Categoria: Gastronomia
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I produttori di Mozzarella di Bufala come gestiscono la cattiva pubblicità?
Purtroppo, è scoppiato un altro scandalo in Campania. Una famiglia di produttori, o meglio un gruppo di delinquenti, proprietari del caseificio Cantile, ha venduto mozzarella di bufala Campana contraffatta.
Ora molte persone sono agli arresti domiciliari per evitare di infangare le prove.
Ma i tanti produttori di mozzarella onesti che sono in Campania come possono difendersi dall’ennesima cattiva pubblicità?
Lavorando sulla qualità, come il caseificio Perla di Bontà, che con la sua maniacale cura dei aprticolari, produce un prodotto decisamente buono e che rispetta ogni legge sulla qualità della materia prima ( il latte di bufala ), sulla conservazione, e sul trasporto.
Questo marchio, giovane per età dell’azienda e per età dei proprietari, si presenta decisamente innovativo, per qualità del prodotto e comunicazione web.
Infatti, per ovviare all’ennesimo scandalo, ha deciso di aprire una comunicazione con i suoi potenziali clienti, che grazie al web arrivano da tutta l’Italia, per spiegare e far vedere con quale cura e che qualità dei prodotti utlizzano per fare la mozzarella, i formaggi, le provole, e tutti i prodotti caseari tipici campani.
Per essere all’avanguardia, inoltre, hanno deciso nel 2012 di aprire un ecommerce e dare la possibilità a chiunque di poter acquistare il loro prodotto online. Questa tipologia di vendita, diventata possibile anche in questo settore, grazie al miglioramento della qualità della logistica alimentare, è decisamente conveniente.
Conveniente per il produttore di mozzarella e conveniente per il consumatore finale.
Il Produttore riesce a far assaggiare il suo prodotto in tutta Italia e il consumatore può acquistare un prodotto di alta qualità a prezzi straordinari e te lo spediscono a casa.
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A Pianoro show cooking, degustazioni e visite ai vigneti
Domenica 25 maggio si svolgerà in tutta Italia la ventiduesima edizione di “Cantine Aperte”, la manifestazione promossa dal Movimento Turismo Vino.
Sui colli bolognesi l’appuntamento da non perdere è quello al Podere Riosto di Pianoro (via di Riosto 12-24). Appassionati, intenditori, turisti amanti del buono potranno trascorrere una domenica all’aria aperta per conoscere il rinomato vino dell’azienda, condotta dalla famiglia Galletti Franceschini, attraverso i suoi luoghi di produzione e la sua ospitale gente.
A partire dalle 10 (fino alle 18) sarà dunque possibile visitare i vigneti e la cantina, partecipare a degustazioni guidate e alle 12.30 pranzare all’Agriturismo “I Calanchi di Riosto” per godere appieno dei migliori abbinamenti fra cibo e vino.
Inoltre, alle ore 16.30 ci sarà un coinvolgente Show Cooking con l’Associazione Kitchendate. In programma la preparazione live di: cous cous vegetariano con spuma di caprino e maionese di basilico; uovo pochet, centrifugato di asparagi e prociutto croccante; cromoso al limone con anice e liquerizia.
Per informazioni e prenotazioni: tel. 051 777109 www.podereriosto.it
www.agriturismocalanchidiriosto.it .
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Cantina Tollo e il successo dei vini d’Abruzzo
Terra dalle tante sfaccettature paesaggistiche e dalle peculiari tradizioni che esprimono il profondo legame tra uomo e natura, l’Abruzzo è una regione unica sotto molti punti di vista. In soli 50 km si passa dagli Appennini all’Adriatico, attraverso altipiani e dolci colline dove ad ambienti ancora incontaminati si alternano coltivazioni che sono frutto di mani sapienti e operose. Qui la viticoltura ha una storia che parte da molto lontano e oggi può vantare una ricca biodiversità che si rivela tanto nei vitigni autoctoni quanto in quelli di importazione.
È proprio in questo territorio straordinario che Cantina Tollo affonda le proprie radici e dove ancora oggi, dopo oltre 50 anni di attività, continua a produrre ottimi vini con passione, dedizione e impegno, affermandosi come ambasciatrice d’Abruzzo nel mondo attraverso le proprie eccellenze vinicole.
Il successo dei vini d’Abruzzo è il risultato di un grande lavoro che da una parte si esprime nella forte opera di valorizzazione dei vitigni locali e del territorio, mentre dall’altra si concretizza nella costante attenzione all’innovazione e alla qualità nei processi di vinificazione.
Vitigni come il Montepulciano d’Abruzzo, il Trebbiano, il Pecorino, il Passerina, il Cococciola, per lungo tempo ingiustamente sottostimati e le cui uve venivano destinate prevalentemente alla produzione di vini da taglio, oggi sono stati fortemente rivalutati e da essi Cantina Tollo produce vini che godono di altissima considerazione anche in ambito internazionale.
Per maggiori informazioni:
Cantina Tollo
Viale Garibaldi, 68 – 66010 Tollo (Ch)
Tel. +39 0871 96251
Fax +39 0871 962122
[email protected] -
RISTORANTE MALASPINA SPORTING CLUB: IN UNA LOCATION INVIDIABILE, VINI RAFFINATI E DEHOR ESTIVO
Il Ristorante Malaspina Sporting Club apre il dehor estivo. Situato subito fuori Milano, ma facilmente raggiungibile, il locale è rinomato per i piatti di qualità, i vini raffinati e i vantaggi di una location senza pari: tutto intorno ci sono verde, piscine olimpioniche, più di venti campi da tennis, un solarium, un centro benessere e, naturalmente, le rive del lago Malaspina. Proiettata in un ambiente rilassante e lontano dai ritmi della città, la terrazza offre l’opportunità di approfittare a pieno del bel tempo estivo; cene guidate, aperitivi e degustazione di vini sono tra i suoi punti di forza. Tra le etichette spiccano il Teroldego Rotaliano e il Lagrein per i rossi, l’Erbaluce di Caluso, lo Chardonnay e il Moscato per i bianchi. Il vino della casa, sia rosso sia bianco, offre tutta la qualità delle migliori uve al prezzo di 12 euro: il rosso è un mix di Barbera e Dolcetto, il bianco di Chardonnay, Cortese e Moscato secco.
Ristorante Malaspina Sporting Club
Via Dello Sport, 1 – Milano San Felice, Peschiera Borromeo (Milano)
http://ristorantemalaspinasc.it/
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Lancio sito web di Andrea Galuppi – Passione in Cucina.
In questi mesi, Andrea Galuppi ha lavorato arduamente nella creazione del suo nuovo sito puntando sia alla grafica che ai contenuti. Ha insistito sull’interattività e l’integrazione con i social media, permettendo agli utenti di visualizzare dalle pagine interne gli ultimi aggiornamenti di Twitter, Facebook e Instagram.
Inoltre, ha creato un blog all’interno del sito, dove condividerà ricette, consigli, riflessioni, e recensioni sulle più importanti fiere gastronomiche e tante altre cose utili.
Lui nasce come cuoco a domicilio, offrendo ai suoi clienti la possibilità di creare un menu personalizzato a seconda delle esigenze di ognuno, dei gusti e del budget. Lui stesso organizza le diverse fasi: l’acquisto delle materie prime, la preparazione e la presentazione dei piatti; garantendo sempre la massima professionalità e qualità.
Inoltre, organizza su misura Corsi di Cucina, Showcooking e Consulting.
Per sapere di più visita il suo sito: www.andreagaluppi.com.
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Al Pulentin: in zona navigli, piatti succulenti e vini made in Italy
Orologio di formaggi con miele di acacia e pere a ventaglio, insalatina di seppie con cruditè di verdure fresche e glassa al balsamico, risottino con salmone affumicato mantecato al caprino, o con campari e arancia, il filetto di manzo glassato al miele con pistacchi di Bronte, la grigliata mista di verdure e scamorza alla pietra lavica: sono questi alcuni dei piatti del Ristorante Al Pulentin, locale raffinato in zona Navigli, diventato famoso, tra le altre cose, per la cucina tipica milanese e per la pizza cotta nel forno a legna secondo la tradizione napoletana. I vini provengono dallo Stivale intero: la Bonarda della Lombardia, il Chianti e il Sirah della Toscana, il Teroldego Rotaliano del Trentino, il Nero D’Avola della Sicilia, l’Amarone del Veneto sono alcuni esempi.
Piacevole ed accogliente, il Ristorante è ideale anche per feste e cene di gruppo: la taverna è, a proposito, un vero e proprio asso nella manica. C’è anche un maxischermo: per poter seguire tutte le partite della propria squadra, senza rinunciare a un’atmosfera intima, informale ed elegante al tempo stesso.
Aperto da Lunedì a Venerdì dalle 12,30 alle 15,30 e dalle 19 alle 24,30; nel weekend dalle 19,00 alle 24,30.
Ristorante Al Pulentin
Tel. 02/91578037
Via Francesco de Sanctis, 1 – Milano
www.alpulentin.it
MENÙ
ANTIPASTI
Il tris di bruschette ai sapori della nostra terra
La stracciatella di burrata con pomodorini di pachino, rucoletta e filzetta piacentina
L’orologio di formaggi con miele di acacia e pere a ventaglio
L’insalata di polipo* tricolore con olive, pomodori, patate e ruchetta
L’insalatina di seppie* con cruditè di verdure fresche e glassa al balsamico
Il carpaccio di carne salada con carciofi a crudo e scaglie di grana
La degustazione di salumi servita con gnocco fritto.PRIMI
Lo spaghettino alle vongole con julienne di zucchine
Le pennette con crema di pistacchi, dadolata di pomodoro fresco e listelline di speck croccante
Il risottino con code di gamberoni* mazzancolle al profumo di limone
Il risottino alla vecchia Milano in cialda di reggiano
Il risottino con salmone affumicato* mantecato al caprino
Il risottino campari e arancia
Lo spaghettino al pomodoro, basilico e stracciatella di burrataSECONDI
Il cheeseburger* di manzo (300 gr) in pane tiepido al sesamo con fontina, bacon, pomodoro, insalata e patatine fritte
La tagliata di manzo alla crema di asparagi e brie
La tagliata di manzo con zucchine in fiore
Il filetto di manzo al pepe verde e cognac
Il filetto di manzo alla pietra lavica
Il filetto di manzo glassato al miele e pistacchi di Bronte
L’orecchia d’elefante (cotolettona di vitello) con patatine novelle
La corona di gamberoni* in crema di curry servita con timballino di riso basmati
Il polipo* spadellato al rosmarino con carciofi e patate
La frittura di mare* con verdure pastellate
tutti i piatti saranno serviti con un contorno a scelta fra quelli proposti alla cartaCARPACCI DI MANZO
Il carpaccio CLASSICO (olio e limone)
Il carpaccio ITALIA (rucola e grana)SECONDI PIATTI VEGETARIANI
La grigliata mista di verdure e scamorza alla pietra lavica
Radicchio di Treviso stufato con tomino e bocconcini di porcini*PIZZE
Dalle più classiche, alle più elaborate e ricche, il nostro pizzaiolo Mia vi accontenterà in qualsiasi richiesta deliziandovi con la croccantezza e il gusto della vera pizza tradizionale cotta nel forno a legna.
Inoltre per i più piccoli vi proponiamo i pizzini, ossia le pizze baby.Dolci della casa.
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Il Parmigiano Reggiano stravecchio è la stagionatura più pregiata
Sui gusti non si discute, e questo è un dato di fatto, eppure per quanto riguarda la stagionatura delle specialità casearie a pasta dura in tanti sono concordi nel ritenere che più invecchia, e più un formaggio diventa buono.
Senza dubbio è questo il caso del Parmigiano Reggiano, prodotto DOP il cui disciplinare prevede già l’obbligo di una stagionatura minima di 12 mesi prima dell’immissione al consumo. Tuttavia le caratteristiche di questo formaggio lo rendono particolarmente adatto ad essere stagionato anche diversi anni, durante i quali il prodotto si trasforma gradualmente sino a raggiungere un elevato pregio qualitativo.
Il Parmigiano Reggiano stravecchio è friabile e dal profumo intenso, e il suo gusto è ideale per chi ama i sapori decisi. Perfetto per essere gustato da solo, o in accompagnamento a composte di frutta, mieli aromatici o aceti balsamici invecchiati, questo formaggio non può assolutamente mancare nelle dispense dei buongustai.
E per acquistarlo da chi il Parmigiano Reggiano lo produce da decenni basterà recarsi allo spaccio dell’Azienda Agricola Caretti di San Giovanni in Persiceto (Bologna), che grazie alla qualità dei processi produttivi e ambientali vanta le prestigiose certificazioni ISO 9001 e ISO 14001.
Oltre a numerose stagionature di Parmigiano Reggiano per tutti i gusti, l’Azienda Agricola Caretti è il posto giusto per acquistare una selezione di ottimi prodotti tipici emiliani quali salumi e formaggi: veniteci a trovare nel nostro spaccio di via Zenerigolo 4B!
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Medaglia d’oro per l’olio Extravergine Biologico: il Frantoio Oleario F.lli Pace per il terzo anno consecutivo vince al Premio Biol 2014
L’olio Extravergine Biologico del Frantoio Oleario F.lli Pace ha ricevuto per il terzo anno consecutivo la GOLD MEDAL (qui mettere il link al file in allegato) alla XIX edizione del Premio Internazionale Biol, un concorso annuale che stila la classifica dei migliori oli biologici provenienti da tutto il mondo.
Il Frantoio Pace ha conseguito il prestigioso premio per il terzo anno consecutivo, conquistando un posto importante tra i migliori produttori di oli Extravergini Biologici, non solo in Italia ma in tutto il mondo. I 27 esperti della giuria internazionale del Premio Biol, coordinata dal capo panel Giorgio Cardone, hanno assaggiato 350 oli provenienti da Arabia Saudita, Argentina, Italia, Cile, Germania, Grecia, Israele, Libano, Portogallo, Slovenia, Spagna, Tunisia, Turchia, Marocco e Francia.
L’impegno di un’azienda che produce olio da generazioni è stato premiato anche in considerazione dell’importanza che le varianti biologiche stanno acquistando sul mercato. L’olio Extravergine di Oliva Biologico è un prodotto certificato dall’ente Bioagricert Srl in conformità al Reg. CE 834/07.
Oltre alla certificazione dell’Olio Biologico, il Frantoio Oleario F.lli Pace, al fine di raggiungere la massima soddisfazione dei clienti attraverso un miglioramento costante dell’organizzazione aziendale, ha implementato, da oltre 10 anni, diverse certificazioni su base volontaria, controllate e certificate dall’Organismo di Controllo Internazionale SGS: Sistema di Qualità Aziendale in conformità alla norma ISO 9001; Sistema Qualità Ambientale in conformità alla norma ISO 14001; Certificazione di Prodotto in conformità a quanto previsto dallo schema sulla certificazione volontaria dei prodotti agroalimentari.
Il prodotto, che si può acquistare direttamente online dal sito www.oliopace.it, è ottenuto tramite la produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Peranzana. Il processo produttivo non utilizza trattamenti di tipo chimico o antiparassitario. L’olio si presenta con un colore verde brillante tendente al giallo dorato e si contraddistingue per un profumo fresco di frutto maturo.
Come l’olio extravergine biologico, tutti i prodotti del Frantoio puntano ad essere fortemente identitari. Il compito dei F.lli Pace è infatti quello di valorizzare i prodotti della Basilicata in Italia e nel mondo. Il Frantoio Oleario Fratelli Pace è regolarmente iscritto nell’elenco delle aziende di trasformazione dei prodotti da agricoltura biologica della regione Basilicata. Curando tutta la filiera olivicola, dalla raccolta delle olive fino alla fase di vendita diretta alle famiglie, riesce a garantire un olio di elevata qualità artigianale, prodotto con passione e amore.
È possibile ordinare i prodotti del Frantoio Oleario Pace direttamente online sul sito www.oliopace.it, scrivendo all’indirizzo di posta elettronica [email protected] o contattando direttamente il Frantoio al numero verde 800.800.860.