Mese: Aprile 2011

Sono i cuochi dell’Associazione Cuochi della provincia Gallura i vincitori del Trofeo Salvatore Barra. La squadra gallurese capitanata dallo chef Renato Secchi e formata da , Pierluigi Putzu, , Tommaso Perna, , Francesco Manca , ha sbaragliato la concorrenza, ovvero le associazioni cuochi delle province di Cagliari, Oristano e Sassari . Il concorso dedicato a Salvatore Berra, noto chef di cucina e fondatore dell’Unione Cuochi Sardi, ha visto le quattro squadre in gara esibirsi davanti al pubblico, nel corso di Hospitando, l’importante fiera dedicata al settore alberghiero svoltasi a Cagliari per il settimo anno consecutivo. Ogni squadra si è cimentata nella realizzazione di quattro portate, dall’antipasto al dessert. Originale la scelta delle pietanze: dall’Agnello Confit ai profumi di Sardegna e agrumi, con asparagelle selvatiche in agrodolce e aria di armidda, presentato come antipasto, a “ Li fiuritti “ai cariofi e ricotta, con mentuccia, con quenelle di primo fiore, affumicato con trucioli di olivastro. Per secondo un piatto a base di carne: la Sella di Maialetto al mirto, in coccio di sale, accompagnato da erbette rupestri e soffici di manioca, per finire con il dessert composto di una Panada di mele e ficodindia, con mousse di arancia e pompia, mantecato freddo al moscato e salsa pinacolada. Un menù impegnativo che ha sorpreso e conquistato i giurati e il pubblico presente. Grande attenzione anche per gli abbinamenti con i vini, grazie alla disponibilità della cantina Tondini di Calangianus. La competenza dei cuochi galluresi ha colpito anche per l’attenta ricerca dei particolari e per la cura con la quale la tradizione gastronomica locale è stata rispettata. Per la preparazione dei piatti, gli chef hanno utilizzato tecniche di lavorazione particolari:dalla cottura sott’olio a bassa temperatura per l’agnello, all’affumicatura a freddo, fino alla preparazione del maialetto capace richiamare quella tradizionale sotto terra.

A Roma, in Campidoglio, alla presenza del Sindaco Alemanno, del direttore Rai Marcello Masi e del presidente Nazionale della Federazione Cuochi Italiani, Paolo Caldana, quattro cuochi galluresi accompagnati dal presidente Cleto Veclani, hanno ritirato il massimo riconoscimento dopo 25 anni di carriera: il Collegium Cocorum. Si tratta di un’onorificenza importante, simbolo della professionalità e della dedizione al lavoro. Gli chef galluresi insigniti del prestigioso collare sono: Giacomo Spano, Mauro Maccioni, Gianni Pusceddu, e Fulvio Giorgi.

“E’ davvero difficile trovare le parole non solo per commentare l’ennesima tragica notizia, quant’anche per esprimere la nostra solidarietà alla famiglia ed a tutti i colleghi. Oggi è un altro giorno di dolore e di lutto che investe la polizia penitenziaria. In sole 72 ore due suicidi (Mamone e Caltagirone). Troppo. Davvero troppo per non chiedere con forza che si attivi, finalmente, quel tavolo di confronto sul disagio del personale che, si qui, l’Amministrazione Penitenziaria ci ha sempre negato. Non intendiamo strumentalizzare queste tragedie, ma è pur vero che l’incidenza di suicidi nel Corpo è davvero anomala e pertanto ne vanno investigate le cause. Ricordiamo che in due anni sono circa 20 gli appartenenti al Corpo che si sono suicidati”

E’ visibilmente scosso e commosso il Segretario Generale del Li.Si.A.P.P. il Libero Sindacato Appartenenti Polizia Penitenziaria dr. Mirko MANNA, nel commentare il suicidio, a Caltagirone dell’Assistente di Polizia Penitenziaria.

Secondo le ricostruzioni,l’Assistente si e’ suicidato mentre raggiungeva la struttura per iniziare il turno di lavoro. L’uomo ha accostato la macchina al ciglio della strada e si e’ impiccato a un albero.

Secondo MANNA il male che attraversa i poliziotti penitenziari colpisce ancora.

“Se è vero, come è vero, che è scientificamente provato che la sindrome da burnout ha grande incidenza nel Corpo ( tanto che sono centinaia le unità che riportano patologie da stress e depressione) è consequenziale affermare che il lavoro e le condizioni di lavoro sono patogene. Abbiamo cercato, invano, di sensibilizzare il Ministro Alfano e il capo del DAP sulle afflittive e infamanti condizioni di lavoro dei poliziotti penitenziari di prima linea. Il loro silenzio sul tema offende e indigna”

Il Li.Si.A.P.P. non manca di ribadire la necessità di attivare i centri d’ascolto per contrastare almeno a livello lavorativo questi tragici gesti.

“ In ragione del doveroso rispetto che nutriamo nei confronti dei nostri colleghi caduti e di quanti ogni giorno affrontano l’indicibile condizione penitenziaria il LiSiAPP adotterà tutte le forme di comunicazione inerente a questo tema, coinvolgendo le istituzioni locali se il Dap non vorrà mantenere impegno ai centri d’ascolto e non solo trovare le giuste parole per rimotivare e ridare speranza ma soprattutto portare notizie di atti concreti propedeutici a superare le gravi difficoltà. Siamo stanchi – conclude il Segretario Generale del Li.Si.A.P.P. – di annunci dal vago sapore pubblicitario”.