Vilnius , 17 Maggio 2007
Lo chef Salmoiraghi , candidato per l’Italia al prestigioso premio Bocuse
d’Or 2006 ,salirà nuovamente in cattedra per tenere il nuovo corso di cucina
italiana per gli chef lituani .
Lo chef , già docente nelle precedenti edizioni , ha accettato la
‘cattedra’ anche di questo nuovo corso , stimolato , dice , dalla voglia di
apprendere e dalla passione dimostrata dai partecipanti delle scorse edizioni .
Il corso , organizzato da N&G Intermediazioni in
collaborazione con ALMA ,scuola internazionale di cucina italiana
e l’Associazione cuochi
lituani , si terrà presso il
Baltic Master Center di Vilnius , dal 12 al 14 Giugno , e questa volta
l’argomento delle lezioni sarà il pesce : dagli antipasti ai secondi piatti ,
tutti a base di pesce .
Lo chef Salmoiraghi , della prestigiosa scuola di cucina ALMA di Colorno
(PR) , avrà eccellenti studenti , rappresentati dai migliori chef dei Lituania
,che continuano a dimostrarsi ottimi allievi e grandi professionisti . Molti di
loro hanno già inserito nei menù dei loro ristoranti , ricette apprese durante i
precedenti corsi .
N&G Intermediazioni e Alma collaborano da molto tempo per la
promozione della cucina e della gastronomia italiane , tanto che questo di
Giugno sarà il quinto corso tenuto negli ultimi mesi e per il prossimo autunno
sono previsti altri corsi , tra i quali i più richiesti sono: cucina in generale
, finger-food e banqueting.
Il corso ,della durata di tre giorni , sarà strutturato
con lezioni pratiche dimostrative precedute da una breve introduzione
descrittiva degli ingredienti necessari e dei principali passi di esecuzione,
permettendo così ai partecipanti di sperimentare da subito quanto insegnato dal
docente . Mi è stato insegnato che “L’esempio è la più alta
forma di insegnamento’ , dice lo chef Salmoiraghi , citando il suo grande
maestro, Gualtiero Marchesi , rettore della scuola ALMA.’’ Chi ha lavorato con
me ha imparato questo ” .
In una sala del Master
Center appositamente attrezzata per poter organizzare corsi di cucina,
esattamente secondo il metodo didattico seguito da ALMA, il maestro Salmoiraghi,
aiutato da due o tre partecipanti al corso, darà dimostrazione di ogni singola
ricetta,descrivendo passo passo, le modalità di esecuzione e le eventuali
difficoltà riscontrabili nella preparazione; per ogni singola ricetta, il
maestro verrà affiancato da aiuto-cuochi diversi così da consentire ad ogni
partecipante di elaborare almeno due-tre ricette presentate; al termine della
preparazione, che terminerà con la messa nel piatto della portata, e quindi con
dimostrazione del risultato finale, verrà proposto ai presenti un assaggio con
eventuale valutazione di ciascuno.
Al termine verranno verranno rilasciati gli attestati di partecipazione
.
Ospite particolare , sarà il Presidente dell’associazione cuochi lituani
, che ha già seguito i precedenti corsi dimostrando una vera e propria passione
per la cucina italiana.
N&G
Intermediazioni, è una società con sede in Lituania,
ma composta da collaboratori di nazionalità diverse, estone, lituana,
italiana, che hanno diverse esperienze
lavorative alle spalle , in settori quali marketing, gestione aziendale ,
promozione , nei settori food e
ristorazione. Nasce dall’idea di creare e
sviluppare canali commerciali e di mutuo scambio tra l’area dei Baltici e il
bacino del Mediterraneo, ritenendo altamente compatibili le rispettive economie
, proponendosi come partner per far incontrare queste diverse realtà .
Specializzata in organizzazione di eventi, gestione di
business contatti, consulenze e pubbliche relazioni nei Paesi baltici (Estonia,
Lettonia, Lituania) ed Italia si propone di offrire ai suoi clienti un servizio
completo d’alta qualità, con personale qualificato, attività informativa e di
ricerca, conoscenza del mercato.Opera da anni nel settore enogastronomico,
collaborando con serie e consolidate realtà italiane (Cantine, frantoi, Consorzi
di Tutela, Associazioni di produttori, Scuole della Cucina Italiana)
proponendosi come partner affidabile per l’espansione verso i mercati esteri
avvalendosi di personale altamente qualificato e preparato.
Silvio
Salmoiraghi, classe 1974 ,
diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Varese nel 1992,
inizia una invidiabile
esperienza
professionale, come
commis di cucina presso l’Hotel Origlio Country Club della
località omonima nei pressi di Lugano; nel
1998, comincia a collaborare ad Erbusco, come capo partita, presso il più
conosciuto cuoco italiano: Gualtiero Marchesi, dai cui insegnamenti la sua
carriera è stata totalmente influenzata . Nel 2001 è finalmente chef di cucina e
approda al Ristorante La Fermata di Casatenovo (LC) con lo chef Luciano Tona,
apprezzato ristoratore brianzolo e “stella” Michelin. Nel 2002 a Tokio al
ristorante dell’Hotel de Mikuni e, in seguito, ancora chef di cucina al Relais
Château San Maurizio di Asti e al Ristorante La Terrazza di Milano.
Dalla seconda metà del 2004 Gualtiero Marchesi lo introduce
presso ALMA, della quale diventa uno degli chef internazionali di riferimento
costante per i corsi e le attività promozionali della cucina italiana
all’estero. E’ stato per ALMA a Dubai, Abu Dhaby, Shangai, Pechino, Praga, e nel
2006-2007 a Vilnius.
ALMA-La Scuola
Internazionale di Cucina Italiana rappresenta il più autorevole centro di
formazione della Cucina Italiana a livello internazionale. Grazie ai programmi
di alto livello realizzati in collaborazione con gli insegnanti più qualificati
del mondo della cucina e dell’alimentazione italiane, la scuola diretta dal
grande chef Gualtiero Marchesi forma i cuochi provenienti da ogni Paese per
farne veri professionisti della Cucina Italiana. Nella sua prestigiosa sede al
Palazzo Ducale di Colorno (Parma) i cuochi professionisti possono contare su un
centro di eccellenza in cui trovare idee, esperienze, stimoli per il
miglioramento continuo del proprio livello professionale. Alma è inoltre un
punto di riferimento importante per catene alberghiere, aziende di ristorazione,
grandi alberghi, scuole di cucina ed istituzioni, in Italia e all’estero, che
necessitano di corsi studiati “su misura”. Grazie alla partnership con alcune
delle più importanti scuole di cucina del mondo, Alma organizza corsi che
prevedono periodi di studio e di pratica nella sua sede, nonché stage nei più
noti ristoranti italiani, per garantire la migliore formazione ai giovani
professionisti di cucina italiana.
N&G INTERMEDIAZIONI UAB_VILNIUS, LITUANIA
Natalija Kremeryte, Marketing Manager, [email protected]
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