Luigi Sforzellini lancia la sua provocazione culinaria nazionale e dedica al Festival di Sanremo 2010 una sua creazione, la ricetta del Carpaccio di Gamberoni rossi con insalatina di carciofi liguri sala-canditi al succo di acero e pepe rosa su cristalli di fiori di zucca in velo di basilico; un piatto dove si utilizzano ingredienti di tradizione con una tecnica attuale. Una pietanza di sicuro successo in qualsiasi situazione, dove può divenire l’apertura di un percorso di gusto meraviglioso. Luigi Sforzellini afferma che per la realizzazione di tale pietanza, fondamentale è la scelta delle materie arrivando all’olio di oliva extravergine. Un piatto che all’assaggio dona una sintesi rappresentativa di pietanza di mare e di terra prettamente legata alla nostra tradizione gastronomica italiana. Questa la proposta culinaria che Luigi Sforzellini, personaggio televisivo e grande chef di cucina. Trentino di nascita e cittadino del mondo per professione, figura carismatica ed eclettica del panorama gastronomico italiano, dedica scherzosamente al Festival di Sanremo 2010. Luigi Sforzellini è Direttore Artistico Culinario della Sforzellini Consulting, primaria azienda italiana di consulenza globale per la ristorazione internazionale. www.sforzelliniconsulting.it
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