Caffè River è in tour per il Centro Italia

Viterbo – CaffeinAula è partito giovedì 31 gennaio alla volta dell’Istituto Alberghiero C.P.F.P. di Viterbo.
CaffeinAula 2007/2008 è la Coffee Training Partnership di Caffè River verso gli Istituti Alberghieri del
Centro Italia.

CaffeinAula è uno strumento didattico che Caffè River mette a disposizione degli Istituti Alberghieri per
promuovere la ricerca dell’eccellenza nell’area della caffetteria. Comprende due moduli didattici: IA1 e IA2.
60 gli alunni presenti in aula giovedì scorso di fronte agli insegnanti della Caffè River Francesco Guadagni e Mara Brun, che con grande professionalità hanno affrontato un percorso di conoscenza del caffè, completa di nozioni
storiche, botaniche e produttive.
Diapositive e filmati integravano le spiegazioni, accompagnate da esperienze sensoriali, quali il
riconoscimento del caffè arabica e robusta, l’assaggio di diverse varietà botaniche di caffè e l’assaggio di
caffè a diversi gradi di tostatura.
Si è passati poi al percorso di conoscenza del processo di produzione del caffè espresso e alla comprensione dei fattori critici e degli strumenti di controllo. Le esperienze pratiche per l’allievo sono state in
questo caso incentrate sul riconoscimento della corretta estrazione e della perfetta regolazione della
macinatura.
Gli alunni si sono così anche divertiti in esercitazioni pratiche ed hanno ricevuto i gadget sul caffè della Caffè
River.
Per l’occasione l’Istituto Alberghiero di Viterbo ha invitato anche persone dall’esterno ed i ragazzi che
partecipano al corso per “FOOD & BEVERAGE MANAGER”, i quali hanno partecipato sia ad IA1 che a IA2 ed hanno fatto molti complimenti alla Caffè River.
Il Prof. Claudio Sarti riferisce: “da parte nostra come scuola, grazie a voi riusciamo a dare ai ragazzi quel “QUALCOSA”” in più che utilizzeranno durante la loro carriera. Siamo contentissimi di avere per noi questo contatto così importante””.