Categoria: Gastronomia

  • Ristorante Lo Stil Novo: eventi e corsi fra musica e gastronomia Il 28 ottobre serata dedicata alla musica brasiliana

    Roma, ottobre 2010 – Il buon gusto della musica: questo il progetto che il Ristorante Lo Stil Novo propone con una serie di deliziosi appuntamenti per colorare le prossime serate d’autunno. Giovedì 28 ottobre, dalle 20.30, Alessandro Bravo (piano) e Lisa Maroni (voce) in Aquele Jeitinho, Viaggio nella Musica Brasiliana.

    Dalle raffinatezze di Toninho Horta, al travolgente groove di Tania Maria, passando per indimenticabili classici di Ary Barroso, Jobim, Nascimento, Caymmi e presentando composizioni originali con richiami alla terra verdeoro, il duo gioca con il variopinto universo musicale brasiliano. Il piano si fa ora delicato sostegno armonico, ora giocoso strumento percussivo esattamente come la voce che passa con disinvoltura e duttilità da una bella e affascinante melodia al tamburellare ritmico di un pandeiro, o di un tamborim, o un surdo. Il tutto tenuto insieme da un elegante e vivace linguaggio tra il jazz, il samba e la bossa nova, dove l’improvvisazione è sempre ben dosata e in cui l’ascoltatore viene occasionalmente sorpreso da brevi racconti, leggende, proverbi, poesie brasiliani. Il loro repertorio vede inoltre una rosa di composizioni tratte da Auditorio Intimo, un cd interamente registrato da Lisa Maroni in Brasile uscito a maggio di quest’anno e presentato già in alcuni noti festival (tra cui Indiejazz Festival Ceccano, Jazz Up Festival Viterbo) sia in quintetto che in duo con Alessandro Bravo.

    È invece per tutti i venerdì, fino a fine dicembre, l’appuntamento con il pianista Andrea Beneventano: i grandi standard del Jazz rivisitati in chiave moderna, da Cole Porter a Gershwin, da Vanheusen a Duke Ellington. Pianista di formazione classica oltre che jazzistica, Beneventano ha negli anni affiancato alcuni dei nomi più importanti del Jazz internazionale, fra cui Steve Grossman, Sal Nistico, John Faddis, Benny Golson, Buster Williams, Ed Thigpen, Steve Turre, Chico Freeman e molti altri.

    Dedicato agli amanti della tradizione gastronomica l’appuntamento fisso settimanale con la cucina romana. Tutti i mercoledì il Ristorante Lo Stil Novo propone il suo eccezionale menù romano (disponibile in carta a prezzo pieno ogni giorno della settimana) ad un prezzo pensato per i suoi più appassionati estimatori: 35 euro per un menù completo (vini esclusi) che assicura un magnifico incontro, più volte rinnovabile, con la straordinaria tradizione gastronomica della Capitale.

    Proseguono intanto con grande successo i Corsi di Enogastronomia tenuti dallo chef Giovanni Felici insieme alla sommelier Angelika Tragardh. Ogni sabato, dalle 10.30 alle 15.00, gli allievi saranno guidati con sapienza nei segreti del mestiere. Argomenti dei prossimi corsi saranno: A tutta pasta, La pasta farcita, I secondi di carne, I secondi di pesce, I crostacei, La pasticceria, La piccola pralineria, Le sculture di frutta e verdura. Durata di ogni corso 4 ore e mezza, costo 85 euro (incluse dispense con ricette e consigli dello chef), massimo 10 allievi.

    Per info e prenotazioni: Ristorante Lo Stil Novo, Via Sicilia 66B – 00187 Roma, tel. 06 43411810 – www.ristorantelostilnovo.it

  • I prodotti tipici siciliani: alla scoperta del meglio del Mediterraneo.

    Mare, sole e cultura. Ma anche altro.

    La Sicilia ha un patrimonio di ricchezza incredibile, sotto molti punti di vista, ma la sua tradizione gastronomica merita una menzione particolare.

    La cucina regionale vanta alcuni prodotti tipici siciliani che rendono davvero gustoso il soggiorno di turisti e visitatori.

    A partire dai primi, come la pasta con le sarde e la pasta alla norma.

    La prima, molto cucinata nel palermitano, è una pasta a base di pangrattato e sarde fresche; la pasta alla norma, invece, è originaria della zona etnea, e prevede melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata.

    Anche tra i secondi piatti possiamo trovare dei prodotti tipici siciliani dal gusto indimenticabile.

    Dalle cotolette alla palermitana al pesce spada alla griglia; dalla caponata (fritto a base di melanzane, peperoni, cipolle e olive), alla parmigiana di melanzane, ai calamari ripieni.

    Per molti, però, sono i dolci a rappresentare il meglio dei prodotti tipici siciliani.

    Dalla cassata ai cannoli, dalla granita al marzapane, dai torroncini alle paste di mandorla.

    Per questi motivi la Sicilia rappresenta una meta obbligata per tutti i golosi.

    Prodotti tipici siciliani – Caffè Europa

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  • Mondo Merlot. Luigi Sforzellini in veste di commissario delle Commissioni di Assaggio dell’8°Concorso Nazionale Merlot d’Italia 2010 ad Aldeno.

    Lo chef internazionale Luigi Sforzellini, invitato dal direttivo dell’organizzazione di Mondo Merlot, ha rivestito il ruolo di commissario delle Commissioni di Assaggio dell’8°Concorso Nazionale Merlot d’Italia. Tale situazione è stata messa in atto nella giornata di venerdì 15 ottobre presso la sede della Sala Eventi della IGF ad Aldeno di Trento. Si è trattato delle selezioni per l’8° Concorso Nazionale Merlot d’Italia, ufficialmente riconosciuto dal Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali di Roma, che precede di una settimana la messa in atto dell’undicesima edizione della Mostra Merlot d’Italia, denominata dallo scorso anno MondoMerlot. La manifestazione più attesa dagli appassionati e operatori del settore che è divenuta nelle varie edizioni un importante e riconosciuto riferimento nel panorama internazionale. L’esclusiva situazione di avere uno tra i migliori executive chef internazionali all’interno delle commissioni di assaggio ha contribuito a rendere prestigioso il già selezionato gruppo di commissari, composto da importanti figure attinenti il mondo enologico e giornalistico internazionale. Luigi Sforzellini, una figura professionale di notevole caratura ed esperienza, recentemente premiato come il migliore executive chef e migliore testimonial di firma prodotto a livello internazionale è un grande appassionato collezionista di pregiate etichette di vino. Per il grande chef trentino la manifestazione di MondoMerlot è sicuramente la più importante rassegna enologica internazionale dedicata all’eccellenza di questo prestigioso vitigno. MondoMerlot. Mostra dei Merlot d’Italia; dal 22 al 24 ottobre 2010 ad Aldeno di Trento.

  • Ristorante per feste Roma Tuscolana

    Sei alla ricerca di un ristorante nuovo, particolare, dall’atmosfera soft ed elegante, ma allo stesso tempo casual e informale è quello per organizzare feste indimenticabili?

    Se vi trovate a Roma, in zona Tuscolana, il posto giusto per voi è il 692 Secrets Cafè. Un luogo suggestivo, unico nel suo genere, caratterizzato da un’atmosfera coinvolgente, che permette di organizzare feste straordinarie.

    Nella straordinaria cornice del giardino privato del 692 Secrets Cafè, vi potrete concedere il piacere di assaporare piatti deliziosi dal sapore delicato e unico, in un ambiente dallo stile inconfondibile.

    Il ristorante verrà appositamente disposto e organizzato per le vostre feste e saranno serviti piatti sfiziosi e gustosi, di una cucina semplice e raffinata al tempo stesso.

    Il ristorante del 692, provvederà a preparare, menu personalizzati per ogni tipo di festa, dove gusto si sposa con la genuinità e la ricercatezza, sia a pranzo che a cena.

    La suggestività della zona Tuscolana, unita ad un ambiente moderno e chic e una cucina gustosa e ricercata, adatta anche ai palati più esigenti, fanno del ristorante del 692 il posto giusto dove organizzare le vostre feste.

  • Cucinare davanti a un obiettivo

    C’è chi non ha grandissime capacità culinarie. Chi non ha tempo o voglia di creare o improvvisare nuovi piatti. Chi vuole stupire ma non sa andare più in là di un piatto di spaghetti con pomodoro e basilico. Oppure chi ha costanza, attenzione e creatività, ma, anche usando queste virtù tutte insieme, perde sempre per strada qualche passaggio fondamentale della cottura. Se il vostro profilo corrisponde a una o a più di queste situazioni da manuale, allora è il caso di rivolgersi alle tante video ricette presenti sulla rete o in televisione.

    Si tratta di filmati di durata variabile nei quali chef di fama internazionale o l’impiegato di banca della porta accanto vi spiegherà per filo e per segno, a partire dagli acquisti al bancone del mercato fino ad arrivare al piatto pronto in tavola, come e cosa cucinare in qualsiasi occasione. Dalla festa di compleanno dei bambini a un aperitivo estivo in terrazza, passando per compleanni, cenoni di fine d’anno e pranzi con i suoceri. Piatti più o meno elaborati adatti non solo a tutti i gusti e a tutte le capacità, ma anche a tutte le tasche.

    Il successo di pubblico è talmente evidente che abbondano non solo in televisione, ma anche in rete programmi dedicati esclusivamente a pentole, aromi e fornelli. E in qualche caso in entrambe contemporaneamente, come accade ad esempio con il canale web tematico Rai Ricette e con le trasmissioni dedicate alla cucina trasmesse sui “tradizionali” canali televisivi Rai. Con un briciolo di impegno e tante ricette pasta, pesce e verdure non avranno più segreti neanche per i più imbranati.

  • Dolcetto o scherzetto?

    Cercando degli esempi di ricette veloci nel web ci si può imbattere in proposte che, per quanto di semplice preparazione, sarebbe meglio catalogare tra le stranezze della gastronomia. Tra queste, anche senza dubbio appetitose, sono le ricette fatte apposta per Halloween. E dato che il 31 ottobre si avvicina, sarebbe il caso di pensare in anticipo al necessario. Maschere di Scream o denti da vampiro a parte, gli ingredienti da racimolare non sono poi tanto particolari; anche se le ricette dolci hanno nomi spaventosi.

    Ci sono le tombe di Halloween o, come alternativa funebre, le bare; ossi di meringa; mele stregate; pan dei morti; ragnetti e biscotti fantasmini. Per quanto riguarda bare e tombe, l’ingrediente segreto per entrambi è il cioccolato, ma si può lavorare di fantasia con caramelline di forma macabra o con sciroppi color rosso sangue. O si può decorare il piatto con le ossa di meringa per le quali sono sufficienti albumi d’uovo, zucchero e vaniglia. Anche i ragnetti hanno il corpo di squisito cioccolato e le zampe di liquirizia, mentre semplici biscotti con burro, zucchero, farina e uova sono i fantasmini, per i quali è però d’obbligo lo zucchero a velo per l’effetto pallore e il cioccolato fuso per disegnare occhi e bocca. Ovviamente non si può dimenticare l’ingrediente tipico della festa, la zucca, che è alla base delle frittelle o dei muffin. E se proprio volete stupire con un divertente effetto visivo ci sono le dita di strega: biscotti di burro con impressionanti unghie di mandorla. Squisite.

  • Il meglio del Mediterraneo nei prodotti tipici siciliani.

    La Sicilia è una delle principali mete turistiche mediterranee.

    Lo sa bene chi, oltre ad averne ammirato paesaggi e monumenti unici, ha anche provato le bontà della tradizione gastronomica isolana.

    Il fatto di esser stata per secoli un crocevia di popoli diversi, ha consentito alla Sicilia di maturare un patrimonio culinario vario ed appetitoso.

    Tra i prodotti tipici siciliani sono innanzitutto i dolci a farla da padrone.

    In primis il cannolo e la cassata, entrambi a base di ricotta, che sono probabilmente i dolci siciliani per antonomasia, conosciuti al di là dei confini nazionali.

    Molto apprezzate anche le paste di mandorla: specialità, disponibile nei vari gusti arancia, pistacchio, nocciola, caffè.

    Esportatissimi anche i dolci di marzapane, prodotti tipici siciliani a base di pasta di mandorla e zucchero, spesso a forma di vari frutti.

    Sono siciliani anche i famosi torroncini, morbidi rettangoli di torrone ricoperti di cioccolato.

    In occasione della festa di S. Agata (4-5 febbraio), patrona di Catania, i catanesi sono soliti mangiare le olivette, piccole olive a base di pasta di mandorla pressata.

    E nella stagione estiva spopola la freschezza della granita.

    Generalmente accompagnata da una brioche calda, la granita tipica è generalmente disponibile in quattro gusti: limone, mandorla, pistacchio e gelsi.

    Perché il gusto della Sicilia è una qualità che non conosce stagioni.

    Prodotti tipici siciliani – Caffè Europa

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  • Tutti i gusti del Piemonte nei ristoranti di Novara.

    Il Piemonte è una terra dalla pregiata tradizione gastronomica.

    In modo particolare se si parla del riso: Novara è la città la cui cucina è molto basata su questo prodotto.

    Nei ristoranti di Novara è possibile gustare la paniscia, un risotto a base di lardo, cipolla, burro e salame, cotto in brodo vegetale.

    Un altro piatto è molto richiesto nel capoluogo piemontese, la mitica polenta. Nei ristoranti di Novara questo piatto viene cucinato in un modo particolare: tagliata a fettine, viene accompagnata da formaggi come toma o fontina, e ‘dorata’ da una spolverata di pangrattato (polenta concia).

    Ma la cucina novarese propone capolavori di gusto anche fra i secondi piatti, a partire dalla nota cassola, carne di maiale e d’oca tagliata in pezzettini e fatta cuocere insieme alla verza e a teste d’aglio.

    Il piatto tipico piemontese è però la bagna cauda, un sugo a base di olio, aglio e acciughe, dove ciascuno intinge a piacere verdure di diverso genere ma anche pane e crostini.

    Diffuso l’uso di cucinare le rane: pochi conoscono il sapore della loro carne, che nei ristoranti di Novara viene cucinata nei modi più svariati.

    Fritte o in umido; in guazzetto (cotte con aglio, olio e pomodoro) o ripiene, con salumi, formaggi, uova e pangrattato.

    Una tradizione gastronomica solida e di tutto rispetto, spesso accompagnata da una produzione enologica di prim’ordine.

    Nei ristoranti di Novara non manca certo il buon vino: dal Barbera al Nebbiolo al Fara, tutti prodotti con uve di questa zona.

    Per esaltare i sapori di una cucina molto ricca e all’insegna del gusto.

    Ristoranti Novara

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  • A Tavola di ottobre suggerisce le merende in tazza per i più piccoli nella sezione Baby Food

    A Tavola nella sezione Baby Food propone ogni mese un menú pensato per i bambini, facile da realizzare, colorato e nutriente grazie alla collaborazione de Le Tamerici di Gianfranco Allari e Paola Calciolari. Questo mese quattro gustosi budini (Budino giallo nero, pere e amaretti, autunnale e al gusto di cappuccino) faranno sì che grandi e piccini possano cimentarsi fianco a fianco dietro i fornelli.

    Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola questo mese.

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  • Il Comandante del Romeo hotel il migliore di Napoli secondo la guida ristoranti d’Italia 2010 dell’Espresso

    Napoli, 13 ottobre 2010 – La prestigiosa guida che classifica i ristoranti d’Italia ha eletto per il 2010 Il Comandante del Romeo hotel il migIior ristorante di Napoli. Un risultato più che meritato per l’impegno e la ricercatezza dei sapori, negli accostamenti gastronomici proposti dal giovane Executive chef Andrea Aprea.

    Giorgio Maffi il critico culinario dell’Espresso definisce il ristorante del Romeo hotel una conferma, portando in primo piano al suo giudizio, l’arredamento hi–tech e la mise en place definiti impeccabili tanto quanto il risotto al limone, rosmarino e scampi del menù del Il Comandante. La tipica semplicità e naturalezza dei caratteri partenopei abbinano il tono acido del limone ad uno molto dolce dello scampo riuscendo nell’impresa di far ascoltare al palato una piacevole melodia.

    Le citazioni gastronomiche proposte nella scheda della guida, non si fermano al solo risotto ma elencano una serie di prelibatezze in grado di superare l’imperante banalità del gusto, per assumere sapori che offrono alla clientela sempre nuove ed emozionanti suggestioni. Si parte dalle fettucce di Gragnano con caciocavallo podolico, tuorlo d’uovo e pancetta passando attraverso la pezzogna con erbe di campo e finocchio fino a chiudere in dolcezza con la fresca proposta di un semifreddo alla vaniglia con mele annurche caramellate.

    Un traguardo, quello raggiunto dal Romeo hotel, che ben evidenzia la bravura dell’intera squadra ed in particolare del ristorante gourmet Il Comandante che conferma l’eccellenza del Romeo hotel anche nella ristorazione.

    Il Comandante, è un ristorante gourmet di grande qualità che dà il benvenuto in un’atmosfera intima e raffinata e propone ai suoi ospiti una cucina che prende ispirazione dal territorio e ne interpreta la ricchissima tradizione, in chiave contemporanea.

    Prezioso gioiello che spicca nello skyline di Napoli, Romeo hotel è uno squisito concentrato di vitalità e di stile tipicamente napoletani. Disegnato dal celebre architetto Kenzo Tange e Associati di Tokyo, Romeo hotel è teatro di una perfetta unione tra design contemporaneo e Made in Italy, incorniciato nella bellezza senza pari del golfo di Napoli.

    Con 84 camere e suite dalle caratteristiche uniche, il Cristallo Bar, il Comandante ristorante Gourmet, lo Zero Sushi Bar, la Cigar Room, le sale riunioni ed eventi dotate di moderne tecnologie, il servizio accurato, rendono il Romeo hotel il luogo d’eccellenza per un soggiorno indimenticabile.

    www.romeohotel.it

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