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Tag: A Tavola

  • A Tavola di ottobre suggerisce le merende in tazza per i più piccoli nella sezione Baby Food

    A Tavola nella sezione Baby Food propone ogni mese un menú pensato per i bambini, facile da realizzare, colorato e nutriente grazie alla collaborazione de Le Tamerici di Gianfranco Allari e Paola Calciolari. Questo mese quattro gustosi budini (Budino giallo nero, pere e amaretti, autunnale e al gusto di cappuccino) faranno sì che grandi e piccini possano cimentarsi fianco a fianco dietro i fornelli.

    Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola questo mese.

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  • A Tavola di ottobre svela il ritratto della famiglia Cusma al Nero di Seppia di Trieste

    Qui la semplicità è di regola e il ristorante è copia fedele dei suoi proprietari. Gentilezza dei sapori, semplicità e concretezza che potrete sperimentare a casa, con le ricette che sono state proposte e che senza alcun dubbio sono la chiave del successo che, in questi anni, i locali gestiti dai coniugi Cusma hanno riscosso sulla scena della ristorazione triestina. Vieni a scoprire come si realizzano questi piatti attraverso le fasi fotografate da Alessandro Boscolo Agostini nella sezione Ritratti d’Autore nel numero di ottobre di A Tavola.

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  • A Tavola di ottobre a Quarto scopre il menú del ristorante Sud

    All’interno del Tour di Acqua Panna San Pellegrino Sognatori del Gusto il ristorante Sud propone un gustoso menú facile da realizzare partendo da una fresella a strati, passando per gli spaghetti con quinto quarto di calamaretti per arrivare ad un tradizionale agnello cacio e uova.

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  • A Tavola di ottobre tra i vigneti della Valtellina con la famiglia Marsetti

    dove l’uva matura quasi come esistesse un tacito patto tra uomo e natura. La passione e la fatica di intere generazioni hanno permesso la coltivazione su queste pendici scoscese di un vitigno nobile come il Nebbiolo. La famiglia Marsetti custodisce con grande cura la tradizione della vinificazione, la sua cantina è uno scrigno nel quale si cela un inestimabile tesoro.

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  • A Tavola di ottobre vola a Londra con Loris Casadei

    in compagnia della figlia Maria, negli angoli e nei mercati “local” della capitale inglese tra oasi, bancarelle d’antiquariato e cinema degli anni Cinquanta. Gustando zuppe e insalate esotiche.

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  • A Tavola di Ottobre scopre Trieste

    A tavola, i fasti dell’impero si mescolano alla ricchezza del Mediterraneo, come ci raconta Bepi Pucciarelli, giornalista, esperto di enogastronomia e curatore di Cucina Friulana. A Tavola di Ottobre si è seduta per voi nei caffè più celebri della città, dal Tommaseo al Torinese, per girovagare poi tra le strade e scegliere un itinerario fatto di gusto e tradizione.

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  • A Tavola di Ottobre ha voglia di ripieno

    In questo numero in evidenza la storia dei ripieni nella campagna dell’Emilia Romagna delle famiglie patriarcali, tra gli antichi riti propiziatori contadini, risalendo ai documenti dell’Indagine Napoleonica e spulciando le pubblicazioni di Pellegrino Artusi fino ad arrivare ai giorni nostri, nel veronese, dove la Casa del Raviolo di Betty regala vere e proprie gemme ripiene. Infine sei ricette di pasticci, cannelloni, tortelli e ravioli (preparate per noi da Gianfranco Allari de Le Tamerici di Mantova) per completare la sezione speciale “A Tavola Consiglia”.

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  • A Tavola di Ottobre: da EDUCatt una guida per il “sottovuoto”

    La durata della conservabilità continua dunque a dipendere dal tipo di alimento. Una piccola guida con i consigli e le regole per utilizzare al meglio questo metodo si conservazione nella rubrica dedicata alla sicurezza alimentare e curata dall’Ente per il Diritto allo Studio Universitario dell’Università Cattolica.

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  • A Tavola di Ottobre: speciale radicchio, “la rosa d’inverno”

    Siamo entrati nelle aziende agricole a conoscere i produttori del celebre ortaggio (rosso di Treviso e variegato di Castelfranco) per scoprire come e dove quell’antica cicoria venne trasformata nel fiore che si mangia. Proponiamo inoltre le ricette provate in redazione: la crema di radicchio e cipolle, lo strudel salato, le tagliatelle al pesto di radicchio e l’arrotolato di vitello.

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  • A Tavola di Ottobre: tecnica pasticcera

    A Tavola di ottobre, nelle pagine dedicate alla Tecnica Pasticcera curate da Roberto Puma, maestro pasticcere bergamasco, e Anna Piccolini della Scuola dei Sapori, ci accompagna nella realizzazione, con preziosi suggerimenti accompagnati dalle fasi fotografate, di un goloso bicchiere di castagne e cioccolato.

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