Un ulteriore prestigioso riconoscimento ha arricchito
l’albo di carriera professionale dell’’internazionale executive chef italiano Luigi Sforzellini, prestigioso personaggio e guest star di firma nella ristorazione internazionale. E’ stato eletto a migliore testimonial di firma prodotto e migliore executive consulting chef di cucina del mondo. Luigi Sforzellini è Direttore Artistico Culinario della Sforzellini Consulting. Considerato nel panorama gastronomico internazionale tra i migliori Executive Controller Food Chef professionisti del mondo. Ha collaborato nelle più prestigiose location di ristorazione del mondo. E’ stato incluso dalla critica specializzata internazionale tra i migliori 3 Executive Chef di cucina professionisti nel mondo. Per il 2009 è stato eletto dalla stampa enogastronomica internazionale a migliore Executive Consulting Chef del mondo per la linea della ristorazione e per il Design Food Book. Richiesto dalle famiglie blasonate europee per firmare eventi culinari prestigiosi ed esclusivi. Cura collane editoriali di innovazione gastronomica nella formula del food design di immagine. Docente Tecnico Gastronomico Salutare per importanti Istituti Internazionali e Aziende alimentari. Maestro di Cucina dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. Docente di Tecnica del Management della Ristorazione. Taster alimentare. Testimonial di firma prodotto. Conduttore di programmi televisivi e radiofonici satellitari italiani e internazionali. Guest Star di eventi. www.sforzelliniconsulting.it
Categoria: Gastronomia
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Luigi Sforzellini. Monte Carlo 2009. Lo chef internazionale Luigi Sforzellini, eletto a migliore testimonial di firma prodotto e migliore executive consulting chef di cucina del mondo.
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Giugno: il mese del Morellino di Scansano
Everywine.biz offre l’opportunità fino al termine di giugno di degustare questo vino di origine toscana a prezzi ribassati.
Su tutte le bottiglie presenti a catalogo sarà infatti applicato uno sconto compreso tra il 5 ed il 10% del prezzo di listino.
E’ possibile consultare la lista completa dei vini alla pagina dedicata al Morellino di Scansano sul sito ufficiale dell’enoteca online.Chiara Bardini – Responsabile Comunicazione Everywine.biz
Everywine.biz
C.da Cetti, 36/D – Francavilla al Mare 66023 Chieti
Tel: 085 815853
[email protected] -
FIERA TUTTO FOOD 2009. LUIGI SFORZELLINI GUEST STAR DI FIRMA E CHEF INTERNAZIONALE PRESENTE NELLO SPAZIO “GENOVA PASTA”.
Nella manifestazione “Tutto Food 2009” che si svolgerà a FieraMilano dal 10 al 13 giugno a Milano. Mostra internazionale e grande vetrina di prodotti ed innovazione, nonchè rassegna professionale orientata al panorama fieristico internazionale. Sarà presente lo chef internazionale Luigi Sforzellini, che presidierà in veste di guest star di firma all’interno del padiglione “Sapori di Liguria”; nello stand del prestigioso marchio “Genova Pasta”. Azienda italiana leader e specializzata in produzione di articolate linee prodotto inerenti la pasta fresca, identificate nella pasta ripiena di diversificata tipologia. In tale contesto strategico posto al contatto tra aziende che si rivolgono al mercato italiano ed aziende che si occupano dell’esportazione dei prodotti verso altre situazioni esterne. Appuntamento biennale e luogo ideale per i buyer. La presenza dell’executive chef Luigi Sforzellini, all’interno dello stand “Genova Pasta”, in veste di famoso e riconosciuto uomo di firma prodotto internazionale. Apporterà un valore aggiunto al marchio e darà velata comunicazione su un futuro progetto di sinergia applicata alla creazione di una linea prodotto firmata. Prossimamente la pasta fresca ripiena italiana si fregerà di un ulteriore plus qualificativo ed identificativo, posto in una nuova proposta gastronomica che arriverà sul mercato da settembre 2009. Padiglione n° 13 nell’esclusivo spazio “Sapori di Liguria” presso lo stand di “Genova Pasta” dal 10 al 13 giugno 2009. -
Il caciocavallo silano dop, vero prodotto italiano.
Il Caciocavallo Silano è uno dei più antichi formaggi a pasta filata del sud Italia, considerato che già Ippocrate disquisiva dell’arte dei Greci nella preparazione dello stesso. La denominazione “Silano” deriva, invece, dalle origini antiche del prodotto legate all’altipiano della Sila, in Calabria, zona tipica di produzione della più originale e sincera tipologia di questa delizia del gusto.
E’ un formaggio semiduro a pasta filata, acquistabile anche in rete su www.saporidellasibaritide.it, affidabile portale di commercio elettronico di prodotti tipici calabresi, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Podolica, una tipica razza autoctona delle aree interne dell’appennino meridionale. La sua produzione inizia con la coagulazione del latte fresco a una temperatura di 36-38°C, usando caglio di vitello o di capretto. La fase di maturazione consiste in un’energica fermentazione lattica, la cui durata varia in media dalle 4 alle 10 ore e può dirsi completata quando la pasta è nelle condizioni di essere filata. Segue un’operazione caratteristica, consistente nella formazione di una specie di cordone, plasmato ad arte fino a raggiungere la forma definitiva, sferica, ovale o troncoconica, che varia secondo le diverse aree geografiche di produzione. Il peso è compreso fra 1 e 2.5 kg. La crosta, sottile, liscia, di marcato colore paglierino in superficie, può manifestare la presenza di leggere insenature dovute ai legacci. La pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino. Il sapore è inizialmente dolce fino a divenire piccante a stagionatura avanzata.
La sua originalità e squisitezza, è stata tutelata e salvaguardata mediante passi importanti di questi ultimi anni, visto che si è anzitutto ottenuto, con decreto del Consiglio dei Ministri (10/05/1993) il riconoscimento di Denominazione di Origine; fatto seguire in successivo momento (01/07/1996) dall’ambita D.O.P. (denominazione di origine protetta) europea, che ha consentito al prodotto di poter entrare a buon titolo nel gotha di quelli che potranno fregiarsi del marchio di tutela comunitario.
Con tale marchio si garantisce, in pratica, che quella specifica tipologia ha tutte le caratteristiche di salubrità, schiettezza e genuinità del vero Caciocavallo Silano, visto che si rispettano i principi essenziali propri del disciplinare: utilizzo di latte proveniente da bovini di un delimitato territorio; rispetto delle minuziose fasi nel processo di lavorazione relativo, secondo i canoni della vera tradizione casearia meridionale; apposizione di un fregio a fuoco sul prodotto stagionato, il classico pino dell’altopiano della Sila, una volta trascorsi i tassativi tempi tecnici di stagionatura (60/90 gg).
Per evitare possano perpetrarsi eventuali frodi ai danni degli ignari consumatori, contestualmente ai menzionati riconoscimenti si è strutturato a Cosenza il Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo Silano, al quale aderiscono numerose aziende e caseifici. Scopi principali dell’organizzazione sono, ovviamente, tutelare le aziende consorziate da eventuali “falsi” proposti in commercio, considerato che sul mercato esistono numerosi formaggi “omonimi”, ma che in realtà vengono realizzati con latte e/o cagliata di importazione; promuovere iniziative e campagne informative atte a far conoscere le peculiarità del Cacio Silano dop e delle sue caratteristiche organolettiche.
Il vero Caciocavallo Silano, infatti, è ricco di vitamine, sali minerali e proteine, ed è particolarmente indicato, per via delle sue spiccate qualità nutritive, nelle diete dei più piccoli, di chi pratica sport e di chi è un po’ avanti nell’età. Basti pensare che per produrne un solo kilo occorrono circa 10 litri di latte fresco, con valore nutritivo per ogni 100grammi corrispondente all’equivalente derivante da 180gr di carne bovina o 200grammi di trota.
Il Caciocavallo Silano può essere consumato come formaggio da tavola o utilizzato come ingrediente per tantissime ricette tipiche dell’Italia meridionale. Possono tornare utili in tale ricerca di chicche ed usi variegati del prodotto, i suggerimenti di www.saporidellasibaritide.it che propone in confezione sottovuoto in rete il Cacio Silano Dop.
Ancora una volta, dunque, si conferma tutta la versatilità ed originalità in cucina dei prodotti tipici calabresi!!
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Cantine Aperte in Trentino 2009 Finger Food firmati ”Sforzellini Brothers” a Maso Cantanghel by Luigi Sforzellini & Luca Sforzellini.
Cantine Aperte domenica 31 maggio 2009. Con i Finger Food by Sforzellini Brothers nella particolare e storica location di Maso Cantanghel, con l’Arte, la storia e la natura protagonisti. Programma enogastronomico: Brindisi di benvenuto nei vigneti della tenuta alla scoperta della coltivazione delle sue varietà. Visita alla cantina, collocata nell’antico forte austro-ungarico del 1878, ricco di fascino e di sicuro interesse storico e degustazione dei prestigiosi vini di Maso Cantanghel e Casata Monfort in abbinamento ad una proposta culinaria ”Finger Food Gold” creata dai fratelli Sforzellini, apprezzati Executive Consulting Chef a livello nazionale ed internazionale. La cui filosofia gastronomica è improntata su un attento dualismo tra realtà culinaria e sogno gastronomico. Che si traduce in un percorso sensoriale per guidare il degustatore in una armonia degustativi articolata, un insieme di profumi, sentori e sapori legati all’attore principale, Il Vino. Lasciati guidare ed emozionare nella degustazione dei prestigiosi vini di maso Cantanghel e Casata Monfort in abbinamento alla proposta culinaria creata in esclusiva dagli Sforzellini Brothers. Un sogno enogastronomico che si traduce in un percorso sensoriale unico per armonia, profumi e sapori. Segui il ventaglio di vini selezionati dall’estro del produttore Lorenzo Simoni. Maso Cantanghel e Cantine Monfort insieme per Cantine Aperte 2009 in Trentino. In visione, ed eventualmente in vendita, per Cantine Aperte, il volume “Armonie di Gusto” by Sforzellini Brothers. Non si tratta di una semplice raccolta di ricette, ma di un “progetto gastronomico di food design, vero e proprio, che corona anni di vivaci riflessioni e discussioni sul rapporto tra immagine, cibo e vino. -
L’olio del podere incantato
L’olio, la terra, l’uomo. Dalla Toscana, da un podere soleggiato del Montalbano, nasce un olio Extravergine I.G.P pregiato, da favola, adesso inserito anche nella Guida Agli Extravergini 2009 realizzata da Slow Food.“Al Casolar de’ No altri”, questo il toscanissimo nome del podere, tutto si svolge secondo i ritmi antichi della natura. E’ questo un vero luogo incantato, tanto è il silenzio, lontano dalle auto e da tutti i rumori della civiltà, tanti i colori dei fiori che decorano i sentieri esaltando il verde totale del paesaggio, tanta la passione di chi qui, vive e lavora.
Al podere è possibile acquistare direttamente l’olio e prenotando fare degustazioni di piatti tipici in cui l’olio extravergine è ingrediente di condimento fondamentale.
L’olio che nasce da queste piante amorevolmente curate è stato quest’anno recensito anche nella Guida Agli Extravergini 2009 realizzata da Slow Food Editore.“Al Casolar de’ No altri”
Via S. Lucia, 245/A – 51036 larciano – Pistoia
Tel./Fax. +39 0573 83052
Numeri di Telefono per prenotare visite al podere o degustazioni:
Andrea: +39 335 100 25 35
Sito web: www.olioditoscana.eu -
Renieri prosciutti di cinta senese
Il processo di lavorazione e stagionatura delle carni del pregiato Prosciutto Renieri http://www.renieri.net è eseguito per la totalità nella struttura indicata.
Questo garantisce al consumatore finale, tutta l’attenzione e la cura che hanno sempre contraddistinto i prodotti a marchio RENIERI, dove niente è casuale, dall’origine e qualità d ogni ingrediente, di ogni spezia e aroma.
Tutto è scelto e selezionato con particolare meticolosità, da chi ha decenni di esperienza e tecnica tradizionale di lavorazione, la volontà e l’ambizione di utilizzare solo ingredienti naturali, rifiutando per principio l’uso di coloranti e conservanti.