La birra trappista nasce intorno al 1600 in Francia, prodotta da dei monaci.
Questa tipologia di birra artigianale veniva prodotta principalmente per sostenere economicamente i monasteri, secondo le regole introdotte nel 1664 dall’abate di La Trappe, il monastero in cui ebbe origine l’ordine dei trappisti.
I monaci producevano birra infatti come fonte di sostentamento economico e poi successivamente anche per fare beneficienza.
L’ordine dei monaci trappisti era uno dei più attivi nella produzione di birra, i trappisti erano in diversi paesi in Francia, in Belgio, in Olanda, in Germania, in Austria e forse in altri paesi.
Purtroppo però queste birrerie vennero distrutte dalla furia delle rivoluzioni francesi e delle guerre mondiali.
Una parte molto importante nella storia delle birre belghe è occupata dalle birre trappiste, prodotte nelle Abbazie circensi.
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