Quando si allestisce un matrimonio, un ricevimento di lusso o di una certa importanza, si pretende chiaramente di avere il meglio e di ottenere la perfezione in ogni particolare. Un risultato arduo da raggiungere se si decide di affrontare una sfida così difficile da soli, in quanto. per curare alla perfezione un ricevimento è necessario affidarsi a personale specializzato. Ecco perchécon frequenza crescente si fa ricorso ai servizi di catering, i quali hanno pertanto l’ardua funzione di organizzare il nostro ricevimento o festa. Nel tempo il catering è cresciuto ed è approdato ad una forma ancor più particolare, quella del banqueting. Il banqueting consiste nell’organizzare un ricevimento non solo assumendosi l’impegno della sua organizzazione ma anche della sua riuscita. Ne consegue che l’attività di banqueting può a ragione essere considerata come un servizio di catering molto particolare che trova applicazione in banchetti per eventi, attività congressuali, inaugurazioni e rassegne di un certo livello. Il banqueting può può comprendere due categorie distinte: inside, ovvero allestito all’interno di una struttura ristorativa classica, ed outside, ovvero a domicilio del cliente o in luoghi specificamente selezionati. Per quanto attiene i servizi oltre alla preparazione degli alimenti includono, l’organizzazione logistica degli ambienti, un compito piuttosto delicato ed ampio che va dalla selezione del luogo dell’evento alla fornitura dei tavoli e delle sedie da catering, la cura della scenografia e delle decorazioni, l’intrattenimento musicale e tutto ciò che serve a soddisfare i desideri del cliente.
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