Ingredienti per 4 persone
400 gr. di bollito di manzo
100 gr. di gallette
aceto
sale-pepe
olio d’oliva
1 cucchiaiata di capperi
4 acciughe sotto sale
Capita spesso di dover “riciclare” del bollito che, raffreddandosi perde sapore e morbidezza; è necessario allora scegliere una preparazione che ne esalti il gusto e ciò è possibile accostandolo ad ingredienti di per sè saporiti e piccanti.
E’ il caso di questa facile ricetta, che prevede l’tilizzazione della galletta, il tipico pane dei marinai.
Spezzettare grossolanamente le gallette e disporle in una terrina versandovi sopra un bicchiere d’olio e qualche cucchiaiata d’aceto.
Lasciar inzuppare e distribuirvi sopra le acciughe sciacquate e private della lisca e il bollito affettato.
Preparate una salsetta con i capperi sciacquati, strizzati e tritati finemente, un po’ d’olio e d’aceto e una presa di sale e pepe e distribuirla infine sulla carne.
COME PREPARARE LA SALSA
Tritate finemente una manciata di capperi, aggiungete mezzo bicchiere d’olio, un po’ d’aceto, una presa di sale e una macinata di pepe.
Lasciate inzupare bene poi unite le acciughe; sciacquate e dislicate e tenete al fresco fino al momento di servire.
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