Quanto a numero di specialità agroalimentari che hanno conquistato i riconoscimenti di Denominazione di Origine Protetta, Indicazione Geografica Protetta e Specialità Tradizionale Garantita, l’Italia è il primo paese in Europa. Alla data del 31 dicembre 2013, come rivela l’Istat, sono 261 i prodotti “di qualità” censiti e tutelati dalle norme UE.
Di essi ben 47 sono prodotti dell’industria casearia, mentre 37 sono le preparazioni a base di carne: salumi e formaggi, insomma, sono veri e propri cavalli di battaglia del nostro settore agroalimentare che si fanno apprezzare non solo dai consumatori italiani ma anche (e in misura sempre crescente) dai mercati esteri.
La regione che in assoluto detiene il maggior numero di specialità DOP, STG e IGP è l’Emilia Romagna, con 39: in pratica, all’incirca un prodotto agroalimentare a denominazione su sette proviene proprio da qui!
I numerosi produttori di salumi dell’Emilia Romagna, e con essi i produttori di formaggi ed altre specialità tipiche, sono detentori di tradizioni e competenze che arrivano da lontano e che si impegnano a tramandare anche alle generazioni future.
Ricordiamo a tal proposito l’impegno dell’Agricola Caretti, azienda con sede a San Giovanni in Persiceto (Bologna) che dal 1928 si occupa della produzione di formaggi, salumi e tante altre specialità tipiche che vengono poi proposte alla clientela nello spaccio aziendale situato in via Zenerigolo 4/b.
Lascia un commento