Utili, salubri e di
Liguria, nell’insolito campo dei surgelati, i primi piatti, le pietanze tipiche
o i condimenti in un’offerta abbondante e di una straordinaria
diversità
Il comportamento alimentare e
l’evoluzione della società sono strettamente collegati. L’urbanizzazione, la
crescita della popolazione attiva femminile e la scomposizione del modello
classico della famiglia determinano nuovi comportamenti alimentari: il consumo
degli alimenti si è così modificato e i produttori alimentari si sono evoluti.
Sempre più si acquistano i cibi pronti, o quasi pronti all’uso, che rispondono
alle nuove necessità, spessissimo sono prodotti artificiosamente artigianali,
tutt’altro che casalinghi, e assolutamente slegati da qualsiasi territorio cui
vorrebbero riferirsi, al contrario di quanto illustrato nelle ammiccanti e
allusive confezioni ornate d’immagini campestri. A Genova, però, sempre di più,
si diffondono nell’insolito campo dei surgelati, “territorio e tipicità
artigianale”. Tante infatti sono le specialità appartenenti alla tradizionalità
ligure, assolutamente prive di coloranti e conservanti, messe a punto da
ideaRIVIERA. I gastronomi artigiani della piccola azienda genovese preparano e
surgelano, nel rispetto della tradizionalità stessa delle antiche ricette
perpetuate, primi piatti, pietanze tipiche o condimenti come il pesto, le
lasagne al pesto o alla marinara, i pansoti, la salsa di noci, il tocco alla
genovese, le troffiette di Recco, i corzetti, gli zembi d’arzillo, i ravioli
alla genovese, la frittura antica con i crocchini e il latte dolce, la torta
pasqualina, la grigliata di zucchine, la torta di carciofi, il polpettone al
profumo di funghi, le verdure ripiene, ecc. tutto quanto nell’assoluto rispetto
dei salubri vincoli tecnologici delle nuove normative, che valorizzano sempre di
più il metodo del surgelamento dei cibi, quale miglior pratica “salutista” per
la conservazione degli alimenti, specialmente quelli
naturali.
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informazioni: www.ideariviera.it
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