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Tag: celiachia

  • Ricette senza glutine: sforna le tue idee con Piaceri Mediterranei

    Seguire una dieta senza glutine oggi significa anche poter sbizzarrirsi in cucina realizzando le proprie ricette senza glutine preferite o inventandone di nuove. Come? Ad esempio con i prodotti senza glutine Piaceri Mediterranei che si ispirano al Modello Alimentare Mediterraneo.

    Uno stile nutrizionale ricco di cibi gustosi, preparati in modo semplice e facilmente adattabili al gusto personale. Oggi poi con le nuove farine senza glutine Piaceri Mediterranei, creare un piatto personalizzato e di proprio gusto in casa è ancora più facile. Nella “cucina” Piaceri Mediterranei sono infatti disponibili ben tre tipologie di farine: – Una miscela di farina senza glutine per pane e pizza, una selezione di farine pensata appositamente per sfornare tanti tipi i pane e pizza fragranti e gustosi. – Una miscela per dolci, un mix dedicato alla preparazione di squisite specialità dolci. – Una farina tradizionale, una classica soluzione Piaceri Mediterranei che da sempre consente di realizzare ricette senza glutine secondo la propria fantasia.

    Hai già realizzato una ricetta senza glutine apprezzata in casa e non solo? Da oggi puoi sfornare la tua idea e condividerla con tutti sul sito web di Piaceri Mediterranei dove puoi trovare sia le ricette senza glutine proposte dallo chef Piaceri Mediterranei sia quelle condivise dagli utenti nel tempo.

  • Ricette celiachia: pizza senza glutine

    Piaceri Mediterranei presenta due nuove farine senza glutine pensate per chi ama preparare in casa le proprie ricette per la celiachia e sperimentare nuove soluzioni. Come tutti i prodotti senza glutine Piaceri Mediterranei, anche le farine senza glutine si ispirano al Modello Alimentare Mediterraneo ovvero a uno stile nutrizionale ricco di cibi gustosi, preparati in modo semplice e facilmente adattabili al gusto personale.

    Alla Farina tradizionale senza glutine, oggi Piaceri Mediterranei aggiunge infatti le nuove Miscele per Pane e Pizza e per Dolci per creare facilmente in cucina ricette per la celiachia sempre più personali ed invitanti. Seguire una dieta senza glutine infatti non significa rinunciare ai sapori e alla tradizione della nostra tavola e neppure alla passione per la cucina di casa acquistando unicamente prodotti senza glutine pre-confezionati. Prendiamo ad esempio la pizza, uno dei piatti mediterranei per eccellenza, che oggi diventa ancora più semplice e gustosa in casa grazie alla nuova miscela per pane e pizza.

    Ecco la ricetta per realizzare una classica pizza in cucina: Ingredienti: 100 g acqua, 150 g Miscela di Farine per Pane e Pizza Piaceri Mediterranei, 6 g lievito, 10 g olio extra vergine di oliva. Per il condimento: salsa di pomodoro fresca o pelati, circa tre cucchiai, 150 g mozzarella, origano o basilico QB, sale QB. Procedimento: Sciogli il lievito in acqua a circa 25°, aggiungi la Miscela di Farine per Pane e Pizza e mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi crea una pallina e poi stendila su una carta forno spolverata di Miscela di Farine per Pane e Pizza con un matterello, fino a raggiungere un diametro di circa 28-30 cm. Ponila sulla teglia per la cottura precedentemente unta, copri la teglia con della pellicola e lascia lievitare per circa un’ora in un posto caldo e non ventilato (ad es. all’interno del proprio forno chiuso). Quando la pizza è lievitata condiscila con salsa di pomodoro salata, inforna a circa 170° e cucina per 10 minuti. Poi tira fuori la pizza dal forno, finisci di condirla con mozzarella, basilico o origano e cuoci ancora in forno alla stessa temperatura per altri 10 minuti.

  • Le nuove farine senza glutine Piaceri Mediterranei per pane, pizza e dolci

    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. Seguire una dieta senza glutine infatti non significa rinunciare ai sapori e alla tradizione della nostra tavola e neppure alla passione per la cucina di casa acquistando unicamente prodotti senza glutine pre-confezionati. Ecco perché Piaceri Mediterranei presenta due nuove farine senza glutine pensate per chi ama preparare in casa le proprie ricette e sperimentare nuove soluzioni. Alla Farina tradizionale, oggi Piaceri Mediterranei aggiunge infatti le nuove Miscele per Pane e Pizza e per Dolci per creare facilmente in cucina ricette senza glutine sempre più personali ed invitanti. La Miscela di farine per Pane e Pizza è una selezione di farine pensata appositamente per sfornare tanti tipi di pane e pizza fragranti e gustosi. Ha come ingredienti: amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno, latte intero in polvere, fibre di semi di psyllium, glucosio in polvere, proteine di pisello, sale, addensanti: gomma di xanthan, gomma di guar, emulsionante: Stearoil-2-lattilato di sodio, conservante: acido sorbico. Può contenere tracce di uova, legumi e frutta a guscio. La Miscela per Dolci è un mix dedicato alla preparazione di squisite specialità dolci, soffici e lievitate. Ha come ingredienti amido di mais, zucchero semolato, latte scremato in polvere, emulsionanti: E 472b, E 477, addensante: gomma di guar, fibre di semi di psyllium, agenti lievitanti: sodio pirofosfato, carbonato acido di sodio, aromi. Può contenere tracce di uova, legumi e frutta a guscio.

  • Ricette senza glutine sul sito di Piaceri Mediterranei

    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. Accanto ai prodotti Piaceri Mediterranei sul sito web è presente una ricca sezione dedicata alla ricette senza glutine che sono ricercabili comodamente per portata (primo, secondo, antipasto, pane e dolci), tempo di esecuzione (rapido, da 30 a 60 minuti, oltre 60 minuti), regionali (Nord Est, Nord Ovest, Centro, Sud e Isole) e stagionali (primavera estate, autunno inverno). Le ricette senza glutine proposte sono divise in due grandi famiglie, quelle proposte da Piaceri Mediterranei e quelle dagli utenti che hanno provato i prodotti senza glutine creando delle ricette personalizzate caricate poi on line. Nel primo caso tutte le ricette senza glutine proposte da Piaceri Mediterranei sono state accuratamente selezionate e commentate da una dietista esperta che ne specifica gli apporti nutritivi (calorie, proteine, carboidrati, grassi e fibre). Nel secondo caso le ricette sono state inviate dagli stessi utenti che hanno provato i prodotti Piaceri Mediterranei nella propria cucina realizzando delle nuove ricette senza glutine. Le ricette vengono periodicamente aggiornate da Piaceri Mediterranei anche in corrispondenza all’uscita dei nuovi prodotti. Ed infine è sempre aperta la libera partecipazione dei celiaci che possono contribuire con le loro ricette senza glutine per creare un vero e proprio ricettario senza glutine on line che possa essere utile a tutti gli intolleranti

  • Il Gusto Giusto prodotti senza glutine

    Il negozio specializzato nella vendita di prodotti senza glutine “IL GUSTO GIUSTO”
    comunica che oltre alla vendita fisica in negozio, situato a Pavullo nel Frignano (MO)
    in via Galleria Aldo Moro, 36 a partire dal mese di Giugno 2010, ha attivato
    il suo sito web per la vendita on-line.
    Da IL GUSTO GIUSTO troverai una grande varietà di alimenti senza glutine,
    freschi, secchi e surgelati adatti a persone affette da celiachia.

    Contatti:

    Titolare e responsabile vendite: Volpe Fabio
    Tel & Fax: 0536 22869
    Mail: [email protected]
    sito web: http://www.ilgustogiusto.biz

  • Finalmente arrivano le Vacanze Gluten Free!

    Uno dei nuovi portali verticali di Evolution Travel è dedicato ai viaggiatori che soffrono di celiachia. Sonia Baroletti, promotrice Evolution Travel e responsabile del portale, spiega l’importanza di fornire al cliente un’attenta selezione di offerte per Viaggi Gluten Free.

    1. Perché il Portale “Celiaci in Viaggio”? Cosa ti ha spinto a costruire un intero portale Evolution Travel dedicato ad offerte così particolari?

    Risposta di Sonia Baroletti

    L’idea del portale “Celiaci in Viaggio” di Evolution Travel è nata due estati fa dalla ricerca di un viaggio all’estero per una mia cara amica che era stata da poco diagnosticata Celiaca. Navigando sul web e cercando tra i vari Tour Operator e hotel mi sono accorta che la ricerca di un Viaggio per le persone Celiache (che permetta cioè loro di partire in sicurezza e tranquillità) è davvero difficile. Però quando questi viaggi sono ben organizzati sono molto richiesti: sono, infatti, un prodotto che ho già testato la scorsa estate con ottimi risultati in termini di vendite e fidelizzazione del cliente.

    2. Quali sono i punti di forza delle tue offerte?

    Risposta di Sonia Baroletti

    Le offerte presenti sul portale “Celiaci in Viaggio” sono frutto di un’attenta selezione di hotel sia in Italia che all’Estero, tutte strutture segnalate dalle varie Associazioni Celiachia locale e in grado di offrire un accurato servizio GLUTEN FREE. Le offerte sono molto varie per poter dare al cliente Celiaco un’ampia gamma di alternative per la sua vacanza: dai soggiorni balneari alle settimane bianche, dai week end in Italia e all’estero, ai soggiorni benessere, fino ad arrivare alle Crociere.

    3. Perché scegliere un’offerta dal Portale “Celiaci in Viaggio”?

    Risposta di Sonia Baroletti

    Innanzitutto perché le strutture presenti nel Portale di Evolution Travel sono selezionate e questo è molto utile per le persone intolleranti al glutine che, con la nostra assistenza e consulenza, potranno finalmente recarsi in vacanza (in Italia e all’Estero) senza preoccuparsi di come e dove mangiare e senza essere obbligati a soggiornare in appartamento con il timore comunque di non trovare gli alimenti senza glutine in loco, e quindi portandoseli tutti da casa). Ecco quindi questo Portale, ricco di proposte capaci di rendere finalmente le Vacanze Gluten Free un piacere!!!

    4. Che tipo di pubblico è adatto alle offerte di questo portale?

    Risposta di Sonia Baroletti

    Il Portale di Evolution Travel è creato appositamente per Clienti Celiaci, quindi naturalmente i primi fruitori del Portale sono loro. Ma essendo, come già anticipato, offerte molto eterogenee, sono indicate per tutti, quindi per famiglie con bimbi, giovani, coppie, anziani, sportivi, ecc….

    5. Tu, come Consulente Evolution Travel, come fai a seguire un cliente online?

    Risposta di Sonia Baroletti

    Per me, come per ogni promotore Evolution travel, è molto importante soddisfare le aspettative del cliente. Cerco quindi di dare un servizio completo ed accurato, individuando le esigenze e proponendo le soluzioni migliori per ogni richiesta, consigliando ed indirizzando al meglio chi mi contatta. Il rapporto umano è molto importante: cerco di instaurare un rapporto di fiducia e stima in modo da poter essere un buon punto di riferimento per le vacanze dei clienti, che sanno di potersi affidare alla mia consulenza, professionalità e disponibilità. Grazie a questo ho una buona percentuale di clienti che tornano da me per i loro viaggi, e questa percentuale aumenterà senza dubbio con i viaggi Gluten Free.

    6. Quali sono i vantaggi per il cliente di comprare il proprio viaggio online?

    Risposta di Sonia Baroletti

    I vantaggi di acquistare il proprio viaggio on line con Evolution Travel sono tantissimi! Innanzitutto i clienti possono prenotare direttamente da casa, dall’ufficio, ovunque siano e quando vogliono, la propria vacanza, Noi promotori Evolution Travel abbiamo poi un valore aggiunto molto significativo: siamo in grado di seguire e consigliare personalmente il cliente e indirizzarlo al meglio su un’ampia gamma di prodotti (vedi tutti i nostri Portali Verticali) con la garanzia di uno specialista dietro ognuno di essi. Offriamo, insomma, un servizio al TOP per ogni prodotto. Il mondo dei Viaggi on line è in continua e costante espansione ed è fantastico poter vendere i nostri Viaggi non solo alle persone della nostra città (fattore che rappresenta un limite delle Agenzie su Strada), ma alle persone di tutto il MONDO!

  • Prodotti senza glutine: cantucci alle mandorle

    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. I cantucci alle mandorle Piaceri Mediterranei sono una tipica specialità mediterranea che viene prodotta direttamente nella lucchesia. In confezioni da 250 gr i cantucci senza glutine sono ideali a fine pasto con il classico Vin Santo, ma anche ottimi per uno spuntino dolce e in generale per qualsiasi momento di festa e convivialità. L’opinione della dietista (tutti i prodotti senza glutine Piaceri Mediterrani sono frutto di un lavoro di ricerca e sviluppo in stretto contatto con gli esperti del settore, tra cui anche una dietista che ne valuta le caratteristiche e le proprietà nutritive): La fonte proteica è il tuorlo d’uovo e l’uovo intero che garantisce qualità e contenuto proteico nel prodotto finito mediamente più elevato di molti altri prodotti senza glutine del commercio. Altro aspetto importante è dato dall’uso di due farine (mais e riso). Le mandorle sono presenti nella quantità dell’11%, mediamente simile al quantitativo presente in alcuni dei cantucci con glutine.

  • Prodotti senza glutine: torta variegata al cioccolato


    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. Nella famiglia dei dolci senza glutine proposti da Piaceri Mediterranei oggi è a disposizione la torta variegata al cioccolato.

    La torta variegata al cioccolato Piaceri Mediterranei è unica nel suo genere nei prodotti senza glutine e rappresenta una soluzione nuova, diversa e più ricca rispetto alla classica torta margherita. È confezionata in scatola e protetta da fogli di alluminio per un peso totale di 300 gr con ben il 33% di vero cioccolato.

    La torta variegata al cioccolato è adatta la mattina a colazione, per il tè del pomeriggio, e come spuntino dolce e in generale per qualsiasi momento di festa e convivialità.

    L’opinione della dietista (tutti i prodotti senza glutine Piaceri Mediterrani sono frutto di un lavoro di ricerca e sviluppo in stretto contatto con gli esperti del settore, tra cui anche una dietista che ne valuta le caratteristiche e le proprietà nutritive):

    La fonte proteica è l’uovo intero che garantisce qualità e contenuto proteico nel prodotto finito mediamente più elevato di molti altri prodotti senza glutine del commercio.

    La fonte dei grassi è l’olio di semi di girasole che contiene una percentuale molto elevata di grassi polinsaturi, in particolare l’acido linoleico (fino al 75%), e una notevole quantità di vitamina E.

    Da sottolineare in fine la scelta di utilizzare vero cioccolato e non surrogati. Il cioccolato, per quanto originario di zone non mediterranee, è divenuto da anni l’ingrediente di numerose ricette che a pieno titolo rientrano nelle tradizioni e nell’alimentazione delle nostre latitudini. Alcuni studi dimostrano come l’assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine, in grado di indurre uno stato di benessere e buon umore.

  • Diagnosi celiachia: i nuovi dati dalla relazione sullo Stato Sanitario del Paese

    E’ stata recentemente pubblicata dal Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali (ora Ministero della Salute), la relazione sullo Stato Sanitario del Paese relativamente agli anni 2007 e 2008. Un capitolo è dedicato alla nutrizione e alimentazione particolare e fra gli argomenti affrontati c’è quello della celiachia. Il capitolo contiene i dati relativi al censimento delle persone affette da celiachia al 31 dicembre 2007, dati che confermano ad esempio come ogni celiaco neo diagnosticato ve ne siano circa 7 non diagnosticati o diagnosticati erroneamente (confermando così l’importanza di una corretta diagnosi della celiachia) e come il numero di donne celiache sia nettamente superiore al numero di uomini. Secondo le stime effettuate dall’Associazione Italiana Celiaci e della letteratura scientifica più recente ci sarebbero circa 500 mila potenziali celiaci presenti in Italia, vale a dire l’1 % della popolazione, mentre sono solo 85 mila i casi diagnosticati di celiachia. Ovvero c’è ancora un ampio numero di persone vive con i sintomi della malattia celiaca senza sapere di essere affetto da celiachia e dunque senza adottare una dieta priva di glutine, complesso di proteine presente nel frumento, nell’orzo, nella segale, in molti altri cereali e in tutti i cibi che li contengono. L’importanza di una dieta corretta ed equilibrata senza glutine è infatti uno dei punti su cui si è focalizzata la strategia di intervento messa in pratica nel biennio di riferimento dal Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali che ha realizzato iniziative di sostegno alla dieta soprattutto per quanto riguarda il coinvolgimento delle mense, del settore della ristorazione e di quello alberghiero. Inoltre sono stati sostenuti la formazione e l’aggiornamento professionale sul tema dalle Regioni. Nel 2008 sono state effettuate circa 200 iniziative con il coinvolgimento di circa 6.500 operatori del settore della ristorazione. Anche in questo caso i finanziamenti sono stati erogati alle Regioni in base ai dati comunicati. Inoltre la relazione sullo stato sanitario del paese ha fatto riferimento all’utilizzo dei test sierologici per la diagnosi della celiachia quali strumenti idonei per l’individuazione dei soggetti a rischio prima della gastroduodenoesofagoscopia. In questo senso Eurospital, azienda farmaceutica che per prima ha lanciato sul mercato un test domiciliare pratico ed affidabile per la diagnosi della celiachia, ha da poco rilasciato una nuova versione dello Xeliac Test, Xeliac Test Pro, di maggiore affidabilità grazie al rilevamento degli anticorpi sia IgA che IgG, maggiore comodità d’uso grazie al nuovo kit di autodiagnosi e un minor costo al pubblico. Il test è indicato per tutte le persone che abbiano forti sospetti di celiachia e vogliano avere una risposta di diagnosi celiachia in tempi rapidi e con costi accessibili senza bisogno di impegnativa da parte del medico curante. Xeliac Test Pro è un aiuto quindi nell’individuare i numerosi casi di celiachia ancora nascosti.

  • Diagnosi celiachia: brevetto europeo all?italiana Eurospital

    Eurospital, azienda farmaceutica di Trieste leader nella diagnostica della celiachia a livello europeo, si è vista riconoscere in via definitiva la validità del brevetto europeo per l’utilizzo della transglutaminasi tissutale per la diagnosi della malattia celiachia.

    L’EPO, ufficio brevetti europeo, a conclusione di una procedura legale durata 12 anni, ha concluso a favore dell’azienda italiana, l’iter per il riconoscimento del brevetto.

    Eurospital è titolare di diritti esclusivi di licenza d’uso su tale brevetto, che protegge l’invenzione degli scienziati tedeschi D. Schuppan e W. Dieterich che utilizza l’identificazione dell’autoantigene transglutaminasi tissutale (tTG) al fine di diagnosticare la malattia celiaca.

    Il sistema per la determinazione degli anticorpi anti-tTG è stato sviluppato e validato prima da Eurospital e successivamente presso i più prestigiosi Centri Internazionali che si occupano di malattia celiaca. Il sistema anti-transglutaminasi Eurospital è stato utilizzato nel progetto europeo ‘Valutazione della prevalenza della malattia celiaca ed i suoi componenti genetici nella popolazione Europea’ che ha effettuato uno screening su una popolazione di più di 29000 soggetti provenienti da vari centri europei.

    “E’ un risultato molto importante per la nostra azienda – dice il dr. Michele Kropf, Presidente e Amministratore delegato di Eurospital – Resta però l’amarezza di aver perso 12 dei 20 anni di licenza esclusiva in una battaglia legale lunga e dispendiosa. Ora ci restano solo 7 anni e mezzo di tempo per recuperare il terreno su quanti finora abbiano agito o stiano agendo in infrazione.

    Se fossimo stati una start-up o una azienda più piccola non ce l’avremmo sicuramente fatta”.

    Il brevetto, oltre a costituire il riferimento per i laboratori di analisi per la diagnosi di celiachia, è anche alla base del test rapido per la diagnosi domiciliare Xeliac Test Pro, distribuito da Eurospital nelle farmacie. Xeliac Test Pro rileva gli anticorpi antitransglutaminasi associati alla malattia celiaca direttamente da una sola goccia di sangue umano. Il risultato si ottiene in 5 minuti

    L’incidenza della malattia celiaca in Italia

    Sono circa 500 mila i potenziali celiaci presenti in Italia, vale a dire l’1 % della popolazione, secondo le stime effettuate dall’Associazione Italiana Celiaci e della letteratura scientifica più recente. Sono però soltanto 85 mila i casi diagnosticati di celiachia ed ogni anno nascono 2.800 nuovi celiaci.

    Ciò significa che un ampio numero di persone vive con i sintomi della malattia celiaca senza sapere di essere affetto da celiachia, senza sottoporsi a una diagnosi celiaca e dunque senza adottare una dieta priva di glutine, complesso di proteine presente nel frumento, nell’orzo, nella segale, in molti altri cereali e in tutti i cibi che li contengono.

    La celiachia è un’intolleranza che si manifesta con un ampio spettro di sintomi tra cui, diarrea, gonfiore addominale, perdita di peso, crampi, formicolii, emorragie, gonfiore alle caviglie, alterazioni cutanee.