Agricoltura e alimentazione! In questi ultimi anni abbiamo assistito alla proliferazione di trasmissioni televisive che parlano di cucina e cibo o di cibo e benessere; non esiste praticamente rivista dove vi sia una rubrica legata alla cucina o al cibo. Acquistiamo prodotti tipici, ci piace disquisire di vino agitando un bicchiere, ma allo stesso tempo abbiamo spesso una percezione distorta dell’agricoltura.
Basta analizzare i risultati di alcuni studi sociali realizzati negli ultimi anni. Ad esempio, la recente indagine condotta sui consumatori da parte dall’Università IULM di Milano ha fornito dati in base ai quali è diffusa la convinzione che in Piemonte, Emilia Romagna e Toscana si produca uva da tavola, o che le pere coltivate in montagna siano più buone di quelle di pianura.
Questo dimostra che c’è una distorsione della percezione dell’agricoltura e del cibo da parte delle nuove generazioni di consumatori. Da un lato c’è diffidenza, perché non si conoscono più né i luoghi né i metodi di produzione; dall’altro, il cibo è percepito sempre più come un prodotto industriale fortemente manipolato.
Da queste considerazioni nasce Forma Naturae, con l’obiettivo di fornire gli strumenti per creare una maggiore consapevolezza sull’agroalimentare, attraverso un progetto, primo nel suo genere, che integra la formazione sulle filiere con le esperienze dirette sul territorio.
Partner di Forma Naturae sono aziende agricole, produttori, ristoratori ma anche il mondo accademico con l’Alta Scuola in Economia Agro-Alimentare dell’Università Cattolica del Sacro Cuore.
Inoltre Forma Naturae sostiene INTERSOS, un’organizzazione umanitaria impegnata nell’aiuto nelle emergenze, nelle parti del mondo devastate da guerre o calamità naturali.
Un occhio di riguardo viene dato al mondo della Ristorazione al quale Forma Naturae propone prodotti selezionati su tutto il territorio nazionale per nuove e gustose ricette.
Forma Naturae assume anche un carattere internazionale; la richiesta arriva proprio dallo chef italiano più importante all’estero: executive chef Gianfranco Chiarini. Profondo conoscitore e studioso delle tendenze alimentari internazionali, vede fondamentale l’approccio di valorizzare le eccellenze enogastronomiche italiane interpretandole e fondendole con cura, con il gusto e le tendenze alimentari di altri Paesi. Per questo sostiene concretamente il progetto all’estero, utilizzando i prodotti della dispensa Forma Naturae inserendoli nella sua cucina internazionale.
Per raggiungere il vasto pubblico, il progetto articolato in differenti sezioni, trova un punto di riferimento sull’innovativo portale www.formanaturae.it, dove tutte le informazioni sono in italiano e inglese e dove è possibile acquistare on line i prodotti della selezione Forma Naturae.
Forma Naturae si rivolge a tutti: privati, ristoranti, aziende agroalimentari, imprese ricettive, professionisti del settore, stampa di settore e non, operatori turistici e scuole.
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