area-press.eu – comunicati

Categoria: Gastronomia

  • Scopri Maya Milano

    Un grande tempio maya disegnato sullo sfondo, luci soffuse, colori e una scintillante luna composta da mille cristalli. Questi elementi creano l’illusione di un’atmosfera senza tempo in grado di trasportare i clienti del Maya Milano alla scoperta di un piccolo angolo di Messico a Milano.

    Situato nella zona dei Navigli, punto nevralgico della nightlife milanese, il ristorante Maya Milano è diventato in breve tempo un vero punto di riferimento per il suo aperitivo abbondante e prelibato, accompagnato da drink elaborati e ricercati. Il ristorante, immerso in una location ricca di intimità ed eleganza, offre una selezione dei piatti tradizionali messicani spesso reinterpretati in modo originale e creativo. Il menù, ampio e strutturato, offre una vasta selezione di antipasti e dei tagli di carne più pregiati, da accompagnare con una selezione di vini delle migliori cantine italiane o con un margarita.

    Un viaggio culinario che vi travolgerà facendovi assaporare tutta la vitalità e il gusto del Messico.

    www.mayamilano.it

  • PREMIO AL MIGLIOR CHEF EMERGENTE DEL SUD

    Torna EMERGENTE SUD a Napoli con alcune importanti novità. Non più al Circolo Savoia, ma al bellissimo Cenacolo Belvedere al Vomero, una villa del seicento affrescata da Luca Giordano, sontuosamente arredata e con una vista straordinaria sul golfo.

    Qui si svolgerà l’atteso Cooking Show condotto dal giornalista Luigi Cremona e realizzato da Witaly con i giovani chef emergenti di tutto il sud in gara, un appuntamento che negli anni passati ha visto concorrere chef allora poco noti, oggi famosi come ad esempio: Lino Scarallo, Andrea Aprea, Marianna Vitale, Pasquale Palamaro, e tanti altri ancora. Nei tre giorni di gara noti chef e giornalisti faranno parte delle varie giurie e commenteranno dal vivo le ricette.

    Questa la lista degli chef in gara:


    DOMENICA 2 giugno:

    Per la Campania: Mirko Balzano, Maurizio De Riggi, Luigi Lionetti, Nicola Pignatelli, Fabiana Scarica, Cristian Torsiello, Cristoforo Trapani, Giovanni Vanacore.

    LUNEDI’ 3 giugno:

    Per la Puglia-Basilicata: Massimo Carleo, Matteo Malacarne, Vincenzo Miracapillo, Danilo Vita.

    Per la Calabria-Sicilia: Luca Abbruzzino, Gennaro di Pace, Ninni Radicini, Vincenzo Santalucia.

    MARTEDI’ 4 giugno:

    La Finale a 4: i migliori due chef della domenica e i due migliori del lunedì.

    Le varie sale del Cenacolo ospiteranno una selezione di aziende artigianali del mondo del vino e dei prodotti agroalimentari d’eccellenza, mentre la splendida terrazza vedrà protagonista il mondo della pizza. Da tutta Italia una dozzina dei migliori pizzachef si confronterà in nome della qualità e della specializzazione. Ormai la pizza è entrata di diritto nell’olimpo della gastronomia e sarà interessante vedere come si evolve nella presentazione, nella scelta degli ingredienti, nella fantasia degli abbinamenti.

    EMERGENTE SUD sarà sempre in contemporanea con Vitigno Italia, la grande rassegna dei vini da vitigno autoctono d’Italia. La novità di quest’anno è invece la contemporaneità con la Festa a Vico di Gennaro Esposito con la quale ci sarà un gemellaggio. Gli chef emergenti cucineranno in uno spazio loro riservato la sera del lunedì, serata per l’appunto dedicata agli Chef Emergenti di tutta Italia, a altre iniziative congiunte sono allo studio.

    E’ quindi una grande occasione essere a Napoli in quei giorni. Potrete assistere a grandi eventi enogastronomici, assaggiare eccellenti vini e prodotti, vedere esibirsi, dal vivo, chef famosi e quelli che domani forse lo saranno.

    Orari: Domenica 16-23; Lunedì 11-18; Martedì 11-17

    Indirizzo: via Aniello Falcone, 122 80127 Napoli

    Telefono e Fax: [+39] 081 3721232

    Ingresso libero

  • FOCACCIA con “NOSTRANO” di ITALMILL

    L’esperienza e la continua ricerca da parte di Italmill hanno portato alla nascita di NOSTRANO, il semilavorato completo ideale per i professionisti della Bakery.

    Dalla semina del grano alla molitura delle farine, il prodotto è garantito nella filiera, grazie alla collaborazione con la cooperativa Bellini, dove si utilizzano solo semi italiani; le coltivazioni avvengono nel delta del Po, la conservazione a freddo in silos refrigerati, dove il mulino viene disinfettato con le alte temperature senza l’uso di prodotti chimici. Il tutto garantito dal marchio QC rilasciato dalla regione Emilia Romagna.

    I prodotti ottenuti con NOSTRANO sono fonte naturale di fibre e fonte di iodio. Il sale iodato utilizzato (Presal), grazie ad una specifica tecnologia di protezione sviluppata insieme all’Università degli Studi di Bologna, riduce la dispersione di iodio in cottura. Lo iodio del Presal contenuto nel Pane Nostrano è aiuto fondamentale per la crescita del bambino e per la prevenzione di molti disturbi della tiroide. Il NOSTRANO contiene il 50% di sale in meno: ciò significa contribuire ad abbassare il rischio di ipertensione e di patologie cardiovascolari collegate.

    Il lievito naturale madre contenuto in NOSTRANO prodotto da Italmill rende l’utilizzo molto semplice, come dimostra la stessa ricetta per la Focaccia. Il consumatore finale rimarrà sorpreso dall’ottimo sapore di pane di una volta, dalla sua conservabilità e digeribilità.

    www.gruppomobe.eu

    FOCACCIA

    Ingredienti:

    • Grano Tenero kg 10
    • Acqua a 15/17°C kg 6
    • Olio Extra Vergine di Oliva kg 0,2

    Tempo d’impasto (spirale): 5 min. 1ª vel. – 6/7 min. 2ª vel.

    Riposo: 10/15’

    Formatura: stendere su teglia.

    Lievitazione: 60/90’ con salamoia.

    Cottura: 240°C, senza vapore per 20’.

    Salamoia – dose per 1 teglia 60×40 cm

    • Acqua kg 0,1
    • Olio Extra Vergine di Oliva kg 0,1
    • Sale kg 0,015

    Preparazione:

    Impastare il Mix NOSTRANO con acqua in 1ª velocità per 5 minuti, quindi in 2ª velocità per 6/7 minuti circa. Ricavare delle strisce di pasta, metterle in teglia, ungerle, far riposare per 10/15’.

    Preparare la salamoia come da ricetta, stenderla sulle strisce di pasta e, con le dita, stampare la focaccia facendo rimanere i classici buchi. Far lievitare per circa 60/90’. Cuocere senza vapore a 240°C per 18/20 minuti.

    Novella Donelli – Ufficio Stampa Jit

    0456171550

    [email protected]

    http://justintimesrl.wordpress.com

  • Inaugurata la sala giardino al ristorante pizzeria Old Friends di Pozzuoli

    Questo weekend vieni all’Old Friends per l’apertura estiva della sala giardino, il vanto della steak house di Pozzuoli. Goditi un rilassante pranzo all’aria aperta o una gustosa cena al ristorante pizzeria. Prenota il tuo posto al sole in uno dei più accoglienti locali a Pozzuoli. Con l’arrivo della primavera si aprono agli ospiti del ristorante pizzeria le porte della sala giardino, uno spazio immerso nel verde dove deliziare il palato e stare in contatto con la natura. Non sai dove mangiare la bistecca alla fiorentina a Napoli? Stai cercando un bel locale a Pozzuoli dove trascorrere una serata in compagnia degli amici all’insegna del buon vino e della cucina casereccia? Non puoi che venire all’Old Friends, il ristorante pizzeria nato a Bacoli nel 1991 dall’ idea innovativa dei proprietari di creare la prima vera steak house dei Campi Flegrei invece che uno dei tanti locali di Pozzuoli specializzati nella cucina di pesce. Qui troverai tanti sfizi e antipasti, appetitosi primi piatti e carni di ottima qualità. Ma le porte della steak house sono aperte anche agli amanti della pizza. Old Friends, infatti, è anche pizzeria, un riferimento a Bacoli e Pozzuoli per coloro che amano il piatto napoletano più famoso al mondo. All’Old Friends il gusto, la goliardia e lo stare insieme sono di casa.

  • Daniele Santucci, Presidente del CdA di AIPA

    Vi invitiamo a conoscere alcune delle ricette della tradizione culinaria regionale italiana, selezionate da Daniele Santucci per essere inserite nel libro da lui promosso “75 ricette da salvare della cucina regionale italiana”.

    Daniele Santucci - 75 piatti da salvare

    DANIELE SANTUCCI AIPA

    Nel 1978 Daniele Santucci prende la guida di AIPA, Agenzia Italiana per le Pubbliche Amministrazioni, società fondata nel 1926 da suo padre, il signor Francesco.
    Si tratta di un’azienda che opera nel settore della gestione del servizio di accertamento e riscossione delle imposte sulla pubblicità e dei diritti sulle pubbliche affissioni. AIPA è stata una delle prime società ad operare in questo settore.
    Quando Daniele Santucci eredita il comando dell’azienda, a seguito della morte del padre e dopo aver maturato una significativa esperienza in tutti i settori di attività, da avvio ad un periodo di ristrutturazione e riorganizzazione interna. Ad esempio attua alcune nuove acquisizioni, delle fusioni e diversificazioni interne; attività che gli permettono di incrementare significativamente il proprio business e di farsi conoscere sul territorio, arrivando ben presto ad occupare una posizione ai vertici del settore.

    DANIELE SANTUCCI – RICETTE DA SALVARE

    Daniele Santucci, oltre ad essere presidente del consiglio di amministrazione di AIPA, è promotore, sostenitore e finanziatore di alcuni testi dedicati alle tradizioni italiane: tradizioni culinarie, storiche e paesaggistiche.
    Uno di questi testi, dal titolo “75 piatti da salvare della cucina regionale italiana” è una raccolta di ricette tipiche, suddivise per regione, che Daniele Santucci ha voluto salvare per tramandarle e conservarle.

    Venite a conoscere le ricette tipiche di ciascuna regione italiana nel sito internet dedicato al libero “75 piatti da salvare”, di Daniele Santucci.

  • Medaglia d’oro per l’olio Extravergine Biologico, il Frantoio Oleario F.lli Pace vince il Premio Biol 2013

    Il premio Biol 2013 riconosce la qualità dell’olio Extravergine d’Oliva Biologico del Frantoio Oleario F.lli Pace.

    L’olio Extravergine Biologico del Frantoio Oleario F.lli Pace ha ricevuto la GOLD MEDAL alla XVIII edizione del Premio Internazionale Biol, un concorso annuale che stila la classifica dei migliori oli biologici provenienti da tutto il mondo.

    Il Frantoio Pace ha conseguito il prestigioso premio per il terzo anno consecutivo, conquistando un posto importante tra i migliori produttori di oli Extravergini Biologici, non solo in Italia ma in tutto il mondo. I 27 esperti della giuria internazionale del Premio Biol, coordinata dal capo panel Giorgio Cardone, hanno assaggiato 350 oli provenienti da Arabia Saudita, Argentina, Italia, Cile, Germania, Grecia, Israele, Libano, Portogallo, Slovenia, Spagna, Tunisia, Turchia, Marocco e Francia.

    L’impegno di un’azienda che produce olio da generazioni è stato premiato anche in considerazione dell’importanza che le varianti biologiche stanno acquistando sul mercato. L’olio Extravergine di Oliva Biologico è un prodotto certificato dall’ente Bioagricert Srl in conformità al Reg. CE 834/07.

    Oltre alla certificazione dell’Olio Biologico, il Frantoio Oleario F.lli Pace, al fine di raggiungere la massima soddisfazione dei clienti attraverso un miglioramento costante dell’organizzazione aziendale, ha implementato, da oltre 10 anni, diverse certificazioni su base volontaria, controllate e certificate dall’Organismo di Controllo Internazionale SGS: Sistema di Qualità Aziendale in conformità alla norma ISO 9001; Sistema Qualità Ambientale in conformità alla norma ISO 14001; Certificazione di Prodotto in conformità a quanto previsto dallo schema sulla certificazione volontaria dei prodotti agroalimentari.

    Il prodotto, che si può acquistare direttamente online dal sito www.oliopace.it, è ottenuto tramite la produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Peranzana. Il processo produttivo non utilizza trattamenti di tipo chimico o antiparassitario. L’olio si presenta con un colore verde brillante tendente al giallo dorato e si contraddistingue per un profumo fresco di frutto maturo.

    Come l’olio extravergine biologico, tutti i prodotti del Frantoio puntano ad essere fortemente identitari. Il compito dei F.lli Pace è infatti quello di valorizzare i prodotti della Basilicata in Italia e nel mondo. Il Frantoio Oleario Fratelli Pace è regolarmente iscritto nell’elenco delle aziende di trasformazione dei prodotti da agricoltura biologica della regione Basilicata. Curando tutta la filiera olivicola, dalla raccolta delle olive fino alla fase di vendita diretta alle famiglie, riesce a garantire un olio di elevata qualità artigianale, prodotto con passione e amore.

    È possibile ordinare i prodotti del Frantoio Oleario Pace direttamente online sul sito www.oliopace.it, scrivendo all’indirizzo di posta elettronica [email protected] o contattando direttamente il Frantoio al numero verde 800.800.860.

  • MEDITAGGIASCA : dietro un grande olio una grande oliva

    Taggia: Il comune è antico e di nobile storia. Il Santuario della Madonna Miracolosa con le sue 14 cappelle laterali, altre chiese ed oratori risalenti soprattutto al periodo rinascimentale, ed ancora i Palazzi Curlo, Anfossi, Asdente, Vivaldi, rendono la visita del centro storico indimenticabile e fanno di questo borgo, interessante località del ponente ligure, una meta turistica di importanza nazionale.

    Ma Taggia è famosa anche per la gastronomia e soprattutto per il suo olio extravergine di oliva che deriva da una varietà di olive dalle caratteristiche uniche: l’oliva taggiasca, che per l’appunto prende il nome da questo bel paese.

    Per dimostrarne le straordinarie qualità gustative e salutari abbiamo chiamato alcuni chef famosi ed emergenti che prepareranno delle ricette dedicate alla taggiasca. Saranno coordinati e commentati da Luigi Cremona, noto giornalista enogastronomico.

    Da Paolo Masieri ,Paolo&Barbara a Flavio Costa, Antico Arco, da Roberto Ruffino ,La Femme, a Giacomo Ruffoni , La Conchiglia, la Liguria dei grandi chef è ben rappresentata. Dal Piemonte arriveranno altri chef famosi come Andrea Ribaldone (noto anche per le sue apparizione televisive), Marc Lanteri, Il Baluardo, e Davide Palluda , Enoteca del Roero. Intrigante sarà vedere come due grandi pasticceri, Luca Montersino, Eataly, anche lui spesso presente alla TV e Chiara Patracchini ,La Credenza, affronteranno il difficile connubio del dolce con l’oliva taggiasca, e altre sorprese arriveranno sicuramente dall’estroverso e fantasista Davide Zunino e da Luca Coslovich, che svolgerà il tema inedito del cocktail con l’oliva taggiasca!

    Due giorni di grandi nomi e che inizieranno subito alla grande, perché ad aprire le esibizioni interverrà Mauro Colagreco , Mirazur di Mentone, due stelle michelin, per molti critici lo chef francese (di origine argentina) di più ampio potenziale di crescita.

    Sarà un cooking show spettacolare anche per la location: il Refettorio del bellissimo Convento di San Domenico a Taggia, un capolavoro del 1500 forse la più grande pinacoteca di scuola ligure e nizzarda con al suo interno ben 12 altari, recentemente restaurato e riportato all’antico splendore.

    Il Chiostro medievale ospiterà una esposizione dei produttori di olio extravergine d’oliva, di olive taggiasche in salamoia e di altre piccole produzioni dell’agroalimentare del territorio.

    Orario Cooking Show: 12- 18 Indirizzo: 7 Piazza S. Cristoforo, Taggia, IM 18018 tel 0184 476222 – 380 1967365

    Ingresso: gratuito

  • L’innovazione ristorativa grazie all’uso delle diverse macchine alimentari quali i forni per pasticceria.

    Aprire i laboratori di pasticceria, gelateria, forni e cioccolaterie al pubblico e coinvolgerlo nel mestiere di pasticcere, gelataio, fornaio e cioccolataio: questa la simpatica iniziativa che ha animato una vera e propria festa italiana in Friuli Venezia Giulia i primi giorni di novembre. L’associazione friulana organizzatrice dell’evento crede fermamente nell’arte pasticcera tradizionale e nell’importanza di prodotti di pasticceria che, attraverso un’adeguata selezione delle materie prime e l’’impiego di attrezzature per pasticceria altrettanto scelte, si distinguano dai prodotti industriali. Effettivamente l’artigianalità di un’arte quale quella pasticcera si può conservare anche se ci si avvale di macchinari per pasticceria moderni e tecnologici quali l’impastatrice professionale, il forno da pasticceria e altre macchine alimentari. Lo stesso discorso si può fare per la produzione di pane o di pizza. Oggi si utilizzano sempre più attrezzature da ristorazione potenti e innovative, in cui il livello di automazione è molto elevato. Si pensi all’impastatrice per pane, all’impastatrice per pizzeria, al forno per pizzeria, o al forno da panifici. Si è sicuramente dinanzi a una crescente automazione dei processi, ma la passione per il mestiere e per l’arte che lo sostanzia, spinge coloro che vi credono di più a compiere scelte oculate, privilegiando una cucina professionale capace di sfruttare i vantaggi del progresso senza rinunciare al buono, genuino, sano ed etico. Il controllo che si attua sulle attrezzature da ristorazione durante la lavorazione, l’intervento umano laddove necessario, in concreto una sapiente collaborazione tra operatore e macchinario, è in grado di dare ottimi risultati in tal senso. Sono questi valori che le diverse iniziative gastronomiche italiane cercano di trasmettere al pubblico. In Emilia Romagna, ad esempio, terra fertile di iniziative ed eventi in questo settore, sono diverse le manifestazioni dedicate al pane, alle piadine, alla pasta e alla pasticceria. In queste occasioni l’apertura dei laboratori al pubblico si traduce in concrete dimostrazioni di panificazione e pasticceria: si mostra, ad esempio, la preparazione dell’impasto con le impastatrici professionali, o si fanno assaggiare caldi e golosi dolci appena sfornati dal forno da pasticceria, o stuzzicanti piadine appena cotte nell’apposito cuocipiadina.Talvolta, poi, l’arte pasticcera e più in generale gastronomica si unisce ad arti di settori molto diversi. E’ il caso di un mercatino dell’antiquariato di un paesino della Liguria dove protagonisti congiunti sono la collezione di oggetti d’epoca di diverso valore e i moderni forni da pasticceria e forni da panifici. Un particolare connubio tra classico e moderno, un viaggio nel tempo mentre si degustano ottimi prodotti di pasticceria, soprattutto secca, pane, pizza, focaccia e tanto altro. La storia, la cultura e l’arte italiane condividono spesso momenti con la cucina professionale.
    Per chi ha un ristorante, una pizzeria, un bar, ma anche per coloro che vogliono portare in giro i valori e le tecniche della cucina professionale italiana, vi sono specialisti in forniture da ristorazione molto attrezzati. In particolare sul web ci si può rivolgere allo store on line Allforfood.com, dove si possono acquistare forni da pasticceria, forni per panifici e molte altre macchine alimentari comode anche da allestire in eventi e manifestazioni pubbliche.

  • Al Podere Riosto 2 giornate di degustazioni “post Vinitaly”

    Si è da poco conclusa l’edizione numero 47 del Vinitaly di Verona (n.d.r. 10 aprile), la fiera internazionale più importate dedicata al mondo del vino. A quanti non hanno potuto partecipare all’evento, e a tutti gli appassionati del buon vino, il Podere Riosto di Pianoro dedica una due giorni di degustazioni guidate “Post Vinitaly” (alle quali sarà anche possibile abbinare stuzzicherie tipiche del territorio).

    Domenica 14 e lunedì 15, dalle 9 alle 17, nella sala degustazione dell’Agriturismo “I Calanchi di Riosto”, il Podere Riosto organizza dunque un banco d’assaggio con tutte le ultime annate dei propri vini: Pignoletto Frizzante e Superiore vendemmia 2012, Chardonnay e Sauvignon vendemmia 2011, Spumante di Pignoletto 2011, Barbera Frizzante 2012, Barbera Fermo 2009, Cabernet Sauvignon 2011, Merlot 2010 e alcuni fra i vini rossi affinati in barrique che hanno ottenuto prestigiose affermazioni all’AWC di Vienna negli ultimi cinque anni.

    Inoltre, sarà possibile visitare la cantina e i vigneti dislocati in un verde e ospitale angolo delle colline bolognesi, la località di Riosto celebre nella storia per la propria vocazione enologica.

    Per informazioni e prenotazioni: tel. 051 777109 http://www.podereriosto.it/

  • NewSensorialist – wine press agency

    Roma – IL Gruppo MB Editori, nell’ottica di uno sviluppo mirato della propria presenza nel mondo del vino, dopo aver consolidato l’edizione della “Guida ai Migliori Vini d’Italia” di Ian D’Agata e Massimo Comparini, è pronta per il lancio del suo nuovo progetto www.newsensorialist.com, la prima agenzia stampa online sul mondo del vino.

    Il nome nasce dalla fusione del termine “news”, le notizie, e la parola “sensorialista” che è un neologismo riferito alla pratica dell’analisi sensoriale degli assaggiatori del vino.

    Oggi esiste una nuova esigenza, quella di avere persone preparate in grado di sviluppare nuovi prodotti e di controllare la qualità di quelli esistenti. Non servono un olfatto o un gusto fuori dal comune, ma bisogna essere adeguatamente addestrati, concentrati e aggiornati.

    L’agenzia NewSensorialist da la possibilità a alle aziende vitivinicole di pubblicare le proprie notizie e divulgarle nel circuito informativo del Gruppo MB Editori, partendo dal sito www.newsensorialist.com le notizie vengono riprese dai siti www.agenziaitaliainforma.it, www.guidaaimiglioriviniditalia.it, dalle Pagina Facebook, twitter e Google Plus di NewSensorialist, dalle Newsletters settimanali veicolati ad un target qualificato di circa 10.000 contatti, (18.000 previsti entro il 2014), suddivisi tra giornalisti di settore e non, redazioni di testate nazionali e straniere, associazioni degli italiani nel mondo, amanti del vino, enonauti, social network, enoteche, appassionati del settore, ristoranti stellati, alberghi appartenenti al Relais & Chateux e ad altre analoghe categorie.

    Il sito è rivolto ad operatori di settore ed a tutti coloro che amano il vino, che sono alla ricerca di iniziative, fiere, notizie e curiosità su tutto ciò che ruota attorno al mondo del vino.

    L’opportunità è quella di essere presenti all’interno della rete virtuale NewSensorialist per poter informare gli enonauti sulle iniziative, curiosità, novità della propria azienda offrendo un canale diretto con gli utenti.

    Per maggior informazione www.newsensorialist.com

    Responsabile Marketing & Relazioni Esterne

    Dott. Daniele Impieri

    [email protected]