Categoria: Gastronomia

  • Alicos porta la tradizione siciliana in tavola.

    Dal 2005 l’azienda agricola Alicos ha deciso di portare avanti l’antica tradizione famigliare, la coltivazione della terra, per valorizzare al massimo il territorio zona di Salemi, Sicilia.

    La principale risorsa dell’azienda è la produzione olivicola derivata dalla “Cerasuola”, pianta particolarmente diffusa nella parte occidentale dell’isola. Il fiore all’occhiello del marchio è infatti l’olio extra vergine d’oliva, insignito di numerosi premi e riconoscimenti , in particolare dal 2005 al 2010.

    L’oliveto che da il nome all’azienda ,“Alicos”, fu piantato nel 1929 – in contrada Guardancielo a Salemi – dal patriarca della famiglia che prese ispirazione dall’antico nome del fiume Platani (o Platani Alikós), frontiera tra le antiche città di Segesta e Selinunte.

    Ma l’offerta di casa Alicos non si limita all’olio d’oliva: la sua vasta gamma di prodotti spazia dalle conserve e condimenti per bruschette, alle marmellate ed al miele, per culminare nella produzione di vino, tutto rigorosamente di origine biologica.

    Alicos – da sempre sinonimo di innovazione ed alta qualità – ha deciso di presentare prodotti che si distinguano per la loro unicità come la “salsa di pomodoro ciliegino e datterino” , la sola nel mercato ad impiegare questo pregiato tipo di pomodoro. La salsa, infatti, utilizza il pomodoro ciliegino – prodotto unicamente in estate, quando il frutto raggiunge il massimo grado zuccherino – che è in grado di regalare al palato una dolcezza ed una delicatezza incomparabili.

    L’azienda, inoltre, ha lanciato una nuova linea di prodotti di alta qualità denominata “Selection”, che vuole riportare in tavola gli antichi sapori della cucina siciliana: i carciofini di nonna Peppa, la caponata di mele, le gelatine di vino o il pesto di pistacchio, sono solo alcuni esempi. Tutti i prodotti della gamma “Selection” sono pensati per far riscoprire il gusto ed il piacere dei sapori siciliani “come nonna comanda” , il leit motiv dell’azienda vuole riassumere le due caratteristiche principali del marchio: la semplicità delle ricette e l’altissima qualità degli ingredienti impiegati. Alicos utilizza infatti solo prodotti autoctoni e 100% biologici.

    Per poter assaporare le prelibatezze di casa Alicos è possibile visitare anche il sito di e-commerce http://www.gourmetitaly.com/it/.

  • VITIGNOITALIA AL ROMEO HOTEL Special dinner 2 giugno 2013

    Domenica 2 giugno, alle ore 21.00, l’executive chef dell’hotel, Salvatore Bianco, Una Stella Michelin, firma la special dinner dell’evento enologico più importante del Sud Italia. Protagonista della cena sono i grandi vini di Vitignoitalia e quattro tra i più pregiati formaggi d’Italia, tutti a denominazione di origine protetta: il Gorgonzola, il Parmigiano Reggiano, la Mozzarella di bufala campana, il Pecorino romano, interpretati dallo chef Bianco in combinazioni e ricette inedite. La pasta scelta per la serata è rigorosamente di Gragnano a marchio IGP, dello storico Pastificio Di Martino, pastai in Gragnano dal 1912.


    Il menu elaborato per l’occasione prevede quattro portate oltre al dessert:


    · Pasta ripiena di patate e coniglio con crema di gorgonzola

    · Battuta di fassona con fonduta di parmigiano reggiano e scarola riccia

    · Risotto con fonduta di mozzarella di bufala affumicata, liquirizia e petto d’oca

    · Agnello con melanzane, soia verde e pecorino romano

    · Mousse bianca con inserto di pesca e glassa al vino

    In abbinamento alle quattro portate e al dessert finale ci saranno i più interessanti vini di Vitignoitalia selezionati dalla Scuola Europea Sommelier tra le duecento aziende in esposizione al Salone: un viaggio di gusto, di vini e di territori in una location unica per design, tecnologia, attenzione ai dettagli. Si apre con il Franciacorta Villa Crespia Francesco Iacono Riserva 2006 per un benvenuto dalla terra d’elezione degli spumanti italiani. E si prosegue con cinque grandi vini campani, uno per ogni piatto elaborato dallo chef Bianco: l’ Emblema 2012 di Cantine Olivella in abbinamento alla pasta ripiena, il Fiano Camporè Docg 2010 di Terredora con la battuta di fassona, l’aglianico del Taburno Riserva Terra di Rivolta 2009 di Fattoria La Rivolta con il risotto ed ancora il Taurasi Docg Pago dei Fusi 2008 con l’agnello. Conclude il Passito secco di Giardini Arimei. Grandi vini che sono espressioni di territori diversi e affascinanti della Campania, dal Vesuvio all’Irpinia, dall’antico Sannio all’isola di Ischia, ciascuno con le sue tipicità e tutti con una storia da raccontare.

    È richiesta la prenotazione Romeo hotel Tel. 0810175001 www.romeohotel.it

  • Le insalate Mareblu diventano take away

    Le pratiche confezioni delle insalate Mareblu si arricchiscono di posate monouso per una degustazione facile e “on the go”.

    Un’insalata in ogni occasione. Da oggi a scaffale le pratiche confezioni con la forchetta monouso per potere degustare in ogni momento la freschezza Mareblu. Le insalate Mareblu – disponibili in monoporzioni da 220 grammi – rappresentano un piatto completo e appetitoso con tranci di tonno di prima scelta, olio di oliva e una selezione di gustosi ingredienti: verdure, legumi e cereali, senza l’aggiunta di conservanti. Il pratico contenitore in alluminio dalla caratteristica forma esagonale con apertura facilitata “Apri e Gusta”, conserva il prodotto in maniera genuina e naturale. Da oggi le posate monouso incluse nella confezione, garantiscono, inoltre, un ottimo comfort rendendo più semplice anche il consumo fuori casa.

    Con questo piccolo accorgimento di integrazione del pack delle insalate – ha dichiarato Giovanni Battista Valsecchi, General Manager di Mareblu – andiamo incontro alle reali esigenze dei consumatori, proponendo un prodotto sano ed equilibrato da consumare ovunque. L’idea è nata da un lavoro congiunto tra Marketing e Area Vendite che ha registrato come i driver di scelta di un cluster significativo di consumatori si sia spostato in modo spinto verso il take away, in ragione di una logica di servizio che non intende però rinunciare alla qualità. Oggi Mareblu intende offrire non solo prodotti di qualità ma anche soluzioni di servizio”.

    La gamma delle insalate Mareblu comprende cinque proposte:
    Insalata Orzo e Farro
    Insalata Riso e Tonno
    Insalata Mediterranea
    Insalata Messicana
    Insalata Ortolana con Mais

    Mareblu, terzo marchio nelle conserve ittiche sul mercato italiano, è una società del Gruppo MWBrands, multinazionale leader europea nelle conserve ittiche con 4 stabilimenti di lavorazione e produzione (Francia, Portogallo, Ghana e Mahè-isole Seychelles) e 9 pescherecci di proprietà. Il Gruppo ha 5 Business Units : Francia (Petit Navire), Regno Unito (John West Foods, Liverpool), Irlanda (John West Foods ISI, Dublin), Olanda (John West Foods, Utrecht) e Italia (Mareblu, Milano). MWBrands è organizzata secondo un modello di business integrato verticalmente, che prevede il controllo diretto su tutte le fasi produttive, dalla pesca all’inscatolamento negli stabilimenti di proprietà. Il numero degli addetti del Gruppo è pari a 5.500 unità. Il fatturato di Gruppo MWBrands 2012 è pari a 601,9 milioni di euro.

    La strategia aziendale si fonda sui principi della qualità, della sicurezza, della trasparenza,dell’innovazione e della sostenibilità ambientale che contraddistinguono l’impegno di Mareblu nei confronti del consumatore e dell’ambiente in generale, secondo tre linee di intervento:miglioramento continuo della sostenibilità e della trasparenza dell’intero processo produttivo; ricerca scientifica e confronto internazionale sulle best practices nella pesca; sostegno a iniziative concrete per la difesa dell’ecosistema marino.

    Mareblu s.r.l.
    Via dei Missaglia, 97 – 20142 – Milano Italy
    http://www.mareblu.it
    http://www.facebook.com/tonnomareblu

    Ufficio Stampa:
    Binario Comunicazione Viale Fratti, 14 – 43100 – Parma Anna Maria Ganapini

  • Alce Nero è completamente Palm Oil Free: arriva il nuovo Brodo Vegetale granulare senza grassi aggiunti

    Dopo anni di ricerche e test, Alce Nero ha sviluppato la nuova ricetta del brodo vegetale che oltre a contare su una lista di ingredienti biologici è priva di olio di palma, rendendo così l’intera gamma dei prodotti ancora più sani e completamente Palm Oil Free

    Alce Nero, il brand del gruppo di più di mille agricoltori e apicoltori impegnati da oltre 30 anni, in Italia e nel mondo, nella produzione di cibi biologici buoni, sani e che nutrono bene, presenta il nuovo brodo vegetale granulare senza grassi aggiunti e totalmente privo di olio di palma.

    Da sempre pioniere nel garantire prodotti biologici senza compromessi per quanto concerne gli ingredienti, la scelta delle materie prime e le tecniche di lavorazione delicate, Alce Nero già dal 2004 ha scelto di eliminare qualsiasi grasso saturo da ognuno dei suoi cibi a partire dai celebri frollini in cui viene utilizzato solamente olio italiano extravergine di oliva biologico.

    Ultimo nato in questo processo è la nuovissima ricetta del brodo vegetale granulare: una lista di ingredienti completamente pulita e sana che non conta alcun grasso saturo ma soltanto sette verdure biologiche, sale e spezie. Particolarmente adatto per la preparazione di brodi delicati per pastine, risotti, zuppe e per insaporire ogni pietanza, è quindi indicato anche per i pasti dei bambini.

    Il percorso verso una linea di prodotti completamente Palm Oil Free ha comportato un grande impegno nella elaborazione di ricette innovative e una massima attenzione e messa a punto di nuove tecniche di lavorazione.

    L’eliminazione dell’olio di palma è infatti complessa, perché questo ingrediente per le sue caratteristiche di lavorabilità, di gusto (è insapore) e di prezzo, rappresenta l’alternativa più utilizzata in produzione industriale all’olio di oliva e ad altri oli insaturi. L’olio di palma oltre a facilitare il processo produttivo abbatte anche il costo del prodotto finito.

    Alce Nero ha lavorato in questi anni per produrre cibi che non solo contengano esclusivamente ingredienti biologici ma siano anche completamente privi di grassi saturi dannosi, prediligendo solo l’utilizzo dell’olio extravergine di oliva italiano.

    Per consultare il manifesto Palm Oil Free di Alce Nero e per avere maggiori informazioni è possibile visitare il sito: http://alcenero.it/nopalma

    Il dado granulare vegetale Alce Nero nella confezione da 120g è disponibile a un prezzo di 2,70 euro.

  • Cucina regionale: 3 ricette con i broccoli. Ecco come prepararlo in modo sfizioso

    Quelli che al Nord vengono chiamati “cavolfiori”, al Sud diventano “broccoli” (mentre i “broccoli” vengono spesso chiamati “sparacelli”).

    Per evitare fraintendimenti, da questo momento in poi, ogni qualvolta leggete la parola “broccoli” in quest’articolo, sappiate che stiamo parlando del cavolfiore. Vi presentiamo 3 ricette diverse per prepararlo, tutte provenienti dalla tradizione culinaria della Sicilia.

    I broccoli in pastella

    Da servire come antipasto o come contorno, i broccoli in pastella sono una variante di successo anche tra i bambini. Un modo come un altro per far mangiare un po’ di verdura anche a loro. Un consiglio: utilizzate l’olio nuovo e in poche quantità per rendere la frittura ancora più leggera. Con la pastella, il broccolo evita di bruciacchiarsi e mantiene tutte le sue proprietà nutritive.

    La pasta con i broccoli arriminati

    Se volete conquistare un Siciliano, preparategli un piatto di pasta con i broccoli arriminati. In realtà, sia con la versione bianca, sia con la rossa, con l’aggiunta di un po’ di estratto di pomodoro, con questa portata riuscirete a stupire proprio chiunque. Vi basterà preparare un buon soffritto a cui unirete i broccoli precedentemente lessati.

    Calamarata broccoli e speck

    Volete proporre un piatto originale prendendo spunto da una ricetta antichissima e mischiandola a un’altra tradizione gastronomica del Sud? Allora preparate una gustosissima calamarata con broccoli e speck. Tipica della cucina campana, la “calamarata” è un formato di pasta che prende il nome dalla sua forma simile a quella degli anelli di calamaro. Se volete un gusto ancora più autentico, sostituite la pasta proprio con dei calamari freschi a cui aggiungerete lo stesso condimento dei broccoli arriminati e una manciata di cubetti di speck.

    Approfondimenti sulle ricette >>

  • Vini bianchi: dalla vendita alla conservazione, ecco alcuni consigli utili

    I vini bianchi godono da sempre di una grande popolarità, sia tra gli appassionati di enologia che tra le tante persone che durante un pasto non vogliono rinunciare al piacere di un buon bicchiere di vino. A tutti i cultori dei “bianchi” è bene ricordare che la conservazione di questa tipologia di vino deve avvenire seguendo regole ben precise, allo scopo di evitare una significativa perdita di qualità.

    Durante la maturazione è la temperatura a giocare il ruolo più importante: le bottiglie di vino bianco dovrebbero essere sempre conservate in una cantina, o comunque in ambienti freschi (10-14°C). È molto importante anche proteggerle dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, e assicurarsi che nell’ambiente vi sia un tasso di umidità sufficiente per evitare il disseccamento del tappo in sughero, ma non eccessivo.

    Per quanto riguarda invece l’acquisto, sul portale di e-commerce di Casali Viticultori sono in vendita vini bianchi di alta qualità, prodotti dal questa storica azienda nel cuore della provincia reggiana. Tutte queste specialità enologiche sono frutto di una sapienza antica di oltre cent’anni, e sono disponibili in un’ampia gamma di proposte ideali per ogni occasione.

    Dalle malvasie ai Sauvignon Blanc, dagli spumanti ai passiti, Casali Viticultori propone un assortimento di vini bianchi qualitativamente superiori che oggi è ancor più conveniente acquistare online. Le spese di trasporto, infatti, sono gratuite in tutta Italia!

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  • Si è concluso l’evento MEDITAGGIASCA 2013

    Il chiostro e il refettorio del Convento di San Domenico a Taggia hanno ospitato la prima edizione di Meditaggiasca. Due giorni dedicati a un prodotto unico: l’oliva taggiasca. La celebre oliva infatti è stata la regina dell’evento. A inaugurare la manifestazione il sindaco di Taggia, Vincenzo Genduso affiancato da Luigi Cremona, critico enogastronomico, Giovanni Barbagallo, assessore all’agricoltura della regione Liguria, Luciano Beranger, presidente dell’associazione L’Oro di Taggia e Ivan Lombardi, consigliere comunale e promotore dell’evento. Inoltre Enrico Lupi, presidente della Conf. Commercio di Imperia, ha manifestato notevole entusiasmo per l’evento intervenendo durante il pomeriggio di sabato.

    L’oliva è stata la protagonista incontrastata sia dentro che fuori la cucina. Ogni chef infatti ha proposto una ricetta a scelta libera ma, con una sola imposizione: ingrediente principale l’oliva taggiasca. E il cooking show è stato straordinario. Il primo giorno si sono esibiti in ordine: Davide Zunino, Aregai Marina; Luca Coslovich, Pravda Cafè; Roberto Rollino, La Femme Meridiana; Flavio Costa, L’Antico Arco; Giacomo Ruffoni, La Conchiglia; Luca Montersino, Golosi di Salute e Andrea Setti della Pasticceria Setti. La domenica ha invece visto come protagonisti: Mauro Colagreco, Restaurant Mirazur; Marc Lanteri, Il Baluardo; Andrea Ribaldone, Eataly Tokyo; Davide Palluda, All’Enoteca; Chiara Patracchini, Ristorante La Credenza e Paolo Masieri, Paolo e Barbara.

    Meditaggiasca 2013 si è conclusa con una sfida ai fornelli. Sfida che ha visto come protagonisti il sindaco del comune di Taggia, Vincenzo Genduso e il primo cittadino del comune di Seborga, Enrico Ilariuzzi. Il motivo? Determinare la paternità dell’oliva taggiasca, dibattito che da secoli crea astio tra i due borghi del ponente ligure. Dopo un’arringa condotta dai due sindaci per convincere la giuria e la presentazione di un piatto per parte del Principato a cura dello chef del ristorante da Marcellino che ha presentato una ricciola al forno con crema di taggiasca e erbe mediterranee mentre per Taggia ha careggiato Ivan Lombardi chef patron del ristorante Playa Manola di Arma di Taggia, il quale ha presentato una pasta fredda di un formato tradizionale con olive taggiasche, acciughe, pomodori cuore di bue. La giuria ha preferito il piatto di Seborga ma, dato che l’arringa del sindaco di Taggia è stata più esauriente, si è giunti ad un amichevole risultato….per amore della Taggiasca!

    Si ringraziano inoltre le aziende e i produttori locali che con le loro specialità hanno deliziato i presenti: olio extravergine d’oliva, olive da mensa, vini, latticini e prodotti di fine artigianato come i cesti intrecciati a mano, gli oggetti in legno di ulivo e pipe che hanno animato il chiostro del convento di San Domenico, dando l’opportunità ai presenti di conoscere prodotti eccellenti del Ponente Ligure.

    Si ringrazia ancora l’amministrazione comunale di Taggia per aver reso possibile questo evento.

    Organizzazione: Witaly srl;
    [email protected] – 3466160972