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Tag: chef

  • Come diventare uno chef partendo da zero

    Chi conosce bene il mondo della cucina sa che la vita del cuoco è creativa e ricca di soddisfazioni ma anche molto faticosa ed impegnativa, cosa che scoraggia molti a intraprendere questa carriera.

    Ecco perché entrare a far parte di una brigata di cucina non è così complicato, se si hanno delle basi da cui partire.

    Chi invece ha scoperto troppo tardi la propria passione può approfittare del servizio messo a punto da Menudachef, un progetto che unisce i migliori prodotti enogastronomici del made in Italy ai grandi chef italiani che ha eletto a propria idea di cucina un equilibrato mix tra tradizione e innovazione.

    In ogni box che arriva direttamente a domicilio si possono trovare almeno 4 prodotti gastronomici d’eccellenza accompagnati da una bottiglia di vino in abbinamento, e la ricetta dello chef con cui imparare i trucchi di una vera cucina professionale.

    La differenza è infatti data dalla grande esperienza degli chef italiani che elargiscono i propri consigli e dalla selezione della materia prima che viene scelta da un team di esperti, i quali selezionano solo ingredienti di altissimo livello non presenti nella grande distribuzione organizzata ma utilizzati da molti chef stellati per realizzare i propri menù degustazione nei loro ristoranti.

    Un occasione unica per mettersi ai fornelli e reinventarsi chef, non solo per una cena completa in famiglia ma per tutta la vita.

    Chi non ha tempo o voglia di iscriversi a un corso di cucina professionale può infatti imparare i segreti della cucina comodamente a casa propria!

  • Grande cena di gala al Ristorante Ai Navigli di Padova per festeggiare Amanda Lear dopo l’inaugurazione della mostra

    Dopo il grande successo del vernissage inaugurale della mostra “Visioni” di Amanda Lear, organizzata dal manager di vip Salvo Nugnes presso la prestigiosa Galleria Civica Cavour nello storico centro patavino, si è tenuta la grande cena di gala al Ristorante ai Navigli, in via Riviera Tiso n°11.

    Lo staff del rinomato locale è stato felice di festeggiare Amanda Lear, in veste di poliedrica artista, e ha accolto calorosamente e con premurosa cordialità i commensali. Per l’occasione lo chef Massimo, ammirato e richiesto sia in Italia che all’estero per la delizia dei suoi piatti, ha preparato un menù tutto speciale e ad hoc e ha saputo intrattenere gli ospiti con le squisite specialità della casa nonché con i pregiati vini.

    Il Ristorante ai Navigli, situato nel centro storico di Padova, è riconosciuto in tutto il Veneto grazie all’atmosfera e lo stile particolari che contraddistinguono il locale. I piatti, realizzati con ingredienti di altissima qualità, di prima scelta e con prodotti DOP, sono il risultato di una continua ricerca di abbinamenti e sapori. Lo chef Massimo a riguardo ama ricordare “Appagare il palato e gli occhi significa appagare anche la mente”.

    Sono tanti i nomi di spicco, che negli anni hanno potuto apprezzare il locale e le sue specialità lasciando un segno tangibile dello strepitoso successo e della competenza dello staff del “Ristorante ai Navigli”.

  • Premio Miglior Chef Emergente Sud

    Torna Emergente a Napoli con alcune importanti novità. Al bellissimo Cenacolo Belvedere al Vomero si svolgerà l’atteso Cooking Show condotto dal giornalista Luigi Cremona e realizzato da Witaly che avrà protagonisti Chef Emergenti, PizzaChefEmergenti e i MasterPizzaChef.

    Questa la lista degli chef Emergenti in gara:
    Mirko Balzano, Maurizio De Riggi, Luigi Lionetti, Nicola Pignatelli, Fabiana Scarica, Cristian Torsiello, Cristoforo Trapani, Giovanni Vanacore, Massimo Carleo, Matteo Malacarne, Vincenzo Miracapillo, Danilo Vita, Luca Abbruzzino, Gennaro di Pace, Ninni Radicini, Vincenzo Santalucia.

    Questa la lista dei pizza chef Emergenti in gara: Antonio Langone, Salvatore Casale, Alessandro Pacelli, Toto Sorbillo, Valerio Vuolo, Enrico Lombardi, Armando Messina Cacialli, Andrea Erra, Marco Locatelli, Luca Maggioni, Antonio Pappalardo, Valerio Valle, Valerio Piccirilli, Gabriele Monogrammi, Daniele Licausi.

    Parteciperanno anche: Gino Sorbillo, Franco Pepe, Enzo Coccia, Stefano Callegari, Renato Bosco, Ciro Salvo, Giancarlo Casa, Giuseppe Giordano, Salvatore e Francesco Salvo, Davide Fiorentini, Massimo Giovannini, che daranno vita ad un confronto aperto, reale e leale, su come si interpreta oggi la pizza (migliore) da Napoli a Roma, dalla Versilia a Verona.

    Le varie sale del Cenacolo ospiteranno inoltre una selezione di aziende:

    Tra gli artigiani del gusto saranno presenti aziende agroalimentari come Agepa Confetti, Azienda Agricola Sapori Vesuviani, Caseificio Barlotti, Consorzio del Pane di Matera, Cooking, Danicoop Società Cooperativa Agricola, Decora, Degù Cibi Scelti, High Quality Food, Koppert Cress, Latticini Orchidea, Macelleria Fracassi, Macelleria Mario Carrabs, Molino San Felice, Valsana.

    Le aziende vitivinicole presenti: Azienda Agricola Fratelli Muratori, Borgo San Felice, Cantine Briziarelli, Fattorie di Magliano, Fattoria Villa Matilde, Mottura Vini del Salento, Podere Forte e Velier Distillati.

    Le birre: 32 Via dei Birrai, Bruton e Zago.

    Sponsor Tecnici: Glion Institute of Higher Education, Gourmet Service, Grand Hotel Parker’s, Mepra Idee per la Casa, Inpact, Orved.

    Main Sponsor: De Cecco e Ferrarelle.

    Si ringrazia inoltre Mareno Grandi Cucine.

    Orari: Domenica 16-23; Lunedì 11-18; Martedì 11-17

    Indirizzo: via Aniello Falcone, 122 80127 Napoli

    Telefono e Fax: [+39] 081 3721232

    Ingresso libero

  • LA SOMMITÀ RELAIS, OSTUNI, 16 Dicembre, una Domenica Gourmet

    16 Dicembre, ore 13.00: una Domenica Gourmet.

    Gli Chef Lombardi e Nigro in un esclusivo “pranzo a quattro mani” nella location unica di Cielo, il ristorante del Relais La Sommità situato nel punto più alto della Città Bianca.

    Cielo, il ristorante del Relais La Sommità di Ostuni, continua ad aprire la sua cucina per un’altra Domenica Gourmet, l’ormai consolidato appuntamento d’eccezione destinato agli amanti dell’arte gastronomica di qualità.

    Sebastiano Lombardi – il giovane e talentuoso chef in forza al luogo simbolo della ristorazione di lusso dell’Alto Salento – ospita ai fornelli Damiano Nigro, anch’egli pugliese, astro della gastronomia italiana, allievo di Gualtiero Marchesi e chef del Relais Villa d’Amelia di Benevello, piccolo borgo delle colline cuneesi.

    I due chef si esibiranno nella preparazione di un esclusivo pranzo a quattro mani. Un’accoppiata d’eccezione, quindi, domenica 16 dicembre nella bellissima location della Sommità, nel punto più alto della Città Bianca.

    La Guida Michelin 2013, la più rinomata e ambita delle guide ai ristoranti italiani, giunta alla sua 58ª edizione, ha confermato la stella conquistata nel 2012 dallo Chef Sebastiano Lombardi e dal Ristorante Cielo del Relais La Sommità di Ostuni. Nel 2010 lo stesso riconoscimento era stato assegnato al Ristorante del Relais Villa d’Amelia, la cui regia è affidata a Damiano Nigro.

    Ad accomunare i due artisti della cucina, l’origine pugliese: Sebastiano Lombardi è di Andria, Damiano Nigro di San Vito dei Normanni, in provincia di Brindisi. Entrambi si dichiarano cultori della cucina mediterranea e pugliese in particolare, ma nelle loro creazioni lasciano spazio alla sperimentazione e all’innovazione, contaminando i piatti della tradizione regionale con materie prime e suggestioni provenienti da tutto lo stivale.

    L’incontro tra le carni fassona e podolica – varietà bovine, piemontese la prima e pugliese la seconda – sarà il leitmotiv del pranzo. Lombardi e Nigro regaleranno ai commensali un menù sofisticato e denso di sorprese per il palato: dall’antipasto al dessert un percorso del gusto che rende protagonisti tipicità e ricerca gastronomica.

    Dalla nocciola I.G.P del Piemonte ai Gamberi di Santo Spirito, il raffinato menù sarà accompagnato da un’accurata selezione di vini della Masseria Li Veli di Cellino San Marco. Azienda nota soprattutto per la grandissima eleganza dei suoi vini e zona di ubicazione particolarmente vocata per la loro produzione di qualità.

    Ancora una volta, Cielo si conferma portavoce della cultura del mangiar bene, accompagnando alla qualità delle materie prime e del cibo un servizio ricercato e una location da sogno. Gli ambienti carichi di storia, le ampie vetrate sulla distesa di ulivi secolari che ancorano la Città Bianca al suo mare, il caminetto acceso, i profumi della cucina a vista rendono l’ambiente tanto suggestivo, accogliente e rilassante da riuscire a viziare anche le menti ed i palati più esigenti.

    Le Domeniche Gourmet di Cielo, il ristorante del Relais La Sommità rappresentano la novità gastronomica dell’inverno culinario pugliese: una buona e gustosa abitudine che si vuole coltivare per affermare i valori della qualità e dell’innovazione tra i fornelli e dello star bene e della convivialità a tavola.

    Il costo del pranzo è di 65,00 euro a persona.

    Per informazione e prenotazioni: Tel: 0831 305925 [email protected]

  • Alta Ristorazione ad Ostuni: due Stelle Michelin si incontrano al Relais La Sommità

    Domenica 4 Novembre al Ristorante Cielo del Relais La Sommità di Ostuni brillano due Stelle Michelin nel primo di cinque importanti happening gastronomici.

    Lo Chef Sebastiano Lombardi – che sapientemente coniuga ogni giorno tradizione ed innovazione proponendo esperienze di gusto innovative benché fortemente radicate nel passato della cucina pugliese – ospiterà a pranzo lo Chef Felice Lo Basso, anch’egli giovane e talentuoso Chef di origini pugliesi da dieci anni all’Alpenroyal Grand Hotel Gourmet & SPA di Selva Alta Val Gardena, per un’allegra alternanza tra piatti della tradizione pugliese e altoatesina, tutti rivisti in chiave di innovazione gastronomica ed alta ristorazione: un perfetto trait d’union tra il menu mediterraneo impreziosito dall’utilizzo delle materie prime pugliesi di stagione e l’Alto Adige.

    Questo il menu del pranzo a quattro mani:

    Felice Lo Basso prepara:

    – Piccoli canederli di gamberi in consommé di funghi porcini, limone e daikon

    – Tortelli di pasta all’uovo in farcia di zabaione al pecorino su crema di cipolle al forno, radicchio trevigiano tardivo e aceto balsamico

    – Filetto di cervo al tartufo nero, profumo di terra, crema di sedano rapa e pomodorino alla vaniglia

    Sebastiano Lombardi prepara:

    – Crema di cime di rapa con seppie leggermente arrostite agli agrumi, salsa provola affumicata al fieno e colatura di alici

    – Orecchiette di farina di grano arso con salsa al canestrato pugliese, sponzali, capocollo di Martina Franca e funghi cardoncelli

    – Dentice cotto sulla pelle con patate polignanesi al limone, carciofi, germogli e grué di cacao

    – Composta di zucca alla vaniglia del Madagascar, pane soffice all’olio extravergine di oliva, mele cotogne speziate e sorbetto alle mandorle.

    I due Chef propongono insieme anche un pre-dessert a sorpresa.

    Una sapiente scelta di vini pugliesi delle Agricole Vallone completa la proposta di questo primo importante evento gourmet ad € 65,00 p.p. bevande incluse.

    Il prossimo appuntamento è fissato per il 16 Dicembre con Damiano Nigro, altro Chef stellato di origini pugliesi ma piemontese d’adozione.

    Chef Felice Lo Basso

    Nato a Molfetta (BA) il 01.04.1973, diplomato alla scuola alberghiera di Bari, Felice Lo Basso è un giovane talento dei fornelli che con i suoi piatti mette d’accordo critica e pubblico. Dotato di un raffinato stile per la cucina, fa della qualità e del rispetto delle materie prime il suo punto di partenza. Sempre in gioco tra creatività e ricerca, ma comunque lontano dalle mode, oggi è sicuramente tra i nomi più apprezzati del settore. Le sue origini pugliesi e quindi mediterranee accompagnano le sue inconfondibili creazioni, regalando dolci armonie e gioiosi risvolti gustativi. Nel suo curriculum, un percorso formativo di livello. Dopo gli studi alla scuola alberghiera di Bari, vanta esperienze all’ Hotel Ambasciatori di Rimini, al ristorante del Byblos di Misano Adriatico, al Lido di Cesenatico, al Tre Spade e al Cappello di Ravenna. Ha tenuto inoltre lezioni di cucina alla Città del Gusto del Gambero Rosso di Roma ed ha partecipato ad alcuni programmi per l’omonimo canale televisivo. Da 10 anni è lo chef executive dell’ Alpenroyal Grand Hotel Gourmet & SPA di Selva Alta Val Gardena nelle Dolomiti e anche lassù la sua cucina rinnova ogni giorno il piacere della tavola.

    Chef Sebastiano Lombardi

    Nato ad Andria (BAT) il 25/02/1976, diplomato alla scuola alberghiera di Melfi (PZ), lo Chef Sebastiano Lombardi è una professionalità emergente e ha conquistato con il ristorante Cielo del Relais La Sommità la prima Stella Michelin lo scorso Novembre, dopo essere stato al fianco di Nino Di Costanzo, Chef presso il Ristorante Il Mosaico, del Terme Manzi Hotel & SPA ad Ischia e ad Antonio Guida, Chef del Ristorante Il Pellicano a Porto Ercole, entrambi riconosciuti dalla Guida Michelin con 2 Stelle – e prima ancora a fianco dello Chef Giorgio Pini a Madonna di Campiglio per un lungo periodo – oggi si esprime e propone piatti in cui la tradizione gastronomica pugliese si integra con grande equilibrio con l’evoluzione innovativa della cucina italiana. Al Ristorante Cielo del Relais La Sommità Sebastiano Lombardi tratta con passione innata, grande tecnica e, soprattutto, con immenso rispetto le materie prime di mare come di terra rendendo il “Cielo“ una meta di pregevolezza ristorativa in cui ricerca e tradizione gastronomica sono realizzate con grande equilibrio.

    Agricole Vallone

    Titolari: Vittoria e Maria Teresa Vallone
    Direttore: Donato Lazzari
    Wine-Maker: Graziana Grassini
    Anno di fondazione: 1934 – Azienda di famiglia
    Socio del Comitato Grandi Cru d’Italia
    Totale superficie a vite ha. 161, Totale superficie a oliveto ha. 100

    L’Agricola Vallone ha sede amministrativa in Lecce con le unità operative in provincia di Brindisi:
    Tenuta Flaminio in agro di Brindisi con cantina di trasformazione
    Tenuta Iore in agro di San Pancrazio Salentino
    Tenuta Castelserranova in agro di Carovigno e di Brindisi

    Obiettivo principale dell’azienda è ottenere grandi prodotti del territorio che riflettano fedelmente e senza compromessi le caratteristiche varietali delle uve utilizzate e la personalità del Salento, vocato alla alta qualità ed in grado di conferire ai vini un corredo aromatico ed un gusto facilmente riconoscibile.

    Produzioni Dop

    – Salice Salentino Rosso “ Vereto”

    – Salice Salentino Rosso “Vereto” Riserva

    – Brindisi Rosso “ Vigna Flaminio”

    – Brindisi Rosso “ Vigna Flaminio” Riserva

    – Brindisi Rosato “ Vigna Flaminio”

    Igp

    – Salento Bianco “Corte Valesio”

    – Salento Bianco “ Passo de Le Viscarde”

    – Salento Bianco “ Versante”

    – Salento Bianco “ Tenuta Serranova” Fiano

    – Salento Rosso “ Versante” Negroamaro

    – Salento Rosso “ Vigna Castello”

    – Salento Rosso “ Graticciaia”

    Il Relais La Sommità, Boutique Hotel 5 stelle in Puglia, è una dimora storica cinquecentesca, che rappresenta la punta di diamante del pregiatissimo centro storico di Ostuni, rinomata località turistica della Puglia e nota anche come la “Città Bianca”. All’interno di Relais La Sommità, l’Ospite riscopre i cinque sensi: gli Arredi, i Tessuti e l’Architettura trasmettono l’emozione del tatto, i Profumi e le Musiche dell’olfatto e l’udito, le Luci e i Sapori della vista ed del gusto. Un soggiorno all’insegna della raffinatezza e dell’ esclusività, che renderà indimenticabile il soggiorno in Puglia. Al Ristorante Cielo del Relais La Sommità la cucina dello Chef Sebastiano Lombardi evoca ricordi lontani e nel contempo conduce in spazi inesplorati del gusto: piatti tipici della tradizione gastronomica pugliese vengono rivisitati in chiave contemporanea, come l’Agnello della Valle d’Itria e i folcloristici “Gnumarieddi” con crema di peperoni e capperi. Una sapiente scelta di vini pugliesi e italiani completa l’offerta del ristorante. www.lasommita.it

    La Sommità Relais di Ostuni è membro di NERO Hotel Group, il nuovo brand capace di far vivere ogni giorno esperienze uniche in alberghi d’eccezione. NERO Hotel Group è presente nel Chianti, a Cortina d’Ampezzo, a Forte dei Marmi, sul Lago Maggiore, a Milano, Ostuni, Porto Cervo, Positano, Roma, Siracusa e Viareggio. www.nerohotelgroup.com.

    Cristina Raso, PR NERO Hotel Group – [email protected]

  • NERO è il nuovo colore di Halloween

    Opportunità di benessere e gusto nella notte delle streghe.

    Nuove esclusive occasioni di soggiorno negli alberghi di NERO Hotel Group nella notte più stregata dell’anno: esperienze uniche di benessere e di gusto in tutta Italia, per festeggiare al meglio Halloween 2012.

    Il Ristorante Cielo del Relais La Sommità di Ostuni, mercoledì 31 Ottobre, propone la cena “Il Senso di Sebastiano per la Zucca”, in cui lo Chef Stella Michelin Sebastiano Lombardi delizierà i palati con innovative variazioni sulla zucca, dall’antipasto al dolce. Si può prenotare un tavolo on-line a € 55 a persona a questo indirizzo, indicando la data 31/10/2012. www.lasommita.it

    Il Grand Hotel Imperiale di Forte dei Marmi, invece, propone un “magica” esperienza di benessere per due persone, con trattamenti di balneoterapia e avvolgimento corpo, massaggi, sauna, bagno turco e pernottamento con prima colazione, a partire da € 349 a camera. Il pacchetto è prenotabile qui. www.grandhotelimperiale.it

    Infine il suggestivo Castello Dal Pozzo sul Lago Maggiore ha preparato la festa più paurosa ed esclusiva dell’anno, una notte in cui ognuno potrà esprimersi al meglio per festeggiare Halloween 2012, un evento da vivere in un’atmosfera suggestiva ed inquietante. Dalle ore 21.00 ricco buffet e festeggiamenti fino all’alba. Buffet € 50 per persona, party con dj set € 35 per persona, per info e prenotazioni tel. 0322 53713. www.castellodalpozzo.com

    Feste, eventi e pacchetti esclusivi per Halloween 2012, ma solo presso le migliori location italiane, per vivere con stile il proprio soggiorno.

    NERO Hotel Group è il nuovo brand capace di far vivere ogni giorno esperienze uniche in alberghi d’eccezione. NERO Hotel Group è presente nel Chianti, a Cortina d’Ampezzo, a Forte dei Marmi, sul Lago Maggiore, a Milano, Ostuni, Porto Cervo, Positano, Roma, Siracusa e Viareggio. www.nerohotels.com.

    Società dinamica, flessibile ed affidabile focalizzata sul revenue e sui volumi di fatturato prodotti, Blastness, fondata nel 2005, fornisce agli alberghi sistemi, servizi, formazione e consulenza. Blastness è nata con la mission di essere un partner per lo sviluppo del business degli hotels suoi clienti, crescendo e ampliando il proprio raggio di azione in uno scenario in evoluzione. L’azienda aggrega competenze e risorse specializzate, esplorando nuovi canali, metodologie innovative e nuovi segmenti di mercato. Inoltre, grazie al modulo Blastness Distribution, estende in modo più efficace il proprio contributo su tutti i segmenti del business degli hotels partners, per essere la risposta trasversale e complementare alle compagnie di franchising, affiliazione, rappresentanza e management. La missione aziendale, intesa quale obiettivo da raggiungere condiviso dall’intera struttura organizzativa, è il continuare a mantenere Blastness tra i leader del proprio settore. www.blastness.com

    Cristina Raso, PR NERO Hotel Group – [email protected]

  • Al Grand Hotel Terme Alto Adige e Romagna si incontrano all’insegna della cucina di classe

    “Un pasto senza vino è come un giorno senza sole”, scriveva Anthelme Brillat-Savarin. E come dargli torto, proprio qui nella Terra del Sole, dove vivere e godere dei doni della natura è, da sempre, una delle caratteristiche di un popolo – quello romagnolo appunto – molto legato alle proprie tradizioni. Anche in cucina. E se l’arte della cucina Emiliano-romagnola è divenuta famosa in tutto il mondo lo stesso discorso può valere per i vini dell’Alto Adige che, nelle soleggiate e miti vallate ai piedi delle cime dolomitiche patrimonio dell’Unesco, matura e, quasi per incanto, si trasforma in un prezioso nettare perfetto da abbinare con i cibi di ogni tradizione culinaria. E’ anche questa caratteristica che ha portato l’Associazione CHIC – Charming Italian Chef ad ideare questa sorta di Tour eno-gastronomico in giro per l’Italia dal titolo: Quattro Mani, Cinque Sensi. E la tappa di mercoledì 31 ottobre è al Grand Hotel Terme di Castrocaro, dove al godere delle prelibatezze e dei “vizi” del bel vivere si contrappone – grazie all’esperienza e alle famose acque termali – l’amore per il proprio corpo. A garanzia della serata i vini Kettmeir che da Caldaro ci porta alla scoperta dei suoi prodotti più tipici come il Brut Athesis, perfetto come aperitivo o da antipasto (tartare di manzo wagyu al sesamo e grani di senape, formaggio di malga, biscotto croccante ai pinoli e salsa di lamponi) nella versione rosè. Oppure lo Chardonnay Maso Reiner Alto Adige 2010 che accompagnerà dei Tortelli di farina di kamut ai funghi, vellutata di origano, guanciale e uovo grattugiato, magistralmente preparati dallo chef Umberto Gorizia, padrone di casa che ospiterà il collega Felice Lo Basso del ristorante Alpenroyal Gourmet dell’Hotel Alpenroyal di Selva di Val Gardena. Ai secondi proposti, Filetto di cervo alle castagne e tartufo nero, purè di patata viola e pomodorino alla vaniglia, verrà abbinato un favoloso Pinot Nero Maso Reiner Alto Adige 2009. Un prelibato e fresco Moscato Rosa Athesis Alto Adige 2009 accompagnerà il dessert che consiste in una crema di fichi caramellati, mandorla amara e ricotta ghiacciata. Una serata, quindi, di alta classe con prodotti di altissima levatura per regalare nuovi stimoli ai nostri palati. E per non mettersi subito in viaggio e non dover sacrificarsi rinunciando ai piaceri di bacco, la serata potrebbe concludersi con il soggiorno nelle raffinate ed eleganti camere del Grand Hotel con, magari, una sosta di riposo per approfittare di una delle tante proposte termali offerte.

    Il costo della serata è di € 60,00 a persona e per prenotare bisogna chiamare questo numero telefonico: 0543.767.114

  • Una importante opportunità per chi intende qualificarsi con un corso professionale nel settore della ristorazione e della pasticceria

    Grande successo di iscrizioni alla scuola professionale di cucina Chef Academy di Terni, che propone a partire da Settembre 2012 le nuove edizioni dei corsi di qualifica per Cuoco, Aiuto Cuoco e Pasticcere con rilascio di attestato professionale legalmente riconosciuto ai sensi della legge 845/78, valido su tutto il territorio nazionale.

    Al via la programmazione dei nuovi corsi della Chef Academy di Terni www.chefacademy.it, che ha pubblicato il calendario delle attività ed aperto le iscrizioni per i profili professionali di Cuoco, Aiuto Cuoco e Pasticcere.

    I corsi sono riconosciuti dalla Regione Umbria e dopo aver frequentato almeno il 75% delle ore previste e superato un esame pratico e teorico alla presenza di una commissione pubblica, verrà rilasciata agli studenti una qualifica professionale legalmente riconosciuta ai sensi della legge 845/78.

    Al termine dei corsi è possibile avviare uno stage con possibilità di benefit (vitto, alloggio, rimborso spese, interesse alla prosecuzione a fine stage) della durata di 2 mesi, da svolgere a scelta dello studente in una delle 450 strutture convenzionate, selezionate tra le migliori in tutta Italia ed elencate al link stage del sito della scuola.

    I corsi si avvalgono della collaborazione di Slow Food – Terre dell’Umbria Meridionale, AIS Umbria (Associazione Italiana Sommelier) e URCU – Unione Regionale Cuochi Umbria della Federazione Italiana Cuochi.

    Anche per queste edizioni massiccia è la partecipazione degli studenti provenienti da fuori regione, che venendo a Terni potranno trovare una città accogliente ed economica per quanto riguarda i costi di soggiorno, favoriti anche dalle numerose convenzioni attive con la scuola.

    Il grande successo è testimoniato dalla chiusura molto anticipata delle iscrizioni ai corsi Cuoco programmati per il 1° Ottobre e per il 12 Novembre e dal quasi completamento delle iscrizioni alle edizioni dei corsi ancora aperti che riportiamo di seguito:

    Corso Aiuto Cuoco – Durata 150 ore + stage

    Dal 10 Dicembre 2012 al 12 Febbraio 2012

    Impegno previsto: Dal Lunedì al Venerdì dalle ore 14:00 alle 18:00

    Corso Cuoco – Durata 350 ore + stage

    Dal 28 Gennaio 2013 al 13 Maggio 2013

    Impegno previsto: Dal Lunedì al Venerdì dalle ore 08:00 alle ore 13:00

    Corso Pasticcere– Durata 200 ore + stage

    Dal 24 Settembre 2012 al 04 Dicembre 2012

    Impegno previsto: Dal Lunedì al Venerdì dalle ore 18:30 alle ore 22:30

    Inoltre per gli appassionati del Cake design un corso intensivo di una settimana dal 10 al 15 Settembre, aperto gli appassionati di decorazione delle torte potranno acquisire le tecniche avanzate insegnate dai pasticceri della scuola e realizzare una decorazione professionale di una torta personalizzata.

    Per ulteriori approfondimenti è possibile contattare la scuola professionale di cucina al numero 0744 423118 o visitare il sito www.chefacademy.it dove è possibile scaricare le schede dettagliate dei corsi e riempire il form di contatto se interessati ad essere contattati da uno dei responsabili della scuola.

    Chef Academy Piazza Clai, 19 – Via dei Chiodaioli, 16 – 05100 Terni – Tel 0744 423118 Fax 0744 432965 – www.chefacademy.it

  • Metti una Stella nel piatto.

    Metti una Stella nel piatto.

    Lo Chef Sebastiano Lombardi ospite al Ceglie Food Festival.

    Domenica 12 Agosto lo Chef Sebastiano Lombardi – brillante Stella Michelin del Ristorante Cielo, presso il Relais La Sommità di Ostuni – sarà ospite dell’edizione 2012 del Ceglie Food Festival a Ceglie Messapica (BR).

    Lo Chef Lombardi – definito dagli organizzatori dell’evento gastronomica “giovane talentuoso in brioso bilico fra innovazione e tradizione – parteciperà al cooking show d’autore “Metti una Stella nel Piatto”, preparando sul palco un piatto a sorpresa utilizzando esclusivamente prodotti originari del territorio brindisino, come carciofi, erbe spontanee, capocollo, soppressata e carni di allevamenti locali.

    Il piatto sarà degustato da una qualificata e ristretta giuria, alla presenza di ospiti illustri come Antonella Millarte – uno dei 200 migliori wine journalist al mondo – Rossella Brescia e Barty Colucci da RDS.

    Il Relais La Sommità, Boutique Hotel 5 stelle in Puglia, è una dimora storica cinquecentesca, che rappresenta la punta di diamante del pregiatissimo centro storico di Ostuni, rinomata località turistica della Puglia e nota anche come la “Città Bianca”. All’interno di Relais La Sommità, l’Ospite riscopre i cinque sensi: gli Arredi, i Tessuti e l’Architettura trasmettono l’emozione del tatto, i Profumi e le Musiche dell’olfatto e l’udito, le Luci e i Sapori della vista ed del gusto. Un soggiorno all’insegna della raffinatezza e dell’ esclusività, che renderà indimenticabile il soggiorno in Puglia. Al Ristorante Cielo del Relais La Sommità la cucina dello Chef Sebastiano Lombardi evoca ricordi lontani e nel contempo conduce in spazi inesplorati del gusto: piatti tipici della tradizione gastronomica pugliese vengono rivisitati in chiave contemporanea, come l’Agnello della Valle d’Itria e i folcloristici “Gnumarieddi” con crema di peperoni e capperi. Una sapiente scelta di vini pugliesi e italiani completa l’offerta del ristorante. www.lasommita.it

    La Sommità Relais di Ostuni è membro di NERO Hotel Group, il nuovo brand capace di far vivere ogni giorno esperienze uniche in alberghi d’eccezione. www.nerohotelgroup.com. Cristina Raso, PR NERO Hotel Group – [email protected]

  • Sboccia un nuovo fiore nel bosco di Berceto Bersè Hotel***s & Ristorante

    Ospitalità parmigiana e attenzione verso la qualità dei servizi sono i tratti distintivi della struttura, che offre alla clientela la possibilità di vivere la rilassante esperienza di un soggiorno nel silenzio del bosco e di apprezzare la straordinaria cucina dello Chef Marzia Vallini, fatta di piatti equilibrati e semplici, rivisitati con un tocco di creatività.

    Bersè Hotel&RistoranteBersè Hotel***s é una struttura immersa nei boschi, un universo fatto di vita all’aria aperta, di contatto diretto con la natura e di sapori genuini. Situato a mezz’ora da Parma e a circa un’ora e mezza da Milano, rappresenta la destinazione ideale dove rilassarsi in totale tranquillità per un fine settimana romantico, ma anche per una vacanza in compagnia degli amici o della famiglia. Otto moderne camere, arredate con cura e dotate dei migliori servizi, sono a disposizione degli ospiti: una suite superior di 75 mq, due mini suite e cinque camere standard full comfort. Tra i servizi vi sono l’accesso WiFi, il parcheggio coperto con ascensore per raggiungere la reception (o la suite superior, a garanzia di una privacy totale). L’hotel dispone, inoltre, di una sala meeting in grado di accogliere fino a 30 persone.

    Bersè Ristorante presenta un ambiente raffinato e al contempo informale, che può accogliere fino a 50 coperti al suo interno. Nella bella stagione, è possibile apprezzare la cucina anche all’esterno, in un’area totalmente coperta da una vela, che può ospitare oltre 40 persone. La filosofia del ristorante è quella del suo Chef Marzia Vallini: valorizzare i prodotti locali con ricette tradizionali e accostamenti innovativi. I piatti sono volutamente semplici per non stravolgere il naturale sapore delle pietanze e offrire agli ospiti prodotti freschi e di stagione, seguendo i ritmi del lento scorrere del tempo. Nella carta dei vini, frutto di un’accurata ricerca, trovano spazio etichette di pregio e non mancano proposte dal sorprendente rapporto qualità-prezzo.

    Marzia Vallini ChefLo Chef Marzia Vallini

    La proposta gastronomica, ampia e diversificata, è affidata allo Chef Marzia Vallini, esponente della ristorazione parmigiana di qualità.

    Marzia Vallini, classe 1951, è cuoca autodidatta da oltre quarant’anni. Si avvicina presto ai fornelli: a sedici anni aiuta la nonna a gestire un localino di Parma frequentato da studenti.

    Nella stessa città, negli anni Settanta apre insieme al marito Bruno Giordani un piccolo ristorante chiamato “Marzia e Bruno” ed è subito un successo.

    Il tam tam sul locale invade la città, la provincia e si allarga anche fuori dal parmense. L’arrivo di due figli non interrompe la sperimentazione, tutt’altro. L’arte culinaria si affina e la coppia nel 1998 apre “La Filoma”, raffinato ristorante nel cuore di Parma, che attira ben presto l’attenzione dei critici gastronomici. L’esperienza, tuttavia, termina nel 2010 con la scomparsa del marito.

    Marzia ora si rimette in gioco con Bersè Ristorante: lascia la città per le colline, terreno ancor più fertile per trovare l’ispirazione nella sua cucina, da sempre fresca, creativa ed “espressa”. Il segreto di Marzia? Cotture ridotte, aromi, olio extravergine e poco burro. Nulla di accademico, solo una verace maestria e tanta voglia di sperimentare e portare in tavola lo stupore.

    “La cucina di livello, un servizio curato, una struttura suggestiva e unica in un contesto naturale, fanno di Bersè Hotel***s & Ristorante la location ideale per festeggiare occasioni importanti, personali o di lavoro” – ha dichiarato Sergio Messina uno dei soci promotori della nuova struttura – “Con questo progetto vogliamo dare risalto e farci promotori di un territorio ricco di luoghi di grande interesse turistico, dalla natura incontaminata, ai castelli, ai centri storici al più noto Fungo Porcino di Borgotaro e ci auguriamo di diventare una tappa di riferimento gastronomico che hanno reso la Valtaro famosa“.

    Bersè Hotel ***s & Ristorante

    SP523R Località Groppo San Giovanni

    (Frazione Lozzola di Berceto) PR

    Tel. 346 8772593 – www.berse.it

    Ufficio Stampa:

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    www.emmecicomunicazione.com