Il Ristorante ricevimenti Roma “La Taverna dello Spuntino”, si presenta ai suoi vecchi e nuovi clienti con il menù della stagione invernale. Mantenendo sempre l’alta qualità delle sue materie prime e la grande competenza dei suoi cuochi, il Ristorante si appresta alla stagione invernale presentando piatti della tradizione romana accompagnati dai tipici vini dei castelli romani.Ricevimenti, colazioni di lavoro e cene romantiche troveranno alla Taverna dello Spuntino la cornice giusta per trascorrere momenti piacevoli, lontano dalla frenesia di Roma. La Taverna dello Spuntino è un ristorante che si trova a Grottaferrata, uno dei più bei borghi dei Castelli Romani. Gestito dagli anni ’60 dalla famiglia Fortini, si presenta come un ristorante che fa della tradizione di famiglia il suo punto di forza. La loro esperienza ha reso il ristorante meta apprezzata dai turisti italiani e stranieri che cercano gastronomia tipica e calore familiare in un contesto sereno.
Categoria: Gastronomia
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www.fashionvipmagazine.comMarta Talvacchia
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MondoMerlot. Evento Cucina d’ Autore firmata Luigi Sforzellini executive chef Star di Firma Culinaria internazionale a MondoMerlot 2009.
L’Executive Chef internazionale Luigi Sforzellini sarà presente in veste di Star di Firma Culinaria nella decima edizione di MondoMerlot 2009. Firmando eventi di Cucina d’Autore nella giornata di sabato 24 ottobre, all’interno di una stupenda struttura di design nella magnifica cornice della piazza di Aldeno. In tale frangente le proposte gastronomiche saranno composte da piatti unici e una selezione di dolci, pietanze legate alla tradizione ma poste in una attuale lettura di modulare alchimia al palato. Per iniziare cucinando pesce *Montata di baccalà al latte di soia con mostarda di rabarbaro e briciole di ricotta affumicata in cremosità di vino merlot*Composta battuta di trota leggermente affumicata in sinergia di mela appassita e pepe rosa all’aceto di sherry *Spatzlè detti Piccolo Passero con erbette mantecati alla fonduta di zucca e marroni alle uova di torrente ai semi di papavero tostati. Cucinando carne *Crema di castagne e porcini con ravanelli neri e paline di farina di frumento soffiate in cremosità di vino merlot. *Tartara di carne salada lavorata alla grappa bianca e scagliette di persecche in copertura di pulviscolo di lime e zenzero *Fusilli di farro Selezione Latini mantecati a freddo con latticello al sentore di porro bianco e argilla ai tocchetti di lucanica alle erbe selvatiche montate. Per finire *Tramonto ghiacciato. Spuma autunnale di uva fragola e cereali alla menta in salsa di mirtilli rossi al merlot con neve di cocco alla paprica. *Alba riflessa. Charlotte di mele cotogne con croccante di bisco-amaretti al rosmarino in salsa di liquirizia e semi di zucca tostati. Con il caffè *Praline di cioccolato Selezione Peyrano firmata Luigi Sforzellini. Le preparazioni culinarie saranno abbinate ad una selezione di pregiate etichette di vino Merlot. Per info e prenotazioni agli eventi Cucina d’Autore by Sforzellini di sabato 24 ottobre. [email protected] Oppure 0461.843200
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Mondo Merlot. Evento Eno-Gastronomico 2009 dedicato al vino Merlot firmato Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini.
E’ iniziato il conto alla rovescia per l’apertura della manifestazione di rilevanza mondiale “MondoMerlot” che si svolgerà dal 23 al 25 ottobre ad Aldeno di Trento, in trentino, con tre giornate dedicate al particolare vitigno e al suo pregiato vino, il Merlot. Gli executive chef star di firma internazionale Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini firmeranno nella particolare struttura e location della Cantina di Aldeno con il supporto del Team della Sforzellini Consulting un pranzo esclusivo nella giornata di domenica 25 ottobre. La proposta gastronomica è orientata ad un menù di tradizione interpretato in una sinergetica alchimia modulare, ossia tre portate ideate per potersi coniugare con il vino Merlot. Per iniziare una Tartara di cervo montata con uvetta e briciole di pane nero al cumino con mostarda di mele cotogne al rafano in emulsione di erba cipollina e pepe rosa in ibrido di velata di baccalà mantecato ai porri con tortelli di zucca in passata di pomodori secchi ai pinoli tostati abbinata ad un Merlot Madoi; poi un Petto di faraona arrostito al succo di acero al sentore di ruta e pulviscolo di paprica in salsa di mosto d’uva su funghi finferli alla crema di latte di soia e semi di senape con spuma solida di broccolo verde di Santa Massenza abbinato ad un Merlot Enopere Trentino Superiore; terminando con *Charlotte di pera e carote all’arancia su crema di ananas con cremosità di castagne in salsa di mirtilli rossi e cereali al macis abbinata ad un Passito di Merlot. Quindi interessanti ed esclusive preparazioni culinarie firmate e coniugate a tre prestigiose etichette di vino Merlot della Cantina di Aldeno, azienda fin dal 1910 ancorata ad una storia enologica di grande tradizione. L’evento pranzo eno-gastronomico di domenica 25 ottobre è un’esclusiva occasione per degustare la magica sinergia gastronomica che da sempre l’executive chef Luigi Sforzellini con il suo Team di lavoro, riesce a creare e donare nella sua proposta di linea cucina nel mondo. Resa unica da una sua personale e astratta filosofia, gastronomica definita dalla stampa di settore, come la più attuale ed alchimistica Firma di stile culinaria a livello internazionale. In tale progetto culinario le pietanze saranno accompagnate alle tipologie di vino Merlot in una intrigante modalità di gusto; situazione che coinvolgerà i presenti in un turbine di sinergie e modularità di percezione al palato. Evento Pranzo Eno-Gastronomico by Luigi Sforzellini. Domenica 25 ottobre, dalle ore 12.00 presso la Cantina di Aldeno, via Roma 76. Per info e prenotazioni: Cantina di Aldeno 0461.842511
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MondoMerlot. Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini firmano in esclusiva il pranzo Eno-Gastronomico della Cantina di Aldeno dedicato al vino Merlot.
Nella manifestazione a rilevanza mondiale MondoMerlot che si svolgerà dal 23 al 25 ottobre ad Aldeno di Trento, in trentino, con tre giornate dedicate al particolare vitigno e al suo pregiato vino, il Merlot. Gli executive chef star di firma internazionale Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini firmeranno nella particolare struttura e location della Cantina di Aldeno con il supporto del Team della Sforzellini Consulting un pranzo esclusivo nella giornata di domenica 25 ottobre. La proposta gastronomica è orientata ad un menù di tradizione interpretato in una sinergetica alchimia modulare, ossia tre portate ideate per potersi coniugare con il vino Merlot. Per iniziare una *Tartara di cervo montata con uvetta e briciole di pane nero al cumino con mostarda di mele cotogne al rafano in emulsione di erba cipollina e pepe rosa in ibrido di velata di baccalà mantecato ai porri con tortelli di zucca in passata di pomodori secchi ai pinoli tostati abbinata ad un Merlot Madoi; poi un *Petto di faraona arrostito al succo di acero al sentore di ruta e pulviscolo di paprica in salsa di mosto d’uva su funghi finferli alla crema di latte di soia e semi di senape con spuma solida di broccolo verde di Santa Massenza abbinato ad un Merlot Enopere Trentino Superiore; terminando con *Charlotte di pera e carote all’arancia su crema di ananas con cremosità di castagne in salsa di mirtilli rossi e cereali al macis abbinata ad un Passito di Merlot. Quindi interessanti ed esclusive preparazioni culinarie firmate e coniugate a tre prestigiose etichette di vino Merlot della Cantina di Aldeno, azienda fin dal 1910 ancorata ad una storia enologica di grande tradizione. L’evento pranzo eno-gastronomico di domenica 25 ottobre è unìesclusiva occasione per degustare la magica sinergia gastronomica che da sempre l’executive chef Luigi Sforzellini con il suo Team di lavoro, riesce a creare e donare nella sua proposta di linea cucina nel mondo. Resa unica da una sua personale e astratta filosofia, gastronomica definita dalla stampa di settore, come la più attuale ed alchimistica Firma di stile culinaria a livello internazionale. In tale progetto culinario le pietanze saranno accompagnate alle tipologie di vino Merlot in una intrigante modalità di gusto; situazione che coinvolgerà i presenti in un turbine di sinergie e modularità di percezione al palato. Evento Pranzo Eno-Gastronomico by Luigi Sforzellini. Domenica 25 ottobre, dalle ore 12.00 presso la Cantina di Aldeno, via Roma 76. Per info e prenotazioni: Cantina di Aldeno 0461.842511
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MondoMerlot. Luigi Sforzellini executive Star di Firma Culinaria internazionale a MondoMerlot 2009.
L?Executive Chef internazionale Luigi Sforzellini sar? presente in veste di ?Star di Firma Culinaria? nella decima edizione di ?MondoMerlot? 2009. Firmando eventi di ?Cucina d?Autore?nella giornata del 24 ottobre, all?interno di una stupenda struttura di design nella magnifica cornice della piazza di Aldeno. Per info e prenotazioni agli eventi ?Cucina d?Autore by Sforzellini?. Al numero 0461.843200 oppure [email protected]
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MondoMerlot Aldeno. Luigi Sforzellini sarà presente alla manifestazione mondiale MondoMerlot 2009.
La manifestazione MondoMerlot 2009 si presenta come un grande evento, riconosciuto a livello mondiale, atto al fare riconoscere e dare pregio al vino Merlot, con tre giornate dedicate a questo pregiato prodotto. Con un intenso calendario di appuntamenti e personaggi famosi ruotanti intorno al mondo del vino. Una mostra e una esclusiva elegante situazione di degustazione di pregiati Merlot e particolari e ottimi prodotti del territorio abbinati nel contesto. Selezionati tra le migliori proposte gastronomiche esistenti sul mercato. La manifestazione è arrivata con grande successo alla decima edizione, raggiungendo una notevole credibilità e spessore di contenuti. Il tutto sarà messo in atto all’interno di alcune stupende e prestigiose location della città di Trento e del paese di Aldeno, definito la Capitale mondiale del Merlot. In tale situazione e in strutture di fashion style, con una attenta ed elegante tendenza attuale legata al territorio, sarà presente Luigi Sforzellini, famoso Executive Consulting Chef internazionale che rivestirà il ruolo di testimonial di firma gastronomica per la Cena d’Autore nel calendario della manifestazione. Il grande chef, trentino di nascita e grande appassionato e cultore di vini; in tale frangente temporale proporrà due menù studiati per essere posti in alchimia gustativa in abbinamento e in binomio modulare ed alchimistico con una prestigiosa selezione di vini Merlot di alta gamma. Esclusiva occasione a cui non mancare per degustare la magica sinergia gastronomica che da sempre l’executive chef Luigi Sforzellini, riesce a creare e donare nella sua proposta di linea cucina nel mondo. Una filosofia gastronomica definita dalla stampa di settore, come la più attuale “Firma di stile culinaria” a livello internazionale. Per info e prenotazioni: [email protected] . Oppure al numero 0461.843200
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Oro d’autunno in tavola: i fichi calabresi.
Se si dovesse davvero dar retta ai modi di dire, il fico sarebbe una di quelle cose che non valgono proprio niente: “ ….non me ne importa un fico secco!! “. E invece, se vi è capitato di assaggiarne qualcuno, sapete benissimo che i fichi valgono, eccome se valgono!!
In Calabria, in particolare, il frutto viene raccolto e trattato con i guanti bianchi, sì da farne delle specialità esclusive, proposte in rete con il sistema del commercio elettronico da portali di prodotti tipici calabresi, giusto per garantire il vero prodotto indigeno di quelle terre; qui i fichi vengono, infatti, raccolti al giusto punto di maturazione, allorquando il caldo sole del mese di agosto ha compiuto per benino il proprio compito; in particolare, si scelgono quelli dalla buccia opaca e polpa morbida, dunque più tenera e dolce, e staccandoli dall’albero con il relativo peduncolo.
Passaggio successivo, ed altrettanto essenziale, è quello di farli essiccare naturalmente al caldo sole del periodo: il momento è semplice, ma richiede nel contempo il massimo dell’ attenzione, l’utilizzo di cannicci puliti sui quali riporli evitando il contatto tra frutti, con l’occhio del sìcono posto verso l’alto fino alla completa coagulazione del succo interno. In particolare, l’essiccamento esige il quotidiano rituale di rivoltare sistematicamente i fichi per un disseccamento omogeneo e graduale, eliminando quelli piccoli o macchiati, comprimendo quelli rigonfi per eliminare le sacche d’aria e proteggendo i fichi dalle impurità.
Un essiccamento ottimale richiede la perdita d’acqua di almeno il 30-35%.
Concluso l’iter dell’essicazione naturale, in Calabria il prodotto lo si conserva e gusta così, naturalmente, secondo antica tradizione che si tramanda da padre in figlio, per ricordare oggi sapori nati in luoghi incantati. La testimonianza della prelibatezza dei fichi secchi calabresi è nota dai tempi di Giovanni Pascoli, che quando insegnava a Messina non perdeva occasione di fare un salto in Calabria per assaggiare quelle prelibatezze; nondimeno, innamorato così tanto dal prodotto e preso dalle tentazioni della gola, nelle sue lettere si raccomandava con un collega della regione di spedirgliene molte, visto che ne andava così goloso da non poterne praticamente più far a meno.
Oppure riproponendo la ricetta magica dei fichi a crocette, ove la filosofia seguita è quella della naturalezza assoluta, che si porta avanti negli anni secondo antica tradizione contadina, fatta di un mondo dalle regole semplici ma dal gusto genuino, povera di ingredienti per necessità ma nel contempo ricca di sapori. Quattro fichi uniti tra di loro a forma di croce, in mezzo due noci intinte nel miele di fico, il tutto poi cotto al forno.
E la voglia di sperimentare soluzioni sempre nuove, utilizzando al meglio questo fantastico frutto, ha portato a proporre poi versioni diverse di prodotto: come i fichi al cioccolato, offerte nelle diverse versioni bianco / nero, utilizzando solo ed esclusivamente puro cioccolato (..non quello da copertura, per intenderci!!), come questa delizia del palato giustamente merita.
In ogni caso, qualunque sia la tipologia di fichi secchi (naturali o più o meno elaborati) siamo certi che si tratta comunque di un prodotto salutare a 360°, per il contenuto di ferro, potassio e fibre, la tanta Vitamina A e Vitamina C, regalate in quantità ancora maggiori se i fichi sono secchi.
Dunque, una vera bomba di salute: altro che “un fico secco.” -
MondoMerlot. Alla manifestazione mondiale Mondo Merlot 2009 sarà presente Luigi Sforzellini famoso executive chef star di firma culinaria.
La manifestazione si svolgerà dal 23 al 25 ottobre ad Aldeno di Trento in trentino, con tre giornate dedicate a questo pregiato vino. Ricca di un intenso calendario di appuntamenti e personaggi famosi facenti parte del mondo dell’enologia internazionale. La manifestazione Mondo Merlot si presenta anche nella sua decima edizione come un grande evento riconosciuto a livello mondiale. Atto al fare riconoscere e dare ulteriore pregio al particolare vitigno Merlot. In tale situazione sarà presente Luigi Sforzellini, famoso Executive Chef internazionale che rivestirà il ruolo di testimonial star di firma gastronomica in alcuni eventi di “Pranzo e Cena d’Autore” posti nella manifestazione. Il grande chef, trentino di nascita e grande appassionato e cultore di vini; in tale frangente temporale proporrà due menù a piatto unico accompagnati da particolari proposte di dolci. I menù sono stati studiati per essere posti in alchimia gustativa in abbinamento e in binomio modulare ed alchimistico con una prestigiosa selezione di vini Merlot di alta gamma. Si tratta di una esclusiva occasione culinaria per degustare la magica sinergia gastronomica che da sempre l’executive chef Luigi Sforzellini, riesce a creare e donare nella sua proposta di linea cucina nel mondo. Con una sua astratta filosofia gastronomica definita dalla stampa di settore, come la più attuale ed alchimistica “Firma di stile culinaria” a livello internazionale. Gli eventi sono aperti al pubblico su prenotazione. Per info e prenotazioni al pranzo o alla cena di sabato 24 ottobre “Cucina d’Autore by Sforzellini” nella manifestazione MondoMerlot. Al numero 0461.843200 oppure a [email protected]
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La pizza senza glutine ha il gusto mediterraneo
L’ultima indagine condotta dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC) ha dimostrato che una persona ogni 100-150 è intollerante al glutine. Quindi, potenzialmente i casi sono 400 mila anche se quelli dichiarati sono solo 85 mila. Questo dato, unito all’aumento della diffusione della malattia, implica un forte impegno sul fronte della sensibilizzazione e dell’educazione alimentare che ha portato oggi alla presenza sul mercato di un’ampia gamma di prodotti senza glutine in grado di soddisfare tutte le esigenze di gusto e di garantire un’alimentazione sana ed equilibrata.
Piaceri Mediterranei si contraddistingue tra gli alimenti gluten free oggi disponibili per sapore, qualità e gusto, perché si rifà al modello alimentare mediterraneo, da sempre riconosciuto dalla comunità scientifica come il più equilibrato. Tra le varie tipologie di prodotti troviamo la base per pizza senza glutine, che viene venduta in comode e colorate confezioni da 2 pezzi.
La base per pizza è composta da materie prime accuratamente selezionate come la farina di mais e l’olio di oliva, un alimento sano e genuino adatto anche ai più piccoli. Inoltre, è ideale per ogni tipo di occasione, dagli spuntini tra amici ai pranzi veloci o le cene in famiglia. La base per pizza viene cucinata nei comuni forni elettrici e a fine cottura risulta dorata e croccante.
Un’ottima alternativa a questo prodotto pronto all’uso è la farina dietetica senza glutine, che viene usata come la farina normale, ovvero prima di essere infornata deve essere lavorata e deve subire il processo di lievitazione naturale (ad esempio utilizzando le ormai diffusissime macchine per il pane). Il consumatore celiaco può assaporare il piacere della cucina tradizionale condendo la pizza a suo piacimento. Il prodotto è genuino e contiene farina di mais e patata. La farina senza glutine si trova in confezioni da 100 gr, che una volta aperte sono facilmente richiudibili. Tutti questi prodotti senza glutine devono essere lavorati e cucinati a distanza dai cibi, contenenti tracce di glutine, perché altrimenti potrebbero subire il processo di contaminazione alimentare e compromettere il benessere delle persone celiache che vi entrano in contatto. I prodotti Piaceri Mediterranei si trovano nelle migliori farmacie, dislocate su tutto il territorio nazionale.
