Categoria: Gastronomia

L’Accademia eno-gastronomica HIC! ha convocato il Convivium per sabato 29 presso la residenza di Sant’Anna in Canicattì. Si tratta di un Convivium tematico: “Piemonte: la nobiltà del gusto”. Come di consueto verrà eseguito un percorso del gusto con abbinamenti vino – cibo che toccheranno i principali prodotti gastronomici del Piemonte. Nella seduta il presidente in carica, prof. Michele Passalaqua, passerà il prestigioso incarico ad un’altra personalità sulla quale c’è il consueto riserbo. La manifestazione prevede anche la consegna di attestati di merito e speciali che verranno decisi e votati nella seduta e in seguito divulgati. L’Accademia Eno-gastronomica HIC! studia, analizza e promuove l’enologia e la gastronomia con particolare riguardo a quella del nostro territorio. Nuove iniziative verranno intraprese entro la fine del presente anno per celebrare la produzione enologica della terra di Sicilia.

Luigi Sforzellini executive chef di cucina internazionale famoso e rinomato in Italia e nel mondo, sta tornando da settembre in onda accompagnato dalla stupenda voce radiofonica della giornalista Ida Guglielmotti sul circuito radio inBlu. Con “Questioni di Gusto” programma cult del mezzodì per tutto l’anno, dalle ore 12.06 in poi: ogni giorno una ricetta, tanti ospiti e tante notizie e curiosità attinenti il mondo della enogastronomia. Raccontate e argomentate dalla elegante simpatia dei due conduttori. Quindi proposte di piatti raffinati ma non esclusivi, alla portata di tutti i fornelli e di tutti i palati. Quelli fini, ovviamente. www.radioinblu.it

Sabato 5 settembre si svolgerà un interessante incontro con due personaggi di Mattarello divenuti cittadini del mondo: Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini, famosi e riconosciuti Executive Chef di cucina internazionali.
Un incontro culturale atto al fare conoscere e valorizzare i talenti di Mattarello, che abitualmente e quotidianamente contribuiscono a divulgare nel mondo, nei loro contatti personali e nelle loro performance professionali, le origini e le tradizioni di appartenenza. In tale conviviale frangente saranno presentate le opere editoriali, dei fratelli Sforzellini, ossia pubblicazioni come “La Cucina per Single…..e Coppie”; “Cucinare In Famiglia”; “Ricettario Salutare”; “FoodArt12Sforzellini”; “Armonie di Gusto Cibo&Vino”; “Le Cremessenze Sensoriali di Cioccolato”; importanti lavori di ricette e food design che saranno presentati dal professore Marco Bridi, che ne darà una chiave di lettura ancorata alla progettualità e al loro contenuto di arte diversificata. Tra cui quella fotografica, creata e modulata nei suoi vari aspetti e formule di immagine dall’ amico Giuliano Tamanini, famoso fotografo professionista. Questa alternanza tra arte e cucina, è un plus che i fratelli Sforzellini tendono a coniugare frequentemente nei loro lavori editoriali per renderli unici e tendenzialmente attuali e modaioli. Nella serata sarà presente Massimo Boschi, amico dei fratelli Sforzellini e gestore di una importante entità commerciale a Mattarello, attento professionista, ottimo pasticcere e gelatiere. Massimo Boschi, da tempo crea e condivide con i fratelli Sforzellini eventi e progetti gastronomici di successo, posti in una attuale e dinamica proposta gastronomica internazionale. Alla fine della serata saranno messi alla prova i palati dei presenti con una selezione di preparazioni firmate “Sforzellini Brothers”, accompagnate da una proposta di vini delle cantine Monfort di Lorenzo Simoni. La simpatica denominazione “Sforzellini Brothers”, con cui vengono abitualmente definiti i fratelli Luigi e Luca Sforzellini, è stata coniata dalla loro grande amica Carla Latini, produttrice di pregiata pasta di grano duro italiana, a marchio “Latini”, prodotto di eccelsa qualità. I due fratelli Sforzellini, qualche anno fa…., sono partiti da Mattarello alla scoperta del mondo della ristorazione internazionale accomunati da una forte passione per il loro lavoro, la cucina. Una carriera, quelli dei fratelli Sforzellini che li vede da anni protagonisti sulla scena e il panorama dell’alta ristorazione mondiale, con partecipazioni in eventi di importanza e di prestigio internazionale. Hanno lavorato e collaborato nelle più importanti e prestigiose strutture alberghiere e location di ristorazione del mondo. Durante il loro percorso professionale hanno incontrato e conosciuto e cucinato per Re e Regine, per personaggi della politica e dello spettacolo, della televisione, dello sport e del giornalismo, oltre che per i più importanti diplomatici del mondo. Partecipando a molteplici trasmissioni televisive sui canali nazionali e internazionali. Hanno ottenuto nel loro percorso professionale prestigiosi riconoscimenti e importanti premi nazionali e internazionali. Sono presenti attivamente con il loro supporto tecnico e professionale in eventi di beneficenza e in eventi di solidarietà per calamità e disastri naturali. La loro intraprendenza manageriale ed esperienza acquisita sul campo professionale, ha fatto loro costituire dieci anni fà, la Sforzellini Consulting, www.sforzelliniconsulting.it la loro azienda di consulenza; una primaria società internazionale di consulenza tecnica per la linea globale della ristorazione e del food design book, riconosciuta a livello internazionale.*Luigi Sforzellini – Direttore Artistico Culinario della Sforzellini Consulting. Considerato nel panorama gastronomico internazionale tra i migliori Executive Controller Food Chef professionisti del mondo. Ha collaborato nelle più prestigiose location di ristorazione del mondo. E’ stato incluso dalla critica specializzata internazionale tra i migliori 3 Executive Chef di cucina professionisti nel mondo. Per il 2009 è stato eletto dalla stampa eno-gastronomica internazionale a migliore Executive Consulting Chef del mondo per la linea della ristorazione e per il Design Food Book. Premiato ed eletto nel 2009 a Monte Carlo come migliore Executive chef di Cucina del mondo e migliore Star chef di firma prodotto per il canale internazionale. Richiesto dalle famiglie blasonate europee per firmare eventi culinari prestigiosi ed esclusivi. Cura collane editoriali di innovazione gastronomica nella formula del food design di immagine. Docente Tecnico Gastronomico Salutare per importanti Istituti Internazionali e Aziende alimentari. Maestro di Cucina dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. Docente di Tecnica del Management della Ristorazione. Taster alimentare. Testimonial di firma prodotto. Conduttore di programmi televisivi e radiofonici satellitari italiani e internazionali. Guest Star di eventi. *Luca Sforzellini – Amministratore Delegato e Responsabile Tecnico Culinario della Sforzellini Consulting.?Considerato dalla stampa enogastronomica uno tra i migliori Executive Consulting Chef professionisti italiani ed internazionali.?Artista creativo nel Food Designer di tendenza attuale, è uno dei massimi esponenti della nuova tendenza gastronomica di ricerca italiana.?Per il 2009 è stato eletto dalla stampa eno-gastronomica internazionale a migliore Executive Consulting Chef del mondo per la linea della ristorazione e per il Design Food Book. Collabora da anni con prestigiosi Istituti Alberghieri, Catene Alberghiere Internazionali, Ambasciate in Europa e in Giappone.?Cura eventi culinari in prestigiose location nel mondo.?Molti i riconoscimenti alla sua professionalità, tra cui la particolare Onorificenza di Merito ricevuta dalla prestigiosa scuola Hattori di Tokyo.?Docente di Tecnica del Management Tecnico della Ristorazione.?Progettista creatore e ideatore di nuove tecnologie di cottura e tecnico di sinergie operative nella ricerca di perfezionamento sulle attrezzature professionali per importanti marchi italiani.

SALEMI: SGARBI E LO CHEF GIUNTA ALLA SAGRA DELLA BUSIATA
Due pezzi da novanta, Vittorio Sgarbi e lo chef Natale Giunta, insieme in un cocktail esplosivo di simpatia e verve alla sagra della Busiata, in quel di Salemi hanno salutato la canicola estiva ferragostana e intrattenuto gli avventori . Il merito è ancora un volta di Salvo Nugnes , agente storico di Sgarbi, Ricciarelli, Patrick e Moreno Morello di Striscia, Alba Parietti e altri volti noti del jet-set nazionale oltre che talent scout dell’Agenzia Promoter. Abbiamo avvicinato per voi il mitico chef Natale Giunta, braccio destro di Antonella Clerici e da anni alla corte de “La prova del cuoco”. E’ lui il nuovo fenomeno della cucina italiana, è lui il mago palermitano della cucina che fa tendenza, sì proprio lui che a soli trent’anni vanta un background internazionale di tutto rispetto e che può considerarsi un ambasciatore della gastronomia made in Italy nel mondo. Lei si sente un messaggero del gusto italiano?”La cucina da me preferita è quella siciliana, quindi ritengo di essere un messaggero del gusto poiché cerco di far conoscere ed assaggiare le specialità della mia terra”.Il suo primo ristorante si chiamava “Novelle Cuisine”, era per Lei anche un filosofia di vita, una dichiarazione d’intenti? ” La nouvelle cuisine non mi fa impazzire è più un termine che utilizzo per indicare la cucina siciliana rivisitata in chiave moderna. Piatti siciliani intramontabili visti da uno chef giovane che modifica con gusto,con un occhio alla tradizione ed un occhio alla novità. Oggi il mio ristorante si chiama “Natale Giunta” proprio per sottolineare non la Nouvelle Cuisine ma lo Chef da cui prende il nome”. Cucinare è regalare sensazioni o piuttosto un’arte o entrambe addirittura?” Più che di arte parlerei di emozione, è il mio concetto primario. Creare sapori unici capaci di regalare sensazioni attraverso il connubio tra odori e sapori. Direi che la cucine è un’arte e come tale deve regalare emozione”. Lei ha fondato anche il Mood, è una nuova interpretazione dell’American bar? “ Il Mood è un American Bar dove si inizia con la prima colazione, si prosegue la giornata con gli aperitivi, il brunch, i dolci e la frutta il pomeriggio e si conclude la serata con il classico happy hours. L’idea del locale è quella di essere aperto quasi 24 ore al giorno per dare la possibilità ai clienti di gustare o bere sia in intimità che in compagnia”. Come hai conoscuto Salvo Nugnes e quindi Sgarbi? ”Ho conosciuto il collaboratore di Vittorio Sgarbi, Salvo Nugnes, quando ho cucinato per le Cantine Brunello, manifestazione in cui era presente Katia Ricciarelli, e colpito dalle mie idee e dal mio modo di cucinare ha pensato di propormi a lui in occasione dell’imminente Sagra della Busiata”. Parlaci della tua esperienza in v a fianco della Clerici.”L’esperienza fatta alla prova del Cuoco è stata fondamentale per la mia crescita professionale. Antonella è carismatica,intelligente e fuori dalla tv è una persona eccezionale, devo a lei l’aver imparato a stare davanti alle telecamere, ad essere un soggetto televisivo, a parlare spontaneamente con il pubblico. Ritengo di non essere cambiato negli anni, ma di essere cresciuto professionalmente. Adesso il programma è condotto da Elisa Isoardi, persona giovane, in gamba ed intraprendente, anche con lei ho istaurato un bel rapporto professionale”. Perché Antonella ti chiama lo chef con la coppola?”Mi è stato dato il nome di Chef con la “coppola” per la mia provenienza siciliana, sia per le mie radici che per il mio carattere, allegro, scherzoso e solare”. Cosa significa esssere delegao dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani? ” Essere delegato dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani significa far crescere professionalmente i giovani cuochi nel proprio territorio”. Qual è il tuo sogno? Lancerai una linea di prodotti che porta il tuo nome? ” Esiste già una linea di prodotti che porta il mio nome, è possibile acquistarli on line attraverso il mio sito www.natalegiunta.it. Il mio sogno è quello di continuare a fare successo e soprattutto far sì che le mie idee facciano emozionare gli altri. Il mio motto è non pensare al passato, vivere il presente al meglio e non programmare il futuro”.
Marilena Buganza

Tutto pronto per la 42° Sagra del pesce – International Sea Food Festival, la manifestazione organizzata dalla Pro Loco che, da domani sera fino a domenica, coinvolgerà migliaia di persone in Piazza delle Rimembranze a Pozzallo. L’evento è organizzato con il patrocinio del Comune di Pozzallo, la Provincia Regionale di Ragusa e il sostegno degli sponsor Conad Sicilia, Gruppo Inventa e Ford Sergio Tumino.
Venerdì 7 agosto, a partire dalle ore 20, gli stand proporranno degustazioni di “risotto alla pescatora” e “Pesce spada arrosto”. I piatti proposti sono “senza glutine”, adatti quindi anche ai celiaci, grazie alla collaborazione con l’associazione italiana celiachia (AIC). Ad allietare la serata sarà il concerto di Paolo Mengoli.
Sabato 8 agosto gli stand gastronomici proporranno “cavati con spada, melanzane e ciliegino”, “pesce spada arrosto”, il “fritto misto della sagra”, e i piatti unici di paella e cous cous cucinato da chef marocchini, mentre in Piazza delle Rimembranze si esibirà Jessica Lupo.
Paella e cous cous saranno riproposti anche domenica, l’ultima serata della Sagra, insieme a “mezze penne allo scoglio”, “ pesce spada arrosto” e “fritto misto della sagra”. Ad intrattenere il pubblico sarà lo show di Carlo Kaneba.
Ospite d’onore della Sagra del pesce sarà, quest’anno, lo chef di fama internazionale Carmelo Chiaramonte. Chiaramonte, che scrive di cucina su giornali e riviste specializzate e cura programmi per il canale satellitare del Gambero Rosso, sarà presente tra gli stand con una troupe televisiva per girare un documentario sulla gastronomia e sul folklore locale, prodotto per una tv irlandese.
Nel corso della “tre giorni” gastronomica, dalle ore 19 alle 23 si potrà visitare la mostra “Vestigia”, allestita presso la Torre Cabrera, curata dall’associazione Tratti[Di]Versi, che espone armi antiche dal X al XIX secolo. La mostra offrirà anche l’occasione per una visita in “notturna” all’interno della Torre.
Info e contatti:
www.prolocopozzallo.it