Ingredienti per 6 persone
1 pollo
1 cipolla
1 carota
2 peproni sott’aceto
50 gr.di capperi
100 gr. di olive verdi
4 uova sode
1 confezione di gelatina rapida
sale-pepe
Per questo aspic dovrete avere a disposizione un pollo o degli avanzi di lesso o arrosto. Potrete così utilizzarli in maniera sempre diversa.
Pulire, fiammeggiare e tagliare il pollo a pezzi, facendolo cuocere in un tegame con acqua bollente e salata aggiungendo una carota, due gambi di sedano e una cipolla.
Dopo circa quaranta minuti, scolarlo, spellarlo, disossarlo e dividere la carne a pezzetti, aggiungendo i capperi, le olive snocciolate, i peperoni tagliati a listarelle, sale e pepe, mescolando in modo che gli ingredienti si amagalmino fra di loro.
Infine aggiungere le uova fatte rassodare e divise a spicchi. Preparare quindi la gelatina, lasciarla rafreddare e versarne un quarto in uno stampo lasciando solidificare.
Disporre poi il composto di pollo, ricoprire con la gelatina e mettere in frigorifero per due ore.
- Lavate e asciugate il pollo, quindi tagliatelo a pezzi di media grandezza.
- Fatelo lessare in una pentola coperto d’acqua salata con l’aggiunta di sedano, carota e cipolla.
- Dopo averlo fatto raffreddare, disossatelo e tagliatelo a listarelle che porrete in una terrina con una manciata di capperi.
- Aggiungete cento grammi circa di olive snocciolate e scolate dal liquido di conserva.
- Sgocciolate i peperoni e tagliateli a listarelle quindi mescolate bene gli ingredienti.
- Preparate ora una gelatina secondo le istruzioni indicate sul retro della confezione.
- Versate in uno stampo, tenuto prima nel freezer, uno strato di gelatina, quindi riempitelo per tre quarti con gli ingredienti.
- Ricoprite con la rimanente gelatina tiepida e passate in frigorifero per almeno un’ora a rassodare.
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