cl, oppure la St. Bernardus Christmas 10% , dalla forte gradazione e dal gusto speziato con sentori di coriandolo.

    Natale è anche occasione di regali e le confezioni regalo sono una ottima idea regalo per i propri amici ed i propri familiari. Permettono di essere originali e di avere una valida alternativa per tutte le occasioni, inoltre possono essere accompagnati a dei raffinati bicchieri birra dei più prestigiosi birrifici del Belgio e dell’Olanda.

    Vi aspettiamo su BirraSpeciale.it, ogni settimana nuove birre in catalogo!!!

  • La food preparation di Kenwood si “riaccende” a Cuochi e Fiamme su La7d

    Si rinnova il placement televisivo degli elettrodomestici Kenwood nella nuova edizione del game show culinario condotto di Simone Rugiati. Lo show cooking ricalca il format di successo già consolidato nelle stagioni precedenti, tra chiacchiere e sfide ai fornelli.

    In onda dal lunedì al venerdì, alle ore 19.10 su La7d, con repliche in HD, il programma mette alla prova due concorrenti su diverse capacità in cucina: manualità, abilità, creatività e presentazione. A giudicarli è stata confermata la collaudata giuria di esperti composta dalla critica gastronomica Fiammetta Fadda, dalla food blogger Chiara Maci e dall’attore Riccardo Rossi.

    Tra i protagonisti dello show anche la tecnologia e la poliedricità degli elettrodomestici Kenwood. In particolare: Prospero, la kitchen machine con movimento planetario ideale per impastare e montare perfettamente, in maniera semplice e veloce; l’Hand blender Triblade, dotato dell’innovativo sistema a tre lame che aumenta la superficie di taglio migliorando le performance ed infine il Food Processor Multipro, potente e completo grazie alla ricca dotazione di pratici accessori.

    “Il rinnovo della presenza degli elettrodomestici Kenwood a Cuochi e Fiamme nasce dall’obiettivo di valorizzarne la grande versatilità e praticità d’uso: sono efficaci alleati in cucina, in grado di facilitare la preparazione di qualsiasi ricetta”, ha dichiarato Paolo Cossi, Direttore Comunicazione ed Eventi De’Longhi Italia.