Ingredienti per 4 persone
2 avicados
150 gr. di panna
200 gr. di gamberetti
1 limone
salsa worchester
1/2 bicchiere d’olio
sale-pepe
1 cucchiaino d’aceto
Gli avocados, frutti esotici paragonabili a pere verdi, sono frutti che crescono nel Sud dell’America; non esistono ricette italiane che ne prevedano l’uso, ma vale la pena di provarli, se non altro per conoscerne il sapore e per sfruttarli in preparazioni di antipiasti, soprattutto durante l’estate, dato che sono freschissimi.
Dimezzare gli avocados, eliminare il nocciolo e scavarli con un cucchiaino, tritando finemente la polpa e mescolandola con un cucchiaio d’aceto, il succo di limone, olio, qualche goccia di salsa worchester, sale e pepe.
Aggiungere anche la panna, montata in precedenza, e distribuire il composto nei mezzi avocados, guarnendoli poi con i gamberetti lessati per 5 minuti in acqua bollente.
Porre in frigorifero a rassodare per qualche ora, avendo dura di servirli in un piatto di portata freddo e circondati da cubetti di ghiaccio.
- Lavate bene gli avocados, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- Privateli del grosso nocciolo, spruzzandoli subito con un po’ di limone affinchè la polpa non annerisca.
- Con un cucchiaio asportate la polpa, lasciando intatte le scorze nella loro forma originaria.
- Passate la polpa nel passa legumi e raccoglietela in una terrina.
- Unite 1 cucchiaio d’aceto, il succo di limone, l’olio, la salsa worchester, sale e pepe nero, mescolando bene.
- Aggiungete quindi la panna montata e mescolate delicatamente.
- Farcite con questo composto le scorze di avocados preparate in precedenza.
- Guarnite ogni metà avocado con le code di gamberetti, quindi disponeteli su un piatto e tenete al fresco almeno un’ora prima di servire.
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